Vaníliás torta

A tortát kislányom születésnapjára készítettem, aki már lassan nem is kislány, hiszen augusztus 25.-én éppen 9. életévét töltötte, magasságra pedig mindjárt elkerül engem :) A kérése csak egy szimpla vaníliás torta volt, ezért nem is bonyolítottam túl a dolgot, csupán némi finom gyümölcsöt adtam még hozzá, díszítésül.
A torta finom volt, a szülinap jól sikerült, a kislányom pedig a legcsinosabb, legokosabb, legönzetlenebb, legszeretnivalóbb gyermek a világon! És ekkor még finoman fogalmaztam..na jó, engedtessék meg nekem eme dicsekvés, hiszen én vagyok az anyukája :)

Hozzávalók:

A piskótához:

• 8 tojás
• 24 dkg cukor
• 21 dkg liszt + 3 dkg kakaópor

A vanilakrémhez:

• 8 dl tej
• 15 dkg vaj
• 2 tasak vaníliás pudingpor
• 5 evőkanál cukor

A locsoláshoz:

• kb 3 dl hideg víz
• 1 teáskanál vanília aroma

A díszítéshez:

• 5 dl habtejszín
• 30-40 dkg csokoládés ostyarúd
• 2 maréknyi bogyós gyümölcs (nálam ribizli és áfonya)

Elkészítése:

• A vajat a hűtőből kivesszük, hogy a krémhez szobahőmérsékletű legyen.
• Először elkészítjük a krémet: a pudingport a cukorral tejben megfőzzük, és langyosra hűtjük.
• Amíg hűl, elkészítjük a piskótát: a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan belekavarjuk sárgáját, végül pedig a kakaóval elkevert lisztet.
• A tésztát egy 24-26 cm átmérőjű kerek tortaformába öntjük, és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. Amikor a piskóta kihűlt, három egyenlő lapra vágjuk.
• A puha vajat a langyos krémhez kavarjuk. Fontos, hogy a vaj szobahőmérsékletű legyen, mert ha hideg, akkor kicsapódik.
• Betöltjük a krémmel a tortát, kívül pedig bevonjuk a kemény habbá vert tejszínnel. Az oldalát ostyarudakkal rakjuk ki, majd szalaggal is átkötjük, hogy stabil legyen.
• A tetejét tetszés szerint gyümölcsökkel díszítjük.

Katicás szendvicseket készítettem, az egyszerűség jegyében

Készült még medvehagymás-sajtkrémes szendvics sonkával, és lazacpástétomos, zöldségekkel

A baráti sereg :)

Mézes körteleves rizsgombóccal

Könnyű langyos kis őszi leveske, ha igazán jó, érett körtéből készítjük, nagyon ízletes lesz. Az ilyesmi nálunk rögtön elfogy, nagyon szeretjük :)

Hozzávalók: 

• 80 dkg érett, lédús körte 
• 1,5 dl főzőtejszín 
• 1 teáskanál vanília arom, 
• fél csapott teáskanál őrölt fahéj 

A rizsgombóchoz: 

• 15 dkg rizs 
• 4 dl tej 
• 1 dl víz 
• 2-3 evőkanál méz (a körte édességétől függően) 
• 1 teáskanál vanília aroma

Elkészítése:

•  Először elkészítjük a tejberizset: a rizset egy fazékba szórjuk (a legjobb, ha tejfőző fazékban készítjük, így nem ég oda), és felöntjük tejjel, meg vízzel. Cukorral, és vaníliával ízesítjük, majd alacsony lángon addig főzzük, amíg a rizs az összes folyadékot felszívta. Elzárjuk a gázt, és állni hagyjuk.
• A körtét megmossuk, a magházat kivágjuk, és tetszőleges darabokra felvágjuk.
•  Egy edényben, a mézzel együtt felforraljuk, és néhány percig főzzük, amíg a körte bő levet enged (5-10 perc).
•  Felöntjük 6 dl forró vízzel, hozzáadjuk a fahéjat, meg a vaníliát, és 2-3 percig főzzük.
•  Ezután levesszük a tűzről, az egészet összeturmixoljuk, majd visszaöntjük az edénybe.
•  Hozzáadjuk a tejszínt, és hagyjuk, hogy újra felforrjon.
• A tejberizsből nedves kézzel gombócokat formálunk, tányérra helyezzük, majd felöntjük a langyos körtelevessel. Fahéjjal, mentával, vagy citromfűvel (esetleg néhány csepp tejszínnel) díszítve tálaljuk.

