Fehércsokoládés-kapuccinos bonbon

Második próbálkozásra mindenképp fehércsokis bonbont szerettem volna. Eszembe jutott, hogy van egy fajta fehércsoki aminek kapuccino tölteléke van és én nagyon szeretem. Aztán emlékeztem, hogy láttam valakinek a blogján hasonló tölteléket, csak kávéval. Sajnos nem találom kinél találkoztam az ötlettel, mert aszerint alakítottam az én töltelékemet is.
Otti bonbonformájával készült, amit a minap kértem tőle kölcsön, amikor nála sütiztünk.
Nagyon-nagyon finom lett, a kapuccino íze fehércsokival számomra maga a menyország.

Hozzávalók:

• 5 dkg fehér csokoládé
• 2,5 evőkanál főzött kapuccino
• bevonáshoz: 9 dkg fehér csokoládé (1 tábla)

Elkészítése:

• A bevonáshoz szánt csokit mikróban felolvasztottam, majd vastagon (!) kikentem vele a bonbonformát. 5 percre fagyasztóba tettem.
• A töltelékhez felolvasztottam az 5 dkg csokoládét, majd hozzákevertem a főzött kapuccinot (erőset készítettem).
• A töltelékkel megtöltöttem a bonbonformát, kevés helyet hagytam a lezáráshoz, majd hűtőszekrénybe tettem kb. 15 percre. 

• Nem kell teljesen megszilárdulnia, kissé folyósabb lesz.
• A maradék olvasztott csokival befedtem a bonbonokat, majd dermedés után kinyomtam őket a formából.

Azt tapasztaltam, hogy a fehér csokival sokkal könnyebb volt dolgozni, mint a barnával, főleg ami a befedést illeti.

Fogyasztásig tartsuk hűtőszekrényben. Miután kivesszük, pár perc után ha beleharapunk, enyhén folyik belőle a finom töltelék. Mennyei.

Mindkét bonbonból két adag készült.
Időközben kiderült kitől jött a töltelék-ötlet: Erinacea blogjáról, ahol még nagyon sok szuper bonbonötlet található, szóval érdemes nála szétnézni.
További bonbon-ötletek Gesztenyénél és Rebabánál.

Marcipános-trüffelkrémes bonbon

Nemrég rendeltem szilikon bonbonformát innen, mert már egy ideje szeretnék ehhez hasonló bonbonokkal próbálkozni. Szerintem nagyon hálás munka, nem kell sok minden hozzá, viszonylag gyorsan elkészül és variálni akárhogy lehet, azt rakunk bele ami jól esik.
Elsőre kétféle bonbont készítettem, mindkettő tökéletes lett, egyik finomabb, mint a másik! Mivel ezek ajándékba készültek, épphogy meg tudtuk kóstolni, de már készül is a következő adag :) rengeteg elképzelésem van, az egyszerűtől az egészen extráig.
A marcipánt szintén rendeltem, ezért az is került bele, a trüffelkrém meg természetesen a kedvencünk, nem hagyhattam ki.

Hozzávalók:

• 3 dkg étcsokoládé
• 0,5 dl tejszín (hulala)
• 2,5 dkg marcipánmassza
• bevonáshoz: 4-4 dkg ét- és tejcsokoládé

Elkészítése:

• A bevonásra szánt csokoládét felolvasztjuk vízgőz felett vagy mikróban.
• A bonbonformát vastagon (!) kikenjük az olvasztott csokoládéval, majd 5 percre fagyasztóba tesszük.
• A tejszínt felmelegítjük, hozzáadjuk a 3 dkg étcsokit és kevergetve összeolvasztjuk.
• Amikor a csokibevonat megkötött, mindenik formába egy marcipánból formázott golyócskát teszünk, majd feltöltjük a tejszínes csokival. Kevés helyet hagyunk a befedéshez.

• A formát hűtőszekrénybe tesszük (vagy fagyasztóba, ott hamarabb megköt). Amikor a bonbonok megszilárdultak, befedjük a maradék étcsokoládéval és visszatesszük hútőszekrénybe.
• Dermedés után kipattintjuk a kész bonbonokat a formából.

