Túrós bukta

Formáját tekintve inkább batyu, de a recept a buktáé, lekváros buktának is ezt használom, a recept Limaráé. Ismét házi túróból készítettem, és ismét fennséges ízű lett. A túróhoz azonban most még savót is kaptam, és természetesen tej helyett ez került a tésztába, melytől mérföldekkel jobb állagú lett. Még így, teljes kiörlésű liszttel is nagyon puha tésztájú. Igazából sima liszttel akartam, de mivel ebből nem volt itthon elegendő, ezért barnaliszttel pótoltam.

Hozzávalók :

• 60 dkg liszt
• 1 tojás
• 2 tojássárgája
• 3 evőkanál cukor
• 2 dl savó + 1 dl tej (vagy 3 dl tej)
• csipet só
• 6 dkg olvasztott margarin
• 2,5 dkg friss élesztő
• +1 tojás a kenéshez

A töltelékhez:

• 50 dkg tehéntúró
• 5 dkg mazsola
• 12 dkg cukor
• 1 tojássárgája+3 tojásfehérje
• vanília aroma
• 1 citrom reszelt héja
• + kevés búzadara a szóráshoz

Elkészítése:

• A tésztához valókat kenyérsütőgépben rugalmas tésztává dagasztjuk (az olvasztott vajat a végén adjuk hozzá!), majd langyos helyre téve, a duplájára kelesztjük.
• A mazsolát pár percre langyos vízbe áztatjuk.
• A töltelékhez valókat összekavarjuk, a tojásfehérjéket habbá verve forgatjuk hozzá.
• A megkelt tésztát kb fél ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, majd 10x10 cm-es négyzetekre felvágjuk. Mindeniket megszórjuk kevés búzadarával, majd a közepére egy evőkanál túrótölteléket helyezünk. A szemközti oldalakat összehajtjuk, összenyomkodjuk.
• Sütőpapíros tepsire helyezzük, és további 20 perc alatt újrakelesztjük. Ekkor lekenjük felvert tojással, és 180 fokos sütőben kb 25 perc alatt pirosra sütjük.

Nagyon-nagyon finom, a töltelék teljesen olyan ízű, mint a péksében kapható túrós batyunak.

Túró helyett készíthetjük csak lekvárral, az is nagyon finom. Egy csésze tejjel, kakaóval jó kis reggeli, uzsonna, vagy vacsora :)

Gyömbéres csirkecombok

Hogy étel is legyen a sok sütemény, meg torta után: )
Nos, erről csak annyit, hogy eddig ez a legjobb ízű, omlós hús, amit valaha ettem. Mivel gyömbéresen még nem készítettem, ezért kíváncsi voltam, mi lesz a végeredmény. Hát, eszméletlen jó lett!
Egyébként éjjel 3 órakor pácoltm be a husikat, mert addig vendégeskedtünk, hogy kiment az eszemből a másnapi ebéd..aztán hirtelen felindulásból, előre nem tervezett hozzávalókból (a gyömbért leszámítva) elkészítettem a pácot, hogy másnapig pihenni tudjon a hűtőben.
A családnak is nagyon ízlett, ennyi dícséretet is régen kaptam, ami az ételeket illeti :)

Hozzávalók :

• 8-10 db alsó csirkecomb 
• só 

A páchoz: 

• 1 evőkanál reszelt gyömbér 
• 2 evőkanál olívaolaj 
• 1 teáskanál mustár 
• 2 cikk reszelt fokhagyma 
• fél citrom leve 
• 1 teáskanál zúzott koriandermag 
• 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld 
• bors

Elkészítése:

A páchoz valókat egy tálban összekavarjuk, a csirkecombokat beletesszük, és kézzel alaposan összedolgozzuk. A fűszeres húst egy műanyag tasakba tesszük, kiszorítjuk belőle a levegőt, a száját pedig alaposan összecsavarjuk. Egy éjszakára (vagy pár órára) hűtőszekrénybe tesszük, és hagyjuk pácolódni. Másnap a combokat a tasakból kivesszük, majd egy tűzálló tálba helyezzük, megsózzuk, és alufóliával letakarjuk. Kevés vizet aláöntve, 200 fokos sütőben kb 45 percig pároljuk. Ekkor a fóliát eltávolítjuk, és további 15-20 percig pirítjuk. Köretként zöldséges rizst adhatunk mellé.

