Húsos babsaláta

A húslevesben főtt husit használtam fel, ezúttal egy kiadósabb salátát készítettem. Így két legyet ütöttem egy csapásra. 

Hozzávalók:

• 10 dkg nagyszemű paszuly (nekem kicsi volt) 
• 6-7 dkg főtt marhahús (akár a levesből) 
• 1 szál újhagyma szárastól 
• 1 evőkanál gyenge ecet 
• 1 kiskanál tökmagolaj
• só

Elkészítése:

• A paszulyt megfőzzük, leszűrjük. A marhahúst csíkokra vágjuk, a hagymát karikára. 
• Egy tálban összekavarjuk az alapanyagokat, majd ízesítjük ecettel, tökmagolajjal és enyhén sózzuk. 
• Kevés időre hűtőszekrénybe tehetjük, hogy az ízek összeérjenek. 

Semmi komplikáció, összedobjuk és már ehetjük :)

Húsleves palacsintabetéttel

Ezt a fajta levesbetétet nővérkémtől tanultam, mivel ott, ahol ő lakik, igazi specialitás íly módon készíteni a húslevest. Mi nagyon szeretjük, legalább nem mindig a megszokott laska/galuska szerepel a levesben. A gyerekek nagyon szívesen eszik, nemhiába, tudnak valamit az osztrákok :)

Hozzávalók:

• 50 dkg marhahús és csont (lehet disznó is, de az ottaniak marhahússal készítik leginkább)
• pár szem feketebors 
• só 
• 25 dkg vegyes zöldség: sárgarépa, petrezselyemgyökér, hagyma, fokhagyma, zellerzöld, karalábé, zöldpaprika. 
• a palacsintabetéthez: 6 dkg liszt, 2 tojás, 70 ml tej, 1 evőkanál olaj, csipet só.

Elkészítése:

• A zöldségeket megpucoljuk, nagyobb darabokra vágjuk, majd a hússal együtt hideg vízben főni tesszük. 

• Amikor a hús megpuhult, a levet leszűrjük, zsírját leszedjük. Könnyebb dolgunhk van, ha megvárjuk amíg teljesen kihűl a leves és a zsír megfagy a tetején.
• A palacsintákhoz a hozzávalókat simára kavarjuk, pár percig állni hagyjuk. 
• Olajazott serpenyőben egyenként kisütjük, majd feltekerjük és vékony csíkokra vágjuk. 
• Tányérba szedjük, majd ráöntjük a forró levest. Petrezselyemzülddel vagy snidlinggel megszórva tálaljuk.

Nagyon ritkán főzök húslevest, pedig praktikus étel, mert a főtt zöldségekből még egy másdik fogást is össze lehet dobni. Általában franciasalátát (böfföt) készítek ilyenkor, így ha vendégek érkeznek, már csak egy kis főtt/sült husi kell melléje és megvan egy egész menü.

Ebből a husiból most valami más készült, hamarosan jövök vele :)

Szösszenetek

Töltött szőlőlevél

Még sosem készítettem, pedig imádom. Utoljára még leánykoromban ettem és azóta is erősen vágyom rá :) Igazából töltött káposztára készültem, mikor drága jó férjecském megkérdezte : "És miért nem szőlőlevélből készíted?" Na, kaptam is magam s már indultam szőlőlevélért. Tulajdonképpen nagyon csodálkozom, hogy ennyire lelkesedik eme ételért, mivel igen finnyás típus az én párom.
Eltett, savanyított leveleket vásároltam, egész baráti áron (7 lej egy üveg, kb.70 db-os).
A káposztához hasonlóan készítettem, de mivel azt sem főztem még soha, így oly módon készült, ahogy én elképzeltem. Nagyon-nagyon finomra sikeredett.

Hozzávalók:  (63 db. töltikéhez)

• 63 db. szőlőlevél + egy pár vágottnak
• 1 kg darált hús
• 20 dkg rizs
• 1 fej hagyma
• 2 db. paradicsom
• 1 evőkanál zsír
• csokor kapor
• só, bors
• tálaláshoz tejföl

Elkészítése:

• A szőlőleveleket pár percre forró vízbe dobtam, így kőnnyen széd tudtam szedni. Egyenként kiterítettem, a sérült leveleket csíkokra vágtam, egy párat épen hagytam.
• Elkészítettem a tölteléket: zsíron megpároltam az apróra ágott hagymát, majd összedolgoztam a hússal, rizzsel, kevés sóval és borssal.
• Minden levél aljára egy kanálnyi (nem több!) tölteléket helyeztem, egyet tűrtem rajta, a levelek szélét ráhajtottam, majd alulról feltekertem.

