Focis torta

Na, a röhögés utolér valahányszor meglátom ezt a tortát. Kész vicc és röhej, komolyan mondom.
Az a kapus is pl. azért van olyan pozicióban, mert darabokból raktam össze, ezért felállva semmiképp sem lehetett tenni. Szegény nagyon hadirokkant. Egyébként az egész torta :)))) A másik játékost a férjem formálta, egész darabból, de azt is ki kellett festeni..
Különben megrendelésre készült (már nagyon régen) és szerencsére tetszett az illetőnek.

2 db. 5 tojásos piskóta, vaníliakrém, fondant bevonat.

Arról ne is beszéljünk, hogy nyáron kész katasztrófa fondantos tortát készíteni. A fondant olvad (jóformán nem is lehet normális állagúra gyúrni), ragad, szakad, szemcsés stb.
Esküszöm, hogy a figurákat a hűtőben festettem - ajtó nyit, gyorsan pár festésvonal, ajtó csuk.

Bulgur saláta (tabbouleh)

A tabbouleh nagyon egyszerűen elkészíthető, ráadásul nagyon egészséges is. Lényege a friss menta és a sok-sok petrezselyemzöld.
Nem mondanám, hogy a kedvenceim közé tartozik, főleg mivel nem nagyon szeretem a mentát..de azért nem olyan rossz :) Csak kissé szokatlan.
Nemrég készítettem először, mivel ezt vittem Udvarhelyre a főzőtanfolyamos találkozónkra. Egyébként most valahogy megkívántam és szívesen megenném..jó kis üdítő, tápláló, karcsusító étel.
Normálisan nem jár hozzá gomba, csak nekem mostanában mániám lett, hogy gombát gombával eszem.

Hozzávalók:

• kb.20 dkg bulgur
• 3 db. paradicsom
• 1 szál zöldhagyma
• citromlé ízlés szerint (savanykás kell legyen)
• 1 nagy csokor petrezselyemzöld
• 2-3 evőkanál menta
• 3-4 evőkanál extra szűz olívaolaj
• só
• bors

Elkészítése:

• A bulgurt kb. háromszoros (vayg még több) mennyiségű vízben 20-25 perc alatt puhára főzzük.
• Lefödjük és hagyjuk, hogy felszívja a fölösleges vizet (ha marad).
• A paradicsmot, hagymát megmossuk, kisebb kockára vágjuk.
• A petrezselymet, mentát szintén megmossuk és apróra vágjuk.
• Egy nagyobb tálban összekavarjuk a főtt bulgurt, paradicsomot, zöldeket, majd citromlével, olajjal, sóval és borssal ízesítjük.
• Hagyományosan salátalevélbe töltve fogyasztják.
• Én gombát pároltam tűzálló tálban és megtöltöttem a bulgursalátával.

Diétázók is bátran fogyaszthatják.

Kapros rókagombamártás tésztával

Ha már megvolt a rókagomba, kezdeni kellett vele valamit, paprikást meg már ettünk, szóval inkább mártást készítettem belőle. Kaprosan, mert a gombához remekül illik a kapor. Reformos változatban készítettem, így akár diétába is beilleszthető.

Hozzávalók:

• 50 dkg rókagomba (vagy tetszés szerint más fajta gomba)
• 1 kis doboz sovány natúr joghurt
• 1 kis joghurtos pohár sovány tej
• 2 evőkanál zabkorpa
• 1 fej hagyma
• 1 kisebb csokor kapor
• 1 kiskanál balzsamecet
• fél kiskanál nádcukor
• só
• bors
• pirospaprika
• kevés olívaolaj
• 1 csomag teljes kiörlésű szélesmetélt

Elkészítése:

• Egy edényben vizet forralunk, addig megpucoljuk a rókagombát. A gombát leforrázzuk a vízzel (a vízet elöntjük), majd szűrőkanállal kiszedjük egy másik edénybe. 
• Serpenyőben kevés olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a tűzről levéve megszórjuk paprikával, sóval, borssal. Kevés vizet öntünk hozzá és pár percig forraljuk.
• Ezután hozzáadjuk a gombát, felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen csak ellepi és főni tesszük 10-15 percre.
• A tejfölt és a tejet elkeverjük a zabkorpával és egy kevés meleg lével (hőegyenlítés).
• A megfőtt gombából egy keveset kiveszünk és félretesszük, a többit pürésítjük.
• Visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a gombadarabokat és a tejföles eresztéket. Simára kavarjuk, összeforraljuk és ízesítjük apróra vágott kaporral, cukorral és balzsamecettel.
• A tésztát kifőzzük és ráöntjük a gombamártást. Friss kaporral díszítjük.

