Paradicsom salsa

SEdith-től származik, Déván készítette nekünk. Szerintem magában is nagyon megállja a helyét, de rengeteg ételhez is remekül passzol, pl. sült v. grillezett húsokhoz mártogatónak, de tortilla chipshez is remek. Mexikóból származik, a salsa valójában szószt jelent és eredetileg korianderzölddel, csilipaprikával készül. Viszont egyéb módon is ízesíthető és úgyis finom.
Valójában a jó kis bruschetta alapjához hasonló ez a paradicsomsaláta. Többször írtam már, hogy a friss bazsalikom a gyengém, sosem tudok eleget enni belőle, már az illatától a fellegekben járok :) Szóval amiben friss bazsalikom van, az már nálam első helyezett.

Hozzávalók:

• 5 db. paradicsom
• 1 kisebb fej hagyma v. újhagyma
• 1 nagy cikk fokhagyma
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• pár csepp balzsamecet v. citromlé
• só (nálam himalaya só, amit Mónikának köszönhetek)
• maréknyi friss, illatos bazsalikomlevél

Elkészítése:

• A paradicsomokat alaposan megmossuk, kisebb darabokra vágjuk, tálba tesszük.
• Ráreszeljük a fokgyamacikket, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, olajat, balzsamecetet. Megszórjuk friss bazsalikommal, alaposan összekeverjük, majd legalább fél órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

Hogy ebben micsoda ízek vannak...! Nem lehet betelni vele :)
Csípősebbre is készíthetjük, ha csilipaprikát is vágunk bele.

Kókuszkocka másként

A mézes kókuszkocka örök kedvenc, bár ritkábban sütöm. A dévai találkozóra Otti egy kicsit másféle kókuszkockát hozott, amibe én rögtön beleszerettem. De nemcsak én, hanem mindenki aki kóstolta. Miután végeztem az idei második adag lekvárommal (ezúttal cseresznye), nekiláttam a sütinek. Szerintem így, fehércsokisan, sokkal finomabb, mint a kakaós mázzal.

Hozzávalók:

• 32 dkg liszt
• 20 dkg cukor
• 1 tojás
• 5 dkg vaj
• 2,5 evőkanál méz
• 1/2 csomag sütőpor
• 2 dl tej
• 3 evőkanál kakaó
• Máz: 10 dkg vaj, 20 dkg fehér csokoládé, 2 dl habtejszín, 20 dkg kókuszreszelék, rumaroma.

Elkészítése:

• A tojást a cukorral, mézzel elkeverjük, hoyyáadjuk a vajat, tejet. A lisztet összekavarjuk a sütőporral, kakaóval és a masszához vegyítjük.
• Közepes méretű tepsiben sütjük, 180 fokon (sütőpapíros tepsi), tűpróbáig- kb. 25 perc.
• Amikor kihűlt, kockákra vágjuk. A mázhoz a csokit vajjal megolvasztjuk (mikróban v. gőz felett), hozzákavarjuk a tejszínt. A hideg tejszíntől a máz megkeményedik, ezért kissé megolvasztottam, hogy folyékonyabb legyen.
• A sütikockákat szerre a fehér csokiba mártogatjuk, majd kókuszreszelékben meghempergetjük.

Isteni finom, puha, vigyázat, nagyon eteti magát! :))

Love is all

Marc Anthony 10 éve a kedvenc előadóm. Azon kívül, hogy imádom a zenéjét, szövegét, ő maga is szimpatikus, rengeteg kedves emlék is fűz dalaihoz. Hát, erre nem nagyon van mit mondjak :)

Ananászos csirkemell

Egy kicsit keletiesre vettem a figurát ami a főzést illeti, és igazán izgalmas ízvilág a végeredmény. Sejtem, hogy ez sem a férjem kedvenc étele lesz, de nekem annál inkább. Amúgy is kimondottan kedvencem a hús-gyümölcs párosítás. A csirkemell ananásszal egy elég klasszikus étel, de sokat múlik azon, hogyan van elkészítve, fűszerezve. Ebben az ételben merész ízek találkoznak, inkább bevállalósabbaknak ajánlom :)

Hozzávalók:

• 1 db csirkemell
• 1 ananászkonzerv
• 1 cikk fokhagyma
• 1-2 evőkanál szójaszósz
• fél teáskanál őrölt gyömbér
• pirított szezámmag
• 1 evőkanál kukoricakeményítő
• olívaolaj
• korianderzöld

Elkészítése:

• A csirkemellet csíkokra vágjuk, kevés olajon fehéredésig sütjük (wokban készítetem).
• Hozzáreszeljük a fokhagymát, felöntjük a konzerv levével, kevés ideig pároljuk.
• Beledobjuk a kockára vágott ananászt, ízesítjük szójaszósszal, gyömbérrel, majd a keményítőt hozzáadva  összefőzzük.
• Bőven megszórjuk korianderzölddel és pirított szezámmaggal. 

