Szárzelleres spagetti ricottával

A teljes kiörlésű spagettit még Olaszországból hoztam, most egy egyszerű, olaszos tésztaételként végezte. A szárzeller igazán kellemes ízű, és ricottával különösen finom szerintem. Az őrölt csili nagyon tuti hozzá.


Hozzávalók:

• 20 dkg szárzeller
• 1 cikk fokhagyma
• 2 dl zsírszegény főzőtejszín
• kevés olívaolaj és citromlé
• só, őrölt színes bors
• 15-20 dkg teljes kiörlésű spagetti
• 10 dkg ricotta

Elkészítése:

• Egy magas edényben enyhén sós vizet forralunk, majd beletesszük a spagettit, és 7-8 perc alatt megfőzzük.
• Közben a szárzellert megmossuk, a végeit levágjuk, és ferdén vékony csíkokra szeleteljük.
• Egy serpenyőben olívaolajat forrósítunk, beledobjuk a zellert, és 2-3 percig kavargatva pirítjuk. Hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, összeforraljuk, és felöntjük tejszínnel. Sózzuk és borsozzuk, majd az egészet összeturmixoljuk. Visszatesszük a tűzre, összeforraljuk, és hozzáadjuk a kifőtt spagettit.
• Tálaláskor egy teáskanállal ricotta halmokat helyezünk rá, illetve meglocsoljuk egy kevés citromlével, olívaolajjal. Megszórhatjuk apróra vágott zellerzölddel, esetleg csilivel.

Ötlet innen.

Kakaós szelet

A család nagyon szereti az ilyen fajta süteményeket, és persze én is, csak én nem ehetem kedvemre :) Kiadós sütemény, de nálunk egy napnál tovább sosem tart az ilyesmi.

Hozzávalók:

A lapokhoz:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 2 tojás
• 15 dkg porcukor
• 1 dl tej
• fél tasak sütőpor (5 g)
• nagy csipet só

A krémhez:

• 750 ml tej
• 20 dkg porcukor
• 10 dkg liszt
• 2 evőkanál kakaópor + 1 evőkanál a tetejére
• 25 dkg szobahőmérsékletű maragrin
• 1 teáskanál vanília aroma

Elkészítése:

• A tésztához a lisztet összekavarjuk a sóval, meg a sütőporral, hozzáadjuk a kockára vágott margarint, és összemorzsoljuk. Ezután a többi hozzávalóval együtt, gyors mozdulatokkal tésztává gyúrjuk. A legjobb, ha a gyúrsát gép végzi, így a tészta nem melegedik át a kéz melegétől.
• Fóliába csomagoljuk, és legalább két órára hűtőszekrénybe helyezzük, hogy megdermedjen.
• A tésztát ezután 6 egyenlő részre osztjuk, és lisztezett felületen egyenként nagyon vékony téglalappá nyújtjuk. A lapokat tepsi hátán, egyenként kisütjük. Én légkeverésen, 180 fokon kb 7 percig sütöttem. Amikor a lap enyhén barnulni kezd, akkor már jó.
• Közben elkészítjük a krémet: a lisztet egy kevés tejjel csomómentesre kavarjuk, belekavarjuk a kakaót is, majd felöntjük a maradék tejjel.
• Lassú tüzön főzni kezdjük, majd addig kavargatjuk, amíg sűrű, pudingszerű pépet kapunk. Hagyjuk langyosra hűlni.
• A szobahőmérsékletű margarint a porcukorral meg a vaníliával kikavarjuk. Adagonként hozzákavarjuk a kihűlt péphez. Ha a maragrin jó minőségű, és azonos hőmérsékletű a főzött péppel, akkor nem fog kicsapódni.
• A lapokat a krémmel betöltjük, a tetejére is hagyunk egy keveset, és megkenjük. Megszórjuk kakaóporral, és szeletelés előtt pihenni hagyjuk, hogy a lapok megpuhuljanak.

Mangós kókusztej

Nincs is jobb időszak ennek az italnak a fogyasztásához. Fűszeres, melegítő, ünnepi jellegű, és nagyon, de nagyon finom!