Székelydályán jártunk

Székelydálya Székelyudvarhelytől 22 km-re található, Kányád közelében, egy kis eldugott, de annál barátságosabb falucska. Azért oly kedves számomra, mert Dályán született és nevelkedett az én anyukám, aki sanjnos már 4 éves koromtól nincs velünk. Nővére, Irénke néni viszont még él, őt szoktuk (sajnos nagyon ritkán) megltátogatni. Amikor nővéremék hazajönnek Ausztriából, mindig elmegyünk Dályába, hogy egy kicsit "otthon" legyünk.Irénke néni nagyon házias típus és nagyon jó a humora (jegyzetelni szoktuk a beköpéseit).
Közel a 80-hoz, de még mindig sürög-forog egész nap, tesz-vesz, azt mondja, ez élteti. Most is kétféle süteményt készített, pánkót sütött és bécsi szeletet, töltött káposztát főzött. Úgy látom, volt kitől örököljem az efféle hajlamaim :)) mert egyébként édesanyám is ilyen volt.

Amikor megérkeztünk, már főtt a káposzta és kelt a pánkónak való:

Nicsak, mivel szaggat fánkot Irénke néni:

Ezért csipros pánkónak hívják!

Reszelt almás tésztával kínált:

Ez aztán isteni finom!

És mazsolás tésztával:

Ami tulajdonképpen meggyes tészta,de meggy hiányéban mazsolát szórt rá, hirtelen

Előkerültek a régi családi fotók:

Irénke néni,nővérem és kisebbik lánya

Ő itt édesanyám:

Mindig készülnek fotók a ház előtt :)

Szélén az én kislányom

Mellettem édesapám és Irénke néni

Fagyiztunk:

Uncsi tesók

Pánkóztunk:

És nekiestünk a nagy kincses ládának:

Ebben vannak a régi jó receptek!

Zölddiót törtünk:

haza is hoztunk, bőven

Kisfiacsakám

Kukorica evészet

Dályai libusok

Gyorsan eltelt ez a szép nap és ki tudja mikor mehetünk újra..

Nagyon jó volt ismét kicsit "otthon" lenni!

Pácolt házisajt

Több kiló tehénsajtot vettem, egy részét elgyúrtam túrónak és ment a fagyóba télire. Aztán más részét csak úgy megettük frissen, paradicsommal, mert szerintem ennél finomabb sajt a világon nincs! Aztán megint más része szintén fagyóba került, sajtként, mert jó lesz télen majd elővenni :)
Két kis üveggel pedig bepácoltam, kíváncsi voltam mi lesz az eredmény. Nos, egy isteni finom, fűszeres sajt készült, úgyhogy abszolút megérte, az biztos. Egyébként a sajt vesztett a sósságából, de ezen kívül minden egyes fűszer íze jól érezhető rajta, pár nap pihenés után.
Biztosan mozarrellával is jól múködik a dolog, de szerintem házi tehénsajttal az igazi.

Hozzávalók:

• 20-25 dkg tehénsajt
• 1 nagy cikk fokhagyma
• pár darab bazsalikom- és petrezselyemlevél
• fél teáskanál koriandermag
• extra szűz olívaolaj

Elkészítése:

• A sajtot kisebb kockára vágjuk, a fűszereket megmossuk, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
• Egy kis befőttes üveg aljára teszünk zöldfűszert, 1-2 szeletke fokhagymát, sajtkockákat, majd addig folytatjuk, amíg az üveg megtelik.
• Tetejére szórjuk a koriandermagot és feltöltjük olajjal. Az üveget lezárjuk és 3-4 napra (akár többre is) hűtőszekrénybe tesszük.
• Húsokkal, szendvicsekkel, zöldséggel, bármivel fogyaszthatjuk. A visszamaradt fűszeres olajat felhasználhatjuk saláták, szószok ízesítéséhez.

Nagyon-nagyon finom! Na és látványra sem utolsó :)

Meggyes morzsapite

Hozzávalók:

• 20 dkg zabpehely 
  10 dkg zabpehely porrá őrölve
  15 dkg teljeskiörlésű rozsliszt
  15 dkg nádcukor 
  20 dkg vaj 
  5 dkg kókuszzsír
  1 kávéskanál sütőpor 
  1 teáskanál vaníliakivonat
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• nagy csipet só
• 5 dkg étcsokoládé

A töltelékhez:

• 50 dkg meggy  
• 1 kávéskanál fahéj 
• 2 evőkanál vaníliás pudingpor 
• ízlés szerint nádcukor (kb 3-4 evőkanál)

Elkészítése:

• 
  

  A puha vajat, meg  kókuszzsírt a cukorral és vaníliával habosra kavarjuk. A zabpelyhet, lisztet, sütőport és darabokra tört csokoládét összekavarjuk, majd a vajas keverékhez adjuk. A felét egy kerek tortaforma aljába nyomkodjuk. 

