2012. július 31., kedd

Nyers almaleves


Ez egy nagyon kellemes, üdítő leves, ráadásul az értékes vitaminok, enzimek biztosan nem bomlottak le a főzés során, mivel nyersen készítettem el.
Gyermekeim imádták, s lányom ráadásul most megszerette a mandulát!
Fiacskám pedig -merthogy ő is szereti az extravagáns dolgokat, mint az anyja- majonézes padlizsánkrémmel fogyasztotta :))
Nem mondom, merész a gyermek.

Hozzávalók:

  • 80 dkg alma
  • 2-3 evőkanál nádcukor (az alma édességétől függően)
  • 1 csapott teáskanál fahéj
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • kevés citromlé
  • csipet só
  • a tálaláshoz: kefír (vagy joghurt, tejszín), aprított mandula
Elkészítése:
  • Az almát megmossuk, a magházat eltávolítjuk, majd cikkekre vágjuk (amennyiben nem bió, hámozzuk meg), turmixgépbe tesszük, és meglocsoljuk egy kevés citromlével.
  • Ezután a többi hozzávalóval, és kb 6 dl vízzel együtt összeturmixoljuk. Ha túl sűrű lenne, vízzel hígíthatjuk, tetszés szerint.
  • A mandulát száraz serpenyőben aranyszínűre pirítjuk.
  • Az almalevest hidegen tálaljuk, kefírrel, mandulával.

Cukkinis-mandulás sütemény



Legutóbbi erdélyi konyhás találkozónkra, mely a Déva melletti Nagyágon zajlott, nagyon kedves kolléganőm, Otti cukkinis süteményt hozott.

Már az első falat után eldöntöttem, hogy a kedvencem lesz. Nagyon szeretem a nyers zöldségekkel készült süteményeket, mert szerintem ezeknek van a legjobb állaguk. Én magam is előszeretettel reszelek zöldséget az efféle sütemények tésztájába, mert ettől lesz igazán szaftos, és még néhány nap múlva sem szárad ki.
A nádcukor pedig különleges, melaszos ízt kölcsönöz neki, ráadásul ez a sütemény tele van mindenféle finomsággal, szóval tényleg isteni.
Érdemes kipróbálni!

Hozzávalók:

  • 25 dkg liszt 
  • 10 dkg darált mandula 
  • 45 dkg cukkini 
  • 15 dkg tejföl 
  • 75 ml olaj 
  • 10 dkg vaj 
  • 4 tojás 
  • 18 dkg nádcukor (vagy barnacukor)
  • 2 teáskanál vanília aroma
  • 10 dkg  étcsokoládé 
  • 1 teáskanál szódabikarbóna 
  • ízlés szerint fahéj, őrölt csillagánizs  
  • a tetejére: 2 marék áfonya, 10 dkg mandula darabokra vágva


Elkészítése:
  • A lisztet, a darált mandulát, a darabokra vágott csokoládét, a fahéjat, a csillagánizst és a szódabikarbónát egy tálban összekeverjük. 
    A cukrot az olvasztott vajjal összekeverjük, majd hozzáadjuk az olajat, a tojásokat és a tejfölt
    Jól összekeverjük, és a cukkinit belereszeljük (amennyiben nem bió, hámozzuk meg), majd a lisztes keverékkel összekeverjük. 
    Kikent tepsibe öntjük, és a tetejét megszórjuk mandulával valamint áfonyával (vagy tetszés szerint más gyümölccsel). 
    Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 35 perc alatt készre sütjük.

2012. július 29., vasárnap

Málnás vaníliatorta (reform)



Még mindig málna.
Gyermekeim azt kérték, olyant süssek, hogy piskóta, vaníliakrém, és málna a tetején.
Mivel csak késő este jutott rá időm, nagyon gyorsan össze kellett dobnom. Éppen ezért bénáztam is elég sokat, mert először is, a piskótához elfelejtettem hozzákavarni a tojássárgáját, így került aztán a krémbe.
A piskóta így is jó lett szerencsére. A tortazselét viszont nem melegítettem elég sok ideig, így az nem kötött meg kellőképpen.
De, nagyon finom lett, szemperc alatt elfogyott, azt mondták, máskor is készítsek még ilyent.


Hozzávalók:

A piskótához:
  • 4 tojásfehérje
  • 15 dkg nádcukor
  • 10 dkg liszt
  • 5 dkg teljes kiörlésű liszt
  • 2 evőkanál kakaópor
A krémhez:
  • 4 tojássárgája
  • 4 dl tej
  • 1 csomag vaníliás pudingpor
  • 4 evőkanál nádcukor
  • 10 dkg vaj
A tetejére:
  • málna (tetszés szerinti mennyiségben, lehet keveset és nagyon sokat is)
  • 1 csomag piros tortazselé
  • 3 evőkanál porcukor
  • 250 ml víz
Elkészítése:
  • A piskótához a tojásfehérjéket a nádcukorral keményre verjük. Ezután óvatosan beleforgatjuk a tojássárgáját, végül pedig a kakaóporral elkevert lisztet is.
  • A masszát egy 22 cm-es átmérőjű kerek tortaformába öntjük, és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük.
  • A krémhez a tojássárgáját elkeverjük a pudingporral és a cukorral,, fokozatosan hozzáadjuk a tejet, majd lassú tüzön, kavargatva sűrűre főzzük.
  • Amikor langyosra hűlt, hozzákavarjuk a vajat.
  • A piskótát a formában hagyjuk, rásimítjuk a krémet, a tetejét pedig kirakjuk málnaszemekkel.
  • A tortazselét elkeverjük a porcukorral és a vízzel, majd lassú tüzön, kavargatva felmelegítjük. Rögtön a torta tetejére öntjük, és hűtőszekrénybe tesszük dermedésig.
  • Ekkor a tortaformát eltávolítjuk, és a tortát szeletelhetjük.
  • Tipp: Készíthetjük tepsiben is, és süteményként szeleteljük.
Ha nem is kalóriaszegény, de némiképp egészségesebb kiadás. Azért nem nyírfacukrot használtam, mert a nádcukor ad neki egy finom, melaszos ízt, ezért néhány süteményhez szívesebben használom ezt.

2012. július 28., szombat

Pikáns cukkini ragu


Beérett a cukkini, így egy méretes darabot behoztam a kertből, és hirtelen ez lett belőle. Nem mondom, hogy a kedvenc ételem lesz, de egyszer-kétszer meg lehet enni. Valamilyen húst mindenképp elképzelnék mellé, mert magában fogyasztva nem egy nagy élmény.

Hozzávalók:

  • 80 dkg cukkini
  • fél fej hagyma
  • 10-15 dkg fetasajt
  • 3 evőkanál kókuszzsír (vagy olívaolaj)
  • 2 evőkanál tejföl
  • 1 teáskanál mustár
  • 1-2 teáskanál oregánó és kakukkfű
  • kevés citromlé
  • só, bors
Elkészítése:
  • A cukkinit megmossuk (ha nem bió, akkor hámozzuk meg!), és nagyobb kockára vágjuk.
  • A hagymát apróra vágva a kókuszsíron megpároljuk, majd hozzáadjuk a cukkinit, és kavargtava néhány percig együtt pirítjuk.
  • Ezután öntünk rá egy kevés vizet, sózzuk, borsozzuk, megfűszerezzük, és roppanósra pároljuk.
  • A tűzről félrevéve hozzákavarjuk a mustárt és a tejfölet, illetve citromlével enyhén savanyítjuk.
  • Még melegen megszórjuk kisebb kockára vágott fetasajttal, és roston sült csirkemellel tálaljuk.

2012. július 26., csütörtök

Málnás-ricottás tortácska (reform)


Nővérkém küldött nekem nemrégiben 12 db üveg szufléformát, ideje volt felavatni.

Az alapötlet a málna volt, mivel most van szezonja, és épp kapóra jött a finom, nem vegyszerezett erdei málna, amire szert tettem.
Aztán valahogy azt is szem előtt tartottam, hogy egészséges desszert szülessen belőle, így választottam tölteléknek ricottát. A ricotta alacsony kalóriatartalmú, ízre az ordához hasonló sajtféleség, és nagyon finom.
Bevallom töredelmesen, hogy a krém mennyisége kevésnek bizonyult, ebből érdemes dupla adagot készíteni!

A nádcukornak enyhén melasz íze van, pontosan emiatt használtam a tésztához, hogy finomabb legyen. A töltelékhez viszont azért nem, mert szerettem volna, ha az fehér marad.

Nagyon-nagyon finom!