Az első bonbonok nem jöttek ki sérülés nélkül, mert a forma elég mély és a krém a belsejében nem volt teljesen kemény. Ezért a többivel vártam másnapig, így az összes bonbon szépen kijött a formából.

Lélekdonor

Azon kevés dalok egyike, amely nagyon mélyen érint engem...

Waldorf saláta

Mostanában mindenre volt időm, csak blogolni nem :) Nem mintha sokat konyháztam volna az utóbbi időben, inkább gyorsan összedobható, megszokott dolgokat készítettem. Mivel a munkám is gyerekekről szól, ezért ilyentor, ünnepek közeledtével akad tennivalóm bőven. És még sehol sem tartok :))
A waldorf salátát sem mostanában készítettem, már el is felejtettük.

Hozzávalók:

• 25 dkg zeller (vagy szárzeller)
• 1 dl majonéz + 1evőkanál tejföl 
• marék durvára tört dió 
• 20 dkg alma 
• 1 evőkanál citromlé 
• só, frissen őrölt bors 

Elkészítése:

• A zellert meghámozzuk, az almát megmossuk és mindkettőt gyufaszál vékonyságúra szeleteljük. Citrommal meglocsoljuk. 
• A diógerezdeket kézzel durvára tördeljük és a salátába szórjuk. 
• A majonézt 1 teáskanál tejföllel lágyítjuk, rákanalazzuk a salátára és óvatosan összeforgatjuk. 
• Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 
• Hagyományosan zöld salátaleveleken tálalják. Szőlőszemekkel gazdagíthatjuk.

Sültek mellé jól illik, de magában is tökéletes!

1 évesek vagyunk - Megjelent a decemberi Erdélyi konyha!

Szinte alig hiszem el, hogy már egy éve annak, hogy először megjelent az első erdélyi gasztronómiai folyóirat, az Erdélyi Konyha.
Lelkes csapatunk egy éven át írta, szerkesztette a különbnél-különb rovatokat az olvasóknak. Igen mozgalmas és szép időszakon vagyunk túl, részt vettünk számtalan gasztró eseményen s közben szoros barátságok alakultak közöttünk.

Nagyon sok pozitív viszajelzést kaptunk az olvasóktól, az igény a lapra pedig egyre nagyobb. Mi pedig továbbra is igyekszünk megállni a helyünket, mert nagyon szeretjük ezt csinálni :)

Az alábbiakban SEdith remek lapszemléje olvasható, egy kis ízelítő az ünnepi lapszámunkból:

Ezt is megértük! :)
Meg is jelent a decemberi jubileumi szám, +8 ajándékoldallal. De lássuk csak, mit is tartalmaz!

Rögtön a belső címlapon Jutka Feketeerdő-tortája indítja be a nyálelválasztásunkat! De hogy mégse zabáljunk egyből, a következő oldalon Alíz vezércikke késztet egy kis szusszanásra, amelyben a főszerkesztőasszony leírja az elmúlt egy év történéseit, sikereit, megvívott harcait és megvalósításait.

A 4-5. oldalon Edó kreatív konyhai ajándékötletei várják az olvasókat, és konyhatündér legyen a talpán, aki megállná, hoyg legalább egyet-kettőt ne készítsen el belőlük szeretteinek!:)

A következő két oldalon Gál Edith fogad mindenkit karácsonyi illat- és ízkavalkáddal, azaz különleges karácsonyi desszertekkel, édességekkel.

Fagyal  Hajnalka sertéshúsból készített a megszokottól eltérő finomságokat, tulajdonképpen több nemzet disznóhúsos fogását gyűjtötte egy csokorba.
Borsos Dalma ennivalóan gyönyörű karácsonyfát varázsolt a lap 10. és 11. oldalára, számos egyszerű, de nagyszerű ötletet osztott meg az olvasókkal arról, hogy hogyan díszíthetik a karácsonyfát ehető díszekkel.

A séf ajánlja rovatban Ottis a Lobogó éttermet kereste fel, ahol két főétel és egy desszert receptjét osztották meg az Erdélyi konyha olvasóival. Mindhárom étel méltó fogása lehetne a karácsonyi menüsornak.

A 14-15. oldalon Gál Edith ismét elkápráztat bennünket néhány desszerttel, de ezúttal torta- és süteménycsodákkal várja, hogy az asztalához üljünk!

Zsuzsiga fenséges húsmentes fogásokkal lepi meg és segíti a vegetáriánusokat (és nemcsak) az ünnepi menüsor összeállításában, majd a következő két oldalon Alíz interjúja olvasható, amit Dékány Ferenccel, Magyarország kolbászkirályával készített még Székelyudvarhelyen, az első alkalommal megszervezett Magyaros Ízek Napján.

Ismét Ottis írása olvasható a 20-21. oldalon, ezúttal egy hagyományos oroszhegyi ünnepi menüsorral kedveskedik az Erdélyi konyha olvasóinak.

Mivel decemberben nemcsak a karácsony az ünnep, hanem a szilveszter is, Edó változatos patrifalat-ötleteket ajánl, segítséget nyújtva ezáltal a háziasszonyoknak egy szemet-szájat gyönyörködtető büféasztal összeállításához. Teszi mindezt úgy, hogy a fogások értékét is megadja, tehát mindenki a saját költségvetéséhez igazodhat!

Jómagam (SEdith) alternatív karácsonyi fogásokkal sietek a háziasszonyok segítségére, azaz pulykát és halat kínálok az ünnepi asztalra.

A 26. oldalon Bányai Gyöngyi az ünnep fontosságáról ír és arról, hogy az advent és maga a karácsony is jó időszak a befelé fordulásra, az önmérsékletre. Az ünnepek idejére is javasolja a háromszori, kötött idejű étkezést, illetve más, praktikus tanácsokkal is ellátja az olvasókat!

Ünnepi fogásokkal, amelyek azonban a pszichowellness szabályainak is eleget tesznek, ismét én (SEdith) jelentkezem: finomságokat ajánlok húsnapra, zöldségnapra és tésztanapra is, illetve egy teljes hétre való menü is várja az olvasókat.

De itt még korántsem végeztünk... A 30. oldalon Kiss-Budai Tibor, a kolozsvári Spritz Café tulajdonosa ajánl néhány ízében-hangulatában karácsonyi italötletet, a 31. oldalon pedig Okos Melinda, a fiatal csíkszeredai lány, aki egyben a Spritz Café "édességfelelőse" is, egy csodás tortareceptet oszt meg az olvasókkal: karácsonyi csokitorta kandírozott naranccsal. Bár a finomság elkészítése - saját bevallása szerint - nem éppen kezdőknek való, a részletes leírás és a sok fázisfotó akár a debütálóknak is inspiráló lehet.

Meglepetést is tartogattunk az olvasók számára:
Ettől a lapszámtól kezdődően Kajuk Gyula, a jó humorú budapesti író, költő és gasztroblogger, a Gastrodamus blog szerzője is munkatársunk lett, és mostantól rendszeresen olvashatóak Galagonya újabb történetei a lap hasábjain is. Természetesen, minden alkalommal egy-egy receptet is megoszt az erdélyi (és nemcsak:)) olvasókkal.:)

A decemberi számból sem hiányoznak Babszemanyu javaslatai, aki jópofa figurák álcájába öltöztetett reggeli- és vacsoraötletekkel szolgál az anyukáknak egyéves manócskáik táplálásához.
A Tini-konyha rovat főszereplője ezúttal a gyergyószentmiklósi Baricz-Tamás Boróka, aki Zöldségvarázs nevű salátájával már bebizonyította szüleinek, hogy a nyers zöldségek ízletesebbek főtt változataiknál és szílvaízes palacsintával teszi teljessé a menüt.

Sajtlexikon rovatunkban ezúttal a szlovák és a cseh sajtokat helyeztük reflektorfénybe, illetve rögtön mellette a Hajnalka által összeállított Horoszkóp kapott helyet.
A következő 4 oldalon pedig szintén meglepetést tartogatunk az olvasók számára: de ha elmondom, hogy miről van szó, már nem is annyira meglepetés, úgyhogy csak röviden: bemutatkoznak az Erdélyi konyha szerkesztői. A többi pedig a lapban vár. :)

A lap végén keresztrejtvényt is találhatnak az érdeklődők, itt olvashatók az előző lapszámok rejtvényeinek nyertesei, illetve további reklámok is vannak, többek között a pár nap múlva megjelenő Erdélyi Konyha Kalendáriumé is. :)

Marcu András fentebbi, gyönyörű címlapfotója már csak hab a tortán mindezek mellett/után!:)

Remélem, meghoztam a kedveteket/kedvüket az olvasáshoz!:) Jó szórakozást, kellemes olvasgatást, főzöcskézést kívánok!