  A töltelékhez a meggyet kimagozzuk, majd kb. fél liter vízzel felöntjük. A vízből kiveszünk fél decit és hozzákavarjuk a pudinport. A meggyet a fahéjjal, és ízlés szerint cukorral felforraljuk (ha befőttet használunk, akkor a befőtt levével öntjük fel). Hozzákavarjuk a pudingport, kavargatva összeforraljuk és levesszük a tűzről. A langyos tölteléket a tortaformába öntjük, majd rámorzsoljuk a massza másik felét. 180 fokos sütőben 20-30 perc alatt megsütjük. Teljes kihűlés után szeletelhető.

  
  

  

Csirkepörkölt túrós csuszával

Persze ez nem egy nyári étel, meg nem is a legfittebb kaja, de régóta szeretném megkóstolni, hogy milyen lehet a prölkölt túrós csuszával. Na és egy kicsit küldetésből is készült..:)
Szerintem nagyon finom, bár nekünk kissé furcsa a tehéntúrós tészta, mert mi a juhtúróshoz vagyunk szokva. De a pörkölttel szerintem első osztályú, úgyhogy csak ajánlani tudom!

Hozzávalók:

• 1,5 kg csirkecomb (alsó, felső vegyesen) és csirkemell
• 2 fej hagyma 
• 1 db.zöldpaprika 
• 2 db. paradicsom 
• olaj 
• só 
• csipet cukor 
• bors 
• 1 csapott evőkanál pirospaprika 
• 1 kis doboz tejföl 
• 1 tojássárgája 
• 2 evőkanál liszt 
• a túrós csuszához: 40 dkg csuszatészta (vagy más fajta tészta), 25 dkg tehéntúró, 2 dl tejföl, 4 szelet szalonna.

Elkészítése:

• A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon üvegesre pároljuk. A tűzről levéve megszórjuk pirsospaprikával, kevés sóval és borssal, majd kevés vizet hozzáadva takaréklángon 4-5 percig főzzük (ez lesz a prölkölt szaftja). 
  Beletesszük a kockára vágott paprikát, paradicsomot és összeforraljuk. Ekkor hozzáadjuk a megtisztított csirkecombokat és a kockára vágott csirkemellet, felöntjük kb.3 dl vízzel, enyhén sózzuk és kb.35 perc alatt készre főzzük. 
  Félrehúzzuk a tűzről és behabarjuk a liszt-tojássárgája-tejföl keverékkel, majd újraforraljuk. 
  A túrós csuszához a tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, a szalonnát kisebb kockára vágjuk és serpenyőben megpirítjuk. A kifőtt tésztát összekavarjuk túróval, tejföllel, meglocsoljuk a sült zsírral és megszórjuk a szalonnakockákkal. A pörkölt mellé tálaljuk.

Sárgabarackos gombóc

A szilvás gombóc örök kedvencem, élek is a mondással, miszerint: "Mindenütt jó, de a legjobb a szilvás gombóc."
Így vagyok a barackossal is, ez is leírhatatlanul finom, sajnos igen hízlaló, szerencsés aki bátran ehet belőle...

Hozzávalók:

• 1 kg krumpli
• 1 tojás
• 25-30 dkg liszt
• kevés olaj (két löttyintés)
• fél teáskanál só
• zsemlemorzsa
• darabka vaj
• cukor
• fahéj

Elkészítése:

• A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk, összetörjük és megvárjuk amíg kihűl.
• Hozzáadjuk a tojást, sót, olajat, lisztet és összegyúrjuk. A tészta rugalmas kell legyen és nem ragadós. Vigyázni kell, mert a krumplis massza gyorsan lágyul, ezért hamar dolgozzunk.
• Közben egy nagy edényben enyhén sós vizet forralunk.
• A tésztátból egy nagy hengert sodrunk, majd késsel kb.27 darabra vágjuk. A barackokat megmossuk, kimagozzuk és a fél barackokat fahéjas cukorba mártjuk.
• A tésztadarabokat kilapítjuk, közepébe tesszük a barackot, becsomagoljuk és gombóccá formáljuk. Lisztezett felületre helyezzük, amíg az összes elkészül. Amikor fele kész van, mehet főni.
• Szintén gyorsan dolgozzunk, mert a tészta kezd ragacsossá válni.
• A kész gombócokat a forrásban lévő vízbe tesszük, majd addig főzzük, amíg feljönnek a víz tetejére.
• A zsemlemorzsát egy serpenyőben vajon kissé megpirítjuk, majd a gombócokat beleforgatjuk.
• Fahéjas cukorral megszórva tálaljuk. Nagyon finom tejföllel, vagy csokoládékrémmel is.

Nagyon laktatós, igen nehéz étel.