Kapros rókagombamártás tésztával

Ha már megvolt a rókagomba, kezdeni kellett vele valamit, paprikást meg már ettünk, szóval inkább mártást készítettem belőle. Kaprosan, mert a gombához remekül illik a kapor. Reformos változatban készítettem, így akár diétába is beilleszthető.

Hozzávalók:

• 50 dkg rókagomba (vagy tetszés szerint más fajta gomba)
• 1 kis doboz sovány natúr joghurt
• 1 kis joghurtos pohár sovány tej
• 2 evőkanál zabkorpa
• 1 fej hagyma
• 1 kisebb csokor kapor
• 1 kiskanál balzsamecet
• fél kiskanál nádcukor
• só
• bors
• pirospaprika
• kevés olívaolaj
• 1 csomag teljes kiörlésű szélesmetélt

Elkészítése:

• Egy edényben vizet forralunk, addig megpucoljuk a rókagombát. A gombát leforrázzuk a vízzel (a vízet elöntjük), majd szűrőkanállal kiszedjük egy másik edénybe. 
• Serpenyőben kevés olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a tűzről levéve megszórjuk paprikával, sóval, borssal. Kevés vizet öntünk hozzá és pár percig forraljuk.
• Ezután hozzáadjuk a gombát, felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen csak ellepi és főni tesszük 10-15 percre.
• A tejfölt és a tejet elkeverjük a zabkorpával és egy kevés meleg lével (hőegyenlítés).
• A megfőtt gombából egy keveset kiveszünk és félretesszük, a többit pürésítjük.
• Visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a gombadarabokat és a tejföles eresztéket. Simára kavarjuk, összeforraljuk és ízesítjük apróra vágott kaporral, cukorral és balzsamecettel.
• A tésztát kifőzzük és ráöntjük a gombamártást. Friss kaporral díszítjük.