38. VKF! - pályázati kiírás

Nemrégiben az a megtiszteltetés ért, hogy Alíz jóvoltából - remek gombás témája után - én lehetek a Vigyázz,kész,főzz! 38. házigazdája. Nagyon szépen köszönöm a bizalmat, örülök a felkérésnek és egyben nagyon izgulok, mert ha elnézem az eddigi házigazdákat a jobbnál jobb témajavaslatokkal.., hát nem lesz könnyű dolgom tartani a mércét:)


Akik ismernek, azok tudják, hogy pár éve még kemény harcot vívtam a nem kevés súlyfeleslegemmel. De, a harcot szerencsésen megnyertem, viszont sok mindent akkor megtanultam, amit azóta is gyakorlok, bár már közel sem annyira szigorúan. Számomra bebizonyosodott, hogy az vagyok, amit megeszek s ehhez semmi kétség nem fér immár. Akkori tapasztalataim alapján megtanultam, hogyan egyek jókat úgy, hogy az étel az egészségemet szolgája és ne az ellenségem legyen.

kep innen

Nos, ennek fejében mi más is lehetne a 38. VKF! témája, mint a REFORMÉTELEK. A reformos táplálkozás annyit jelent, hogy az elfogyasztott étel teljes értékű és változatos, nem egyenlő a diétával. Reformosan bármit elkészíthetünk, ha a hozzávalókat egészséges összetevőkre cseréljük és figyelünk az arányokra.


Bármilyen fogást készíthettek (előétel, leves, torta, kenyérféle stb) az alábbi kritériumok alapján:

1. Az étel kristáycukrot nem, csak nádcukrot, mézet vagy juharszirupot tartalmazhat.
2. Fehér liszt helyett csak teljes kiörlésű lisztből készülhet és ez érvényes a tésztafélékre, rizsre is.
3. Vegyszerezett, génkezelt, tartósított, mesterségesen színezett alapanyagokat nem tartalmazhat.
4. Legyen zsírmentes (vagy nagyon kevés zsírral), inkább hidegen sajtolt olajok jöhetnek szóba.
5. Tartalmazhat zöldséget, gyümölcsöt, illetve alacsony zsírtartalmú tejterméket.
6. Enyhén fűszerezzünk, leginkább tengeri sót használjunk és friss zöldfűszereket.

Ez nem verseny, csupán egy virtuális játék, melyben bárki részt vehet, olyan személy is, akinek nincs blogja, ezesetben én fogom közzétenni. Fizetett, kereskedelmi célú honlapok, cégek kérem ezúttal is kíméljenek!

A pályázatokat mindenki tegye közzé blogján, majd küldje el nekem a linket az illatosizek@gmail.com e-mail címre. Határidő november 12, egy-két napos csúszást természetesen elfogadok. Egy személy több receptet is küldhet.

Remélem nem okoztam nehéz fejtörést és már nagyon várom az egészséges és finom fogásokat, melyek mindenki számára hasznosak lesznek és ismét sokat tanulhatunk egymástól.


Egy pár sor a nádcukorról, mivel látom sokatoknak megakadt a szeme rajta: tévedés ne essék, létezik a boltban kapható finomított és melasszal színezett barnacukor, ami sajnos maga a fehércukor, csak aromásabb. A finomítatlan nádcukorban megmaradnak az értékes tápanyagok és emésztése is könnyebb a szervezet számára. Ezért úgy gondolom, egész jó helyettesítője lehet a fehér cukornak, szóval mindenképp egészségesebb. 


Itt egy példa, reformtorára: http://gergelyne.blogspot.com/2010/03/joghurttorta-reformosan.html

És akkor Vigyázz...kész...főzz az egészségedért! :)

Isler

Egyszerűen elkészíthető és jól szállítható. Ezúttal Gyergyószárhegyre utaztak az islerek, majd a káposztafesztiválon mind megettük az Erdélyi Konyha csapatával.

A tésztát a gyerekek nyújtották és vágták ki, majd helyezték tepsire. Nagyon sokat babráltak vele, ami nem igazán tesz jót a vajas tésztának, ezért kissé szakadozni kezdett, de azért tökéletesek lettek, a gyerekek meg nagyon élvezték. Jó volt látni, ahogy megosztják egymás közt a munkát és segítenek egymásnak. Igazi csapatszellemben készültek az islerek. :) Nem tudom hogy lehet, hogy a nyers tésztából időnként eltűnt egy-egy darab..(?)