Currys rizzsel tálaltam, mert szerintem ez kimondottan passzol hozzá. De lehet sima párolt rizzsel is fogyasztani. Csípőspaprikával isteni.

Vaníliás almatorta

Igazából ez egy sütemény, amelyet egyik kedves kolléganőm hozott kóstolóba és rögtön megtetszett. Most tortaformában sütöttem, hirtelen elgondolásból. Végül is, miért is ne lehetne ez egy kis egyszerű torta? :)

Nekem nagyon ízlik, aki szereti a vaníliapudingot, annak különösen ajánlom. A gyerekek imádják :)

Az utóbbi időben nem sűrűn sütögettem, egyéb fontos teendőim miatt, ezért a család már igencsak reklamált egy kis édességért. És hogy valami krémes legyen...

Hozzávalók:

• 4 db. alma
• 5 tojás
• 15 dkg cukor
• 6 evőkanál liszt
• 6 evőkanál tej
• fél kiskanál sütőpor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 2 csomag vaníliás pudingpor 3 evőkanál cukorral
• 7 dl tej
• 2 tasak tejszínpor + 1 tasak habfixáló (v. 250 ml tejszín)
• kevés vaj a forma kikenéséhez

Elkészítése:

• A tojássárgákat elkeverjük a liszttel, tejjel, sütőporral, vaníliás cukorral.
• A fehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, majd a masszába forgatjuk.
• Az almákat meghámozzuk, nagyobb cikkekre vágjuk és a kivajazott tortaforma aljára sorakoztatjuk.
• Ráöntjük a masszát, 180 fokon kb. 30 percig sütjüg (tűpróbáig).

                                      

• A süteményt langyosra hűtjük, eltávolítjuk a tortaforma karimáját. Tetejére helyezünk egy tálat és a segítségével üvatosan megfordítjuk, most az almák lesznek felül.

• A tejből és pudingporból pudingot főzünk, az almák tetejére öntjük. Tejszínhabbal befedjük, reszelt csokival, mandulaforgáccsal, friss mentával, citromfűvel díszíthetjük.

Érdemes hűtőben tárolni kevés ideig, hogy megdermedve szépen szeletelhető legyen.

Csapatépítő hétvége Déván

Varga Károly, a dévai Corvin nyomda kiadója úgy döntött, hogy szeretné megismerni az Erdélyi konyha c. gasztrófolyóirat munkatársait, csapatát. Ezért meghívást kaptunk Dévára, pontosabban Nagyágra (Dévától 24 km-re) hogy 3 napos kirándulásunk során jobban megismerhessük egymást, illetve egy kis tanulási céllal.

A szerkesztők közül SEdith, Hajnalka, Otti, Jutka, Alíz és én utaztunk, sajnos nem lehetett velünk Zsuzsika, GEdit és Réku. Érkezéskor a nyomdát látogattuk meg, elvégre ott nyomtatják a mi újsásunkat is, találkozhattunk a helyi munktársakkal, nagyon szívélyes fogadtatásban volt részünk.

A táj egyszerűen mesés volt, kb mint a svájci hegyek közt, Karcsi hétvégi háza meg tulajdonképpen kacsalábon forgó palota volt, igazi lazítás, kikapcsolódás várt ott ránk. Minden kívánságunk teljesítve volt, valóban mesés volt az egész. Főztünk, ezért isteni fogásokat ettünk és remek koktélokat ittunk. Rengeteget beszélgettünk és még annál is többet nevettünk. Első perctől olyanok voltunk együtt, mint akik ezer éve ismerjük egymást, ezért így az események után kicsit nehéz szívvel írok a törtentekről.
Hiányzik a társaság, a hely, a nevetések és egyáltalán minden hiányzik. Azt hiszem - és ezt úgy gondolom a többiek nevében is írhatom- ez az esemény mély nyomot hagyott mindanyiunkban s kicsit nehéz volt onnan eljönni, bár már mindeki vágyott haza családjához.
Alíztól tanultunk újságírást, Áron fiától meg fotózást. Igazán hasznos volt! Még házi feladatokat is kaptunk :)

Szaunázási élményeim külön fejezet volt, hát igen, én aztán bevállalós vagyok, mondták is a lányok :)) s bár esős időnk volt, kedvünket nem befolyásolta.