• Egy fazék aljára kevés olvasztott zsírt öntöttem, rászórtam a csíkokra vágott leveleket. Erre jött egy paradicsom nagyobb cikkekre vágva.
• A töltelékeket elkezdtem körbe sorakoztatni, szorosan egymás mellé. Tetejüket megszórtam kaporral, majd ismét egy sor töltelék és kapor, végül paradicsomszeletek.

• Felöntöttem vízzel, hogy majdnem ellepje. Nem ízesítettem, só sem kell bele, mert az eltett szőlőlevelek sósak. 
• 3 órán át főztem, majd tejföllel meglocsolva, friss kaporral díszítve tálaltam.

Nehéz étel, épp annyira, mint a töltött káposzta. Viszont annál sokkal, de sokkal finomabb.

 Kisfiam olyan jóízűen ette, hogy öröm volt nézni. Még a plusz lapikat is mind felhappolta, magára.

S hogy a férjem hogy ette...:))) az külön szám volt.

Képviselőfánk

Férjecském valami krémesre vágyott, így esett a választásunk a képviselőfánkra. Viszont olyan régen sütöttem már, hogy a receptet sem találtam...szerencsére Alíznál rábukkantam, ez a recept Gergely Éva szakácskönyvéből származik.
Az első adag tésztám nem sikerült, mivel nem sütöttem eleget, túl hamar kikaptam a sütőből. Úgy rémlett, nem kell sokáig sütni...mind lapótyák lettek :)) De nem adtam fel, nekiláttam ismét, s láss csodát. Sokkal tovább kell ezt sütni, mint gondoltam.

Hozzávalók:

Tészta:

• 15 vőkanál víz
• 8 dkg zsír (vagy 10 dkg vaj)
• 15 dkg jó minőségű liszt
• 5 tojás
• csipet só

Töltelék:

• 0,5 l tej
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 2 tojás
• 3 evőkanál cukor

Glazúr:

• 3 evőkanál cukor
• 2 evőkanál kakaó
• 2 evőkanál víz
• 5 dkg vaj

Elkészítése:

• A vizet a sóval és zsírral felfőzzük. Beleborítjuk a lisztet és gyorsan kavarjuk, amíg a tészta összeáll, vagyis elválik az edény falától.

• Ekkor levesszük a tűzről és egyenként beledolgozzuk a tojásokat.

• Zsírozott, lisztezett tepsibe (vagy sütőpapíros) kanállal kis halmokat rakunk. 200 fokos, előmelegített sütőbe toljuk, majd 10 perc után mérsékeljük a tüzet 180 fokra. Az első 20 percben nem szabad kinyitni a sütő ajtaját, mert a fánkok összeesnek.
• Kb. 40 perc alatt szép aranyszínűre sülnek a fánkok. 

• A töltelékhez a tojássárgákat elkeverjük a kétféle cukorral, pudingporral, egy kevés tejjel. Hozzáadva a maradék tejet lassú tüzön sűrű pudingot főzünk. A tojásfehérjéket pár csepp citromlével kemény habbá verjük, majd a meleg krémhez forgatjuk.
• A kihűlt fánkokat késsel bevágjuk, megtöltjük a krémmel. Volt maradék tejszínem, s hogy ne romoljon el felvertem, így az is került a krém tetejére.

• A glazúrhoz valókat összefőzzük, majd a fánkokra csurgatjuk.

Látványra nem lett szép, viszont ízre kiváló, úgyhogy ez a ronda, de finom kategória.

Alíz millió puszi a receptért! :)

Ja, és a lapótyák sem mentek kárba, megettem cseresznyedzsemmel :))) hogy én miket meg nem eszek...