Hozzávalók  kb. 30 darabhoz:
Tészta.:

• 50 dkg liszt
• 30 dkg vaj
• 15 dkg dió
• 15 dkg porcukor
• 1 teáskanál fahéj

Töltelék:

• sárgabarack lekvár (vagy másféle)

Csokimáz:

• 20 dkg étcsokoládé 
• 2 evőkanál olaj

Elkészítése:

• Először a diót fólia között sodrófával nagyobb darabokra zúzzuk. A tésztához valókat összegyúrjuk (diót is), majd fóliába csomagolva 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.
• Ezután kinyújtjuk és köröket szaggatunk belőle, majd 200 fokos előmelegített sütőben 8-9 perc alatt készre sütjük. Vigyázni kell, mert könnyen túlsüthetjük ha az időt nem tartjuk be. A sütőből kivéve a korongok még puhák kell legyenek, mert kihűlés során keményednek.

• A csokoládét mikróban vagy vízgőz fölött megolvasztjuk, hozzákeverjük az olajat, majd a kisült korongok felét bevonjuk vele.
• Másik felére egy-egy kiskanálnyi dzsemet teszünk, majd a csokimázzal bevont korongokkal összeragasztjuk.

Fémdobozban tárolva tovább puhulnak.
Természetesen egy része itthon maradt, mert a gyerekek is megdolgoztak érte:)
A recept a desszert.eu-ról származik, mindig ezt használom.

Nyereményjáték!

Kedves blogtársaim és hűséges olvasóim, egy kis játékra hívlak benneteket. A kérdés így hangzik:

Mi látható a képen és mire használatos?


A játékban bárki részt vehet Romániából ill. Magyarországról, természetesen a szerkesztő kolléganőim most nem írhatnak, szóval Erdélyi Konyhások kizárva :)

A helyes megfejtő jutalma a Fél óra és tálalva! c. első szakácskönyvünk, amit magam postázok a szerencsés nyertesnek.

Szóval játékra fel és várom a tippeket!:)


És akkor a két nyertes megvan,szóval a játék véget is ért.


A képen churut látható és örmény hurutos leves készül belőle, az ángádzsábur.
Kérem a két nyertest,hogy mihamarabb küldje nekem pontos postai címét, hogy postázzam a könyveket.
Köszönöm hogy játszodtatok és gratulálok!

Októberi Erdélyi Konyha - már kapható!

Ráadásul plusz 8 oldallal megspékelve, ugyanis több rendezvényen is részt vettünk mostanában.
Szerintem izgalmas, tartalmas lapszám, lássuk mit is tartalmaz pontosan.

A lapszám az ősz jegyében íródott, s legelsőként S.Edith vezércikke bizonyítja, hogy milyen jó is emlékezni gyerekkorunkra, amikor a tv meg számítógép helyett inkább a mezőn vagy a könyvek mellett tötltöttük időnk nagy részét, sokkal hasznosabbá téve magunkat. Hogyan kapcsolódik ez a betakarításhoz? Kiderül a cikkből.

Aztán következik Hajnalka ajánlata káposztás ételekre, hiszen a káposztának most nagy szezonja van.Isteni finomságokat ajánl, nagyon ötletesen.

Jutka lehetőségeket kínál csirkés finomságokra, hiszen annak idején a csirkék éppen őszre érték el a kívánt súlyt, amikor érdemes volt levágni. Fennséges csirkés fogások egyszerűen, nagyszerűen.

Jómagam is őszre hangolódtam s tippeket adtam a tisztelt nagyérdeműnek, hogyan készítsünk szezongyümölcsökből különféle finomságokat.

S.Edith hasznos tanácsokkal lát el a befőzés rovatban, savanyúságtól kezdve zöldfűszerekig, hogyan tároljuk, raktározzuk télire. Egyszerű és egészséges.

Alíz exkluzív interjút készített Csíki Sándor budapesti gasztronómussal, aki megálmodta a Nemzeti Gulyásnapot. Érdemes elolvasni!

Otti rengeteg finomabbnál finomabb variációt mutat be melegszendvicsre, amit bármikor elkészíthetünk rövid idő alatt, akár kevés alapanyagból is ízletesen.

Zsuzsika ismét remek ötleteket ad vegetáriánusoknak, de nem csak..

A holland konyha remekeit G.Edith tárja fel az olvasóknak, igazán nagyon különleges, ínycsiklandó fogások, amiket mi magunk is elkészthetünk, nemcsak a hollandok.

Az Erdélyi konyha 8 oldalas mellékletében beszámolókat olvashatunk a II.Udvarhelyi Gyümölcsfesztiválról, illetve a XVI. Nemzetközi  Töltöttkáposzta-fesztiválról, rengeteg képpel, de a hústalan töltött káposzta receptjét -a híres böjtös káposzta - is megismerheti ezúttal az olvasó.

