Halas, krémsajtos kosárka

Aki szereti a különlegesebb falnivalókat, annak ajánlom ezt az ételt. Nemcsak ünnepre, vagy vendégváráshoz ideális, hanem csak úgy, egyszerűen, hétköznapi kényeztetésnek is :)

Hozzávalók (12 darabhoz): 

• 20 dkg liszt
• 10 dkg jó minőségű vaj + egy kevés a formák kikenéséhez 
• 3 dkg reszelt füstölt sajt
• 1 tojássárgája
• 1 csapott teáskanál só 
• csipetnyi cukor 
• 12 teáskanálnyi száraz hüvelyes (bab vagy lencse) 

A töltelékhez: 

• 12,5 dkg füstölt hal 
• 5 evőkanál krémsajt  
• 4 retek 
• 3 evőkanál kaviár 
• 2 evőkanál  reszelt torma 
• petrezselyemzöld 
• só, frissen őrölt bors

Elkészítése: 

• A tésztához valókat egy tálban összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva, fél órára hűtőszekrénybe helyezzük. 
• Ezután a tésztát 2-3 mm-es vastagságúra kinyújtjuk, és 12 kört) 6 cm-es) kivágunk. 12 kisebb kerek sütőformát vajjal kikenünk, majd mindenikbe egy-egy tásztakört finoman belenyomkodunk. A tésztákra egy-egy darab sütőpapírt helyezünk, elosztjuk rajta a szárazbabot, és 200 fokos sütőben, 15 perc alatt megsütjük. 
• A sütőpapírt a babbal eltávolítjuk, és a tésztát óvatosan kiemeljük a formákból. 
• Kikavarjuk a krémsajtot tormával, illetve sóval, borssal ízesítjük. Fél evőkanálnyi adagokat simítunk a kosárkákba, kirakjuk vékony szeletekre vágott retekkel, darabokra tépkedett haldarabokkal, és kaviárt helyezünk a tetejére. 
• Petrezselyemzölddel díszítjük.

Karalábéleves répacsipsszel

Finom, egészséges, alakbarát krémleves :) Mi nagyon szeretjük.

Hozzávalók (4 személyre): 

• 60 dkg zsenge karalábé
• 1 nagy sárgarépa (kb 15 dkg) 
• 1,2 l zöldségalaplé 
• 4 dl kókuszolaj 
• 1,5 dl zsírszegény főzőtejszín
• 1 dl száraz fehérbor 
• 1 hagyma 
• 2 evőkanál vaj 
• 2 evőkanál citromlé 
• petrezselyemzöld 
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• Egy fazékban, a vajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk hámozott, kockára vágott karalábét, 4-5 percig együtt pirítjuk, majd a borral összeforraljuk. Felöntjük alaplével, és lefedve, kb 15 percig főzzük. 
• Közben a répát meghámozzuk, és vékony szeletekre vágjuk. Forró olajban 2-3 perc alatt megsütjük, majd kiszedjük konyhai papírtörlőre, és megsózzuk. 
• A levest a tűzről levesszük, és turmixgépben összeturmixoljuk. Visszaöntjük az edénybe, belekavarjuk a tejszínt, citromlével, sóval, őrölt borssal ízesítjük, majd felforraljuk. 
• Apróra vágott petrezselyemzölddel, és répacsipsszel tálaljuk.

Mogyoróvajas banán joghurt karamell öntettel

Gyors desszert hétköznapokra. A gyerekek odavannak érte, hisz nagyon finom, hirtelen vendégek fogadásához is ideális.

Hozzávalók (6 személyre): 

• 7 dl sűrű natúr joghurt 
• 2 banán 
• 7 dkg cukor (nyírfa)
• kb fél kisebb citrom leve (ízlés szerint)
• 2 evőkanál mogyoróvaj 
• fél citrom reszelt héja

A karamell öntethez: 

• 9 dkg cukor 
• 80 ml víz 

A tálaláshoz: 

• 12 csokis töltött keksz (pl Oreo) 
• 6 teáskanálnyi héj nélküli sós mogyoró

Elkészítése: 

• Először elkészítjük az öntetet: egy kisebb edénykében, alacsony hőfokon, 4 dkg cukrot felolvasztunk, világos színűre karamellizáljuk. Felöntjük vízzel (óvatosan, mert a forró karamell éget!), majd hagyjuk, hogy a karamell felolvadjon. Belekavarjuk a maradék cukrot, felfőzzük, hogy felolvadjon. Félretesszük hűlni, ezalatt kissé besűrűsödik. 
• Turmixgépbe teszünk 2 dl joghurtot, a szeletekre vágott, hámozott banánt, a cukrot, a mogyoróvajat, meg a citromhéjat, és egy kevés citromlét. 
• Összeturmixoljuk, majd egy tálban összekavarjuk a maradék joghurttal. 
• Ha szükséges, ízesíthetjük még cukorral, citromlével. 
• Desszertes poharakba adagoljuk, rácsurgatunk karamellt, illetve kirakjuk darabokra tört keksszel, és mogyoróval.

