Tepsis paradicsomos csirke

Egyszerűen elkészíthető, nagyon jó kis nyári ebéd. Kizárólag friss, ízes nyári paradicsomból érdemes elkészíteni :)


Hozzávalók:

• 6 egész csirkecomb, 60 dkg paradicsom, 5 dl paradicsomlé, 5 dkg liszt, 1 vöröshagyma (vagy 2 zöldhagyma zöld szára nélkül), 3 cikk fokhagyma, 1 összmarék petrezselyemzöld, 1 evőkanál majoránna, 2 teáskanál cukor, 1 teáskanál szárított oregánó, 1 tesákanál pirospaprika, só, őrölt bors, kevés olaj a sütéshez

Elkészítése:

• A húst megmossuk, majd minden oldalát sóval és borssal alaposan megszórjuk. 
• Összekavarjuk a lisztet a paprikával, a húst beleforgatjuk, és egy kevés olajon, serpenyőben, oldalanként 2 perc alatt hirtelen megpirítjuk. Ha nem sütésálló a serpenyőnk, akkor tűzálló tálba helyezzük, amíg elkészül a paradicsom mártás. 
• A serpenyőben, a visszamaradt zsiradékon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, illetve fokhagymát. Sóval, borssal, oregánóval ízesítjük, majd hozzáadjuk a megmosott, kockára vágott paradicsomot. 
• Párolni kezdjük, majd felöntjük paradicsomlével, és néhány perc alatt összefőzzük. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az apróra vágott friss fűszereket, illetve beállítjuk az ízét cukorral, sóval. 
• A mártást a húsra öntjük, és 200 fokra előmelegített sütőben, kb 45 perc alatt megsütjük. 
• Bármilyen krumplikörettel, párolt rizzsel, vagy friss salátával tálalhatjuk.

Körtés csirkeszelet fokhagymás bagettel

Ez ismét kedvenc kategória, nagyon szeretem a hús-gyümölcs párost, imádom, ha kavarodnak az ízek, az édes a sóssal, a savanyú az édessel, és így tovább. A rozmaring mindenképp fontos eleme ennek az ételnek, rendkívül jól harmonizál a hússal, meg a körtével, Ropogós fokhagymás bagettel maga a menyország :)

Hozzávalók:

• 4 szelet csirkemell, 15 dkg kecskesajt (vagy másfajta lágyabb sajt), 2 körte, 180 ml olívaolaj, 1 bagett, 2 cikk fokhagyma, 2 evőkanál méz, 1 evőkanál tárkonyos mustár, 1 evőkanál rozmaring, só, őrölt bors

Elkészítése:

• Felvágjuk a bagettet nem túl vékony karikára, majd a szeleteket megkenjük 150 ml olaj + reszelt fokhagyma keverékkel. Sütőpapíros tepsire téve, 200 fokos sütőben szép aranyszínűre sütjük, majd megsózzuk.
• A körtéket megmossuk, 6 szeletere vágjuk, a magházat eltávolítjuk.
• Egy serpenyőben, 1 evőkanál olajon enyhén megpirítjuk, csak amíg szép színt kapnak. Kiszedjük, félretesszük, a serpenyőbe pedig még 2 evőkanál olajat öntünk, és puhára sütjük a sóval, borssal fűszerezett csirkeszeleteket.
• Összekavarjuk a mustárt a mézzel, majd a sült húst megkenjük vele. Kirakjuk körte szeletekkel, megszórjuk sajttal, apróra vágott rozmaringgal, illetve egy pici sóval, őrölt borssal.
• Melegen, a sült fokhagymás bagett szeletekkel kínáljuk.

Fetás görögdinnye saláta

Aki még nem evett ilyen salátát, az nem fogja elhinni, mennyire isteni. Annyira finom, hogy rögtön a kedvenc salátám lett, egyszerűen tökéletes. Nagy melegben épp ideális hűsítő, nemcsak a szomjúságot, de az éhséget is csillapítja.
A dinnye az egyik kedvenc gyümölcsöm, nyáron képes vagyok horribilis mennyiséget elpusztítani :)

Hozzávalók:

• 60 dkg görögdinnye, 20 dkg fetasajt, 12 dkg szeletelt fekete olívabogyó, 1 lilahagyma, 1 citrom, 1-1 összmarék menta és petrezselyemzöld, kevés extra szűz olívaolaj, őrölt bors

Elkészítése:

• A hagymát meghámozzuk, vékony karikára vágjuk, egy tálikóba szórjuk, és meglocsoljuk a citrom levével. Állni hagyjuk. 
• A dinnyét kockára vágjuk, majd összekavarjuk a citromba áztatott hagymával, a morzsolt fetával, a durvára tépkedett zöldfűszerekkel, az olívabogyóval, egy kevés őrölt borssal, illetve meglocsoljuk extra szűz olívaolajjal.

