Sacher torta

Sacher torta

Na, ez az a torta, ami igazából sosem vonzott, mondván, mi lehet olyan jó egy dzsemmel töltött piskótában...Eddig nem is készítettem, pedig ahogy hallom, sok mindenki kedvence. És hát tényleg, ez a torta olyan, ahogyan elképzeltem. Finom, de számomra ennél millió sokkal finomabb torta létezik. Kutakodtam recept után, végül több receptet felhasználtam, leginkább a Mohánál talált sacher torta volt az irányadó.

Hozzávalók:

Alap:

• 15 dkg jó minőségű étcsokoládé 
• 12,5 dkg vaj 
• 12,5 dkg porcukor
• 6 tojás 
• 1 teáskanál vaníliakivonat 
• 1 teáskanál sütőpor 
• csipet só
• lisztkeverék: 5 dkg liszt+ 5 dkg keményítő+5 dkg darált mandula

Töltelék:

• 20 dkg sárgabarack lekvár

Csokoládémáz:

• 2 evőkanál víz 
• 20 dkg étcsokoládé 
• 1 evőkanál vaj

Lágy csokoládé..

Elkészítése:

• Az alaphoz a csokoládét és a vajat felolvasztjuk vízgőz fölött. 
• A lisztet, madulát, keményítőt, sütőport összekavarjuk.
  
  
  
• A tojássárgákat a cukorral és vaníliával habosra kavarjuk, hozzáaadjuk az olvasztott csokoládét, majd a lisztes keveréket. 
• Végül óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjékből vert kemény habot.
•  Zsírozott, lisztezett, 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformába öntjük a masszát és 180 fokon kb. 45 perc alatt megsütjük. 
• A tortalapot kettévágjuk, megkenjük a baracklekvár felével, ráborítjuk a felső lapot.
• A csokoládét, vajat vízgőz fölött összeolvasztjuk, hozzáaadjuk a vizet, majd ezzel a mázzal bevonjuk a tortát.

Sacher szelet

Nem sikerült szép simán bevonni, de ettől még gyorsan elfogyott. Épp vendégsereg volt nálunk (a szokásos éjjeli baglyok:) ), így a tortát azonmód fel is szeleteltem s ettük. Tömör gyönyör, elég belőle egy kisebb szelet.

Az a kerek izé rajta csokiból van, az eredeti Sacheren is van, persze nem ilyen béna és a védjegy is rá van írva. Igazából cukrozatlan tejszínhabbal illik tálalni, az én vendégeim is azzal kapták, de a fotóról  már lemaradt.