Édesburgonyás fánk

A napokban nagyon megtetszett Anna csicsókás fánkja, de csicsókát nem találtam, helyette édesburgonyát vásároltam. A receptet nagyrészt a szalagos farsangi fánk szerint alakítottam, de a csicsókás fánk adta az ötletet, hogy zöldség is kerüljön bele.

Az édesburgonyának tulajdonképpen semmi köze nincs a burgonyához. Értékes vitaminokat, ásványianyagokat, fehérjét, antioxidánsokat tartalmaz, és ami még jó hír, hogy kalóriaértéke alacsony.
Jótékony hatásai miatt érdemes néha fogyasztani édesburgonyát, akár burgonyapürének is készíthetjük, hagyományos burgonya helyett, vagy fele-fele arányban.

Ez a fánk nem az a pihe-puha fajta, hisz teljes kiörlésű liszt is van benne, meg a vajat is elhagytam belőle (kifelejtettem).
Nagyon finom, az a fajta fánk, amit rögtön, frissen érdemes fogyasztani, másnapra ugyanis keményedik.
Kalóriatartalma jóval alacsonyabb, mint a hagyományos fánknak, de így sem kalóriaszegény. Ilyen formán viszont teljesebb értékű.


Hozzávalók:

• 40 dkg édesburgonya pürésítve (ehhez kb 45 dkg édesburgonyát főzünk meg)
• 15 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
• 25 dkg finomliszt
• 2 tojássárgája
• 1 teáskanál cukor
• 4 evőkanál nyírfacukor
• 2 evőkanál natúr joghurt
• kb 0,5 dl tej (lehet több is)
• 3 dkg élesztő
• 1 teáskanál vanília aroma
• fél teáskanál só
• a tetejére: házi lekvár, porcukor (nyírfa)

Elkészítése:

• A burgonyát megmossuk, puhára főzzük, majd pürésítjük, és teljesen kihűtjük.
• Az élesztőt a tejben 1 teáskanál cukorral elkeverjük, és langyos helyre téve felfuttatjuk.
• Ezután összedolgozzuk a hozzávalókkal (a burgonyapürével is), gyorsan, hogy a tészta ne lágyuljon el.
• Letakarjuk, és a duplájára kelesztjük.
• A megkelt tésztát lisztezett felületen ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, és pohárral (vagy pogácsaszaggatóval) kiszaggatjuk.
• Ezután ismét hagyjuk kelni, kb 15 percet, amíg szépen megemelkednek a fánkok. Ekkor mindenik közepébe egy mélyedést nyomunk az ujjunkkal, majd forró, bő olajban pirosra sütjük (oldalanként kb fél perc alatt).
• Mindenik közepébe egy-egy pötty lekvárt teszünk, és még melegen megszórjuk porcukorral.

Lenmaglisztes zsemle

Nemrégiben lenmaglisztet vásároltam, így most kísérletezek vele egy kicsit. Zsemlében remekül bevált, tehát ezután is használni fogom midnenképp, ami a péksüteményeket illeti.
Fasírtok esetében például ki lehet váltani vele a tojást, a paleolit táplákozók pedig rendszerint fogyasztják más maglisztek társaságában.
Lenmaglisztet főként a rendkívül magas rost-, fehérje- és vitamintartalma miatt érdemes rendszeresen fogyasztani, további hasznos dolgokat pedig itt lehet olvasni róla.

Lenmagliszt hiányában vásároljunk lenmagot, és őröljük finomra. De ugyanezt tehetjük más olajos magvakkal is, így nyerünk pl tökmaglisztet, mandulalisztet stb.


Hozzávalók:

• 15 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
• 10 dkg lenmagliszt
• 30 dkg kenyérliszt
• 1,5 teáskanál só
• 1 teáskanál méz
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál tejföl
• 2 dkg élesztő
• 3,5 dl víz 
• a tetejére egy kevés lenmag

Elkészítése:

• Az élesztőt 1 dl langyos vízbe morzsoljuk, hozzákavarjuk a mézet, majd letakarva felfuttatjuk.
• Ezután összegyúrjuk a többi hozzávalóval, néhány percig dagasztjuk, majd langyos helyen a duplájára kelesztjük.
• Ha van kenyérsütő gép, akkor midnent bepakolunk, és bekapcsoljuk a dagasztás programot. Amikor lejárt, a tésztát a gépben hagyjuk a duplájára kelni.
• A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, lazán átgyúrjuk, és 10 dkg-ás darabokra szabdaljuk.
• Mindeniket zsemleformájúra formázzuk, és sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. A tetejét zsilettpengével néhány helyen bevágjuk, és további 15-20 percig kelesztjük.
• Ezután a tetejét langyos vízzel lekenjük, lenmaggal megszórjuk, és 180 fokos sütőben, kb 25 perc alatt megsütjük.

Hagymás-almás csirkemell

A csirkemell úgymond az egyik legtorelánsabb húsféle, hisz jól variálható, szinte bármilyen formában gyorsan és könnyen elkészíthető.
A hús-gyümölcs páros az egyik legnagyobb kedvencem, ezért most almásan készítettem csirkemellet. Igazán zamatos, harmónikus étel, ugyanakkor egészséges, és a plusz kilóktól sem kell tartanunk, ha köret nélkül fogyasztjuk.


Hozzávalók:

• 70 dkg csirkemell
• 2 nagy fej hagyma
• 2 közepes alma
• 2 evőkanál kókuszzsír (vagy olívaolaj)
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A csirkemellet megmossuk, kisebb csíkokra felvágjuk.
• A hagymát meghámozzuk, és először félbe, majd vékony szeletekre vágjuk.
• Az almát megmossuk, negyedekre vágjuk, és felszeleteljük.
• Egy serpenyőben, a kókuszzsíron a hagymát üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a csirkemellet, és együtt addig pároljuk, amíg a hús a levét majdnem teljesen elfőtte.
• Ekkor hozzáadjuk az almát, megsózzuk és borsozzuk, majd néhány perc alatt összepároljuk. Az alma maradjon roppanós!
• Rizsköret illik mellé, de magában fogyasztva is nagyon laktató!

Brokkolis túrókrém

Brokkolikrémlevest főztem, a brokkoli viszont túl soknak bizonyult, ezért egy részéből kencét készítettem. Szeretem az ilyen kenegetős dolgokat, mert kevés alapanyagból gyorsan elkészíthető, és ha jól választjuk meg a hozzávalókat, akkor igazán tápláló és egészséges tud lenni.
Lenmaglisztet csupán a magasabb tápérték fejében adtam hozzá, ezzel fokozva az étel rost- és vitamintartalmát. Ennek hiányában lenmagot, esetleg más olajos magot is használhatunk, de el is hagyhatjuk.

Hozzávalók:

• 20 dkg brokkoli
• 20 dkg zsírszegény tehéntúró
• 2 evőkanál zsírszegény tejföl
• 2 teáskanál mustár
• 1 teáskanál lenmagliszt (opcionális)
• 1 kisebb cikk fokhagyma
• fél teáskanál zúzott koriandermag
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A brokkoli megmossuk, rózsáira szedjük, majd forró vízben főni tesszük. Forrástól számítva maximum 2 percig főzzük, hogy szép zöld maradjon, és roppanós.
• Közben a túrót kikavarjuk a hozzávalókkal, majd a lecsöpögtetett brokkolival összeturmixoljuk.
• Teljes kiörlésű kenyérre, pirítósra kenve fogyasztjuk.
• Nyári paradicsommal különösen finom.

Szedres túrótortácska (reform)

Télen még fontosbab, hogy figyeljünk a rendszeres gyümölcsfogyasztásra, mert ilyenkor szegényes a kínálat, ami a szezontermékeket illeti. Szervezetünknek azonban nagy szüksége van rá, ezért jó, ha nyáron tartalékolunk, hisz nagyon sok gyümölcsféle jól fagyasztható. Ilyenkor csak elővesszük, és percek alatt ízletes, egészséges desszertet varázsolunk belőle.
Ez a desszert ráadásul kalóriaszegény is, így fogyókúrázók is fogyaszthatják. Természetesen más  gyümölcsből is készíthetjük, ami éppen otthon fellelhető.
Táplálékban gazdag, és nagyon gyorsan, egyszerűen elkészíthető.

