Bazsalikomos-fehércsokoládés bonbon

Ismét ódákat kell zengenem kedvenc fűszeremről, mert rájöttem, hogy csokiban is istenien megállja a helyét. Minden esetre, ez a bonbon számomra az eddigi legfinomabb, legtökéletesebb. A bazsalikom és citromhéj egyszerűen mennyei a fehércsokival, hogy a külső étcsokiról ne is beszéljünk.

Hozzávalók:

• 8 dkg fehércsokoládé
• 2,5 evőkanál tejszín
• 5-6 nagyobb bazsalikomlevél
• 1 citrom reszelt héja
• bevonáshoz 10 dkg étcsokoládé

Elkészítése:

• A fehércsokit megolvasztjuk, hozzákeverjük a tejszínt, citromhéjat és a megmosott, leszárított, felaprított bazsalikomleveleket.
• Az étcsokit felolvasztjuk, majd vastagaon kikenjük vele a bonbonformát. 5 percre fagyóba tesszük, majd kivesszük és ellenőrizzük az esetleges hibákat. A hibás részekre kenünk még csokit.
• Hűtőszekrényben dermedni hagyjuk, majd betöltjük a bazsalikomos csokoládéval. Kevés helyet hagyunk a tetején a befedéshez, majd visszatesszük hűlni.
• Miután a krém is szépen megszilárdult (nem lesz túl kemény, épp megfelelően krémes), a maradék étcsokival befedjük a formákat. 
• Dermedés után kipattintjuk a bonbonokat a formából.

Teljes meglepetésemre a gyerekeknek is nagyon ízlik s még a finnyás férj is dícséri :) Először a fehércsoki lágysága érződik az üde citrommal, majd erőteljes bazsalikom-íz, s befejezésül az olvadó étcsoki mámor...

Diós szaloncukor házilag

Hozzávalók:
(A képen látható mennyiséghez, kb.35 db)

• 20 dkg darált dió
• 10 dkg porcukor
• 7 dkg mazsola
• reszelt narancshéj
• 2 teákanál rumaroma
• bevonáshoz: 20 dkg étcsokoládé (min.50 %-os)

Elkészítése:

• A hozzávalókat késes aprítóba tesszük és addig kevertetjük, amíg összeáll, vagyis massza-szerű lesz.
• Késes aprító hiányában daráljuk le a diót, késsel aprítsuk fel a mazsolát és alaposan gyúrjuk össze a többi hozzávalóval.
• A masszából apró szaloncukrokat formázunk, majd olvasztott csokoládéba mártogatjuk. Egy edényre v. tányérra rácsot helyezünk, a szaloncukrokat rácsra tesszük, majd hűtőszekrényben dermedni hagyjuk.

• Dermedés után vékonyabb csomagolópaírba csomagoljuk.

Színes mézeskalács

Tavaly mézestálkákat ajándékoztam, idén szív formákat. Most szerettem volna kipróbálni a pirosra színezést is, ezért elmentem Mohához. Nála prímán le van írva minden, és nagyon jól működik. Nagyon szépen köszönöm Moha, hogy megosztod velünk is! A tálikó ötlete is tőlel származik egyébként.

Ezeket a szív mézeseket kolléganőimnek készítettem, összesen 9 darabot. Délután lesütöttem, és este 2 órán át írtam őket (éjjel 1-ig). Nagyon élveztem, bár túl fáradt voltam hozzá s a végén enyhén megvakultam a sok írókázástól.

Jól bevált mézestésztámat használtam, az írókát viszont tökéletesítettem, ahogyan Moha leírta. Tavalyhoz képest sokkal jobban sikerült, ez a módszer tökéletes.

Hozzávalók:

Írókához:

• 1 tojásfehérje
• 20 dkg porcukor
• 2 csapott evőkanál étkezési keményítő
• 1 teáskanál citromlé (vagy ecet)

Piros mázhoz:

• 3 evőkanál meleg víz
• 1 evőkanál zselatin
• piros ételfesték (zseléset használok, innen)

Elkészítése:

• A tésztát az itt leírtak szerint összeállítjuk és megsütjük.

• Először Elkészítjük a piros mázat: a hozzávalókat egy kis edényben összekeverjük, majd egy lábasba vizet forralunk, ebbe állítjuk a kis edényt, hogy a víz melegen tartsa. Ecsettel befestjük a mézesek felületét és száradni hagyjuk (pár perc).
• Az írókához a tojásfehérjét egy tálba tesszük, hozzáadjuk a porcukor háromnegyedét, a keményítőt és a citromlevet. Mixerrel elkeverjük, ha szükésges hozzáadjuk a porcukor többi részét. A massza sűrűn folyós kell legyen, ha felemeljük szakadozva follyon.
• Kisebb zacskót egy befőttesüvegre húzunk, hogy csak az egyik sarka lógjon bele. Megtöltjük a masszával, majd a sarkán nagyon pici lyukat vágunk, kb.tűvastagságút. Összecsavarjuk, és kezdődhet az írókázás. A mintaötletet innen vettem.

