Linzer variációk

A gyerekeim nagyon szeretnek munkálkodni az ilyen sütikkel, mert nyújthatnak, vághatnak kedvükre és a munka közben még egymást is segíthetik. Elfoglaltságnak találtam ki, hogy linzert sütünk, egyébként is jól jött egy kis süti, s mivel többféle formát választottak, így nemcsak virágok készültek.
A tésztát ők sodorták, a formákat is kivágták, középre a lyukat én vágtam ki, aztán ők megkenték és összerakták.

Nagyon finom, omlós és sokáig tárolható sütemény, s mivel ez csak alaptészta, ezért bárhogy variálható, ízesíthető. A tésztát napokkal a sütés előtt is el lehet készíteni és a sütésig hűtőben tárolni. Karácsony előtt több adagot elkészítek, aztán ahogy időm engedi megsütögetem.


Linzer alaprecept (kb 24 db-hoz):

• 30 dkg lisz t+ egy kevés a nyújtáshoz , 20 dkg vaj, 12 dkg porcukor, 1 tojás, 1 citrom reszelt héja, 1 teáskanál vanília aroma, csipetnyi só

• A hozzávalókat egy tálba mérjük, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk.

• A tésztát fóliába csomagoljuk, és legalább két órára hűtőszekrénybe helyezzük.

• Ezután kb 3 mm vastagságúra kinyújtjuk, és tetszőleges formákkal kiszaggatjuk.

• A fennmaradó tésztát újragyúrjuk, nyútjuk, és ismét kiszaggatjuk.

• Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és 200 fokos sütőben, 10-12 perc alatt megsütjük.

Megj: Porcukorral is megszórhatjuk.

Hozzávalók a diós-lekváros linzerhez (kb.20 darabhoz):

• 30 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 1 tojás
• 12 dkg porcukor
• 1 teáskanál vanília aroma
• 1 citrom reszelt héja
• kenéshez és szóráshoz: 1 tojásfehérje, lekvár és darált dió

Elkészítése:

• A hozzávalókból elkészítjük a linzer alapreceptjét. 
• A tésztát bármilyen formával szaggathatjuk (jelen esetben virág forma), de mindenik keksz másik felére szúrjunk egy kis kört is a közepére. 
• Ezen darabokat megkenjük villával felvert tojásfehérjável, illetve megszórjuk őrölt dióval. 
• Miután megsütöttük, és kihűlt, egy sima, és egy lyukas darabot összeragasztunk lekvárral.

Variációk:

Diós : alaptészta ugyanez, de 20 dkg liszt és 10 dkg dió, illetve plusz egy teáskanál fahéj és a tetejét porcukorral szórjuk
Kakaós: alaptészta plusz 2 evőkanál kakaóporminusz 2 evőkanál liszt
Citromos: alaptészta plusz 3 evőkanál citromlé
Narancsos: alaptészta plusz 3 evőkanál narancslé és citromhéj helyett 1 narancs reszelt héja
Mandulás: alaptészta plusz 1-2 teáskanál mandulaaroma, vagy darált mandula úgy, mint a diós esetében
Mogyorós: ugyanaz, mint a diós esetében és tetejét is megszórhatjuk
Fűszeres: alaptészta plusz 2 evőkanál kakaópor, 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék (vagy fahéj, szegfűszeg és őrölt gyömbér, esetéeg kardamon), 1 teáskanál rumaroma
Tökmagos: alaptészta plusz amennyi darált tökmag, annyi minusz liszt
Mákos: ugyanaz mint a diós, csak 10 dkg darált (vagy nem darált) mákkal - akár a tetejére is szórhatjuk és a tésztából kihagyjuk
Gyömbéres: alaptészta plusz 1 teáskanál reszelt gyömbér, 1 csapott teáskanál őrölt fahéj,

Tölteni lehet csokikrémmel is pl., vagy glazúrral bevonni (kakaó, citromos) illetve bárhogyan díszíteni.

Ezek függvényében variálhatjuk bárhogyan és készíthetjük kifliknek, rudaknak, csigáknak, félholdnak stb.
Dobozban tárolva 1-2 hétig is eláll, persze ha nem lenne ilyen finom :)