Lencse-bolognai spenót pesztóval

Lasagne sokféle változatban létezik, kedvencünk nekünk is a darált húsos. Ez a lencsés húsmentes, mégis pont annyira finom szerintem, mint a húsos. Ajánlom mindenképpen!

Hozzávalók 4 személyre a lencse raguhoz: 

• 25 dkg vörös lencse
• 25 dkg barna csiperkegomba
• 40 dkg paradicsom (konzerv, darabolt)
• 2 vöröshagyma
• 3 cikk fokhagyma
• 1 evőkanál juharszirup (helyette lehet méz)
• kevés csilipaprika
• só, őrölt bors, kevés olaj

A béchamel mártáshoz: 

• 8 dkg vaj
• 8 dkg liszt
• 8 dl tej
• só, őrölt bors

A spenót pesztóhoz: 

• 15 dkg spenót
• 6 dkg őrölt mandula
• 3 dkg reszelt parmezán sajt
• 2 cikk fokhagyma
• 1,5 dl olívaolaj
• marék bazsalikomlevél
• só, őrölt bors
• 8 lasagne tésztalap

Elkészítése: 

• A lencsét dupla mennyiségű sós vízben puhára főzzük. 
• Egy nagy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk az apróra vágott gombát, meg fokhagymát, megkavargatjuk, beletesszük a lencsét, a paradicsomot, illetve a fűszereket. Az édességet és a csípősséget ízlés szerint állítsuk be. 
• A mártáshoz vajon lisztet pirítunk (csak nagyon halványan), felöntjük hiddeg tejjel, és lassú tüzön, folytonosan kavargatva, sűrűre főzzük. Sózzuk és borsozzuk. 
• A pesztóhoz a hozzávalókat alaposan összeturmixoljuk. 
• Egy tűzálló tál alját megkenjük mártással, és kirakjuk 4 tésztalappal. Erre jön a lencseragu fele, egy kevés mártás, újabb tésztalap, ragu, és mártás. 
• A tetejére foltokban spenót pesztót kanalazunk, majd 180 fokos sütőben kb 35 perc alatt megsütjük.

Mákos-almás túrógombóc

-->

Ez a gombóc nagyon hasonlít ízre a mákos bejglihez, nagyon-nagyon finom!

Hozzávalók 12 darabhoz:

• 50 dkg tehéntúró
• 10 dkg zabpehely
• 1 tojás
• 4 evőkanál eritrit (vagy cukor) 
• 1 teáskanál vanília aroma
• 1 citrom reszelt héja

A töltelékhez:

• 12 dkg őrölt mák
• 4 dkg reszelt alma
• 5-7 dkg eritrit
• 35 ml víz

A forgatáshoz: 

• 4 dkg őrölt dió
• por eritrit

Elkészítése: 

• A zabpelyhet megőröljük, majd a hozzávalókat összegyúrjuk, és 15 percig állni hagyjuk. 
• A töltelékhez a hozzávalókat egy edénykében összefőzzük, és hagyjuk hűlni. 
• A masszából nedves kézzel gombócnyi nagyságú darabokat veszünk, ellapogatjuk kissé a tenyerünkben, mindenikre 1-1 teáskanálnyit mákos töltleéket helyezünk, és gombóccá formáljuk. 
• Enyhén sós forrásban lévő vízben megfőzzük, egyszerre hatot. Amikor a víz tetejére feljöttek, leszűrjük. 
• Még melegen dióba forgatjuk, és porcukorral megszórva tálaljuk.

Toszkán csirkemell

-->

Hozzávalók 6 személyre: 

• 1 kg csirkemell filé
• 10 dkg spenót
• 6 aszalt paradicsom
• 3 dl főzőtejszín
• 1 cikk fokhagyma
• 2 teáskanál vegyes szárított fűszer: bazsalikom, oregánó és zsálya
• 3 dkg reszelt parmezán sajt
• só, őrölt fehér bors

Elkészítése: 

• Beáztatjuk az aszalt paradicsomot meleg vízbe legalább 10 percre. 
• A húst megmossuk, konyhai papírtörlővel szárazra töröljük, és forró olajon, egy serpenyőben sütni kezdjük. Amikor már az oldala kezd megfehéredni, megfordítjuk, megsózzuk, és borsozzuk. Oldalanként kb 3-3 percig sütjük, majd kiszedjük. 
• A serpenyőben a visszamaradt zsiradékon megfonnyasztjuk a megmosott spenótot, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, beleöntjük a tejszínt, és hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot. Fűszerezzük, majd jól megkavargatjuk, és 1,5 vizet adunk hozzá. 
• A húst visszatesszük, és lefedve további 5-10 perc alatt készre pároljuk. A végén belekavarjuk a parmezánt.

Tipp: Rizzsel, vagy kifőtt tésztával kínálhatjuk.