Hozzávalók (6 adaghoz):

A keksz-alaphoz:

• 10 dkg cukor nélküli korpás keksz
• 0,5 dl tej
• 2 evőkanál nyírfacukor

A túrókrémhez:

• 40 dkg zsírszegény tehéntúró
• 12 dkg nyírfacukor
• 1 teáskanál vanília aroma
• 1 kisebb citrom reszelt héja
• 1 tojás

• 15 dkg fagyasztott szeder

Elkészítése:

• A kekszet késes aprítóban finomra aprítjuk, vagy ennek hiányában ledaráljuk.
• Összegyúrjuk a cukorral és a tejjel, ha szükséges adunk még hozzá tejet. Egynemű massza kell legyen.
• A túrót villával áttörjük, majd a többi hozzávalóval, és a tojás sárgájával összegyúrjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a krémhez forgatjuk.
• A kekszmasszát 6 szufléformában egyenletesen eloszlatjuk, és megszórjuk fagyasztott szederrel (nem kell kiolvasztani előtte!).
• Ezután rásimítjuk a krémet, és 200 fokos sütőben, 25-30 perc alatt megsütjük. Addig kell sütni, amíg szépen megemelkedik, a teteje pedig enyhén megbarnul.
• Még forrón díszítjük néhány szem szederrel. Miután kihűlt, óvatosan kiborítjuk a formából, de benne is maradhat, és onnan fogyasztjuk.

Káposztás lepénykék

Nagyon egyszerű, de annál nagyszerűbb étel, mely ráadásul nemcsak gyors és olcsó, hanem egészséges is.
Kitűnő reggeli, vagy akár uzsonna is lehet. Magunkkal is vihetjük, mert hidegen is finom.


Hozzávalók:

• 15 dkg káposzta
• 1 fej hagyma
• 2 tojás
• 5 dkg sajt
• csipetnyi őrölt szerecsendió
• só, bors
• kókuszzsír a sütéshez

Elkészítése:

• A káposztát vékony csíkokra, a hagymát pedig apróra vágjuk, a sajtot lereszeljük.
• A kókuszzsírt egy serpenyőben felforrósítjuk.
• A hozzávalókat egy tálban összekavarjuk, majd kanállal kisebb halmokat rakunk a serpenyőbe, és szép pirosra sütjük mindkét oldalát.
• Melegen fogyasztjuk.

Tipp: Zsírszegény tejfölt, vagy salátát is fogyaszthatunk mellé, fokhagymával ízesíthetjük.

Lestyános halpaprikás

Nos, a lestyán nemcsak csorbában bizonyít jól, mert például ebben a halpaprikásban is remekül megállja a helyét. Köret nélkül, kenyérrel fogyasztottuk.
Lestyán helyett fűszerezhtejük halfűszerrel, petrezselyemzölddel, majoránnával, vagy tetszés szerint másként is ízesíthetjük. Fokhagymásan is lehet készíteni.

Hozzávalók:

• 60 dkg halfilé (fagyasztott, én pisztrángból készítettem)
• 10 dkg sütni való fűszeres kolbász
• 1 fej hagyma
• 1 zöldpaprika
• 1 paradicsom
• kevés olaj a sütéshez
• 1 dl főzőtejszín
• 1 evőkanál apróra vágott lestyán
• 1 evőkanál házi ételízesítő
• 1 evőkanál őrölt paprika (lehet csípős is)
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A halat, amennyiben fagyasztott, hagyjuk kiolvadni, majd kockára vágjuk.
• Az apróra vágott hagymát és a paprikát az olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt, kissé megpirítjuk, majd félrehúzzuk a tűzről, és megszórjuk fűszerpaprikával.
• Hozzáadjuk a halat, a paradicsomot, az ételízestőt, illetve megsózzuk, és borsozzuk. 1-2 percig kavargatva pirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen csak ellepi.
• Néhány perc alatt a halat puhára főzzük, ekkor hozzáadjuk a lestyánt, a tejszínt, és összeforraljuk.
• Nokedli, tészta, esetleg natúr krumpli illik mellé köretként, de magában is finom, friss kenyérrel.