Hozzávalók:

• 400 ml kókusztej
• 400 ml mangónektár
• 1 mangó
• 1 zöldcitrom (lime)
• 3 dkg (nád)cukor
• 2 dkg kókuszreszelék
• 1 teáskanál reszelt gyömbér
• csipetnyi őrölt szerecsendió

Elkészítése:

• A citrom héját lereszeljük, a levét pedig kicsavarjuk.
• A kókuszreszeléket száraz serpenyőben aranyszínűre pirítjuk.
• A mangót meghámozzuk, és kockára vágjuk.
• Egy serpenyőben a cukrot megolvasztjuk, hozzáadjuk a mangót, és kavargatva összeforraljuk, kissé megkaramellizáljuk.
• Felöntjük mangónektárral, illetve hozzáadunk 1 evőkanál citromlevet, a reszelt citromhéjat, a gyömbért, szerecsendiót, és a kókusztejet is.
• Felforraljuk, ezután pedig az egészet összeturmixoljuk.
• Még forrón poharakba öntjük, és a tetejét megszórjuk pirított kókuszreszelékkel.

Megj:  Mangónektár helyett használhatunk vegyes gyümölcsnektárt is, a lényeg az, hogy hasonlítson a mangóízű nektárra, és színében is hasonló legyen.

Csokis bukta

A gyermekeimnek sütöttem, tízóraira. Ebből az adagból egy jó nagy tepsivel lesz, de ebből kell is ennyi, mert annyira finom, hogy rögtön melegen elfogy a fél tepsivel :)
Aztán alig marad tízóraira..másnap meg reklamálnak, hogy miért fogyott el.

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 2 tojás
• 2 tojássárgája
• 10 dkg cukor
• 5 dkg élesztő
• 6 dl tej
• 0,80 dl olaj
• 1 csapott teáskanál só
• 1 tojás a kenéshez
• a töltelékhez: csokoládékrém (Nutella)

Elkészítése:

• 2 dl langyos tejben elkeverjük az élesztőt, és 1 teáskanál cukrot, majd letakarva felfuttatjuk.
• Hozzáadjuk a maradék tejet, cukrot, és a többi hozzávalót. Én vaníliát és reszelt citromhéjat is adtam a tésztához, hogy aromásabb legyen.
• Tésztává dagasztjuk, jól kidolgozzuk, hogy legyen szép hólyagos, rugalmas. A dagasztást gép is végezheti.
• Ezután letakarjuk, és legalább 1 órát (vagy akár többet is) kelesztjük, amíg a tészta a duplájára nő.
• A megkelt tésztát két részre osztjuk, majd egyenként téglalap alakúra (3-4 mm) nyújtjuk, és kisebb téglalapokra felvágjuk.
• Mindenik szélére egy-egy teáskanál csokikrémet teszünk, majd hosszában felcsavarjuk, a széleit pedig alátűrjük.
• A buktákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, egymáshoz nagyon közel. 20-30 percig kelni hagyjuk, ezalatt szépen összenőnek.
• A tetejüket lekenjük felvert tojással, majd 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük.

Csokikrém helyett dzsemmel (mákkal, dióval, kakaóval stb) is tölthetjük, úgy is nagyon finom.

Mézeskalács kávé

Nem vagyok egy nagy kávézós típus, de az ínyenc kávékat szívesen fogyasztom. Na, ez egy nagyon fincsi, különleges kávé, és jó sok lesz belőle.
Karácsonyi hangulata van :)

Hozzávalók:

• 600 ml főzött feketekávé
• 4 tojássárgája
• 2 tojásfehérje
• 12,5 dkg cukor
• 2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
• pici kakaópor a tetejére

Elkészítése:

• Egy fém edényben a tojássárgáját kikavarjuk 5 dkg cukorral, és a mézeskalács fűszerrel.
• Az edényt egy másik edényre helyezzük, melyben egy kevés vizet forraltunk. Habverővel, lassú tüzön addig kavargatjuk, amíg a krém besűrűsödik.
• Beleöntjük a forró kávét, és tovább kavargatjuk, amíg egynemű, kissé sűrű elegyet kapunk.
• A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd a maradék cukrot fokozatosan adagolva hozzá, tovább verjük, amíg a cukor felolvad.
• A kávét poharakba öntjük, a tetejére pedig tojáshabot kanalazunk, és megszórjuk kakaóporral, vagy csokireszelékkel.
• Még azt is el tudnám képzelni, ha őrölt borssal, vagy mézeskalács morzsával lenne megszórva :)
• Készíthetjük instant kávéval is, csak legyen forró.

