Rizs-zöldség egytál

-->

Hozzávalók  4 személyre: 

• 18 dkg mini mozzarella golyó
• 1 kisebb fej jégsaláta
• 5 dkg basmati rizs
• 1 avokádó
• 1,5 marék bazsalikomlevél
• 1,5 marék petrezselyemzöld
• 2 dkg kapribogyó
• 0,5 cikk fokhagyma
• 1 dl olaj
• 3 evőkanál citromlé
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• A rizset dupla mennyiségű sós vízben kb 15 perc alatt megfőzzük. 
• Közben elkészítjük a zöld pesztót (szószt): a fűszereket megmossuk, majd összeturmixoljuk a fokhagymával, a kapribogyóval, az olajjal, és 1 evőkanálnyi citromlével. Sózzuk és borsozzuk. 
• Meghámozzuk az avokádót, szeletekre vágjuk, és meglocsoljuk 1 evőkanál citromlével. A mozarellát leitatjuk papírtörlővel, majd 2 evőkanál pesztóba forgatjuk. 
• Csíkokra vágjuk a salátát, megsózzuk, citromlével meglocsoljuk. 
• Miután a rizs megfőtt, a maradék pesztóval, avokádóval, valamint mozarellával, és salátával tálaljuk.