Almás máktorta

Néhány héttel ezelőtt férjem hozott egy hasonló tortát, cukrászdából. Finom volt, de nem az igazi, inkább az édes íz dominált, a mák, a citrom, és az alma annyira nem érződött rajta. Inkább a jellege tetszett, hisz a mákot imádom, így aztán megfigyeltem, hogy milyen rétegekből kell álljon, és elhatároztam, hogy elkészítem.
Mákos piskóta - alma töltelék - vanília krém.
Aztán nem került rá sor, egészen mostanáig. Közben rájöttem, hogy ez valószínű a tavalyi  (magyarországi) országtorta akart lenni, de szerintem olyan nagyon nem találták el :)
Utánanéztem, és bebizonyosodott a sejtelmem, így aztán kutakodtam recept után. Sok helyen sokfélét találtam ezzel kapcsolatban, és végül konkrét receptet nem követtem.

Elkészítettem a fehércsokis máktortám piskótáját, aztán főztem egy vaníliakrémet, almás tölteléknek meg épp jónak bizonyult a megszokott almás pite tölteléke.
Nagyon-nagyon-nagyon finom!


Hozzávalók:

A mákos piskótához:

• 8 tojás
• 25 dkg cukor
• 17 dkg margarin
• 20 dkg őrölt mák
• 17 dkg liszt
• 1 citrom reszelt héja
• fél citrom leve
• 1 teáskanál sütőpor
• csipet só

A vaníliakrémhez:

• 3 tojássárgája
• 5 dkg liszt
• 15 dkg cukor
• 1 teáskanál vanília aroma
• 6 dl tej
• 3 dl habtejszín

Az almás töltelékhez:

• 1 kg alma (magház nélkül)
• 10 dkg cukor
• 1 teáskanál fahéj

A tetejére:

• 2 alma
• 1-2 evőkanál cukor
• fél citrom leve
• kevés őröletlen mák

Elkészítése:

• Fontos, hogy a piskóta és a töltelékek teljesen ki legyenek hűlve, mielőtt a tortát összeállítanánk.
• A piskótához a tojások sárgáját először a cukorral, majd a citromlével, citromhéjjal, és a puha margarinnal habosra kavarjuk.
• Ezután a lisztet a sóval, a sütőporral és a mákkal összekavarjuk, és ezt is hozzáadjuk.
• A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan a masszához forgatjuk.
• A tésztát egy 24 cm-es átmérőjű, kerek tortaformába simítjuk, és 180 fokos sütőben 30-40 percig sütjük (tűpróba!).
• Miután kihűlt, 5 egyenlő lapra vágjuk.
• Az almás töltelékhez az almákat megpucoljuk, majd lereszeljük, vagy késes darálóval finomra aprítjuk. Összekavarjuk a cukorral, meg a fahéjjal, és lassú tüzön addig főzzük, míg a leve elpárolog. Néha megkavargatjuk. Kihűtjük.
• A vaníliás töltelékhez a tojássárgákat a cukorral, majd a liszttel, és egy kevés tejjel simára kavarjuk. A többi tejet felforraljuk, majd a vaníliával együtt a tojáskrémhez öntjük, és lassú tüzön, kavargatva, sűrű krémmé főzzük. A tejszínt kemény habbá verjük.
• Amikor teljesen kihűlt, hozzáforgatjuk a tejszínhabot.
• A torta összeállítása: piskóta, vaníliakrém, piskóta, almás töltelék, piskóta, vaníliakrém, és végül piskóta. A krémből meghagyunk annyit, hogy a tortát be tudjuk vonni vele.
• A maradék vaníliás krémmel kívülről is bekenjük a tortát, majd almaszeletekkel, mákkal díszítjük.
• Ehhez az almát meghámozzuk, a magházát eltávolítjuk, és cikkekre vágjuk. Egy edénybe tesszük, citromlével meglocsoljuk, majd cukros vízben 1-2 percig főzzük, hogy kissé megpuhuljon. Mákkal megszórjuk.
• A tortát hűtőszekrényben néhány órát pihentetjük, hogy szépen szeletelhető legyen.