Sült kacsacomb lilakáposztával

Kacsacombot akkor ettem először, amikor a balatonon szakácskodtam és nagyon ízlett. Bár sokkal zsírosabb, mint a csirkecomb, de éppen ezért sokkal finomabb is. Először készítettem, Húsvétra fogyasztottuk. Nagyon sokáig pároltam, de lehet tovább kelett volna, hogy még puhább legyen.

Hozzávalók:

• kacsacomb
• só, bors
• fokhagyma
• majoránna
• 1 kisebb fej lilakáposzta
• 1 fej hagyma
• 1-2 teáskanál köménymag
• 2 db.babérlevél
• cukor
• ecet

Elkészítése:

• A kacsacombokat megmossuk, eltávolítjuk az esetleges toll-maradványokat, bőrét néhány helyen kissé bevágjuk, ide szúrunk néhány fokhagymagerezdet. Besózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával és jól átdörzsöljük. 
• Tűzálló tálba tesszük, fóliával letakarjuk és egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.
• Másnap kevés vizet öntünk alá, narancscikkeket rakunk mellé, majd alufóliával letakarva 200 fokos sütőbe tesszük. 1,5 órán át pároljuk, majd a fóliát levéve még kb. 30 percig pirítjuk. Közben saját levével (vagy sörrel) locsoljuk, hogy ne száradjon ki.
• A hagymát szeletekre vágjuk, kacsazsíron megdinszteljük, közben hozzáadunk ízlés szerint cukrot (1-2 evőkanálnyi), köménymagot, majd a vékony csíkokra vágott lilakáposztát. Összeforgatjuk és félig felüntjük vízzel. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet, majd puhára főzzük. A végén savanyítjuk ízlés szerint ecettel, illetve utánaízesítjük cukorral, sóval.
• A ssült kacscomb mellé tálaljuk, krumplipürével.

Remélem semmit nem felejtettem ki.. :)

Nagyon-nagyon finom.