Képviselőfánk

Férjecském valami krémesre vágyott, így esett a választásunk a képviselőfánkra. Viszont olyan régen sütöttem már, hogy a receptet sem találtam...szerencsére Alíznál rábukkantam, ez a recept Gergely Éva szakácskönyvéből származik.
Az első adag tésztám nem sikerült, mivel nem sütöttem eleget, túl hamar kikaptam a sütőből. Úgy rémlett, nem kell sokáig sütni...mind lapótyák lettek :)) De nem adtam fel, nekiláttam ismét, s láss csodát. Sokkal tovább kell ezt sütni, mint gondoltam.

Hozzávalók:

Tészta:

• 15 vőkanál víz
• 8 dkg zsír (vagy 10 dkg vaj)
• 15 dkg jó minőségű liszt
• 5 tojás
• csipet só

Töltelék:

• 0,5 l tej
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 2 tojás
• 3 evőkanál cukor

Glazúr:

• 3 evőkanál cukor
• 2 evőkanál kakaó
• 2 evőkanál víz
• 5 dkg vaj

Elkészítése:

• A vizet a sóval és zsírral felfőzzük. Beleborítjuk a lisztet és gyorsan kavarjuk, amíg a tészta összeáll, vagyis elválik az edény falától.

• Ekkor levesszük a tűzről és egyenként beledolgozzuk a tojásokat.

• Zsírozott, lisztezett tepsibe (vagy sütőpapíros) kanállal kis halmokat rakunk. 200 fokos, előmelegített sütőbe toljuk, majd 10 perc után mérsékeljük a tüzet 180 fokra. Az első 20 percben nem szabad kinyitni a sütő ajtaját, mert a fánkok összeesnek.
• Kb. 40 perc alatt szép aranyszínűre sülnek a fánkok. 

• A töltelékhez a tojássárgákat elkeverjük a kétféle cukorral, pudingporral, egy kevés tejjel. Hozzáadva a maradék tejet lassú tüzön sűrű pudingot főzünk. A tojásfehérjéket pár csepp citromlével kemény habbá verjük, majd a meleg krémhez forgatjuk.
• A kihűlt fánkokat késsel bevágjuk, megtöltjük a krémmel. Volt maradék tejszínem, s hogy ne romoljon el felvertem, így az is került a krém tetejére.

• A glazúrhoz valókat összefőzzük, majd a fánkokra csurgatjuk.

Látványra nem lett szép, viszont ízre kiváló, úgyhogy ez a ronda, de finom kategória.

Alíz millió puszi a receptért! :)

Ja, és a lapótyák sem mentek kárba, megettem cseresznyedzsemmel :))) hogy én miket meg nem eszek...