Hozzávalók:


  • 15 dkg teljes kiörlésű liszt
  • 10 dkg fehér liszt
  • 15 dkg vaj
  • 2 tojássárgája
  • 12 dkg nádcukor
  • fél citrom reszelt héja
  • 1-2 teáskanál vanília aroma
  • csipet só
  • csipet szódabikarbóna
A krémhez:

  • 25 dkg ricotta
  • 2 evőkanál joghurt
  • 3 evőkanál nyírfacukor
  • fél citrom reszelt héja
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • kevés citromlé
  • málna és citromfű a tetejére

Elkészítése:

  • A tésztához valókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd fóliába csomagoljuk, és hűtőszekrénybe tesszük amíg megdermed.
  • Ezután kinyútjuk nem túl vékonyra, köröket szaggatunk belőle, és kibéleljük vele a szufléformákat (nem szükséges vajjal kikenni).
  • 200 fokos sütőben kb 15 perc alatt megsütjük, majd hűlni hagyjuk és kiborítjuk a formákból.
  • A krémhez valókat kikavarjuk, nyomózsákba kanalazzuk, és betöltjük vele a kosárkákat.
  • Tetejét kirakjuk megmosott málnaszemekkel, illetve citromfűvel díszítjük.

2012. július 22., vasárnap

Zöldbabsaláta


Egyik kedves szerkesztő kolléganőm receptje, vagyis ez a finomság Adéltól származik.
Szerintem remekül illik grillezett húsok mellé, de önmagában is nagyon finom. Hétvégi kirándulásra tehát zöldbabsalátát készítettem, mivel most a zöldbabnak épp szezonja van.

Csirkehúsból készült rablóhússal fogyasztottuk. Sorrend: szalonna-hagyma-fűszeres csirkemell-padlizsán(opcionális).


A saláta receptje az Ízes-színes nyári ételek c. könyvünkben, sok más ínycsiklandó finomsággal együtt.
A könyv még megvásárolható!

Hozzávalók:

  • 75 dkg zsenge zöldbab
  • 3 közepes sárgarépa
  • 1 fej hagyma
  • 10 dkg feta sajt (telemeát használtam, mert azt jobban szeretjük)
  • 2 evőkanál majonéz
  • 1 dl joghurt
  • 1 csokor snidling (metélőhagyma)
  • 1 marék petrezselyemzöld
  • só, bors
Elkészítése:
  • A zöldbabot megmossuk, megpucoljuk, majd 1 cm-es darabokra tördeljük. A répát karikára vágjuk, és mindkét zöldséget enyhés sós vízben roppanósra főzzük. Leszűrjük és hűlni hagyjuk.
  • A hagymát, a snidlinget, a petrezselyemzöldet apróra, a sajtot pedig apró kockára vágjuk.
  • Ezután egy nagy tálban mindent összekavarunk, és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
  • Kevés időre hűtőszekrénybe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

2012. július 20., péntek

Meggyes piskóta


Gyors, olcsó és finom kategória, a gyerekek is nagyon szeretik az efféle süteményt. Bármilyen gyümölccsel elkészíthető, ami épppen kéznél van. Én a kertből szedett egy-két marék meggyet tettem bele.

Hozzávalók:

  • 6 tojás
  • 20 dkg cukor
  • 20 dkg liszt
  • 10 evőkanál olaj
  • 1 tasak sütőpor (10 g)
  • ízlés szerint friss meggy
Elkészítése:
  • A meggyet megmossuk és kimagozzuk. Én kb 20 dkg-át használtam, de kétszer ennyit is lehet.
  • Az egész tojásokat a cukorral nagyon habosra verjük (mixerrel 3-4 perc), a cukrot a végén adagoljuk hozzá.
  • Ezután óvatosan összevegyítjük a sütőporral elkevert liszttel, a végén pedig beleforgatjuk az olajat.
  • A masszát sütőpapírral bélelt, 38x28 cm-es tepsibe öntjük, a tetejét megszórjuk meggyel, majd 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük.
  • Kihűlés után felvágjuk, és porcukorral megszórjuk.

2012. július 18., szerda

Majonézes répakrém


Nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető, és nagyon finom kence. Hátránya, hogy a majonéz miatt nem éppen diétás, ezért nem ajánlatos sokat fogyasztani belőle. Előnye viszont az, hogy a sárgarépa nyersen van benne, s mint tudjuk, nagyon jelentős vitaminforrás.

Hozzávalók:

  • 5-6 közepes nyers sárgarépa
  • 3 cikk fokhagyma
  • kb 2 dl majonéz
  • só, bors
Elkészítése:
  • A sárgarépát és a fokhagymát késes robotban finomra aprítjuk, vagy ennek hiányában lereszeljük.
  • Összekavarjuk a majonézzel, illetve sóval és borssal ízesítjük.
  • Pirítósra kenve fogyasztjuk.