Rántott cukkini

Nagyon egyszerű és finom étel. Cukkiniszezonban szoktam néha készíteni, s mivel most is érik cukkini a kertben, leszakítottam egyet és gyorsan kirántottam.

Hozzávalók:

• 1 cukkini
• 1 tojás
• kevés liszt
• só
• olaj a sütéshez

Elkészítése:

• A cukkinit meghámozzuk és vékonyabb szeletekre vágjuk. Enyhén sózzuk, majd lisztbe és felvert tojásba forgatjuk.
• Forró olajban szép pirosra sütjük, szalvétára szedjük és melegen fogyasztjuk.
• A gyerekek hidegen is szeretik.

Házi tészta készítése + tésztasaláta

Tegnap hosszú napom volt a napköziben, fáradtan értem haza és kissé későn. Itthon éreztem, hogy ha leülök, rögtön leragad a szemem, alváshoz pedig semmi esélyem nem volt a gyerekek mellett. Úgy döntöttem, hogy jobb ha csinálok valamit, minthogy az álmossággal küszködjek.
Hirtelen felindulásból laskatésztát készítettem, s gondoltam, ha szépen kiszárad, legalább jó lesz mára ebédnek. Kisfiam is "segített", mert ő mindig nagyon szeret ilyen gyúrt tésztákkal foglalkozni :)
Idősebb emberektől úgy tanultam, hogy a jó házi tésztához semmi más nem szükséges, csak liszt és tojás.  Felhasználva ezen bölcsességeket, el is készült életem első házi tésztája, ami remekül sikerült, szépen kiszáradt, és ízre össze sem hasonlítható a bolti tésztával.
Legközelebb reformosítok rajta és teljes kiörlésű liszttel is megpróbálom.

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 15-20 dkg liszt (a tojás méretétől függ)
• csipet só

Ebből a mennyiségből 20 dkg száraztészta lesz. 

Elkészítése:

• A lisztet (először csak 15 dekát) az asztalra szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a tojásokat, majd tésztává gyúrjuk.

• A tésztának keménynek kell lennie, de nyújthatónak. Szükség szerint még adagolhatunk lisztet, de mindig csak nagyon keveset, mert hígítani nem lehet.
• A tésztát lisztezett felületen sodrófával papírvékonyra nyújtjuk, majd tetszés szerinti formákra vágjuk, illetve fantáziánk szerint csavarjuk stb.  Én most szélesmetéltet készítettem, az a legegyszerűbb.

• A tésztát ezután tiszta konyharuhára tesszük és száradni hagyjuk. Itt különböző formákban szárítottam, hogy lássam melyik a praktikusabb. Hosszúra hagyva semmiképp, mert úgy nehéz lenne tárolni.

• Másnap enyhén sós vízben kifőztem (nem ragad össze!) és zöldséges-sonkás tésztasalátát készítettem, férjem kérésére. 
• Nagyon-nagyon finom lett!

Nagyon hamar és egyszerűen elkészíthető, tényleg nem nagy fáradtság. 

Nincsenek benne adalékok, szóval nem is kérdés: először mindig gondoljuk meg, hogy amit készen megvennénk, nem-e tudjuk mi magunk is elkészíteni otthon. Minél kevesebb készterméket, ha lehet!

Háromszoros élvezet

Ennek a süteménynek valóban ez a neve, és szerintem igenis találó, mert nagyon finom.
Régen, egyik kolléganőm  jóvoltából kóstoltam, el is kértem a receptet, de csak most került sor rá, hogy én is elkészítsem. Tudtam hogy a családnak nagyon fog ízleni, mert a krémes sütiket szeretik a legjobban.

Hozzávalók:


A piskótához:

• 7 tojásfehérje
• 20 dkg cukor (de inkább csak 15 dkg)
• 15 dkg darált dió
• 4 púpozott evőkanál liszt
• 1 csomag sütőpor

A krémhez:

• 7 tojássárgája
• 25 dkg cukor
• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 6 dl tej
• 25 dkg sütőmargarin
• 10 dkg étcsokoládé
• 15-20 dkg háztartási keksz
• fekete kávé

Elkészítése:

• Először elkészítjük a krémet: a tojássárgákat a cukorral és a pudingporokkal elkeverjük, majd a tejet hozzáadva, lassú tüzön sűrűre főzzük. Langyosra hűtjük.
• Amíg hűl a krém, elkészítjük a piskótát: a tojásfehérjéket pár csepp ecettel majdnem kemény habbá verjük. Ekkor, a cukrot lassan adagolva hozzá, teljesen kemény habbá verjük.
• A lisztet a sütőporral és a darált dióval elkeverjük, majd óvatosan a tojáshabhoz forgatjuk.
• 180 fokos sütőben kb 15 perc alatt megsütjük (amikor a teteje kissé megbarnult, akkor jó).
• A langyosra hűlt krémhez hozzákavarjuk a margarint, majd a felébe belekeverjük az olvasztott csokoládét.
• Összeállítjuk a süteményt: a piskótára kenjük a világos krémet, ezt befedjük kávéba mártott keksszel, majd a kekszet megkenjük a csokis krémmel. Tetejét megszórjuk reszelt csokoládéval.
• Pár óra állás jót tesz neki, ezalatt a keksz kellőképpen megpuhul és szeletelhető.

