Sárgaborsó krémleves tofu nyárssal

Hozzávalók 4 személyre: 

• 30 dkg tofu
• 25 dkg sárgaborsó
• 4 dl kókusztej (tehéntejjel is készülhet)
• 2 dkg gyömbérgyökér
• 2 cikk fokhagyma
• 8 evőkanál olívaolaj
• 0,5 piros csilipaprika
• evőkanál citromlé
• 1 evőkanál petrezselyemzöld
• 2 teáskanál őrölt kurkuma
• só

Elkészítése: 

• Egy fazékban, 2 evőkanál olajon hirtelen lepirítjuk az apróra vágott csilit, fokhagymát, meg gyömbért. Hozzáadjuk a borsót, a krukumát, és megkavargatjuk. Kókusztejjel és 4 dl vízzel felöntjük, és kb 30 perc alatt puhára főzzük. 
• Közben összeturmixolunk 4 evőkanál olajat és petrezselyemzöldet. 
• A tofut kb 2 cm-es kockára vágjuk, feltűzzök fanyársakra, majd egy serpenyőben 2 evőkanál olajon minden oldalán megpirítjuk. 
• A levest összeturmixoljuk, és citromlével, sóval ízesítjük. Petrezselyemolajjal meglocsolva, tofu nyársakkal tálaljuk.