Sajtos-bazsalikomos pirítós sült baconnel

A második kedvenc szendvicsem, Merthogy EZ az első :) Nagyon szeretem az ehhez hasonló ínyenc falatokat, luxus ételeknek hívom, mert lenyűgőző ízek találkoznak egy-egy falatban. A bazsalikom meg amúgy is nagy kedvencem, szóval amiben van, az nekem menyország :) 

Ezt a szendvicset a gyerekek is szívesen fogyasztották.

Hozzávalók (6-8 személyre): 

• 12,5 dkg camembert sajt
• 10 dkg baconszalonna 
• 2,5 dkg friss bazsalikom 
• 3 dkg reszelt parmezán sajt 
• 3 dkg őrölt mandula 
• 1 cikk fokhagyma 
• 80 ml olívaolaj 
• kevés őrölt bors 
• magos kenyér

Elkészítése: 

• Turmixgépbe rakjuk a megmosott bazsalikomot, a mandulát, a sajtot, a reszelt fokhagymát, meg az olajat. Összeturmixoljuk, és egy leheletnyi őrölt borssal ízesítjük. 
• Száraz  serpenyőben ropogósra pirítjuk a szalonnát, és kenyérszeleteket pirítunk. 
• A pirítósokra szeletekre vágott camembert sajtot helyezünk, mindenikre egy kevés bazsalikom pesztót, illetve darabka ropogós bacont teszünk. Bazsalikomlevéllel díszíthetjük.

Currys spenótkrémleves ropogós baconnel

Nálam nagyon beindult a zöld-szezon, bár még messze van, míg saját kertemből szedhetem a zöldeket. Addig marad a piac, és a jó tavaszi primőrök. A krémleveseket nagyon szeretjük, a spenótkrémeleves pedig az elsők között van, mindenképp. Aki diétásabbra szeretné, az hagyja ki a krumplit, és készítse kevesebb alaplével, hogy sűrű legyen. Vaj helyett pedig kókuszzsírt érdemes hasznánia annak, aki vigyázni szeretne a vonalaira :)

Hozzávalók (4 személyre): 

• 30 dkg spenótlevél 
• 25 dkg krumpli (tisztán mérve) 
• 2 zöldhagyma 
• 1 l zöldségalaplé 
• 2 dl tejföl 
• 8 szelet baconszalonna 
• 4 szelet magos kenyér 
• 2 evőkanál vaj
• 1-2 evőkanál citromlé
• 1 teáskanál currypor, só, őrölt bors

Elkészítése:

1.   A spenótot szűrőedényben megmossuk, szárait letépjük, és hagyjuk lecsöpögni. A krumplit meghámozzuk, megmossuk, és kockára vágjuk. A zöldhagymát megpucoljuk, karikára vágjuk.

2.      Egy serpenyőben a vajat felolvasztjuk, majd megpirítjuk rajta a hagymát, meg a krumplit.
3.      Felöntjük alaplével, hozzáadunk a spenótból 25 dkg-ot, és 15 perc alatt megfőzzük.
4.      Közben egy száraz serpenyőben a szalonnaszeletek mindkét oldalát ropogósra pirítjuk. Majd konyhai papírtörlővel bélelt tálba kiszedjük. Kézzel darabokra tépkedjük.
5.      A levest turmixgépben simára turmixoljuk.
6.      A tejfölet 4-5 evőkanálnyi meleg levessel simára kavarjuk.
7.      Visszaöntjük a levest az edénybe, ízesítjük sóval, borrsal, curryvel,illetve a simára kavart tejfölet is hozzáadjuk.
8.      Végül beletesszük a maradék spenótot, csíkokra vágva, és felforraljuk (ekkor már nem főzzük!). A krémlevest ropogós szalonnadarabokkal, illetve pirítós kenyérszeletekkel tálaljuk.

Tipp: Alaplé hiányában, ételízesítővel (ha lehet, házi ételízesítővel) elkevert vizet is használhatunk.

Sült paprikás grillcsirke

A szép pirosra sült grillcsirke ideális hétvégi ebéd, mivel kevés munkával igen kiadós ételt készíthetünk. Fűszerezni, majd megsütni, aztán friss salátát mellé, a visszamaradt léből pedig isteni mártás készíthetünk. Így egy kalap alatt kész a hús, a köret, meg a szósz. Most paprikásra vettem a figurát. A sült paprika remek a csirkéhez, de ennél még jobb a sült paprika ízű mártás :)

Hozzávalók: 

• 1 konyhakész grillcsirke
• 2-2 sárga- és narancssárga paprika 
• 2,5 dl csirke alaplé 
• 1,5 dl száraz fehérbor 
• 1,5 dl zsírszegény tejföl 
• 1 citrom 
• 2 fej fokhagyma 
• 2 evőkanál olívaolaj 
• 2 evőkanál morzsolt kakukkfű 
• 6 kakukkfű ág 
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• tengeri só

Elkészítése:  