Tipp: A mézet fokozatosan adagoljuk, és közben kóstoljuk meg, ha szükéges, még édesíthetjük. Megszórhatjuk pirított dióval, vagy mandulával is.

Kókuszos csirkecomb (reform)

Gyermekeim nagyon szeretik a ropogós csirkecombot, de én nem szeretem a hagyományos liszt-tojás-zsemlemorzsa verziót, mert hiába annyira finom, rendkívül egészségtelen, főleg olajban sütve. A panírozást szeretem változatossá tenni, most éppen a kókusz jutott eszembe, gondoltam, kipróbálom némi házi morzsával vegyítve. Jól sikerült, a hús ízletes, ropogós lett, enyhén kókuszos ízű. Érdemes kipróbálni!


Hozzávalók:

• 1 kg csirke alsócomb
• 15 dkg teljes kiörlésű kenyér vagy zsemle
• 5 dkg kókuszreszelék
• 60 ml olvasztott kókuszzsír
• 2 evőkanál olívaolaj
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A csirkehús bőrét lehúzzuk, majd egy nagy tálba tesszük, és sóval, borssal alaposan megszórjuk.
• Egy késes aprítóban a kenyeret az olajjal morzsásra aprítjuk, majd belekavarjuk a kókuszreszeléket.
• A combokat alaposan összeforgatjuk először az olvasztott kókuszzsírral, majd a kókuszos kenyérmorzsával.
• Sütőpapírral bélelet tepsibe sorakoztatjuk, letakarjuk alufóliával, és kb 35-45 percig pároljuk.
• Ezután a fóliát levesszük, és szép pirosra sütjük. Ha túl száraznak találjuk, önthetünk alá egy nagyon kevés vizet.
• A ropogós, kókuszos csirkecombot friss salátával fogyasztjuk.

Zöldségleves kölessel

Egyszerű kis zöldségleves, azokból a zöldségekből, melyeket saját magam termesztettem a kertemben, nincs ennél nagyszerűbb dolog azt hiszem :)

Hozzávalók:

• 12 dkg sárgarépa (kb 3 közepes répa)
• 12 dkg petrezselyemgyökér
• 12 dkg karalábé
• 12 dkg zöldbab (fagyasztott is lehet)
• 10 dkg köles
• 1 fej hagyma
• 1 evőkanál házi ételízesítő
• 1 evőkanál kókuszzsír
• 2 evőkanál balzsamecet (vagy ennél valamivel több citromlé)
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A hagymát apróra vágjuk, és a forró zsiradékon megpirítjuk.
• Ezután hozzáadjuk a kockára vágott zöldségeket, meg a darabokra tördelt babot (ha fagyasztottat használunk, nem szükséges kiolvasztani), és kavargatva, néhány percig együtt pároljuk.
• Felöntjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi, és addig főzzük, amíg a zöldbab is megpuhul, de a zöldségek maradjanak roppanósak, ne főzzük túl.
• A főzés vége előtt kb 10 perccel, hozzáadjuk az átmosott kölest, meg az ételízesítőt, illetve sóval és borssal ízesítjük a levest. A végén balzsamecettel pikánsabbá tehetjük.

Főzött sósperec

Nagyon finom perecet szerettem volna sütni, olyant, amelyik kívül ropogós, de belül puha, valami olyasmit, mint amilyent árulnak. Eszembe jutott a főzős trükk, melyet számtalanszor láttam már tévében, miszerint a kelt tésztát sütés előtt szódabikarbónás vízben előfőzik.
Limaránál találtam is hozzá egy remek receptet, és mindent pontosan ugyanúgy készítettem, kivéve a mázat, mert az nálam kevésnek bizonyult.
Nagyon-nagyon finom perec, csak ajánlani tudom mindenkinek, és nem kell megijedni a főzéstől sem, gyerekjáték.
Kívül valóban ropogós, belül pedig puha, de csak rögtön, melegében. Kihűlés után (főleg másnapra), teljesen megpuhul.
Tízóraira is egy nagyon jó ötlet, a gyerekek imádják!