Káposztás puliszka, káposztás laska, az örök és megúnhatatlan klasszikusok nagymama konyhájából - Hajnalka írásával.

S.Edith Dobos Irma dadanénit kérte fel, hogy egy egyszerű és finom ebédet ajánljon az olvasóknak.

Kiss-Budai Tibor, a kolzsvári Spritz Café tulajdonosa új rekordot állított fel a Nemzetközi Szabadtéri Főzőversenyen csirkés ételével. Hogy miért lett világrekord, elolvashatjuk a Tibi ínyencségei rovatban.

Újabb cukrászköltemény lát napvilágot: konyakparfümös szilvásgombóc-kavalkád, sok -sok fotóval.

Habár a zseni sosem kóstolta, a Mozart golyót mégis róla nevezték el - olvashatjuk Padureanu Gabriella gasztroanekdota rovatában, ráadásnak egy isteni ropogós málnás torta receptjét is megosztja az olvasóval.

A pszichowellness rovatban Bányai Gyöngyi magyarországi kolléganőnk és S.Edith őszi karcsúsító variációkat mutatnak be, hogy ne a bőrünk alá gyűjtögessünk.

Babszemanyu a kisbabák önálló étkeztetéséhez ad hasznos tippeket.

A Tini-konyhából megtudhatjuk Dubován Viktor aradi tanuló ajánlását, amit tinik is el tudnak készíteni.

A sajtlexikonban S.Edith ezúttal hazai sajtokról ír, nagyon hasznos információkat.

Na és persze most sem marad el havi keresztrejtvényünk, rengeteg nyereménnyel!

Új, őszi lapszámunk kapható a Corvin kiadó terjesztőinél, illetve megrendelhető a difo@corvinkiado.ro címen.

Díjat kaptam:)

Ildy szerint - annyira aranyos ez a nő:) - a számára 5 legkreatívabb bloggerek egyike vagyok. Ennek igazán nagyon örülök, igen megtiszteltető számomra és köszönöm Ildy, hogy rám gondoltál! Örülök, hogy látsz némi fantáziát az oldalamon és szeretsz "hozzám járni":)

Ez a 11.-ik díjam!!!Köszönöm mindekinek az összeset!

Hát nem könnyű feladat ennyi szuper blogger közül kiválasztani 5-öt, mert én sokkal többet tudnék megnevezni,de a szabály szerint 5-öt kell, hát lássuk..

1. Móni - Zsófi és Luca
2. Jade - Jade konyhája
3. G.Edith - Gál Edith a konyhában
4. Ildy - Gasztrómániákus
5. Reni - Az élet napos oldala

Akiket nem soroltam most fel azokat is imádom, rengeteg kedvenc blogom van! Arra gondoltam, hogy így utólag felsorolom őket, de túl hosszú lenne..de akiket szeretek, azok úgyis tudják:)

Olyan fáradt vagyok, hogy alig látok rendesen, megy a mókuskerék, viszont két dolog változott rajtam és ez új energiával tölt fel. Vannak akik az egyiket már látták, s vannak, akik mindkettőt:) Néha kellenek a változások, hogy jobban érezzük magunkat s új erőre kapjunk.
De most..sűrgős aludnivalóm van:)

Rizikés bruschetta

Kolléganőm jóvoltából jutottam hozzá egy szép adagnyi fenyőalja gombához, amit hivatalosana ízletes rizikének hívnak.

Nos, hazafelé már forgott az agyam (a gombát jobb mihamarabb elkészíteni) és gyorsan túrót vásároltam, mert szerintem túróval sütve a legfinomabb és idő szempontjából is nagyon gazdaságos.
Gyorsan nekifogtam pucolni (alapos munkát igényel) és közben beugrott, hogy én nagy bruschetta-rajongó vagyok, s már daraboltam is egy adagnyi rizikét, közben fogtam a serpenyőmet s nekiláttam. Mivel csak magamnak készítettem - többi családtag ugyanis nem nagy gombaevő- így most egyszemélyes adagot írok.

Hozzávalók:

• 5 nagy fenyőalja gomba 
• fél fej lilahagyma
• 1 cikk fokhagyma
• pár bazsalikomlevél
• kevés kakukkfű
• 1 evőkanál olívaolaj
• pár csepp balzsamecet
• kis szelet pirítós
• só, bors

Elkészítése:

• A hagymát apró kockákra vágjuk, majd olajon kissé lepirítjuk.
• Hozzáaadjuk az alaposan megmosott és cikkekre vágott gombát és takaréklángon párolni kezdjük.
• Ízesítjük reszelt fokhagymával és pár perc alatt készre pároljuk. Közben adhatunk vizet hozzá, ha szükséges.