Hogy megérte-e? A hatása össze sem hasonlítható a boltban vásárolt ajándékkal! Az ajándékozottak nagyra értékelték a befektetett munkát s én boldognak éreztem magam, amikor láttam örömüket :) Megérte!!!

Túrós rakott puliszka

Na ilyent is nagyon régen készítetem már, pedig hamar elkészül és nagyon finom. Jóféle júhtúrót mindig a piacon vásárolok, egy kászoni nénitől, mert az üzletiben nem bízok, mintha nem is túró lenne. A piacos túróval viszont meg vagyok elégedve. Még :)
Általában nagyon egyszerűen készítem, csak puliszka és túró. Aztán ha van kéznél némi krémsajt meg kemény sajt, akkor azokat is hozzácsapom.

Hozzávalók:

• puliszkaliszt (kukoricadara)
• só
• 0,5 kg júhtúró
• 1 tubus sajtkrém (elmaradhat)
• reszelt sajt (elmaradhat)
• só, kevés olaj
• tejföl

Elkészítése:

• Sós vizet forralok, majd beleszórom a puliszkalisztet (mindent szemre teszek) és gyorsan kavargatva keményre főzöm. 
• Egy edénybe kevés olajat öntök, rárétegezek egy rend puliszkát. Túrót morzsolok rá és kevés sajtkrémet is nyomok hozzá. Ismét egy réteg puliszka, majd túró és sajtkrém, amíg a készlet tart :P
• Tetejét bőven megszórom sajttal, majd lefedve először erős tüzön főzöm, hogy az alja kissé megpiruljom. Ropogós lesz és ez a legfinomabb benne. Én nem szoktam sütőbe tenni.
• Lassú tüzön további 10-15 percig főzöm, majd tejföllel gazdagon meglocsolva tálalom.

Lehet mellé enni csokipudingot is - ha a kicsi fiamat kérdezzük :)) Erről jut eszembe, mennyire szeretem a főtt puliszkát dzsemmel megkenve, vagy simán cukorral megszórva. Gyerekeknek még meg sem mertem mutatni, félek ezután csak úgy kérnék :P

A fotóért elnézést, nem sok türelmem volt hozzá..

Virslis roló

Nagyon egyszerű, de annál finomabb étel, ami percek alatt összedobható s még jóformán recept sem kell hozzá.
Mi csak úgy magában ettük, egy kis ketchuppal. A gyerekek nagyon szívesen fogyasztják, bár nem egy egészséges kategória.

Hozzávalók:

• fél csomag leveles tészta
• 12 szál virsli
• 1 tojás
• szezámmag

Elkészítése:

• A kiolvadt leveles tésztát ujjnyi széles csíkokra vágjuk. Egy-egy szál virslit körbetekerünka tésztacsíkkal, majd sütőpapíros tepsire fektetjük egymás mellé.
• Egy tojást villával felverünk, lekenjük vele a rolókat, majd megszórjuk szezámmaggal.
• 200 fokos sütőben k. 25 perc alatt ropogósra sütjük.

Mostanában ilyen lazaságokat dobok össze, mert ebben az időszakban szeretem egyéb dolgokra fektetni a hangsúlyt. A karácsonyi sütés-főzás is jóval odébb van még nekem, bár a mézeseket már lesütöttük a hétvégén s a gyerekek annyit segítettek, hogy nekem már csak menedzselni kellett a dolgokat :) 

Idén sem tervezek nagy konyházást az ünnepek előtt, mert minél egyszerűbbre szabom, annál több energiám marad magára az ünneplésre. Süti azért lesz naná, s jó pár finom falat. De főzni nem fogok :))

Csokis sütikeverék ajándékba

Természetesen idén is nagyrészt ilyen és ehhez hasonló ajándékokkal lepem meg az ismerősöket, hisz tőlem ez  alegtermészetesebb. Először is duplacskis muffinkeveréket szándékoztam készíteni, de az adag nem férne el egy normál méretű befőttesbe.
Móninál viszont megláttam ezt a sütikeveréket és előttem is volt a megoldás. Bár ezt még nem sütöttem meg, de biztosta veszem, hogy nagyon finom. Hát kerítettem egy 1 literes befőttes üveget, szépen kimostam, aztán ebben a sorrendben rétegeztem a hozzávalókat:

Hozzávalók:

250 ml-es bögrével mérve:

• 1 és 1/4 bögre liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1/2 kávéskanál só
• 3/4 bögre sötét nádcukor
• 1 bögre cukor
• 8 dkg kakaópor
• 1/2 bögre durvára vágott dió

Az üveget lefedtem, kartonból cetlit készítettem, majd rányomtattam a következőt:

                                                               Csokis sütikeverék
                                                                   Hozzávalók:

                                                                  3/4 bögre vaj

                                                                      3 tojás

                                                        1 teáskanál vaníliaaroma

                                                       1 üveg csokis sütikeverék

                                                                      Elkészítése:

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokosra. Vajazzunk ki egy 33x23 cm-es tepsit.
2.Olvasszuk meg a vajat, és egy nagy tálban keverjük simára a tojásokkal. Adjuk hozzá a csokis sütikeveréket, és keverjük csomómentesre.
3.Osszuk el egyenletesen a tésztát a tepsiben, és süssük 20-25 percig vagy addig, amíg a süti rugalmas nem lesz - ne szárítsuk ki teljesen a sütéssel. A tepsiben hagyjuk kihűlni.

Tehát ezzel csak annyi a dolgunk, hogy vesszük az üveg tartalmát, összekeverjük a hozzávalókkal, majd megsütjük.
A megajándékozottnak nagyon tetszett az ötlet, ráadásul nagyon hamar megy és a saját kezűleg készített ajándékok sokkal de sokkal értékesebbek, mint bármi készen vásárolt holmi.

Móninál érdemes még körülnézni ilyen és ehhez hasonló remek ötletekért!

Erdélyi Konyha Kalendárium 2011 - Megjelent!

Már kapható a kalendárium, 416 színes oldalon 365 recept, az év minden egyes napjára. Fontos tudnivalók, ötletek, tippek az ételekkel kapcsolatban, jeles napok és évi horoszkóp.
Keressétek az újságárusoknál, ára 15 lej.

Töltött káposzta

Őszintén szólva nem szoktam töltött káposztát készíteni, mert a család mindig ellát vele amikor kell. Kisfiamnak viszont kedvence lett, s mi is nagyon szeretjük. Én a legjobban friss káposztából szeretem, bár van vele egy kis macera.
Tudom, hogy a töltött káposzta "zsírosan a jó", de nekünk ez épp így tökéletes.
Elsőre tökéletes lett, bár a külalak hagy még egy kis kívánnivalót maga után :) Csak nehogy Alíz megtudja azok után, hogy ősszel százasával gyártottuk a töltött káposztákat különböző helyeken..:P

Hozzávalók:

• 1 fej káposzta
• 1 kg darált sertéshús
• 1 nagy fej hagyma
• 1 tojás
• 1 marék rizs
• kevés zsiradék
• só, bors, csombor, esetleg kapor

Elkészítése:

• Egy fazékban amiben elfér a káposztafej, vizet forralunk. Hozzáadunk némi ecetet, sót és egy kis csombort. A káposztát tortzsája körül késsel bevágjuk, hogy a levelek könnyen leváljanak. 
• Az ízesített vízbe tesszük a káposztát és 10-20 percig abáljuk. Közben egy villa segítségével óvatosan szedegetjük ki a megpuhult leveleket, amik már leválltak.
• Ha nagyok a levelek, akkor kettévágjuk, mert a kisebb töltikék hamarabb megkészülnek. Vastag részét kivágjuk. A hibás leveleket csíkokra vágjuk, majd kevés zsiradékon sózva és borsozva kissé megpároljuk vágottnak.
• A töltelékhez a kockára vágott hagymát kevés zsiradékon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a húshoz a tojással és rizzsel együtt. Sózzuk, borsozzuk és kézzel összedolgozzuk.
• Minden káposztalevélre kanálnyi tölteléket teszünk és becsomagoljuk. Ki így, ki úgy csomagol, lényeg hogy a töltelék ne bújjon ki.
• Egy fazék aljára káposztaleveleket terítünk, erre sorakoztatjuk a töltelékeket. Én körbe raktam egymásra, közepére pedig a vágott került.
• Felöntjük annyi vízzel (amiben a káposztát abáltuk), hogy a káposztát épphogy ellepje, majd szükség szerint sózzuk, borsozzuk, ízesítjük tetszés szerint csombortral,  kaporral. Friss paradicsomot vagy paradicsompürét adhatunk hozzá, szebb színe lesz.
• Rakhatunk bele füstölt húsdarabokat csontostól, ez plusz ízt ad.
• Készre főzzük, majd melegen, tejföllel meglocsolva tálaljuk. Friss, fehér kenyér illik mellé és minél többször melegítjük, annál finomabb!

Karácsonykor felénk hagyomány a töltött káposzta, amit 24.-én éjfélkor fogyasztunk, az éjféli miséről hazatérve. Mária Radinájának nevezzük.