Hozzávalók:

• 70 dkg liszt + a formázáshoz, 7 dkg puha vaj, 2 dl langyos tej, 2 dl langyos víz, 1,5 tasak szárított élesztő (10,5 dkg), 1 evőkanál cukor, 1 teáskanál só

A vízfürdőzhöz:

• 1 tasak szódabikarbóna

A sós mázhoz:

• 2 evőkanál liszt, 2 teáskanál só, kevés víz

Elkészítése:

• A hozzávalókat egy tálba mérjük, majd a vaj kivételével, alaposan összegyúrjuk. Kézzel néhány perc alatt alaposan megdagasztjuk, amíg a tészta szép sima, rugalmas, hólyagos lesz. a vajat csak a dagasztás végén adjuk hozzá. Ha van dagasztógépünk (vagy kenyérsütő), bízzuk rá a feladatot.
• Konyharuhával letakarjuk, és 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
• A megkelt tésztát ezután lisztezett felületre borítjuk, és 10 egyenlő részre osztjuk.
• Egyenként kör alakúra kinyújtjuk, és szorosan felcsavarjuk. Először kb 30 cm-es rudakat sodrunk belőle, és kelni hagyjuk, amíg az összes tésztadarbot előkészítjük.
• Amikor az összes kész van, újra sodorni kezdjük a közepét vastagabbra, a két végét pedig vékonyabbra. Ezúttal 60-70 cm vastagságúra nyújtjuk.
• Megformázzuk a pereceket: a két végét egymással szemben a perec közepére hajtjuk, közben egyszer megcsavarjuk.
• A sütőt előmelegítjük 200 fokra, egy nagy edényben pedig vizet forralunk. Két nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
• Amikor a víz felforrt, belekavarjuk a szódabikarbónát, majd a pereceket oldalanként fél percig főzzük benne (egyszerre két perecnél több nem fér el).
• Ezután sütőpapíros tepsire fektetjük, és kb 15 perc alatt megsütjük.
• Közben elkészítjük a sós mázat: a lisztet, meg a sót annyi vízzel kavarjuk ki, hogy enyhén folyós legyen.
• A sütés utolsó percében a perecekre csöpögtetjük.

Céklacsipsz zsályás morzsával

Azt nem állítom, hogy így, kókuszzsírban olcsóbb lenne a bolti csipszeknél, de az biztos, hogy sokkal, de sokkal finomabb, és természetesen nagyon egészséges is, szóval ezt nyugodt szívvel nassolhatjuk, mert csak a javunkra van.
Az elkészítése kissé időigényes, mert több részletben kell kisütni, s mivel annyira finom, hát nagyon hamar fogy, ezért nem is érdemes ebből keveset sütni.
Még magában is isteni, de ezzel a fűszeres morzsával már brutálfinom kategória!

Hozzávalók:

• 4 nagyobb cékla (egyenként kb 20 dkg)
• 30 dkg kókuszzsír
• 1 teáskanál tengeri só

A zsályás morzsához:

• 1 teljes kiörlésű zsemle (kb 10 dkg-ás, de lehet kenyér is)
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál tökmag
• 5-6 zsályalevél
• csipetnyi só

Elkészítése:

• Először elkészítjük a ropogós, nagyon ízletes morzsát: a zsemlét késes aprítóba dobjuk a hozzávalókkal, majd morzsásra aprítjuk. Ne legyen túl darabos, de nagyon apró se.
• Egy kisebb tepsit sütőpapírral kibélelünk, eloszlatjuk rajta egyenletesen, majd 200 fokos sütőben, kb 10 perc alatt szép aranyszínűre pirítjuk.
• A céklát meghámozzuk, megmossuk, és káposzta gyalulón, vagy konyhai robot szeletelőjével nagyon vékony szeletekre vágjuk. Erre a feladatra célszerű gumikesztyűt használni, hogy a cékla ne fogja meg a bőrünket.
• Ezután konyhai törlővel leitatjuk róla a nedvességet.
• Egy edényben felforrósítjuk a kókuszzsírt (nagyon forrónak kell lennie!), beledobjuk a sót is.
• A céklaszeleteket adagonként, kb 3-4 perc alatt ropogósra sütjük. Egyszerre ne tegyünk a zsiradékba túl sokat, mert az olaj lehűl, és nem lesz ropogós. 
• Konyhai törlővel bélelt tálba kiszedjük, és még melegen alaposan összeforgatjuk a zsályás morzsával. A maradék morzsát tálaláskor még a tetejére szórjuk.

Megj: Ezt a morzsát sokféle ételhez el tudnám még képzelni, sült húsokhoz, salátára, csőben sültek tetejére, szendvicskrémek mellé stb. Itt már készítettem hasonlót, hát az is mennyei étel volt!