Hú de megenném most is!

Pónis torta

Kislánynak készült, a kérés csak annyi volt, hogy pónis legyen, a többi rám lett bízva.

Belül joghurtos krém gyümölcsökkel, na ettől kicsit tartottam, mert joghurtkrémmel ilyen formán még nem töltöttem tortát, hogy felül is piskótalap borítsa. Mivel a joghurtkrém teljesen híg állagú, nem lehet rögtön összerakni a tortát.
Ezért aztán két egyenlő, kissé vastagabb lapra vágtam a tortát, és visszahelyeztem a tortakarimába. Meglocsoltam a piskótát, majd ráöntöttem a joghurtkrémet, melyhez a gyümölcsöket is hozzákavartam. Hűtőszekrénybe tettem kevés időre, amíg majdnem teljesen megszilárdult. Ekkor helyeztem rá a második tortalapot, melyet szintén meglocsoltam, majd következett a burkolás, fondanttal.

A pónit sablon segítségével vágtam ki. Nem valami híres az ecsetem, ezért a festés nem sikerült szépre. A póni haja színezett cukormázból készült.

Sültpaprika krémleves

Tudom, már nagyon sokszor említettem, hogy imádjuk a krémleveseket, kivétel nélkül, de most muszáj ismét megemlítenem :) Mert egy krémleves nagyon hamar elkészíthető, rengeteg zöldség vagy gyümölcs belecsempészhető, nem kell sokáig főzni, és mindig nagyon finom. Sültpaprikát még ősszel tettem el a fagyóba, most ebből készült ez az isteni leves, de ecetesen eltett sültpaprikából is elkészíthető.
Annyira finom, nem lehet abbahagyni. És egészséges, természetesen.

Hozzávalók :

• 1 kis fej hagyma 
• 2 cikk fokhagyma 
• 1 evőkanál kókuszzsír (vagy olívaolaj) 
• 2 közepes krumpli 
• 4 sültpaprika 
• 2 evőkanál házi sűrített paradicsom vagy ketchup 
• 2 evőkanál házi ételízesítő (vagy bió vegeta) 
• 1 evőkanál nádcukor (vagy fehércukor)
• só 
• 1 kis doboz natúr joghurt vagy tejföl

Elkészítése:

• A hagymát apróra vágjuk és a fokhagymacikkekkel az olajon kissé megpirítjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, összeforgatjuk, majd felöntjük 1,5 liter vízzel. Ízesítjük sűrített paradicsommal, sóval, mézzel és ételízesítővel. Amikor a krumpli már majdnem megfőtt, hozzáadjuk a sültpaprikát, és készre főzzük. Az egészet összeturmixoljuk, ezután belecsurgatjuk a kevés meleg levessel elkevert joghurtot. Összeforraljuk, és szükség szerint utánaízesítjük. Tálalhatjuk pirított olajos magvakkal, kenyérkockákkal, vagy sajtos-fokhagymás pirítóssal is.
  Végül főztem bele kukoricalisztből készült levestésztát is (kacsa formájú), így tartalmasabb lett, és a gyerekek is élvezték, hogy kacsák úsznak a levesben. A tetejére pár csepp szőlőmagolajat csurgattam, és fenyőmagot szórtam.
  
  
  Sültpaprika hiányában a paprikákat fektessük sütőpapíros tepsire, és időnként megforgatva, sütőben süssük meg. Ezután tegyük egy edénybe, sózzuk meg, majd födjük le, hogy könnyen hámozható legyen.

Mandulás banántorta (reform,vegán)

Olyan tortát szerettem volna készíteni, mely egészséges, teljes értékű és krémes. A krémen sokat gondolkodtam, hogy hogyan oldjam meg, hogy ne tartalmazzon margarint, vagy zsiradékot, lisztet se, és mégis kenhető legyen. Több oldalon is utánanéztem, hogyan készülnek ilyen módon a  tortakrémek, s mivel a keményítő egészséges alapanyag, ezért azt használtam sűrítésre, liszt helyett. A piskótát most is a jól bevált módon készítettem, annyi változtatással, hogy mandulát is tettem bele.
Bár a hagyományos süteményektől teljesen eltérő, szerintem nagyon finom lett a végeredmény, a gyerekek is szívesen fogyasztották.

Hozzávalók :


A piskótához:

• 2,5 dl szójatej (vagy zsírszegény tej)
• 6 evőkanál olaj 
• 10 dkg nádcukor 
• 2 evőkanál frissen facsart citromlé 
• 1 citrom reszelt héja 
• 1 teáskanál vanília kivonat 
• 20 dkg teljes kiörlésű búzaliszt 
• 5 dkg őrölt mandula 
• 1 csomag sütőpor 
• 1 teáskanál szódabikarbóna 

A krémhez: 

• 6 dl zsírszegény tej 
• 3 banán 
• 2 evőkanál nádcukor 
• 1 evőkanál frissen facsart citromlé 
• 1 citrom reszelt héja 
• 1 teáskanál vanília kivonat 
• 6 dkg étkezési keményítő 
• 5 dkg kókuszzsír (esetleg növényi margarin) 

A díszítéshez: 

• 3 dkg étcsokoládé 
• 1 teáskanál olaj 
• néhány szem mandula

Elkészítése:

• A tésztához a tejet, az olajat, a cukrot, a citromlét és a vaníliakivonatot összekavarjuk, majd mixerrel néhány percig habosítjuk. 
  A lisztet, az őrölt mandulát, a reszelt citromhéjat, aa sütőport és a szódabikarbónát összekavarjuk, majd a tejes masszához dolgozzuk. 
  Egy 18 cm-es átmérőjű kapcsos tortaformába öntjük, és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. 
  A krémhez a tejet a banánnal, a cukorral, a citromlével, a reszelt citromhéjjal és a vaníliaaromával összeturmixoljuk. Kb fél decit kiveszünk belőle és hozzákavarjuk az étkezési keményítőt. A többit egy edényben felforraljuk, hozzáadjuk a keményítőt, majd kavargatva, lassú tüzön besűrítjük. Ezután néhány percig főzzük, majd a tűzről levéve langyosra hűtjük. Hozzákavarjuk a kókuszsírt, és hűtőszekrénybe helyezzük, amíg a krém megkeményedik. 
  A tortát 3 lapra vágjuk, megtöltjük a krémmel, és kívül is bevonjuk vele. 
  A csokoládét felolvasztjuk 1 teáskanál olajjal, és a tortát becsíkozzuk, illetve apróra tört manduladarabokkal díszítjük.

Túrós zserbó

Házi túróból készítettem, amit szintén kedves kolléganőmtől kaptam. A túrós zserbó azóta kedvencem, amióta az udvarhelyi cukrászdában megkóstoltam. Régóta készülök elkészíteni, s mivel biztosra akartam menni, rögtön Jutkához mentem a receptért. Isteni finom, mennyei, leírhatatlan ez a sütemény!
Kolléganőimnek is nagyon ízlett, rögtön elkérték a receptet. Ja, és azóta többször kérték már, hogy süssek még ilyent :)
Itthon is mindeki nagyon szereti, szóval jöhet máskor is.
A házi túró miatt szerintem még finomabb!

Hozzávalók :

A tésztához:

• 40 dkg liszt
• 18 dkg cukor
• 12,5 dkg margarin 
• 5 evőkanál tejföl
• 1 tojás + 1 sárgája
• 1/2 csomag sütőpor
• 3 evőkanál kakaópor 

A töltelékhez:

• 75 dkg tehéntúró
• 5 dkg margarin
• 3 tojássárgája
• 1 csomag vaníliás cukor
• 20 dkg cukor
• 2 evőkanál búzadara (gríz)
• 3 tojás kemény habja

A kenéshez és szóráshoz:

• 3-4 evőkanál baracklekvár
• 20 dkg darált dió

 A csokimázhoz:

• 10-12 dkg étcsokoládé (min 50%-os)
• 3 evőkanál olaj

Elkészítése:

• A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, a masszát három részre osztjuk. Az elsőt kinyújtjuk.
• A  tepsit  kivajazzuk, és ráhelyezzük a kinyújtott tésztát. Megkenjük baracklekvárral, megszórjuk darált dióval.
• Rátesszük a második kinyújtott lapot is.
• Rásimítjuk a túrókrémet. Ehhez a tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az áttört túrót és a többi hozzávalót. Utoljára kerül hozzá a kemény habbá vert tojásfehérje.
• A túrókrém tetejére helyezzük a harmadik lapot, amelyet villával megszurkálunk.
• Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
• Ha kihűlt, a csokoládét felolvasztjuk az olajjal, és megkenjük a tetejét.

Jutka, köszi a szuper receptet! :)

Tökmagos keksz

Nagyon sok az elmaradt bejegyzésem, ezt a kekszet is már nagyon régen készítettem. Annyit tudok mondani, hogy nagyon finom, ropogós, egészséges keksz, bármikor szívesen elnassolgatnám.
Nővérem ismét küldött nekem eredeti steirisches tökmagolajat, direkt a termelőtől, én meg nagy előszeretettel használom, mert imádom!!Bár elég sok van belőle, nem tudom egyáltalán el tudom-e használni, mert erdeti lévén, elég hamar lejár a szavatossága. Salátába, süteménybe, zsemlébe, mindenben isteni, még sima pirítóson is.
De azoknak, akik valami egészséges süteményre vágynak, itt ez a kis tökmagos keksz. Abbahagyhatatlan.

Hozzávalók :

• 20 dkg teljes kiörlésű búzaliszt 
• 5 dkg fehér liszt 
• 20 dkg tökmag 
• 10 dkg vaj 
• 10 dkg kókuszzsír 
• 10 dkg nádcukor 
• 1 tojás 
• 1 evőkanál tökmagolaj 
• fél teáskanál vanília aroma 
• csipet só

Elkészítése:

• A tökmagot késes aprítóval majdnem lisztté őröljük, vagy ledaráljuk. 
  A vajat és a kókuszzsírt kissé megolvasztjuk, majd minden hozzávalót gyors mozdulatokkal összegyúrunk. 
  A masszát egy fóliára halmozzuk, hengerré formáljuk, majd becsomagolva 2 órára hűtőszekrénybe helyezzük. Amikor megkeményedett, kicsomagoljuk a fóliából, és késsel kb 1 cm vastagságú szeletekre vágjuk. 
  A kekszeket sütőpapíros tepsire helyezzük, és 200 fokos sütőben 12-15 perc alatt megsütjük.
  
  
  A tökmagolaj lecserélhető olívára, a kókuszzsír pedig vajra.
  Az eredeti recept egy német blogról származik természetesen (ha már tökmagolajról van szó), azt vettem irányul, aztán változtattam bizonyos dolgokon.
  Na de micsoda illata van!!!:)

Főztünk az erdélyi konyhás lányokkal

Még szeptember elején felkértek a Duna televízió munkatársai egy kisfilm készítésére, melyben főzünk Jutkával és Ottival. A filmezés lezajlott, a film elkészült, a bemutató viszont elmaradt, mivel a filmet reklámnak minősítették, tehát nem adták le a Térkép című műsorban.

A filmet viszont nemrégiben megkaptuk, az alábbi linken megtekinthető!

http://www.facebook.com/photo.php?v=10150377863672298