Most ismét hálás lehetek magamnak, amiért annak idején blogot kezdtem vezetni, ugyanis ezáltal ismerhettem meg eme nagyszerű embereket. Ezáltal lettem folyóirat szerkesztő, és ennek köszönhető ez a nagyszerű hétvége is illetve még oly sok minden.
Vár ránk még nagyon sok feladat és ezzel együtt sok élmény, gazdagság.

S hogy tovább ne szónokoljak, íme néhány fotó, kis ízelítő az ott töltött napokról.

                                                               A csapat a kiadóval

Ajándékunk

A díjnyertes székelgulyás, Alíz főzte, szakadó esőben

SEdith pénteki vacsorája, zsiványpecsenye, paradicsom salsával

Nektarinos Malakov, tőlem

Hajnalka isteni hagymasalátája, pirítóssal

SEdith excalibur salátát készített

Ottis reggelije, babpástétom, halas kence

Hideg volt, de csobbantunk

                                                                 Tábortűz mellett

Hasznos dolgok fotózásról

És újságírásról

Rengeteget nevettünk

Koktéloztunk

Szaunáztunk

Alíz lányának előadását élveztük

Érkezéskor a nyomdánál

Hamarosan itt a friss szám

Ja, és tévedés ne essék, a fenti program közel sem ilyen szigoru volt, csupán egy vázlat, de majdnem semmi nem úgy és nem akkor valósult meg :)))

Tovabbi beszámolók, történetek:

Ottisnál
Alíznál
Hajnalkánál
Jutkánál

Sárgabarackos lepény

Szilvás lepények szoktam sütni, de most barackkal készült. A barack nekem így túl savanyú, de ha bőven porcukrozzuk, akkor fincsi. Másféle gyümölccsel is készíthetjük, ami éppen kéznél van.
Egyszerű, nagyszerű sütemény, emlékszem ez mindig nővérkém kedvence volt :)

Hozzávalók:

• 60 dkg sárgabarack
• 20 dkg porcukor 
• 20 dkg liszt 
• 1 tasak vaníliás cukor
• 20 dkg vaj 
• 5 tojás 
• csipet só
•  kevés rum 
• 2-3 ek fahéjas porcukor a szóráshoz

Elkészítése:

• A tojások sárgáját a porcukorral habosra kavarjuk, beledolgozzuk a vajat, majd a lisztet, vaníliás cukrot, rumot. 

• A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, óvatosan a masszába forgatjuk. 

• Egy közepes méretű tepsit kivajazunk, lisztezünk, majd belesimítjuk a tésztát. 

• Tetejét kirakjuk a megmosott, kimagozott barackokkal, majd előmelegített 180 fokos sütőben 35 percig sütjük. 

• Langyosra hűtjük, megszórjuk fahéjas porcukorral.

Viszont tegnap olyan isteni túrós zserbót ettem, hogy ismét csukott szemmel élveztem az ízét :) Alig várom, hogy megsüssem.

Nektarin leves darakockával

Egycsipetnél megláttam, beleszerettem. Imádjuk a gyümölcsleveseket, de csak azóta, amióta rájöttem hogyan kell finomra elkészíteni. Egyébként máshol sosem ettem olyan gyümölcslevest ami ízlett volna.
Nagyon érett, édes, lédús nektarinokat vásároltam, így a leves mennyei, fennséges ízű lett. A gyerekek ismét belapátoltak belőle, de ettünk mi is rendesen. Nálunk a gyümölcsleves mindig azon nyomban el szokott fogyni,  csak néha marad egy kevés másnapra is.

Hozzávalók:

• 1 kg érett nektarin 
• 2-3 darabka citromhéj
• fél citrom leve 
• 5 ek (barna)cukor
• 1 kk fahéj
• 2 tasak vaníliás cukor
• 4 db szegfűszeg 
• 1 dl tejszín v. tejföl 
• 1 ek keményítő
•  csipet só 
• A darakockákhoz: 3 dl tej, 4 ek búzadara (gríz), csipet só, őrölt fahéj a tálaláshoz.

Elkészítés:

• 
  
  A nektarinokat megmossuk, felkockázzuk, majd pürésítjük. Felöntjük 1,2 l vízzel, beledobjuk a citromhéjat, szegfűszeget, továbbá ízesítjük vaníliával, fahéjjal, citromlével és cukrozzuk. A levest felforraljuk. A tejszínt elkeverjük a keményítővel és besűrítjük vele a levest és összeforraljuk. 
• 
  
  A darakockákhoz a hozzávalókból tejbegrízt főzünk, tálra öntjük, majd teljesen kihűtjük, dermesztjük. Kockákra vágjuk, tálaláskor a leveshez adjuk fehéjjal megszórva.

Nagyon üdítő, zamatos leves, a darakockákkal még különlegesebb.