Malakov torta

Ez a torta az egyik nagy-nagy kedvencünk, de valahogy már rég nem került sor rá, hogy ilyent készítsek. Gyorsan, egyszerűen, és sütés nélkül készül, szinte gyerekjáték. Itt, és itt készült ugyanilyen, csak más-más gyümölcsökkel, a belseje is szépen látható. Sajnos most fotó nem készült a belsejéről, pedig nagyon mutatós felszelve.
9 éves kislányommal ketten készítettük, anyósom születésnapjára. Nem csalódtam most sem, a torta most is mennyei lett.
Természetesen használhatunk több gyümölcsöt is, nemcsak a tetejére, de akár a krémbe is kerülhet.


Hozzávalók:

• 50 dkg mascarpone krémsajt
• 50 dkg joghurt
• 35 dkg babapiskóta + 3-4 darab a díszítéshez
• 5 dl habtejszín
• 10 dkg cukor
• 3 dl hideg feketekávé + 1 teáskanál rumaroma
• 2 tasak zselatinpor (15 g)
• 2 teáskanál vanília aroma
• néhány szem áfonya a tetejére (elmaradhat)

Elkészítése:

• A joghurtból kiveszünk 1 dl-t, egy kis edénykében összekavarjuk a zselatinporral, a többi joghurtot pedig kikavarjuk a krémsajttal, a cukorral, meg a vaníliával.
• Felmelegítjük a zselatint, amíg elolvad, de forralni nem szabad. Ezután ezt is a krémhez kavarjuk.
• Kemény habbá verjük a tejszínt, majd a felét lazán a krémbe forgatjuk.
• Egy tortaforma karimáját (26 cm) nagy tálra állítjuk.
• A babapiskótákat szerre rumos kávéba mártjuk, és a formába sorakoztatjuk, szorosan egymás mellé. Ahol nem talál a formával, ott kisebb darab piskótával pótoljuk.
• A krémet gondolatban kb három részre osztjuk, egy részét pedig rásimítjuk.
• Ezután újabb kávéba mártott piskóta következik, de ezúttal nem szorosan egymás mellé, csak minden második sorba rakunk.
• Befedjük a krém második részével úgy, hogy sehol ne látszódjon ki a piskóta.
• Újabb réteg kávéba mártott piskóta következik úgy, hogy az előző réteggel éppen ellentétes sorba kerüljön Így szeleteléskor a piskóták nem lesznek egymás fölött.
• A maradék krémbe forgatjuk a félretett tejszínhabot, és a torta tetejére simítjuk.
• Apróra tördelt babapiskótával, gyümölccsel, csokoládéval, de tetszés szerint bármivel díszíthetjük.
• A tortát hűtőszekrénybe helyezzük néhány órára, amíg a zselatintól szépen megdermed, majd szeletekre vágva tálaljuk.

Diétás kekszgolyó

A hagyományos kekszgolyó (vagy kókuszgolyó) általában közkedvelt, főleg a gyerekek körében. Az a gond vele, hogy liszt, cukor, margarin van benne, vagyis elég sok káros hozzávaló ahhoz, hogy ne adjam nyugodt szívvel a gyermekeimnek. Ez a változat természetes, tápértékben gazdag hozzávalókból készült, ráadásul annyira finom, hogy egy szót sem reklamált itthon az aprónép :)
Gyorsan elkészül, és ez a finomság jól jön tanév közben is, amikor valami finomságot szeretnénk pakolni nekik, tízóraira.

Hozzávalók:

• 35 dkg cukor nélküli korpás keksz (pl Korpovit)
• 2,5-3 dl tej
• 5 dkg mandula
• 2-3 evőkanál kókuszreszelék (a forgatáshoz)
• 2 evőkanál mák (őröltetlen)
• 2 evőkanál kókuszzsír
• 4 evőkanál nyírfacukor
• 1 evőkanál nádcukor
• 1 teáskanál rumaroma

Elkészítése:

• A mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk, majd késes robotban finomra őröljük (vagy ledaráljuk).
• Ezután a mákot is megpirítjuk serpenyőben, a kekszet pedig szintén finomra őröljük.
• Egy nagyobb tálban összegyúrjuk a hozzávalókat, a tejet szükség szerint adagoljuk, hogy formázható masszát kapjunk. Kézzel diónyi nagyságú golyókat formázunk, majd kókuszreszelékbe forgatjuk.