Citromos pite (reform)

Ennél a piténél nem akartam teljesen lecsrélni a hozzávalókat teljes értékűre, ezért mindenből a fele mennyiség tartalmaz reform összetevőket. Számomra ezidáig  ez a legtökéletesebb pite-alap. A nádcukornak kösöznhetően igazán finom, na meg nagyon-nagyon omlós, a legomlósabb teljes kiörlésű linzer, amit eddig készítettem. A tészta túl sok egy normál piteformához, ezért a maradékból kekszet sütöttem, de rögtön melegen meg is ettük, annyira finom volt.
A krém pedig..aki szereti a citromkrémet, annak ízleni fog :)

Hozzávalók:

A linzer alaphoz:

• 15 dkg liszt
• 15 dkg teljes kiörlésű liszt
• 10 dkg vaj
• 10 dkg kókuszzsír
• 12 dkg nádcukor
• 3 tojássárgája
• 1 citrom reszelt héja
• nagy csipet só és szódabikarbóna

A citromkrémhez:

• 4 tojás
• 2 citrom reszelt héja
• 1 dl citromlé
• 18 dkg nyírfacukor
• 25 dkg vaj

Elkészítése:

• A lisztet a sóval, szódabikarbónával, a citromhéjjal összekavarjuk, majd hozzáadjuk a tojássárgáját, a cukrot, illetve a zsiradékokat. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, amíg a tészta éppen hogy csak összeáll. A legjobb, ha gép végzi, mert így a tészta nem lágyul el a kéz melegétől, és finom omlós lesz.
• A tésztát fóliába csomagoljuk, és 1-2 órára hűtőszekrénybe helyezzük, amíg megdermed.
• Ezután kinyújtjuk akkorára, hogy a piteformát teljesen kibéleljük vele. A maradék tésztából vágjunk tetszőleges formákat, és süssük meg keksznek.
• A piteformát leterítjük sütőpapírral, megtöltjük rizzsel, vagy babbal, és 200 fokos sütőben kb 12 percig sütjük (vaksütés). Ezután a rizset kiszedjük, a tésztát pedig további 10 percre visszaetesszük sülni, ezalatt teljesen megsül.
• A krémhez a hozzávalókat - a vaj kivételével- egy fém edénybe öntjük, majd vízgőz felett, állandóan kavargatva sűrű, pudingszerűre főzzük. Langyosta hűtjük, majd belekavarjuk a vajat.
• A citromkrémet a piteformába öntjük, és néhány órára, vagy egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük,a míg a krém megdermed és lehet szeletelni.

Kínai csirkés leves

A lányom kedvenc levese. Persze az enyém is, mert a keleti konyha mindig is első számú kedvenc. Gazdag ízvilág, egészséges hozzávalók, tartalmas leves.

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemell
• 45 dkg fagyasztott kínai zöldségkeverék
• 1 marék szárított júdásfüle gomba
• 1 csokor zöldhagyma (vagy 1 fej hagyma)
• 2 evőkanál kókuszzsír (vagy olívaolaj)
• 2 evőkanál házi ételízesítő
• 3 evőkanál szójaszósz
• 1-1 evőkanál balzsamecet és citromlé (ízlés szerint lehet több is)
• csipet cukor
• só, őrölt színes bors

Fűszerek:

• 1 evőkanál koriandermag
• 1 evőkanál reszelt gyömbér
• 1 citrom reszelt héja
• 2 cikk fokhagyma

Elkészítése:

• A szárított gombát 10 percre forró vízbe áztatjuk.
• A fűszereket egy mozsárban jól összezúzzuk. Mozsár hiányában fólia alatt húsklopfolóval összetörjük, jól kikavarjuk, esetleg konyhai robot késes aprítójával összeaprítjuk.
• A zöldhagymát megmossuk, apróra vágjuk, és a kókuszzsíron enyhén megpirítjuk. Hozzáadjuk a fűszerkeveréket, összeforgatjuk, majd beletesszük a vékony csíkokra vágott csirkehúst.
• Kavargatva fehéredésig pirítjuk, hozzáadjuk a fagyasztott zöldséget, és felöntjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi.
• Forrástól számítva kb 5-7 percig főzzük, ezalatt a hús megpuhul, a zöldségek roppanósra főnek.
• Ízesítjük cukorral, citromlével, balzsamecettel, szójaszósszal, illetve sózzuk, ha szükséges.
• A kínai leves tipikusan kocsonyás állagú, ezért aki sűrűre szeretné, az tehet hozzá a végén 5 evőkanál étkezési keményítőt hideg vízzel elkeverve. Mi így szeretjük.

Mangós kókuszpuding

Egyik kedvenc desszertünk a kókuszpuding. Ehhez azonban elengedhetetlen a jó minőségű kókusztej, amit általában Ausztriából szoktam hozni, illetve néha a nővérem is küld.
Gyümölccsel felturbózva még finomabb, de ilyenkor a silány gyümölcsválaszték miatt alig akad kedvemre való. Most mangót vettem, hogy változatosabbá tegyem a gyümölcsfogyasztást.
Ez a mangós puding amolyan keleties beütésű, és álomfinom.

Hozzávalók:

• 400 ml kókusztej
• 400 ml tej
• 4 evőkanál nyírfacukor
• 4 evőkanál étkezési keményítő
• 25 dkg mangó
• 3 evőkanál méz

Elkészítése:

• A kókusztejet 300 ml tejjel és a cukorral főni tesszük. Amikor felforrt, hozzáadjuk a maradék hideg tejben elkevert keményítőt, és lassú tüzön, kavargatva, besűrítjük.
• A pudingot poharakba adagoljuk, és félretesszük hűlni.
• A mangót meghámozzuk, és kisebb kockára felvágjuk. Egy serpenyőben a mézzel összeforraljuk, amíg a gyümölcs egy kevés levet ereszt, és egy kissé megkaramellizálódik a mézzel.
• Langyosra hűtjük, majd a kihűlt pudingok tetejére kanalazzuk.

Gombás vörös lencse pástétom

Ha gyorsan kell valami nagyon-nagyon finom kence, akkor ez a lencsepástétom az egyik legtutibb. A vöröslencse nemcsak hogy rengeteg jótékony tulajdonsággal rendelkezik, de nagyon hamar meg is fő. Aztán nincs is más dolgunk, mint mindent összeturmixolni, és kész a finom, egészséges, kalóriaszegény kenyérre kenhetős :)
Munkába is szoktam magammal vinni, mellé házi teljes kiörlésű zsemlét, és egy nagy adag fűszeres salátát is csomagolok.
Természetesen gomba nélkül is készülhet, de én gombaimádó vagyok, így télen is kerül mindenbe, amibe csak lehet. Így, együtt a lencsével, nagyon klassz!

Hozzávalók:

• 15 dkg vörös lencse
• 1 púpozott evőkanál szárított erdei gomba (medvegomba, rókagomba stb)
• 1 nagyon kis fej hagyma
• 1 cikk fokhagyma
• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 evőkanál házi ételízesítő
• 1 evőkanál kókuszzsír (vagy olívaolaj)
• 1 babérlevél
• kevés citromlé
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A lencsét dupla mennyiségű vízben a babérlevéllel és kevés sóval főni tesszük, majd addig főzzük, amíg szétfő (nagyon hamar megfő). Közben ha szükséges, pótoljuk a vizet, a végére teljesen elfő a víz, és csak a lencsepép marad.
• A szárított gombát fél órára meleg vízbe áztatjuk, majd kb 5 perc alatt megfőzzük.
• A hagymát apróra vágjuk, és a fokhagymacikkel együtt a zsiradékon megpirítjuk.
• A lencsét a sült hagymákkal, a gombával, az ételízesítővel, meg az olajjal összeturmixoljuk. Sóval, borssal, és egy kevés citromlével ízesítjük.
• A legfinomabb teljes kiörlésű pirítóssal, friss salátával, finom teával.