Töltött paradicsom

Egyszerű, mutatós és nagyon finom party-étel, vendégváró. Sült húsok, hideg felvágottak mellé az igazi. Úgy a legjobb, ha fogjuk és harapjuk :)

Hozzávalók:

• 6 db.paradicsom 
• 15 dkg mirelit kukorica 
• 1 dl majonéz 
• 1 evőkanál joghurt vagy tejföl 
• 1 teáskanál mustár 
• 1 cikk fokhagyma 
• só, bors

Elkészítése:

• A paradicsomok tetejét levágjuk, belsejüket kiskanállal kikaparjuk. 
• A fagyasztott kukoricát pár percig főzzük, majd leszűrjük és kikavarjuk a majonézzel, joghurttal, mustárral. 
• Sóval, borssal, zúzott fokhagymával ízesítjük, majd a paradicsmok belsejébe töltjük. 
• Friss petrezselyemzölddel, színes borssal díszítjük.

Hétköznapi menüt is feldobhatunk vele, köretnek is tökéletes. A paradicsomok tetejét tegyük a tálra dísznek.

VKF! 38. - 3. Rész: Édes és sós desszertek reformosan / plusz stafétaátadás

Elérkeztünk a 38. VKF! utolsó, legartalmasabb részéhez. Következzenek finomságok, édességek, sütemények édes és sós változatban, egészségesen. Nagyon bő a választék, remélem mindenki talál magának megfelelőt. Én személy szerint az összeset megkóstolnám, remélem lesz alakalmam kipróbálni előbb-utóbb.

Ms.Poppy reggeli gyümölcskenyere már ránézésre étvágygerjesztő, szerintem képes lennék az egész mennyiséget rögtön elpusztítatni :) Tulajdonképpen kenyértésztára pakolt almás tölteléket, de sokféle töltelékkel variálható.

Igazán guszta ez az aszalt áfonyás biscotti, ami tulajdonképpen kekszet, kétszersültet jelent, szintén Ms.Poppy alkotta ezt a gyönyörűséget. Tökmag is van benne, nagyon izgalmas!

Erről a svéd almáspitéről már nem is beszélve, mert Ms.Poppy igen ötletes volt e témában :) Zsírszegény, teljes kiörlésű lisztből készült, ezért jóval egészségesebb a hagyományos pitéknél. És mennyivel finomabb lehet!!

Emese is háromféle süteménnyel készült, elsőként itt az issssteni meggyes pite, graham liszes változatban, csupa egészséges hozzávalókból. Nagyon mutatós!

Reformosította az omlós süteményt, zab- és köleslisztből készült és még a lekvár is cukormentes! Na erre tessék gombot varrni :)

Na és ezek a diós patkók!! El tudom képzelni az illatát s milyen jó lehet bűntudat nélkül patkózni :) Emese ezt is refomosan készítette, hát, nem csoda, hogy a párjával olyan sokat fogytak!A karácsonyi nagy zabálások mellé nagyon jó ötlet.

Duende is nagyon kitett magáért, sütőtökből, nyírfacukorral és dióval ízesítve olyan isteni sütőtökkockát varázsolt, hogy nézni is csoda.

Csenge nagyon egyedi és pikáns szilvatortát készített, teljesen diétás, és nagyon különleges összetevőket tartalmaz. Nagyon tetszik!

Lora körtés süteményt hozott, morzsás verzióban, csupa teljes értékű alapanyagokból. A gyümölcstől még másnpara is nagyon szaftos marad és még kardamom is van benne!

Az örök kedvenc csokis-zabpelyhes kekszet gondolom mindenki ismeri. Ezt itt Dia készítette, szerintem bármikor jó, ha van otthon kéznél egy kis zabpehely, nagyon sok rostot és vitamint tartalmaz.

