2017. március 20., hétfő

Alakbarát hamburger


Újabb fajta hamburgert készítettem, ezúttal hús nélkül. Nagyon laktató, nagyon finom, és nagyon egészséges :)


Hozzávalók a hamburgerzsemléhez:


  • 40 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 15 dkg kenyérliszt
  • 5 dkg lenmagliszt
  • 2 evőkanál kókuszolaj
  • 1,5 teásknál tengeri só
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 tasak szárított élesztő
  • kb 5,5 dl víz
  • kókuszzsír a kenéshez
  • lenmag a szóráshoz
  • kevés liszt a fomrázáshoz
A vörösbab fasírthoz:

  • 25 dkg vörösbab (konzerv)
  • 5 dkg teljes kiőrlésű búzliszt
  • 3 dkg zabpehely
  • 1 zöld paprika
  • 1 vöröshagyma
  • 1 tojás
  • 2 cikk fokhagyma
  • 1 evőkanál mustár
  • 1 evőkanál csípős paprikakrém
  • fél citrom leve
  • só, bors
  • petrezselyemzöld
  • kevés kókuszzsír a kenéshez
A hamburger szószhoz:

  • 15 dkg natúr joghurt
  • 1 evőkanál mustár
  • 0,5 evőkanál paprikakrém
  • 1,5 evőkanál juharszirup (helyette méz)
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • só, őrölt bors
A tálaláshoz:

  • saláta tetszés szerint, pl madárbegy és rukkola
  • lilahagyma
  • csilipehely
  • uborka
Elkészítése:

  • A zsemléhez valókat dagasztógépben simára dagasztjuk, közben ha szükséges, adhatunk még  hozzá vizet. A tészta legyen sima, és rugalmas. Ezután meleg helyen a duplájára kelesztjük.
  • Közben a fasírthoz a zabpelyhet 1,5 dl vízbe beáztatjuk 5 percre. Késes aprítóban a zöldségekkel együtt összedolgozzuk, majd hozzákavarjuk a tojást, meg a többi összetevőt is. Itt a massza ízesítését alakíthatjuk a saját ízlésünknek megfelelően.
  • Nedves kézzel lapos pogácsákat formázunk, és sütőpapírral (vagy alufóliával) bélelt tepsire sorakoztatjuk. 180 fokos sütőben megsütjük, az utolsó 5 percben lekenjük kókuszzsírral.
  • A szószhoz összekavarjuk a hozzávalókat, és ízlés szerint fűszerezzük.
  • A megkelt tésztát átgyúrjuk, és kb 12 dkg-os darabokra vágjuk. Mindeniket gömbölyűre formázzuk, és sütőpípírral bélelt tepsire helyezzük. 15-20 percig kelesztjük, majd 180 fokos sütőben kb 25 perc alatt megsütjük.
  • Tálalás: a zsemlét kétfelé vágjuk, mindkét felét száraz serpenyőben lepirítjuk, és szósszal meglocsoljuk. Hagymakarikával, salátával, uborkaszeletekkel, és a babpogácsával megrakjuk, a tetejét pedig ráhelyezzük.

Nincsenek megjegyzések: