Bodza ital idén is

Merthogy a bodzát nem lehet megúnni. Főleg ha egy évben csak egyszer van bodzaszezon. Elkészült az ötödik üveg bodzalé is, mert miután készült már 3 adag (s még a dzsem), még mindig maradt bodza és sajnáltam volna kidobni.
Minden évben készítek, idén kissé más arányokkal mint tavaly és szerintem tökéletes lett. Valószínű idén lesz még folytatás, mert a bodza nálunk csak most virágzik javában.

Hozzávalók:

• 10 db bodzavirág
• 2 db citrom
• 2 tasak citromsó
• kb 60 dkg cukor
• 5 literes üveg

Elkészítése:

• A bodzavirágokat alaposan átvizsgáljuk, hogy eltávolíthassuk az esetleges apró bogarakat. Az üvegbe szórjuk a karikára vágott citrommal, cukorral, citromsóval együtt, majd felöntjük vízzel.
• Az üvege tetejére egy kistányért helyezünk, majd hűvös, sötét helyen 2-4 napig érleljük (én nem szoktam kavargatni, csak mielőtt leszűrném).

• Ezután vászonnal borított szűrőn leszűrjük, hogy az ital szép tiszta legyen. Ha szükséges utánaízesítjük, majd üvegekbe töltjük és felhasználásig hűtőszekrényben tároljuk.

Ez a klasszikus bodzaital, de gazdagíthatjuk mentával, citromfűvel, lime-al, naranccsal, ízlés szerint.

Mi nagyon szeretjük.

Túrós-epres szív torta

Apukám születésnapjára készítettem ezt a tortát. Mondanom sem kell, hogy a kiskuktáim most is a segítségemre voltak. Ők vágták fel az epret és szórták a krémre, kavarták a krémet, a végén pedig rózsákat próbáltak készíteni fondantból. Kislányomnak egész jól ment, meg is lepődtem! Kisfiam inkább a színkombinációkkal próbálkozott és lelkesen gyúrta, gyúrta, kente vízzel, nyújtotta...hú mi volt ott :))

A tata nagyon örült a végeredménynek, ízlett neki, s mivel ő is édesszájú, rögtön két nagy szeletet evett belőle. A rózsákat meg a gyerekek elosztották egymás közt.

Sütöttem egy 7 tojásos kakaós piskótát szív alakú formában és 3 lapra vágtam.

Krém:

• 70 dkg tehéntúró
• 1,5 dl tejszín
• 1 lime reszelt héja és kevés leve
• fél citrom reszelt héja
• 2 tasak vaníliás cukor
• kb 20 dkg cukor
• eper

A túrót a cukorral és ízesítőkkel együtt villával áttörjük, majd óvatosan hozzákavarjuk a tejszínből vert kemény habot. A tortalapokra kenjük, megszórjuk eperdarabokkal.

Fondant borítás, az oldalára írókával rajzoltam. Mivel nem készítettem el rendesen az írókát (nagyon siettem), nem lett tökéletes, de még így is szép szerintem.

Rebarbarás eperlekvár

A bodzás lekvár mellett még készült rebarbarás is, mert szerintem az eper-rebarbara is remek páros. Bár a rebarbarát én annyira nem érzem ki a dzsemből, mindenképp más, mint a hagyományos eperdzsem. Nagyon finom lett.

Hozzávalók:

• 1,20 kg eper (tisztítva,,mosva)
• 40 dkg rebarbara
• 70 dkg cukor
• 1,5 csomag extra gelfix (2:1)

Elkészítése:

• A rebarbarát alaposan megmossuk és hámozás nélkül kisebb kockára vágjuk. Az eperrel együtt egy edénybe tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a gelfixet, majd felforraljuk.
• Kb.5 perc főzés után egy kiskanállal kiveszünk és ha kihűlés után megfelelő állagú, akkor a dzsem elkészült.
• Száraz, steril üvegekbe öntjük, az üvegeket fejre állítjuk és kihűlés után mehetnek a kamrába.

Ebből a mennyiségből 2 nagy- és 3 kicsi üveg dzsem lesz.

