Rákóczi túrós

Egy ideje kényeztetve vagyok, egyik kolléganőm ugyanis folyamatosan ellát finom házi tehéntúróval. Ennek az íze össze sem hasonlítható a bolti túróéval, így a belőle készült sütemények is százszor finomabbak.
Egyik adagból rákóczi túróst készítetem, eszméletlenül finom lett!! Még a kislányomnak is ízlett, pedig egy ideje nem eszi meg a dzsemes dolgokat, de azt mondta, ez kivétel :) Nagyon gyorsan elfogyott.

Hozzávalók :
A tésztához:

• 25 dkg liszt
• 15 dkg sütőmargarin vagy vaj
• 10 dkg cukor
• 2 tojássárgája
• fél teáskanál sütőpor
• fél citrom reszelt héja

A töltelékhez:

• 50 dkg tehéntúró
• 15 dkg cukor
• 2 tojássárgája
• fél citrom reszelt héja
• 5 dkg gríz (búzadara) + egy kevés a szóráshoz
• 5 dkg mazsola (kihagytam)

A rácsozáshoz:

• 4 tojásfehérje
• 10 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor

A kenéshez:

• 3-4 evőkanál sárgabarack lekvár

Elkészítése:

• A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, és negyed órát pihentetjük.
• Ezalatt összeállítjuk a tölteléket: a túrót, a porcukrot, a tojássárgákat és a reszelt citromhéjat összedolgozzuk. Hozzáadjuk a búzadarát és a langyos vízbe áztatott mazsolát.
• A tésztát 1 cm vastagságúra kinyújtjuk, majd egy 33x24-es sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt félig megsütjük.
• Ezután megszórjuk búzadarával, megkenjük a túrós töltelékkel, és további 15-20 percig sütjük. A sütőből kivéve megkenjük lekvárral.
• A tojásfehérjéket a kétféle cukorral kemény habbá verjük, majd nyomózsákba töltve, a sütemény tetejére rácsokat nyomunk. Visszatesszük a sütőbe, és azt elzárva a habot megszárítjuk.

• Kisebb négyzetekre szeletelve tálaljuk.

Az egyik legfinomabb sütemény, amit az utóbbi időben ettem, a másikról meg hamarosan írok :)