Pisztráng petrezselyem pestóval

Nagyon szeretem ezeket a pestókat, annyira egyszerűek és nagyszerűek! Még a legegyszerűbb étel is fantasztikussá varázsolható némi pestóval. Mondjuk a kedvencem a bazsalikomos, természetesen, de ez a petrezselymes változat se kutya, és szerencsére petrezselyem bőven van a kertben egyelőre.
S mivel a gyökérrel együtt jön a zöld is, hát lett egy nagy csokor zöldem. Télire már fagyasztottam, kidobni meg naggggyon sajnáltam volna, szóval eszembe jutott az, amihez sok zöld kell, a pestó.
Épp pisztrángot terveztem készteni, gondoltam, majd pestóval megkenve milyen finom lesz. Aztán még jobbat gondoltam: bekenem vele a halat, úgy párolom.
Hát! Mennyei lett.

Hozzávalók:


A petrezselyem pestóhoz:

• 1 nagy csokor petrezselyemzöld
• 3 cikk fokhagyma
• fél citrom leve
• 2 evőkanál mogyoró (de leginkább fenyőmag, vagy mandula)
• 4 evőkanál olaj
• 2 evőkanál tejföl

Ezen kívül:

• 2 db pisztráng
• pár darab hagymakarika
• só

Elkészítése:

• A pisztrángokat megpucoljuk, megmossuk, majd néhány helyen késsel enyhén bevagdossuk (beirdaljuk) és alaposa bedörzsöljük sóval.
• A pestóhoz a hozzávalókat blenderrel, botmixerrel, esetleg mozsárban pépesítjük. A tejföl nem szükséges a sima pestóhoz, én csak azért tettem hozzá, hogy könnyebben pürésíthető és kissé mártás jellegű legyen.
• Ezután a halakat a pestóval mindenhol bekenjük (belül is), alufóliára fektetjük, mellé helyezünk kevés hagymakarikát (esetleg citromkarikát) és becsomagoljuk.
• Tűzálló tálba tesszük és 200 fokos sütőben kb 45-50 perc alatt puhára pároljuk.

Natúr krumplival fogyasztottuk..a hal meg nagyon omlós, nagyon ízletes volt. 

Ahhoz képest hogy nagyjából zöld színű lett a pestótól, a gyerekek mégis nagyon jóétvággyal ették!