Zöldséges-vargányás barnarizs

Ezt az ételt leginkább a citromhéj üde zamata varázsolta ennyire ízletessé, na meg a tavalyi szárított vargányának is nagyban szerepe van a dologban. A barnarizs már eleve nagyon tápláló, és egészséges, ennyi zöldséggel felturbózva pedig, egyenesen maga a csoda :)

Hozzávalók (2 személyre):

• 15 dkg barna rizs
• 15 dkg brokkoli (lehet fagyasztott is)
• 7 dkg kukorica (fagyasztott)
• 4 evőkanál szárított vargánya (medvegomba)
• 1 sárgarépa
• 1 fej hagyma
• 1 cikk fokhagyma
• 1/2 evőkanál kókuszzsír (vagy olívaolaj)
• 2 evőkanál szójaszósz
• fél citrom reszelt héja
• 1-2 evőkanál balzsamecet (esetleg citromlé)
• só, őrölt bors
• petrezselyemzöld a díszítéshez

Elkészítése:

• Apróra vágjuk a hagymát, a kókuszzszíron megpirítjuk, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, majd az átmosott rizset. Egy keveset kavargatjuk, hogy a rizs is enyhén megpiruljon.
• Ezután felöntjük kb 9 dl vízzel, és addig főzzük, amíg a rizs megpuhul, a víz pedig elfőtt (ha szükséges, pótoljuk a vizet. A barnarizs főzési ideje nagyon sokáig tart, legalább egy óra.
• Ezalatt a szárított gombát 10 percre forró vízbe áztatjuk, majd néhány perc alatt puhára főzzük.
• Párolóedényben a rózsáira szedett brokkolit rövid ideig pároljuk, éppen csak addig, amíg roppanós marad, a színe pedig szép zöld. Párolóedény hiányában, enyhén sós vízben főzzük.
• Kevés vízben a fagyasztott kukoricát kb 5 perc alatt megfőzzük, majd leszűrjük.
• Mielőtt a rizs teljesen megfőne, az utolsó percekben hozzákavarjuk a megpucolt, zöldséghámozóval vékony hasábokra vágott répát, a kukoricát, a gombát, meg a brokkolit.
• Ízesítjük szójaszósszal, borssal, reszelt citromhéjjal, balzsamecettel, illetve ha szüksges, megsózzuk (a szójaszósz is sós!).
• Tálaláskor megszórjuk friss petrezselyemzölddel.