Olyan nagyon régen ettem már diókat, pedig annyira, de annyira szeretjük:) Én magam még sosem sütöttem, a minap viszont a munkahelyen esett pár szó a diókaról..rögtön tudtam: most kell megsütnöm. Valahogy ez a sütemény számomra semmihez sem hasonlítható, igazán különleges, gyerekkort idéző finomság.
Nem tudom ki milyen töltelékkel készíti (ettem több félét is), de nekem ilyen formán ízlik a legjobban. Ettem már pl. túl margarinos ízűt is, na az nem volt jó. Ezt a tölteléket én állítottam össze, saját ízlés szerint, ugyanis a régi füzetben csak a tésztarecept volt meg, töltelék nem.
Speciális sütő kell hozzá, ami sajnos ritka kincs, nekem viszont szerencsém van, örököltem :) Nagyon régi darab és én is most jutottam hozzá. Tulajdonképpen eddig is megvolt, csak nem tudtam róla.
Hozzávalók:
Tésztához:
- 75 dkg liszt
- 25 dkg zsír
- 3 tojás
- 20 dkg cukor
- 1 dl tej
- 2 kk szalalkáli
- csipet só
Kisebb adag: 50 dkg liszt, 16 dkg zsír, 2 tojás, 12 dkg cukor, 1 kk szalakáli v. 1 kk szódabikarbóna, kb.0,70 ml tej, csipet só.
Töltlékhez:
Főzött diós krémmel:
2 dl tej
2 dl tej
4 evőkanál liszt
15 dkg vaj
12 dkg porcukor
20 dkg darált dió
2-3 evőkanál rum
A tejet a liszttel csomómentesre keverve sűrűre főzzük, kihűtjük. A vajat habosra kavarjuk, a cukorral kristálymentesre keverjük, hozzáadjuk a diót, a rumot, és a tejes masszával elegyítjük.
15 dkg vaj
12 dkg porcukor
20 dkg darált dió
2-3 evőkanál rum
A tejet a liszttel csomómentesre keverve sűrűre főzzük, kihűtjük. A vajat habosra kavarjuk, a cukorral kristálymentesre keverjük, hozzáadjuk a diót, a rumot, és a tejes masszával elegyítjük.
Elkészítés:
- A szalalkálit felfuttatjuk a langyos tejben, majd a hozzávalókból tésztát gyúrunk. A tészta épp megfelelő állagú lesz.
- A dióka sütőket az aragázra tesszük, hogy felforrósodjanak (kettővel dolgoztam). A tésztából apró golyókat formálunk és megtöltjük a formát (nem kell kikenni). Rácsukjuk a tetejét és pár perc alatt aranybarnára sütjük. Nagyon hamar sülnek, vigyázni kell, ne égjenek meg. Ha nem esnek ki a formából, késheggyel óvatosan rásegítünk.
- Mindeniket krémmel betöltjük, és kettessével összeragasztjuk.
Betöltetlen hosszú ideig eláll, nagyon kiadós, kiváló vendégváró sütemény.
15 megjegyzés:
Tes biscuits sont magnifiques.
C'est amusant : j'ai le même moule que le tien.
A bientôt.
Szep, olyan mint egy sutemeny csendelet!
Hát most szivesen ellennék a konyhádban...
Nagyon édesek ezek a diócskák :))
Hát ez csúcs szuper. Csak sajnos kell hozzá a sütő forma :(
De finom lehet
Jaj, dioka!!!
Nekem is rögtön jo erzesem kerekedett, amikor olvastam! Erzem is az izet a szamban! Mentsel el egyet- kettöt nekem jövö hetig, pliiiiiz ;-) Puszika
Ezt én is imádnám. :))
Nyáron Erdélybe megyünk, úgy örülök, hogy sikerült megszervezni.
LAnyok,orulok hogy nektek is tetszik!
Bianka,igen,a sutoforma kell hozza,de sajnos uzletben nem lehet kapni..
Nover,legfeljebb sutok egy ujabb adagot,mire jossz!Jo?
Monika,ez komoly??Es pontosan hova josztok?De jo lenne,ha osszefuthatnank!!
Nagyon gusztusosak, de én még csak nem is hallottam róla. Formám sincs, de gondolom, hogy csakis gáztüzhelyen lehet sütni! ugye ?
Edóka!
A szállásunk Székelyudvarhelyen lesz, tehát közel hozzátok azt hiszem. :))
Én is szívesen ott ülnék most a konyhádban....
Élvezettel olvastalak!
Csodás süti....
Szuperül néz ki.
Nagyon szeretem ezeket a diókat!!!Meg is kívántam!
Úhhh.Már régóta készülök rá,csak erőt gyűjtök.Nagyim mandulaformában sütötte.
Edóka!
El vagyok ájulva, ma már két olyan receptet találtam, ami nagyon közel áll a szívemhez. Bár az általad bejegyzettet sajnos egyelőre nem tudom elkészíteni, mert nincs sütőformám, de úgy éljek, szerzek egyet! Mintha piacon láttam volna, azt hiszem a vasárnapi ócskapiacon...
Annyira guszta, amit remekeltél, hogy így, hogy eszembe juttattad, már ki sem megy onnan:-)
Nagyon gusztusos, gratulálok! :-)
nagyon fincsi, az egyik kedvenc sutim, valamikor nagyon sokat konyorogtem anyukamnak hogy susson, szegenynek nem nagyon volt turelme ra... :)
Megjegyzés küldése