Kapros-ricottás rétes

Egy doboz ricotta árválkodott a hűtőben, mely nemsokára lejárt volna, így ezt az egyszerű és gyors süteményt készítettem belőle.
Ordával lett volna az igazi, az biztos. De nagyon szerettük így is, rohamosan elfogyott.

Hozzávalók:

• 40 dkg mélyhűtött leveles tészta
• 25 dkg ricotta krémsajt
• 6-8 dkg (nyírfa)cukor
• 2 tojás
• fél teáskanál vanília aroma
• félt citrom reszelt héja
• 1 teáskanál apróra vágott kapor
• 2-3 evőkanál zsemlemorzsa (prézli)
• a kenéshez és díszítéshez: 1 tojás, kevés mandulaforgács (opcionális)

Elkészítése:

• A leveles tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni.
• A ricottát a tojássárgával, cukorral, kaporral, vaníliával és reszelt citromhéjjal kikavarjuk.
• A fehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatosan a krémhez forgatjuk.
• A leveles tésztát kiterítjük (ha szükséges, akkor vékony téglalappá kinyújtjuk), és középen hosszában megszórjuk zsemlemorzsával.
• Ráhalmozzuk a tölteléket, és a két szélét ráhajtjuk, egymással szembe. 
• A tetejét megkenjük villával felvert tojással, megszórjuk mandulaforgáccsal, majd 180 fokos sütőben, kb 30 perc alatt pirosra sütjük.

Ugyanígy készíthetjük ordával, vagy tehéntúróval is. A mandula a tetejéről akár el is maradhat.