Bodzás eperlekvár

Minden évben nagyon sokféle dzsemet készítek, mert nálunk mindeki nagyon szereti. Süteményeimben is kizárólag a házit vagyok hajlandó használni és sosem tudnék boltban dzsemet venni. Valahogy így szoktam meg már eleve.
Két évvel ezelőtt nagyon sokat tépelődtem, hogy melyik utat válasszam a dzsemfőzéshez:
a rengeteg cukorral, agyonfőzött dzsem legyen, melyből minden fontos tápérték kifő, vagy az állítólag ilyen-olyant tartalmazó gelfixel, rövid idő alatt megfőzhető (tehát jóval kíméletesebb) eljárást kövessem?
Mivel én magam nem győződtem meg, hogy mennyire tartalmaz a gelfix káros mellékanyagokat vagy mennyire nem, ezért ennél a módszernél maradtam. Az sem megvetendő, hogy sokkal kevesebb macera van vele, kevés időt igényel, jobb az állaga és sokkal szebb marad a színe.
Szóval pro vagy kontra, de én ennél maradok. Mert hogy miben milyen káros anyagok vannak, abba jobb bele sem bonyolodni :)

Idén elhatároztam, hogy a hagyományos dzsemektől eltérek és kísérletezgetek kicsit. Különlegesebb ízvilágra vágytam és nem csalódtam. Azt eddig is tudtam, hogy a bodza-eper páros nagyon tuti s így van ez a dzsemmel is. Nagyon finom, minden családtagnak ízlik. Bár lehet jövőben kevesebb bodzavirág kerül bele, mert elég intenzív. Férj szerint nem, mert tökéletes :)

Hozzávalók:

• 2 kg eper (mosva, tisztítva)
• 10 db. bodzavirág
• 1 kg cukor
• 2 csomag extra gelfix (2:1)

Elkészítése:

• A megmosott, megtisztított epret darabokra vágjuk, a kisebb szemek maradhatnak épen. A bodzavirágot tüzetesen átvizsgáljuk és kiszedjük belőle az esetleges apró bogarakat. Nem mosom meg, mert biztos helyről szedem és nem szeretném, ha a virágport kimosnám. 
• Egy edénybe öntjük, hozzáadjuk a gelfixet, a cukrot és lassú tüzön felforraljuk.
• Amikor felforrt, hozzáadjuk a a bodzavirágokat (szerintem 6-7 db. is simán elég) és további 5 percig főzzük. 
• Ekkor egy kevés dzsemet egy kistányérra kiveszünk, megvárjuk amíg kihűl. Ha megkeményedik, akkor megfelelő az állaga. A bodzavirágokat kiszedjük, legalábbis a fennmaradt szárakat.
• Tiszta, száraz, csírátlanított üvegekbe töltjük, az üvegeket rögtön fejre állítjuk, majd miután a dzsemek kihűltek, mehetnek a kamrába. Vagy a pincébe :)

3 nagy és 2 kicsi üveg dzsem lesz ebből a mennyiségből.
Az üvegekkel én úgy szoktam eljárni, hogy mosogatógépbe teszem, mely 70 fokon mosogat, így biztos vagyok benne, hogy sterilek.

2 évig biztosan elállnak, lehet hogy tovább is, de ennél régebbi dzsemem sosem volt.

Folytatás következik :)

Főzőtanfolyamot tartok

Kedves egészségesebb életmódra vágyók!

Június 17.-túl kezdődően REFORMKONYHAI ÉS VEGETÁRIÁNUS FŐZŐTANFOLYAMOT tartok Székelyudvarhelyen.

A tanfolyam 6 alkalomból áll:

Június 17 péntek, 17.00-20.00
Június 18 szombat, 9.00-15-00
Június 21 kedd, 17.00-20.00
Június 24 péntek, 17.00-20.00
Június 25 szombat, 9.00-15.00
Június 28 kedd, 17.00-20.00

HELYSZÍN:

Református Diákotthon Székelyudvarhely, Rákóczi út 17.

Várunk mindenkit, akit érdekel a tudatos, egészséges táplálkozás, aki szeretne jókat és szépeket főzni, illetve enni :)
Ha szeretnél egészségesen táplálkozni, de nem tudod hogyan, gyere el, és együtt megtanuljuk.

"Tégy valami jót a testednek, hogy szívesen lakhasson benne a lelked!"