• A sütőt előmelegítjük 200 fokra. 
• Egy tálikóban összekavarjuk a fűszerpaprikát, a morzsolt kakukkfüet, és 2 teáskanál tengeri sót. 
• Megmossuk a csirkét, bedörzsöljük a fűszerkeverék felével, a belsejébe pedig a megmosott, négybe vágott citromot, meg a kakukkfű ágakat tesszük. 
• Megmossuk, és cikkekre vágjuk a kétszínű paprikát, majd egy hőálló tálba szórjuk a félbevágott fokhagymafejekkel együtt, borral meglocsoljuk. A csirkét ráültetjük, meglocsoljuk olajjal, és kb 60 percen át sütjük. 
• Amikor szép pirosra sült, a húst a  tálból kiszedjük, a zöldségekkel együtt, és alufóliával letakarjuk. 
• A visszamaradt pecsenyelevet egy edénybe öntjük a csirkealaplével együtt, hozzáadjuk a héjából kinyomkodott fokhagymacikkeket, a maradék fűszerkeveréket, és villával szétnyomkodjuk. 2-3 percig főzzük, megsózzuk, a végén pedig a tejfölet is belekavarjuk. 
• A süt csirkét mártással, a megsült paprikával, illetve friss salátátval tálaljuk.

Kókuszos quinoa puding erdei gyümölcsökkel

Finom és egészséges édesség, kevés kalóriával :) Friss gyümölccsel is készíthetjük, nekem bőven van még fagyasztva nyári gyümölcsöm, így azt használtam.

Hozzávalók:

• 4 dl kókusztej
• 2,5 dl tej
• 1 dl zsírszegény tejszín
• 1 dl víz
• 10 dkg quinoa
• 4 evőkanál nyírfacukor
• 10 dkg fagyasztott erdei gyümölcs (málna, szeder, áfonya)
• 1,5 evőkanál kukoricakeményítő
• fél citrom reszelt héja
• fél teáskanál vanília kivonat

Elkészítése:

• A kétféle tejet egy edényben összekavarjuk. Hozzáadjuk a citromhéjat, 2 evőkanál nyírfacukrot, illetve a quinoát is.
• Alacsony lángon, néha megkavarva, addig főzzük, amíg a quinoa megfő (15-20 perc).
• A fagyasztott gyümölcsöket egy másik edényben felöntjük 1 dl vízzel, majd 2 evőkanál nyírfacukorral, meg vaníliával ízesítjük.
• Simára kavarjuk a keményítőt a tejszínnel, majd amikor a gyümölcs felforrt, beleöntjük, és simára kavarjuk, besűrítjük.
• A quinoa pudingot négy desszertes tálikóba adagoljuk, kicsit hűlni hagyjuk, majd mindenik tetejére eloszlatjuk a gyümölcs pudingot.

Tejszínes gomba zsemlegombóccal

Nemsokára érkezik az erdei gombák szezonja, na azt már nagyon várom! Addig is, itt van ez a finom, vegetáriánus étel, annak, aki szereti a gombát :) 

Hozzávalók (4 személyre): 

A gombaraguhoz: 

• 60 dkg vegyes csiperke 
• 8 dkg császárszalonna (bacon) 
• 2 dl zöldségalaplé 
• 2 dl főzőtejszín 
• 2 evőkanál olaj 
• 1 teáskanál mustár 
• csipentyi őrölt szerecsendió 
• só, őrölt bors 

A gombóchoz: 

• 25 dkg szikkadt zsemle (vagy kenyér) 
• 4 tojás 
• 2,3 dl tej
• 1 hagyma 
• 2 evőkanál vaj 
• 2-3 evőkanál étkezési keményítő 
• 1 csokor petrezselyemzöld
• csipetnyi őrölt szerecsendió 
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• A gombóchoz a zsemlét kockára vágjuk, egy tálba szórjuk, és meglocsoljuk meleg tejjel. 15 percig állni hagyjuk. 
• Közben egy edényben sós vizet teszünk fel főni. 
• Egy serpenyőben a vajat felmelegítjük, és az apróra vágott hagymát megpirítjuk. A petrezselyemzöld felét apróra vágjuk, a zsemléhez adjuk, a pirított hagymával, a tojásokkal, a keményítővel, meg a szerecsendióval együtt. Megsózzuk és borsozzuk, és alaposan összekavarjuk. 
• A masszából 12 gombócot formázunk, és forró vízben, 10-15 perc alatt megfőzzük. Szűrőkanállal egy tálra kiszedjük. 
• A gombaraguhoz egy serpenyőben olajat forrósítunk, és az apróra vágott szalonnát, meg a megmosott, szeletekre vágott gombát megpirítjuk. Amikor a gomba a levét elfőtte, hozzáadjuk az alaplevet, a tejszínt, illetve mustárral, sóval, borssal ízesítjük. Összeforraljuk, majd a tűzről levéve, belekavarjuk a maradék apróra vágott petrezselyemzöldet is. 
• A tejszínes gombát forrón, zsemlegombóccal tálaljuk.