Ázsiai csirke kuszkusszal

Ázsiai fűszerhez nagyon ritkán jutok, alkalomadtán Ausztriából szerzek (nővérem jóvoltából), már amikor van ott is. Az egyik kedvenc fűszerkeverékem, nagyon szeretem használni levesekhez, salátaöntetbe, vagy ilyen húsos-zöldséges ételekhez. Halakhoz is el tudnám képzelni.
Ez egy gyorsan elkészíthető egyszerű, ízletes főétel, kuszkusszal pedig kimondottan egészséges, és diétás.

Hozzávalók:

• 70 dkg csirkemell
• 45 dkg vegyes zöldségkeverék (zöldbab, bébirépa, spárga, bébikukorica, sárga- és piros paprika)
• 1 hagyma
• 2 evőkanál ázsiai fűszerkeverék
• 2 evőkanál kókuszzsír
• 1,5 dl zsírszegény főzőtejszín
• 2 púpozott evőkanál étkezési keményítő
• kevés citromlé és reszelt citromhéj
• só, őrölt színes bors

A körethez:

• 15 dkg bió kuszkusz
• 3 dl víz
• 2 evőkanál hézi ételízesítő

Elkészítése:

• Az apróra vágott hagymát a kókuszzsíron megpirítjuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott húst, megsózzuk, és 5-7 percig pároljuk.
• Beletesszük a fagyasztott zöldségkeveréket, megszórjuk ázsiai fűszerekkel és borssal, majd néhány perc alatt megfőzzük. A zöldségek maradjanak roppanósak, ne főzzük szét!
• A végén ízesítjük citromlével és reszelt citromhéjjal, illetve sózzuk, ha szükséges.
• A keményítőt elkeverjük a hideg tejszínnel, majd az ételhez adjuk, és kavargatva besűrítjük.
• A körethez a vizet felforraljuk ételízesítővel, és a kuszkuszra öntjük. 5-10 percig állni hagyjuk, amíg a kuszkusz a vizet felszívja.

Megj: Az ázsiai fűszerkeverék tartalma: újhagyma, petrezselyemzöld, citromfű, zöldbors, koriander, fokhagyma, gyömbér, piros Jalapeno csili, kurkuma.

Karamell muffin

Ha a megszokott muffint fel akarnánk egy kicsit dobni... :)

Hozzávalók:

A tésztához: 

• 18 dkg liszt 
• 3 púpozott evőkanál kakópor 
• 4,5 dkg puha vaj 
• 15 dkg cukor 
• 1 tojás 
• 1,8 dl tej 
• 1 teáskanál sütőpor 
• csipet só 

A karamell töltelékhez: 

• 10 dkg cukor 
• 1,2 dl tejszín 

A tetejére: 

• 20 dkg kémsajt (mascarpone) 
• 20 dkg vaj 
• 5 dkg porcukor 
• 1 teáskanál vanília aroma

Elkészítése:

• A liszetet, a kakaóport, a sütőport, meg a sót egy edényben összekavarjuk.
• Egy másik edényben a vajat a cukorral kikavarjuk, majd a liszhez adjuk a tojással, meg a tejjel együtt. 
• A masszát összekavarjuk, és egyenletesen szétosztjuk egy 12 darabos, papírkapszlikkal bélelt muffinformába.
• 180 fokos sütőben, 20-25 perc alatt megsütjük. Amikor szépen megemelkedik, és a teteje enyhén megrepedezett, akkor jó. A kisült muffint hagyjuk teljesen kihűlni.
• A karamell töltelékhez a cukrot egy kisebb edénybe szórjuk, és lassú tüzön melegíteni kezdjük. Kavargassuk, hogy a cukor egyenletesen karamellizálódjon, és ne égjen meg.
• Amikor teljesen felolvadt, lassan, óvatosan öntsük hozzá a tejszínt. Nagyon kell vigyázni, mert a karamell rögtön forrni kezd, és könnyen megégethetjük magunkat! Kavargatva főzzük addig, amíg a cukor teljesen elolvad, és egy kissé sűrű masszát kapunk. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk langyosra hűlni.