• Végén fűszerezzük bazsalikomlevelekkel, megszórjuk kakukkfűvel, sózzuk és borsozzuk. A pirítósra kevés olívaolajat csepegtetünk, ráhalmozzuk a gombát, majd pár csepp balzsamecettel meglocsoljuk.

Szerintem nem sok finomabb gombás étel létezik ennél, én meg nagy élvezettel fogyasztottam. Igaz, nagyon éhes voltam :) Bármikor el tudnám képzelni gyors vacsorának, előételnek, de akár egy királyi reggelinek is.

A fenyőalja a legfinomabb erdei gombák egyike.

Gesztenyés keksztekercs

Íme egy újabb sütés nélküli sütemény, ami ezúttal kedvencem lett. A gesztenyepürével tavaly kerültem először jó viszonyba, amikor bejglit sütöttem, hisz akkor derült ki számomra, hogy a gesztenyepüré nem egy túl édes, ragacsos izé, hanem egy irtó finom valami. Már akkor elhatároztam, hogy gyakran fogok gesztenyés dolgokat készíteni, de úgy látszik valamiért mindig elmaradt. Most viszont valahogy megálmodtam, hogy gesztenyés tekercset készítek - nem értem mostanában miért készítek mindent tekercsben:))) - mert az gyors és finom. S mivel még elég kiadós is, hát fel is tálalom a vendégseregnek.
Szóval 15 perc a konyhában és jöhetnek a vendégek.
A kekszes masszát szokásom szerint készítettem.

Hozzávalók:

Kekszmassza:

• 30 dkg darált keksz
• 10 dkg cukor
• fél csomag margarin (vagy vaj)
• 2 teáskanál rumaroma
• 3 evőkanál baracklekvár
• 2-3 evőkanál kakaópor
• 2 evőkanál kókuszreszelék
• kevés tej

Töltelék:

• 25 dkg gyorfagyasztott gesztenyepüré
• fél csomag margarin (vagy vaj)
• 2 evőkanál kókuszreszelék
• rum- és vaníliaaroma, illetve cukor (abban az esetben, ha nincs a massza előre ízesítve)

Elkészítése:

• A kekszmasszához valókat kézzel összegyúrjuk, annyi tejet adagolva, hogy ne legyen túl száraz. Hogy ne írjam azt, hogy tej amennyit felvesz :))
• A töltelékhez a gesztenyepürét hagjuk kiolvadni, majd a kissé megolvasztott margarinnal és kókusszal kikeverjük.
• A kekszmasszát fóliára tesszük és kézzel téglalap alakúra nyomkodjuk. Megkenjük a krémmel, majd a fólia segítségével feltekerjük.
• Hűtőszekrénybe helyezzük, hogy kissé dermedjen, majd szeleteljük.

Tetejére lehet csokimázat vagy glazúrt tenni, de szerintem így az igazi. A gyerekek odavannak érte, de a vendégeknek is ízlett, szóval gyorsan elfogyott.

Baconos és kolbászos korongok

Miután Neánál megláttam a tüzes korongokat, már el is dőlt, hogy mi lesz a gyors vendégvárom estére. Mivel lasagne készült ebédre, valami más tölteléket találtam ki a darát húsos helyett. Nagyon finom lett, és egyszerű, gyors fogás, szóval nálam jelesre vizsgázott :) Este, miközben a barátokkal eszegettük, kérdezték mi van a tekercsekben. Soroltam: hát bacon, chorizo...kis idő múlva sógorom megkérdezte, hogy lenne-e még abból a chikitából. Igy neveztük el egymás közt egyszerűen chikita tekercseknek :)

Hozzávalók:

• 1 csomag leveles tészta
• 1 tubus krémsajt (125 g)
• 5 dkg vaj
• fél teáskanál chilipor
• 1 cikk fokhagyma
• só, bors
• bacon
• chirozo kolbász (pikáns)
• fél fej lilahagyma
• 10 dkg reszelt sajt

Elkészítése:

• A krémsajtot vajjal elkeverjük s miután megsóztuk, borsoztuk, chilivel izesitjük. A krémmel megkenjük a kiteritett leveles tésztát, majd egyik részére bacont, másikra kolbászt teszünk.

• Feltekerjük és kb. másfél ujjnyi szeletekre vágjuk. Mindenik csiga tetejére lilahagymát teszünk, majd reszelt sajttal bőven meghalmozzuk.

• 200 fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük.

Vegyes jégsalátával tálaltam, amit kevés balzsamecettel és tökmagolajjal locsoltam meg. Remek vacsora vagy előétel, sajnos "nem lehet abbahagyni" féle :))) Pillanatok alatt elfogyott egy nagy tepsivel.