Amikor elolvastam Mandy Tarragon bejegyzését a reformosított narancsos keksz történetéről, hát, komolyan mondom, nagyon élveztem minden betűjét :) Szerintem nagyon fncsi!

Pocak Panna banános energiagolyókat készített, roppant egyszerű az egész és valóban fel lehet pörögni tőle. Olyan, mintha a vizen csónakáznának a golyók, nagyon harmónikus fotó!

Aztán biscottit sütött, őszi hangulatban, mely glutén, laktóz- és cukormentes. Rengeteg finomságot rejt!

BioBrigi elképesztő dolgot művelt: hajdinalisztből tökéletes piskótát sütött és aszalt gyümölccsel gazdagította. Hú, ezt nagyon megkóstolnám!

ZsóFakanál egészséges máglyarakást készített, hát szerintem ez issssteni finom lehet, és valóban nagyon laktató is.

És íme egy kalács reformosan. Judit rózsakalácsa nemcsak nagyon mutatós, hanem izre is elképesztő lehet, lám, kalácsot is lehet egészségesen készíteni!

Ez itt Bianka mákos gubája, teljes kiörlésű tönkölykifliből almaszósszal!! Micsoda összetevők, micsoda ízek kéremszépen!!

S ha már mák, akkor itt van Rita máktortája, teljesen lisztmentesen, egy kis házi baracklekvárral. Szerintem tökéletes, nem mondanám meg, hogy nincs liszt benne!

Ebbe a műzlikenyérbe Alexandra elképesztően sok mindent belecsempészett. Nagyon különleges és nagyon érdekes özetevőket tartalmaz, szerintem kész ízorgia és kicsattanó egészség.
Glutén-, tej- és lisztmentes!

Selectfood először medvehagymás, lenmagos pogácsát készített, burgonyásan, aztán

Rizses süteményt sütött, nagyon sütőtökösen. Elképesztő fotók és elképesztő finomságok!

Na és ezt tessék nézni: műzli házilag! Becca nagyon változatos hozzávalókból készítette, sokféle magból és aszalt gyümölcsből. Elfogadnám reggelire, az biztos!

Ennek a finomságnak még a neve hallatán is elcsábulok: kakaós-fahéjas-kardamomos csiga, by Mézigörl. Graham liszből készült, tehát rostot is bőven tartalamaz.

És számomra egy újdonság: házi granola, joghurttal és aszalt szilvával. Eddig nem találkoztam hasonlóval, de elképesztően finomnak hangzik! Mézigörl készítette, le a kalappal!





És hát le az összes kalappal mindenki előtt, nagyon ötletesek, kreatívak voltatok és külön örülök annak, hogy a szabályokat is betartottátok. Remélem nem felejtettem ki senkit, de ha véletlenől igen, akor kérlek szóljatok!
Egy szuper kis gyűjteményünk lett, igaz nagyon csorog a nyálam, de legalább kéznél van minden s már csak el kell szépen készítgetni mindet. Aztán élvezni az evést.

Én a magan részéről nagyon élveztem, és ismét meg szeretném köszönni Alíznak a felkérést és a bizalmat. Remélem sikerült teljesítenem háziasszonyi feladatomat és számotokra is hasznos lesz.

Rögtön továbbítanám is a stafétát, ezúttal Edithet, a Gál Edith a konyhában c. gasztroblog szerzőjét  szeretném felkérni a VKF! 39. háziasszonyának. Biztos vagyok benne, hogy valami szuper kis témát talál ki, úgyhogy sok türelmet kívánok és sok sikert a pályázóknak!

Köszönöm, hogy velem tartottatok!

VKF! 38.- 2.Rész: Reform főételek

Folytatom a sort a főételekkel. Ebben a kategóriában több recept lesz, viszont reformos desszertet küldtetek a legtöbbet. Innen is látszik, hogy egészségesen étkezni nemcsak salátán lehet, hanem bármilyen ételt reformálhatunk. No de nézzük akkor hogy pl. milyen ebédet tegyünk a asztalra, hogyha fontosnak tartjuk az egészségünket és nagyon fincsit szeretnénk enni:

Elsőként G.Edith készített zöldbabpörköltet burgonyaropogóssal, fokhagymásan. Szinte érzem az illatát, ízét! A sütéshez lehetőleg használjunk kevés olívaolajat.

Vali úgy döntött, hogy kissé erotikusra veszi a figurát, és "teljes mellbedobást" készített, ami igazán ínycsiklandó és mutatós is. Salátával kitűnő ebéd, viszont a baconnal csínyján, mert zsíros és lehetőleg sovány tejszínt használjunk. Szeletekre vágva szendvicsnek is tökéletes!

Dóra hajdinából készített pogácsát és egy sor különleges fűszerrel ízesítette. Snidlinges joghurtos mártogatóssal tálalta, hát én nagyon bezabálnék belőle :))

Íme újabb ötlet hajdinára. Ms.Poppy nagyon találékony volt és mézes-narancsos csirkével kombinálta a zöldséges hajdinát. Hogy ez milyen színes és izgalmas menü!

Hajdina után köles: Emese zsírégető pizzákat készített köleslisztből, megpakolta mindeneféle finomsággal és mediterrán módon fűszerezte. Kétféle pizza közül is választhatunk.

Aztán spenótlvest főzött fetával, ami rendkívül gyors, finom és nagyon egészséges.

Ha nagyon éhesek lennénk, akkor fogyaszthatunk mellé lenmagos köleskenyeret, mert Emese erre is gondolt :) Gyönyörű, tökéletes kenyér, szinte érzem az illatát! És a teteje is milyen szép!

Ez itt Selectfood tökéletes mindennapi kenyere, amit saját kezűleg gyúr, formáz és lerben süti. Nagypn hamar összedobható és egyáltalán nem macerás. Rengeteg finom, értékes magot tartalmaz, teljes értékű kenyér.

Na itt már teljesen kész vagyok, ettől a gombás-pulykás lasagnetől...Emese maga készítette a tésztát (állítólag szerelemből?!), kölesliszt, rozsliszt is van benne, egyszerűen fantasztikus!

Na ezt nézzétek! Ugy-e milyen gyönyörű, mintha egy képeslap lenne. Pedig ez Duende puliszkája (polenta), grillezve!Azt írja, hogy natúran, egy kis tejjel leöntve szereti a legjobban, hát mitagadás, én is imádom, főleg megtoldva még egy kis tejföllel:) Nemcsak sajttal, túróval, de lekvárral, mézzel is isteni!

Orsi, a Delish blog írója édesburgonyát sütött, spenóttel, fetával töltve, ráadásul micsoda fotó! Szívesen elfogadnám csak a spenótleveleket is a képről :)

Juci borjúmájat készített mustárosan, sült céklával, renkívüli dresszinggel öntözve. A céklákat sárgarépával és almával töltötte, nagyon ötletes, nagyon színes, nagyon ízes.

SEdith halfilé darabkákat tűzdelt nyársra, pikáns mártással locsolgatta és kevés kukoricaolajban sütötte. Köret nélkül, kenyérrel és savanyúsággal fogyasztva a szétválasztós étrendbe is beillik.

Anyatigris tönkölytésztával ajánlja a csirkemellet, Sztroganov módra. Nagyon kiadós főétel, de egészséges és nem hízlal. Nem utolsó sorban hamar elkészíthető. Nagyon guszta! Mivel rám bízta a választást, én ezt a receptet választottam.

ZsoFakanál is reform módra főzött, mégpedig rizottót gombásan, kakukkfűvel. Laska- és siitake gomba, valamint egyéb nagyon igényes összetevők teszik ezt az ételt igazán egyedivé, különlegessé.

Ami csirkecombokat pácolt, majd pataki tálban sütötte némi fokhagyma és brokkoli társaságában. Köretnek vadrizst főzött, melyhez a héjában sült fokhagymát is hozzáadta, hogy még finomabb legyen, Maga a tökély! És milyen mutatós!






Na, most nyugodjatok meg, ha tudtok, ennyi bőség láttán :)) De készüljetek, mert amit a desszerteknél láttok majd, na az nem lesz semmi! :P