• A muffinok tetejét késsel vágjuk le, belsejükből pedig egy teáskanál segítségével vegyünk ki a tésztából. Mindenik üregbe csorgassunk egy-egy teáskanálnyi karamellt (egy nagyon keveset hagyjunk meg a díszítéshez), majd helyezzük vissza a tetejüket.

• A vajat kavarjuk ki jó krémesre a krémsajttal, a porcukorral, meg a vaníliával.
• A vajas krémet kanalazzuk habzsákba, és mindenik muffin tetejét ezzel díszítsük. Csorgassunk rá egy kevés megmaradt karamellt. 
• Megj: A vajas krémhez nagyon jó minőségű vajat használjunk!
  Tipp: Ha nincs habzsákunk, kanalazzuk a vajas krémet egy zacskóba, a sarkát pedig vágjuk ki, és így nyomjuk a muffinra.

Kávés fehér csokoládé

Eredetileg csokigolyókat terveztem, de az a fránya massza nem akart nekem megkötni. Pedig annyira finom volt, hogy sajnáltam volna, ha nem fogyasztjuk el. Így aztán poharas krémmé lényegült át, és hát... kóstolás után egyszerűen nem lehet abbahagyni! Sajnos :)

Hozzávalók:

• 45 dkg fehér csokoládé
• 1 dl tejszín
• 30 ml erős feketekávé

Elkészítése:

• 40 dkg csokoládét darabokra törünk, és egy kisebb edénybe szórjuk. Az edényt egy nagyobb edény tetejére helyezzük, melyben lassú tüzön vizet forraltunk.
• Kavargatjuk, hogy a csokoládé a gőz fölött szépen felolvadjon. Hozzáadjuk a forró kávét, meg a tejszínt, és összekavarjuk, hogy egynemű massza legyen.
• A kávés csokoládét egészen kicsi desszertes tálikókba adagoljuk, a tetejét pedig megszórjuk a maradék reszelt csokoládéval. 
• Mentalevelekkel díszítjük, és hűtőszekrényben tároljuk.

Kecskesajtos focaccia (kenyérlángos)

A focaccia, vagyis az olasz kenyérlángos egy végtelenül egyszerű kenyértészta, melyet a legjobb a maga egyszerűségében fogyasztani. Egy-két feltét elégséges, de a megfelelő fűszerezés fontos. Én most rozmaringosat készítettem, mert azt szeretem a legjobban, de lehet bazsalikommal, kakukkfűvel is fűszerezni.
Hagyma és kecskesajt, semmi más nem került rá, ez úgy tökéletes, ahogy van.
A tészta nagyon puha, a szokásos lepények, pizzák tésztájánál vastagabb kell legyen.

Hozzávalók(6 darabhoz):

• 50 dkg kenyérliszt
• 3 dl langyos víz
• 2,5 dkg élesztő (vagy 7 g szárított)
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor
• 25 dkg kecskesajt
• 1 nagy fej vöröshagyma
• friss vagy szárított rozmaring
• olívaolaj
• őrölt színes bors

Elkészítése:

• A kenyérlángoshoz a lisztet összekavarjuk a cukorral, az élesztővel, meg a sóval, majd hozzáadjuk az olajat és a vizet. Lágy kenyértésztát dagasztunk, és kb 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
• A hólyagos tésztát lazán átgyúrjuk, és 6 egyenlő részre osztjuk (egyenként 150 g-os darabokra). Mindenik tésztadarabot átgyúrjuk, majd egyenként kör alakúra nyútjuk. Ne legyen túl vékony, mert a kenyérlángos úgy a jó, ha egy picit vastagabb.
• A tetejüket néhány helyen ujjal benyomkodjuk, meglocsoljuk olívaolajjal, és megszórjuk rozmaringgal. Kirakjuk szeletekre vágott hagymával, apróra vágott kecskesajttal, és megszórjuk őrölt borssal.
• Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és további 20 percet kelni hagyjuk.
• 200 fokos sütőben kb 15 perc alatt megsütjük. Amikor a széle és a teteje pirulni kezd, akkor már jó.
• Tálaláskor meglocsoljuk olívaolajjal, és néhány gránátalma maggal, vagy piros csilivel díszítjük.