Zöldfűszerek tárolása

Friss fűszerekkel szeretek főzni, a tasakos zöldek valahogy nem az én világom. Sajnos néha bajban vagyok, mert friss nem mindig van kéznél, vásárolni sem mindig lehet épp olyant, amilyenre szükségem van. Amikor friss fűszerem van, mindig hűtőben tárolom, egy pohár vízben. Így akár 2 hétig is simán eláll, de van amelyik tovább is.

Télire is mindig frissen teszem el, egyszerűen megmosom, majd törlőre teszem, hogy megszáradjon. Ezután késsel felaprítom és zacsiba teszem, már mehet is a fagyóba.

 Pár levelet épen hagyok, külön csomagolom, ez majd jól jön pl. díszíteni. Amikor felhasználni kívánom, egyszerűen csak csipek belőle és azonnal megy az ételbe ízesíteni. Szűk egy évig biztosan eláll, anélkül hogy megsárgulna, kiszáradna. Így mindig van kéznél szép, élénk színű, friss fűszerem. A bazsalikomot pl. nem lehet fagyasztani, sajnos.

Amióta az eszem tudom, mindig így tankolok fel télire, nem szeretek szárítani, vagy mondjuk ecetes lében tartósítani. Márcsak a színe miatt sem éri meg. Bár egyébre is igaz, leginkább fagyasztással tartósítok, legalábbis amit lehet.

Bodzalé

Idén majdnem lemaradtam a bodzalé-készítésről. Ezek bizony már az utolsó virágok, ezt is legalább 7 fáról gyűjtöttük össze, de legalább van. Nagyon finom a bodzaital, a gyerekek is imádják.

Hozzávalók:

• 7 db.bodzavirág
• 2 db. citrom
• 2 csomag citromsó
• 50 dkg cukor (ízlés kérdése)
• 5 l hideg víz
• 5 literes üveg

Elkészítése:

• A virágokat nem mostam meg, hogy a lényeg, vagyis a virágpor rajta maradjon. Ha szennyezettebb helyről szedjük, akkor föltétlen meg kell mosni.
• Szóval mident az üvegbe pakoltam, feltöltottem vízzel és egy kistányérral lefödtem.
• 3 napig érleltem, egyszerűen a konyapulton hagytam, amíg elvégzi a dolgát. Néha kóstolgattam.
• Miután az üdítő elkészült, leszűrtem először szűrővel, majd vászonnal, így szép tiszta lett.

Narancsot is tehetünk bele, illetve friss mentát, citromfűt.

Hűtőben érdemes tárolni és minél hamarabb elfogyasztani, mert idővel erjed.

Fenyőmagos saláta tökmagolajjal

Egy kis könnyű, ízes salátára vágytam, kimentem a kertbe. S miközben a friss salátát szedegettem, már össze is állt a fejemben egy jó kis vacsora..teszek hozzá jégcsapretket, újhagymát, hmmm...isteni lesz bele a fennséges illatú friss bazsalikom...pirítok hozzá fenyőmagot..na meg a világ pénzéért ki nem hagynám belőle a tökmagolajat...na de lássuk konkrétan miről is van szó :)

Hozzávalók:

• saláta tetszés szerint
• 2 db.jégcsapretek
• 2 db. paradicsom
• 1 szál újhagyma zöldjével
• maréknyi csíra (most vöröskáposzta, repce)
• 2 evőkanál olívaolaj
• pár csepp tökmagolaj
• pár csepp balzsamecet (vagy citromlé)
• só, bors
• 2 evőkanál pirított fenyőmag

Elkészítése:

• A salátát megmossuk, kézzel darabokra tépkedjük, salátástálra rendezzük.
• A retket,újhagymát felkarikázzuk, a paradicsomot kisebb darabokra vágjuk. Mindet a salátához adjuk, gazdagon megszórjuk csírával, majd ízesítjük az olajokkal, ecettel, sóval, borssal.
• A fenyőmagot száraz serpenyőben pirítjuk és megszórjuk vele a salátát.

A bazsalikomot véletlenül kifelejtettem, mert épp nem volt szem előtt. Tegnap este ugyanis hirtelen felindulásból a fagyóba tettem, mert nagyon féltettem, hogy tönkremegy...így ez most kimaradt, bánom is.

Vitaminnal, rosttal teli étel, nagyon finom, akár előételként is fogyaszthatjuk, de vacsorának is kitűnő.
Kimondottan karcsúsodni vágyóknak :)