Megj: A mennyiségek betartása nem törvény, saját ízlésünk szerint használjuk a hozzávalókat.

Céklás palacsinta kecskesajtos töltelékkel

Nemcsak nagyon szép színt kölcsönöz a cékla a palacsintának, de az állaga is sokkal jobb a nyers zöldség miatt, mint a hagyományos palacsintának. A gyermekeknek annyira tetszett, hogy azt mondták, ezután inkább így készítsem :) Nem, nem érződik a cékla íze, egyáltalán, lekvárral (vagy édes töltelékkel) is nyugodtan lehet fogyasztani.
A legjobb benne mégis az, hogy saját magam neveltem a céklákat. Sok gyönyörűszép cékla van a kertemben, és igyekszem minél jobban kihasználni. Nagyon sokszínűen felhasználható.

Hozzávalók:

• 10 dkg liszt, 10 dkg teljes kiörlésű liszt, 15 dkg nyers cékla, 2 dl tej, 2 dl szénsavas ásványvíz, 1 tojás, 2 evőkanál olívaolaj, csipet só.
• A töltelékhez: 20 dkg kecskesajt, 4 evőkanál natúr joghurt, 1-1 evőkanál apróra vágott petrezselyem és metélőhagyma (snidling), 1 cikk reszelt fokhagyma, őrölt bors

Elkészítése:

• A céklát meghámozzuk, megmossuk, majd lereszeljük, és összeturmixoljuk a tejjel, meg a vízzel. Egy tálba öntjük, alaposan elkeverjük a tojással, az olajjal, meg a sóval.
• Hozzáadjuk a liszteket, és csomómentesre kavarjuk. Ha túl sűrű lenne, adhatunk még hozzá vizet, ez a teljes kiörlésű liszt milyenségétől függ.
• Forró, száraz serpenyőben egyenként kisütünk 12 palacsintát.
• A sajtot összekavarjuk a hozzávalókkal, és ezzel a töltelékkel megtöltjük a palacsintákat.
• Friss zöldsalátával tálaljuk, kevés olívaolajjal, balzsamecettel ízesítve.

Mákos köleskása gyümölcsszósszal

Nagyon gyakran reggelizünk zabkását, vagy tejbegrízt, ezért kell néha egy kis változatosság, ami némiképp hasonló azért. A köleskása is nagyon finom, és tápláló étel, és nagyon változatosan elkészíthető. Nálunk ilyenkor jórészt mindenbe gyümölcs kerül, mert folyamatosan érik a kertünkben a meggy, meg a málna. Természetesen más gyümölccsel is készíthető, kinek mi tetszik, de gyümölcs nélkül, magára is finom, akár desszertként is megállja a helyét.
A pörkölt mák rendkívül finom aromát kölcsönöz az ételnek.

Hozzávalók (4 személyre):

• 150 ml köles, 5 dl tej, 1 dl víz, 3 evőkanál mák (őröletlen), 2 evőkanál méz, fél teáskanál vanília aroma, csipet só, tetszés szerint friss gyümölcs (nálam meggy és málna), és méz a gyümölcs édességétől függően

Elkészítése:

• A kölest a tejjel, a vízzel, csipet sóval, meg a mézzel főni tesszük, és fedő alatt kb 15 perc alatt puhára főzzük.
• Száraz serpenyőben megpirítjuk a mákot. Nagyon hamar megpirul, vigyázni kell, nehogy hirtelen megégjen, kavargassuk közben.
• A köleshez kavarjuk a mákot, meg a vaníliát, és lefedve tartjuk.
• A megmosott gyümölcsöket (a meggyet kimagozva) egy serpenyőbe szórjuk, meglocsoljuk ízlés szerint mézzel, és néhány perc alatt összeforraljuk. A méz a gyümölccsel szépen karamellizálódik.
• Desszertes tálikóka, vagy poharakba, kinek ahogy tetszik, kiporciózzuk a mákos kölest. A tetejére öntünk mézes gyümölcsszószt, és már ehetjük is.

Kapros borjúragu

Ezt a finom borjúhúst ajándékba kaptam, és a kertben lévő friss kaporral isteni paprikás készült belőle. Újkrumplival, sok-sok petrezselyemmel fogyasztottuk, na meg friss salátával, természetesen.


Hozzávalók:

• 2 kg borjúcomb, 3 közepes fej hagyma, 5 dkg füstölt szalonna, 4 paradicsom, 2 zöldpaprika, 3 dl tejföl, 3 evőkanál liszt, 2 evőkanál apróra vágott kapor, 1 evőkanál pirospaprika, 2 babérlevél, só, őrölt bors

Elkészítése:

• A szalonnát apró kockára vágjuk, és egy edényben zsírjára sütjük. 
• Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, pirítani kezdjük, és menet közben beletesszük a kockára vágott paprikát is. 
• Amikor megpároltuk, lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, majd hozzáadjuk a kockára vágott borjúhúst, meg a szeletekre vágott paradicsomot. 
• A húst fehéredésig sütjük, majd beledobjuk a babérlevlet, megsózzuk, és annyi vizet öntünk rá, amennyi majdnem ellepi. Fedő alatt, kb másfél óra alatt puhára főzzük. 
• A tejfölet elkeverjük a liszttel, és egy kevés meleg lével (hőegyenlítés). 
• Az ételt a tűzről levesszük, a tejfölet hozzákavarjuk, illetve őrölt borssal, kaporral ízesítjük. 
• A tűzre visszatéve összemelegítjük, de vigyázzunk, hogy ne forrjon fel, különben a tejföltől csomós lesz. 
• Sóban főtt krumplival, petrezselymes krumplival, krumplipürével, rizzsel, galuskával, vagy kifőtt tésztával fogyasztjuk. Savanyúság, vagy friss saláta illik mellé. 

Joghurtos őszibarack leves

Tulajdonképpen desszert is lehetne, nemcsak gyümölcsleves. Nagyon finom, a gyermekeim rögtön felfalták az egész adagot. Nyáron nem is kell ennél jobb :)

Hozzávalók:

• 40 dkg őszibarack, 3 dl tej, 5 evőkanál sűrű görög joghurt (jó a sima is), 1-2 evőkanál nyírfacukor (a barack édességétől függően), negyed teáskanálnyi őrölt fahéj, néhny csepp vanília aroma, csipet só

Elkészítése:

• A barackot megmossuk, darabokra vágjuk, majd a többi hozzávalóval együtt összeturmixoljuk.
• Jól behűtve, mentalevéllel díszítve tálaljuk.

Sárgarépás muffin gazdagon (reform)

Gyermekeim nagyon örülnek, amikor ilyen, vagy ehhez hasonló süteményt készítek, mert tele van sok apró finomsággal, és szívesen fogyasztják. Én meg annak örülök, hogy ilyen egészséges, saját kezüleg készített finomsággal elégítik ki az édesség utáni vágyukat. És ebből még én is ehetek bűntudat nélkül, igaz, hogy csak keveset, mert azért van neki kalóriatartalma :)


Száraz hozzávalók:

• 15 dkg liszt, 15 dkg teljes kiörlésű liszt, 15 dkg sötétbarna nádcukor, 10 dkg jó minőségű étcsokoládé durvára aprítva, 10 dkg durvára tört dió, 1 teáskanál őrölt fahéj, 1-1 teáskanál sütőpor és szódabikarbóna, csipet só

Nedves hozzávalók:

• 20 dkg nyers, reszelt sárgarépa, 3 dl tej, 3 evőkanál kókuszzsír, 1 tojás, 1 teáskanál vanília roma

Elkészítése:

• Egy tálban összekavarjuk a száraz hozzávalókat, egy másik tálban pedig a nedves hozzávalókat.
• Ezután a két masszát összevegyítjük, majd papírkapszlikkal bélelt muffinformába adagoljuk, a tésztát kb háromnegyedig töltjük.
• 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük (25-30 perc).
• Egy csésze langyos tejjel akár reggelire, uzsonnára is fogyaszthatjuk.