Szerintem a cukromennyiség túl sok, ezért legközelebb csökkeneteni fogom, a piskótában is és a krémben is. A reszelt csoki a tetejéről akár el is maradhat, és szerintem a sütőpor is abszolút szükségtelen a piskótába. Sütőpor nélkül sokkal lazább, magasabb piskóta sülne.

Hm, de nagyon finom ez :))

Nektarinos zöldségsaláta

Hirtelen felindulásból készült, azokból az alapanyagokból, ami épp itthon volt. Tökéletes vacsora lett belőle, s bár csak magamnak szántam, úgy emlékszem, mintha a nagy részét a gyerekek ették volna meg :))

Hozzávalók:

• jégsaláta 
• nektarin, 
• csirke- vagy pulykasonka 
• mozarella 
• kukorica
• néhány szem natúr olívabogyó 
• pár csepp balzsamecet vagy kevés citromlé 
• frissen őrölt bors

Elkészítése:

• A salátát megmossuk, a nektarint szeletekre, a sonkát csíkokra, a mozarellát pedig kisebb darabokra vágjuk. A salátaleveleket kézzel egy tányérba tépkedjük, majd tetszés szerint elhelyezzük a többi hozzávalót is. Frissen őrölt borssal és kevés balzsamecettel vagy citromlével ízesítjük.

Egyszerű, nagyszerű, csupa vitamin.

Rakott palacsinta

Egyszer, amikor hétvégére Dévára utaztam és hazatértem, családom rakott palacsintával várt, mert tudják, hogy imádom a palacsintát. Múlt hétvégén férjem volt elutazva, lányomnak meg eszébe jutott, hogy mire hazajön, készítsünk rakott palacsintát. Hát ha akkor nem is, de másnap elkészült, csokival a tetején, mert úgy kérték.
Dzsemet szándékosan nem raktam bele, mert a lányom egy ideje úgy döntött, hogy nem eszik dzsemeket. lehet azért, mert mindig sokfélét főzök be, valószínű beleúnt..
Viszont tálaláskor nagyon feldobja egy kis barackdzsem, és érdemes előtte mikróban kissé femelegíteni.

Hozzávalók:

• 14 db palacsinta
• 25 dkg darált dió
• 0,5 dl tej
• 4 evőkanál cukor
• reszelt citromhéj
• kevés rumaroma
• 15 dkg étcsokoládé
• 1 evőkanál kókuszzsír (vagy olaj)

Elkészítése:

• A diós töltelékhez a darált diót összekavarjuk a forró tejjel, citromhéjjal, cukorral és rumaromával.
• A csokimázhoz 4-5 dkg csokoládét a zsírral összemelegítjük.
• A palacsintákat a szokásosnál kissé vastagabbra sütjük, majd ahogy sülnek úgy rétegezzük is: palacsinta, diós töltelék, palacsinta, reszelt csokoládé, tetejére pedig csokimázt csurgatunk.

Természetesen lehet többféle töltelékkel is készíteni: mák, lekvárok, kakaó, túró, orda stb. Szerintem mindeik passzol egymáshoz.

Itt az egyik palacsinta-evő :)

Ezt pedig kislányom fotózta:

Pisztráng petrezselyem pestóval

Nagyon szeretem ezeket a pestókat, annyira egyszerűek és nagyszerűek! Még a legegyszerűbb étel is fantasztikussá varázsolható némi pestóval. Mondjuk a kedvencem a bazsalikomos, természetesen, de ez a petrezselymes változat se kutya, és szerencsére petrezselyem bőven van a kertben egyelőre.
S mivel a gyökérrel együtt jön a zöld is, hát lett egy nagy csokor zöldem. Télire már fagyasztottam, kidobni meg naggggyon sajnáltam volna, szóval eszembe jutott az, amihez sok zöld kell, a pestó.
Épp pisztrángot terveztem készteni, gondoltam, majd pestóval megkenve milyen finom lesz. Aztán még jobbat gondoltam: bekenem vele a halat, úgy párolom.
Hát! Mennyei lett.

Hozzávalók:


A petrezselyem pestóhoz:

• 1 nagy csokor petrezselyemzöld
• 3 cikk fokhagyma
• fél citrom leve
• 2 evőkanál mogyoró (de leginkább fenyőmag, vagy mandula)
• 4 evőkanál olaj
• 2 evőkanál tejföl

Ezen kívül:

• 2 db pisztráng
• pár darab hagymakarika
• só

Elkészítése:

• A pisztrángokat megpucoljuk, megmossuk, majd néhány helyen késsel enyhén bevagdossuk (beirdaljuk) és alaposa bedörzsöljük sóval.
• A pestóhoz a hozzávalókat blenderrel, botmixerrel, esetleg mozsárban pépesítjük. A tejföl nem szükséges a sima pestóhoz, én csak azért tettem hozzá, hogy könnyebben pürésíthető és kissé mártás jellegű legyen.
• Ezután a halakat a pestóval mindenhol bekenjük (belül is), alufóliára fektetjük, mellé helyezünk kevés hagymakarikát (esetleg citromkarikát) és becsomagoljuk.
• Tűzálló tálba tesszük és 200 fokos sütőben kb 45-50 perc alatt puhára pároljuk.