Ropogós gyömbéres saláta kecskesajttal

Gazdag ízvilágú, magas tápértékű, finom ropogós saláta. Nem mellékesen igazi üdítő színű, ami ilyenkor, hidegebb időszakban igazi megváltás még látványra is.
Hű, nagyon finom! :)

Hozzávalók:

Az öntethez:

• fél gránátalma
• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 evőkanál reszelt gyömbér
• 1 evőkanál zöld citromlé (lime)
• 1 teáskanál méz
• só, őrölt bors

A salátához:

• nagy adag vegyes zöldsaláta: leveles saláta, jégsaláta és rukkola
• 10 dkg füstölt fekete erdei sonka (vagy más fajta hajszálvékony füstölt sonka: serrano, prosciutto stb)
• 5 dkg kecskesajt
• 2 evőkanál pirított, darabokra tört mandula

Elkészítése:

• Először elkészítjük az öntetet: a gránátalma levét kézzel egy tálba csavarjuk (kb 0,5 dl levet nyerünk).
• Ezután a többi hozzávalóval összekavarjuk, csipetnyi sóval és őrölt borssal ízesítjük.
• A sonkát kézzel darabokra tépkedjük, és száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk.
• A salátát megmossuk, csíkokra vágjuk, és egy tálban összekavarjuk.
• Tálaláskor a salátát tálra rendezzük, alaposan meglocsoljuk a gyömbéres öntettel, a tetejére pedig pirított sonkát, morzsolt kecskesajtot és pirított manduladarabokat szórunk.
• Néhány gránátalmamaggal díszítjük.

Szűzérmék kapros szósszal, üde mentás-mandulás karfiollal

Ez az étel nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, mégis nagyon finom és kiadós. Akár ünnepi menü része is lehet azoknak, akik számára fontos az egészséges táplálkozás.
A sertésszűz (vagy hosszúhús) sovány húsféle, és minnimális zsiradékban (kókuszzsírban) sütve, zsírmentes mártással, és zöldségkörettel tálalva nem terheli le a szervezetet. A mandula (is) növeli az étel tápértékét, és ropogóssága nagyon jól harmonizál az üde, mentás-citromos párolt karfiollal.

Hozzávalók:

• 50 dkg sertésszűz
• 2,5 dl húsalaplé (vagy zöldségalaplé)
• 0,5 dl zsírszegény főzőtejszín
• 1 csapott evőkanál étkezési keményítő
• 1 evőkanál apróra vágott kapor
• 1 evőkanál kókuszzsír
• 1-2 teáskanál citromlé
• só, őrölt bors

A mandulás karfiolhoz:

• 40 dkg karfiol
• 10 dkg kecskesajt (vagy feta)
• 5 dkg mandula
• 1 citrom
• 1 cikk fokhagyma
• 1 dl olívaolaj
• 1 marék friss menta
• 1 marék petrezselyemzöld
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A karfiolt megmossuk, és apró rózsáira szedjük. Egy tálba tesszük, megsózzuk, őrölt borssal megszórjuk, és összekavarjuk 2 evőkanál olívaolajjal, reszelt fokhagymával, meg a citrom lereszelt héjával.
• Egy tűzálló tálba terítjük, és 180 fokos sütőben kb 15 perc alatt megsütjük, amíg a karfiol egy kissé megpirul. 
• A mandulát száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, hűlni hagyjuk, majd darabokra zúzzuk (fólia alatt, húsklopfolóval).
• Visszaöntjük a tálba, és összekavarjuk a maradék olívaolajjal, 2 evőkanál citromlével, az apróra vágott zöldfűszerekkel, a mandulával. A tetejére morzsoljuk a kecskesajtot, és ha szükséges, utánasózzuk.
• A húst megmossuk, és kb 3 cm vastagságú korongokra vágjuk. Húsklopfolóval éppen csak megütögetjük, hogy enyhén fellazítsuk a rostokat, de nem klopfoljuk ki.
• A húskorongok mindkét oldalát megsózzuk és borsozzuk, és a felforrósított kókuszzsíron, egy serpenyőben hirtelen mindkét oldalát megpirítjuk. Felöntjük 0,5 dl alaplével, és fedő alatt addig sütjük, amíg a levét elfőtte, majd szépen megpirult.
• A húst a serpenyőből kiszedjük, beleöntjük a maradék alaplevet, és hozzáadjuk az apróra vágott kaprot. A tejszínt elkeverjük a keményítővel, a serpenyőbe öntjük, megsózzuk, citromlével ízesítjük, és kavargatva összeforraljuk.
• A szűzérméket meglocsoljuk kapros szósszal, mandulás-kecskesajtos karfiollal tálaljuk.