Spenót tortilla mexikói töltelékkel

-->

Egy remek példa húsmentes, de magas fehérjetartalmú ételre. Nagyon-nagyon finom, izgalmas ízvilág, egyszerű hozzávaókból.

Hozzvalók 8 darabhoz: 

• 28 dkg zabliszt
• 10 dkg friss spenót
• 1 cikk fokhagyma
• 0,4 dl olaj
• 1 dl víz
• 0,5 teáskanál só
• csipetnyi sütőpor és szódabikarbóna

A töltelékhez: 

• 28 dkg vörösbab (konzerv)
• 15 dkg kukorica
• 1 lilahagyma apróra vágva
• 5 dkg reszelt sajt
• só, őrölt bors
• ízlés szerint apróra vágott petrezselemyzöld, csilipehely, és citromlé

A tálaláshoz: 

• 1 puha avokádó
• 1 evőkanál olívaolaj
• kevés citromlé
• só, csilipehely

Elkészítése: A tortillához a liszten kívül a hozzávalókat összeturmixoljuk, végül a lisztet hozzáadjuk, és összegyúrjuk. 8 egyenlő részre osztjuk, és egyenként nagyon vékony kör alakú lapra nyújtjuk (enyhén lisztezzük meg a felületet). Forró száraz serpenyőben egyenként megsütjük a lapokat. A töltelékhez  a hozzávalókat egy tálban összekavarjuk. Egy forró, száraz serpenyőbe helyezünk egy tortillát, egyenletesen kirakjuk töltelékkel, beborítjuk egy másik lappal, és jól összenyomjuk. Mindkét oldalát kissé megpirítjuk, majd háromszügekre vágjuk és úgy tálaljuk. Az avokádó húsát villával összetörjük, és kikavarjuk egy kevés olajjal, meg citromlével, illetve sóval, borssal, és csilivel ízesítjük. A tortilla mellé kínáljuk.

Sütőtökös uzsonnakenyér

Nagyon szeretem az ilyen fajta süteményeket, mert sokféle egészséges hozzávalót lehet beletenni, gyorsan és egyszerűen készül, és nagyon finom. Köztes étkezésekre tökéletesnek tartom (tízórai, uzsonna), persze mértékkel!

Hozzávalók: 

• 25 dkg sült sütőtök (200 fokos sütőben, 1 órát sütve)
• 25 dkg zabpehelyliszt (vagy zabpehely darálva)
• 5 dkg dió vagy mandula
• 5 dkg fehér csokoládé
• 2 evőkanál citromlé
• 1 teáskanál vanília aroma
• 12 dkg nádcukor
• 1 tojás
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 5 g reszelt gyömbér
• 2 dl tej
• 1-1 teáskanál sütőpor és szódabikarbóna
• csipetnyi só

Elkészítése: 

• Egy tálban összeturmixoljuk a sütőtököt a tejjel, a tojással, a citromlével, meg a vaníliával. Ezután a többi hozzávalóval kikavarjuk, és egy sütőpapírral bélelt kalácsformába simítjuk. 
• 180 fokos sütőben kb 25-30 perc alatt megsütjük.

Tipp: Tejjel, teával finom reggeli, tízórai, vagy uzsonna lehet.

Krémes brokkolis csirkemell

Hozzávalók 4 személyre:

• 4 csirkemell filé
• 3 evőkanál zabliszt
• 10 g sörélesztő pehely (helyette reszelt parmezán sajt)
• 2 evőkanál kókuszzsír
• só, őrölt bors

A tejszínes szószhoz:

• 50 dkg brokkoli (fagyasztott)
• 1 lilahagyma
• 2 dl főzőtejszín (10%-osat használok)
• 1 dl fehérbor
• 4 teáskanál mustár
• 1 teáskanál őrölt paprika
• 2 cikk fokhagyma
• 2 teáskanál kókuszzsír
• 1 evőkanál házi ételízesítő
• kevés reszelt cheddar sajt (vagy parmezán)

Elkészítése:

• A lisztet összekavarjuk a sörélesztő pehellyel. Sóval és borssal megszórjuk a húst, megforgatjuk a lisztes keverékben.
• Egy serpenyőben kókuszzsírt forrósítunk, és a húst átpirítjuk rajta (oldalanként kb 5 perc).
• Ezután átrakjuk egy tepsibe, és 180 fokos sütőben készre pároljuk.
• A tejszínes szószhoz kókuszzsíron megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Felöntjük borral, és 1-2 percig forraljuk. Hozzáadjuk a tejszínt, a mustárt, 1,5 dl vizet, és az ételízesítőt. Belerakjuk a brokkoli rózsákat (nem szükséges kiolvasztani), és lefedve 3 percig pároljuk.
• Végül megszórjuk őrölt paprikával, sóval, borssal, és reszelt sajttal és fokhagymával ízesítjük.
• A húst ezzel a krémes brokkolis szósszal kínáljuk.

Tipp: Készítsük mellé a kedvenc köretünket.