Natúr krumplival fogyasztottuk..a hal meg nagyon omlós, nagyon ízletes volt. 

Ahhoz képest hogy nagyjából zöld színű lett a pestótól, a gyerekek mégis nagyon jóétvággyal ették!

Áfonyás zabpehelyszelet

A szokásos zabpehelyszeletem mintájára készült, de azért némileg módosítottam rajta. A friss gyümölcs a tetején csak plusz vitaminforrás, egyébként is egy egészséges, reformosan elkészített süteményről van szó.
Szerintem nagyon is finom, főleg diétázóknak ajánlom, de a gyerekek is nagyon szívesen eszik!

Hozzávalók:

• 2 banán
• 1 alma
• 4 evőkanál olaj
• 10 dkg zabpehely
• 5 dkg földimogyoró
• 1 teáskanál fahéj
• kevés vaníliaaroma
• tetejére: friss vagy aszalt gyümölcs

Elkészítése:

• A zabpelyhet késes robottal, vagy darálóval lisztté őröljük. Ha ez nem lehetséges, akkor készíthetjük pehely állapotában is.
• A hozzávalókat turmixgépben (esetleg botmixerrel) összeturmixoljuk, majd egy kisméretű sütőpapíros tepsibe öntjük a masszát.
• A tetejét tetszés szerint gyümölccsel, aszalt gyümölccsel megszórjuk, és 180 fokos sütőben 25 perc alatt megsütjük. Vigyázzunk, ne süssük túl, nehogy kiszáradjon.

Azért nem kell megijedni, a gyerekek most rakott palacsintát rendeltek, csokival leöntve stb :))) 

Na, az nem lesz ennyire diétás.

Sertésnyelv vadas mártással

Nyelvet még sosem készítettem, pedig nagyon szeretem, férjem viszont rendesen fél az ilyen dolgoktól. Megláttam, vásárltam nyelvet és a gyerekekkel azzal ijesztgettük apát hazáig. Igaz, a boltban párszor megpróbálta kivenni a kosrából s amikor nem láttuk, visszatette a polcra :) Aztán mégiscsak hazaért a nyelv, még itthon is mutogattuk neki, majd megfőztem. Mellé vadas mártást készítettem, szerintem nagyon finom a kettő együtt.
Nem is gondoltam volna, hogy a lányomnak ennyire fog ízleni, mert apja leánya. De azt mondta a drágám, hogy még máskor is vegyünk ilyen nyelvet.

Hozzávalók:

• 1 db sertésnyelv
• 2 sárgarépa
• 2 petrezselyemgyökér
• 1 fej hagyma
• 2 cikk fokhagyma
• néhány szem egész bors
• 2 babérlevél
• petrezselyemzöld
• 2 evőkanál házi ketchup (vagy sűrített paradicsom)
• 1 teáskanál cukor
• 3 evőkanál tejföl
• 3 evőkanál zabkorpa (vagy 2 kanál liszt)
• 2 teáskanál citromlé
• só, bors, ételízesítő + fél teáskanál cukor

Elkészítése:

• A nyelvet megmossuk, egy edénybe tesszük, hozzáadjuk a hasábokra vágott répát, gyökeret, egész hagymát, fokhagymacikkeket, babérlevelet, egész borsot, pár szál petrezselyemzöldet és felöntjük hideg vízzel.
• Kb 2,5 óra alatt megfőzzük, ha a villát beleszúrva puha, akkor kész. Közben figyeljük a répát és  a gyökeret, és ha megfőttek, akkor szedjük ki hamarabb, a nyelvet hagyjuk tovább főni.
• Ezután a nyelvet kivesszük, kissé hűlni hagyjuk, majd a vékony fehér héját lehúzzuk róla és szeletekre vágjuk.
• A zöldségeket -répa, gyökér, hagyma és petrezselyemzöld- pürésítjük, hozzáadjuk a ketchupot, majd felöntjük kb 3 dl húslével, amiben a nyelv főtt.
• 1 teáskanál cukrot serpenyőben kissé megkaramellizálunk, hozzáadjuk a zöldségpépet, a liszttel elkevert tejfölt és összeforraljuk-besűrítjük.
• Ízesítjük sóval, borssal, citromlével és kevés cukorral. A nyelvszeleteket a mártáshoz adjuk és együtt összeforraljuk.

Teljes kiörlésű tésztával fogyasztottuk, de igazából ez annyira nem illik hozzá, mint pl egy krumplipüré vagy a zsemlegombóc.

A nyelv-utálóknak pedig azt üzenem, hogy szerintem sokkal finomabb egy comb-, vagy egyéb húsnál, mert ez legalább színtiszta hús.

Nagyon finom étel!