Ketchup házilag

Mivel idén nagyon jóízű paradicsomokat lehetett vásárolni, kár lett volna kihagyni a ketchup-főzést. Még a nyár elején készítettm, a recept megtalálható a Befőzési praktikák c. könyvünkben is, amely megvásárolható az újságárúsoknál.

Kimondottan finom, tartósítószermentes és szerencsére mindenkinek ízlik, így nagyon gyorsan fogy. És ebben legalább tudom, hogy igazi paradicsom van :) Télire biztosan nem marad már belőle..

Hozzávalók:

• 2 kg paradicsom 
• 50 dkg hagyma 
• 6 cikk fokhagyma (vagy 4 nagyobb cikk) 
• 3-4 szál levél zellerzöld 
• 3-4 szál petrezselyemzöld 
• 2 db babérlevél 
• 1 kiskanál őrölt bors 
• 0,5 dl ecet 
• 1 evőkanál só 
• 6 evőkanál cukor

Elkészítése:

• A paradicsomot, hagymát, fokhagymát és a zöldfűszereket ledaráljuk. 
• Egy edényben a többi hozzávalóval együtt lassú tüzön kb egy órán át főzzük, amíg kissé besűrűsödik.  Ezután turmixoljuk, újraforraljuk, majd üvegekbe töltjük és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. 
• Ha édesebbre szeretnénk, tehetünk hozzá még cukrot, csípős ketchup esetében csípőspaprikát adunk hozzá pluszban.

Nem emlékszem már pontosan, de ebből a mennyiségből azt hiszem kb 2-3 liter ketchup lesz. 

Aki kedvet kapott hozzá, még elkészítheti, hiszen még mindig kaphatóak az alapanyagok a piacon.