Karamelles alma fehér csokoládéval

Hideg téli estéken, meleg takaró alatt, kellemes zene, forralt bor és persze szeretteink társaságában egy ilyen finom édes alma már csak hab lehet a tortán.
Aki a fehér csokit, meg a karamellt szereti..:)

Hozzávalók:

• 5 kisebb zöldalma
• 35 dkg cukor
• 30 dkg fehér csokoládé
• 15 dkg vaj
• 25 g tejszín
• 0,5 dl almalé
• 5 dkg őrölt mák + 1 evőkanál porcukor
• marék mandulahasáb
• 5 kisebb faág

Elkészítése:

• Az almákat megmossuk, és szárazra töröljük. Mindenik közepébe egy-egy darab faágat szúrunk.
• Egy tepsire sütőpapírt helyezünk, erre ültetjük majd az almákat.
• A cukrot az almalével egy kisebb edényben addig főzzük, amíg szép aranybarnára karamellizálódik (5-7 perc). Belekavarjuk a vajat, majd a tejszínt. Nagyon kell vigyázni, nehogy a karamell elégessen!
• Egy kicsit hűlni hagyjuk, hogy sűrű legyen, ekkor az almákat egyenként belemártogatjuk, és a sütőpapíros tepsire helyezzük. Hűtőszekrényben hagyjuk amíg teljesen megdermed az almákon a karamell.
• A fehér csokoládét mikróban vagy vízgőz felett felolvasztjuk, és az almákat belemártogatjuk úgy, hogy a karamellből is látszódjon egy sáv.
• Rögtön megszórjuk őrölt mákkal, illetve kedvünk szerint megszórhatjuk mandulahasábokkal.

Megj: Az almát úgy a legkényelmesebb fogyasztani, ha cikkekre vágjuk. Aki puhább almát szeretne, az süsse néhány percig sütőben az almákat.

Tipp: Aszalt gyümölcsöket, darált kekszet, diót, pörkölt mogyorót stb is használhatunk a díszítéshez.

Fokhagymás sült hasaalja friss salátával

A napokban nagyon megkívántam valami jó zsíros sült húst, úgyhogy gyorsan vásároltam egy nagy darab sertés hasaalját, mert szerintem az az egyik legfinomabb a zsíros húsok közül.
Úgy vagyok a hússal, hogy általában eszembe sem jut, aztán egyszer csak annyira megkívánom, hogy csak húst akarok enni.
Rengeteget poénkodtak velem a kolléganők, mikor meglátták mi van nálam :)) Na de nekem is kell néha ilyesmi, ez pedig nagyon jólesett, és a gyerekek is szívesen fogyasztották.

Tulajdonképpen receptje sincs, a hasaalját megsóztam és borsoztam, tűzálló tálba fektettem, ráhelyeztem három nagy gerezd fokhagymát, amit héjatól késsel kissé szétnyomtam.
Sütőben pirosra sütöttem, közben adtam hozzá egy nagyon kevés vizet, hogy nehogy kiszáradjon.
Fejessalátát rukkolával, retekkel és hagymával, illetve olívaolajjal, balzsamecettel egy tálban összekavartam, és a hús mellé tálaltam.