Elérhetőség: 0742-568666, huref@huref.ro

Epres-dinnyés saláta balzsamecettel

Nagyon szeretem az epret, idén különösen jó íze van, érződik rajta a sok napsütés, nem mint a tavalyi vízízű eprek. A sárgadinnye meg szintén napirenden van nálunk, egy fej egyszerre meg se kottyan.
Szóval mindkét gyümölcs a topon van, főleg magára esszük, de most salátát is készítettem és szerintem így ahogy van, mennyei.
Jó kis vacsora volt, olyan élvezettel ettem...! :)

Hozzávalók:

• tetszés szerinti zöldsaláta
• eper
• sárgadinnye
• méz
• balzsamecet

Elkészítése:

• A salátaleveleket megmossuk, salátás tálba tépkedjük, majd hozzáadjuk a megtisztított eper- és dinnyedarabokat és meglocsoljuk mézzel, balzsamecettel.

Azt hiszem kedvencem lett ez a saláta.

Epres túrótorta

Ezt a tortát nem mostanában készítettem, talán még fel tudom idézni miből is állt.
Rendelésre készült, és nagyon elégedetélen voltam/vagyok vele, legalábbis ami a külsejét illeti. Annyira nem tetszett, hogy alig mertem átadni. Szerencsére ismerős volt a megrendelő, különben tényleg nem adtam volna oda. Ráadásul amíg szállítottuk, a meleg miatt olvadni kezdtek a csokidíszek, ment el az egész díszlet (ami egyébként is béna volt), én meg folyamatosan soroltam a szenteket a kocsiban és legalább 1 kilót fogytam idegességemben :))
Aztán jött a visszajelzés, hogy isteni finom volt és szép is, azon nyomban meg is ették.

8 tojásos kakaós piskóta, citromos-vaníliás sziruppal locsolva, vaníliával és citromhéjjal ízesített túrókrém, tejszínhabbal kavarva, eperdarabokkal megszórva. Tejszínhabbal bevonva.

Megjelent a júniusi Erdélyi Konyha!

Kedves kolléganőm, Hajnalka lapszemlézte legújabb gasztromagazinunkat,mely már kapható az újságárúsoknál, illetve előfizethető Magyarországon is. Információk ITT.

Idézem:

Benne sok-sok nyári finomság. Idényzöldségek, pünkösdi finomságok, ballagásra, illetve sulibuliba valók várják az olvasókat.
Legújabb kolleginánk, Csatlós Erzsébet, Bornemisza Anna 1680-as szakácskönyvéből támasztott fel pár érdekes ételt. Igazán érdekes téma:-) Tőle találunk még újrahasznosított ételeket is.
Gál Edith nyálindító, szájban olvadó falatokkal, Péter Judit szabad tűzön készült pecsenyékkel, illetve szószokkal, mártásokkal készült. György Ottilia hideg ételeket kínál forró napokra, Hegyi-Gál Zsuzsa pedig a hosszú konyhai párolódástól óv bennünket gyorsan készülő idényzöldségekből összevarázsolt ételekkel.
Sütő Edith Tündérkert ajándékaival, Gergely Edit egészséges étrenddel adott hozzá a laphoz. Az Egészségünkre rovatban most a gyermekkori cukorbetegség veszélyeire hívja fel a figyelmet a lap dokinénije, Dr.Bagosi-Fazekas Beáta-Hajnalka, illetve az ételek tápértékeit boncolgatjuk.
Berecki Emőke megpróbálja eldönteni milyen bort is kellene innia, míg a vidám konyhasarokban a székely férfi esetéről kapunk némi információt....na nem Tóth Marival, hanem a zöldsalátával.
Gergely Edit, szemnek is kívánatos, illatos házi sütikkel emeli a lap színvonalát. A fentieken kívül a gyerekkonyhába is bepillanthatunk, a tinikonyhában két nagyon ügyes kezű kislánnyal, és a brióssal is megismerkedhetünk.
Aki kikapcsolódni vágyik megteheti azt a gasztronovella, a horoszkóp, a rejtvény vagy a sajtlexikon átlapozásával.
Végül, de semmiképp sem utolsó sorban Sütő Edit gyerekeknek készült tortáira hívnám fel a figyelmet, melyek láttán bármelyik kisgyereknek felcsillanna a szeme.

Őszintén kívánom, hogy a kedves olvasók ugyanolyan örömüket leljék az Erdélyi Konyha legújabb számában, mint mi találtunk annak összeállításakor!