Flódni

A flódni a világ egyik legfinomabb süteménye, szerintem. Sajnos ritkán van alkalmam enni, mert errefelé sehol nem árulják. Így aztán ha Udvarhelyen járunk, nem hagyjuk ki a flódni-vásárlást.
Régóta készülök rá, hogy magam is elkészítsem, de valahogy csak mostanra került rá sor. Többféle flódnit ettem már, és kíváncsi voltam, hogy sikerül-e olyan igazi flódnit készíteni, mint az udvarhelyi cukrászdában.

6 évvel ezelőtt, amikor rengeteget keresztrejtvényeztem (volt még időm), akkor találtam rá a flódni receptjére, egyik újságban. Akkor még nem ismertem a süteményt, de a receptet elolvasva nagyon finomnak tűnt. Azóta őrzöm azt a receptet, s mivel jónak tűnt, az alapján sütöttem most. Pár dolgon viszont változtattam, mert szerintem volt benne olyan is, ami nem stimmelt.
És kisült a számomra tökéletes flódni, éppen olyan, ahogyan szeretjük.

Hozzávalók:


Tészta:

• 55 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 1 tojás
• 2 tojássárgája
• 1 dl fehérbor
• 10 dkg cukor
• 4 g szárított élesztő
• nagy csip2t só

Mákos töltelék:

• 30 dkg őrölt mák
• 1,25 dl fehérbor
• 12 dkg cukor
• reszelt narancshéj
• 2 evőkanál baracklekvár

Almás töltelék:

• 1 kg savanykás alma
• 1 dl fehérbor
• 3 evőkanál cukor
• 1 csapott teáskanál fahéj

Diós töltelék:

• 30 dkg őrölt dió
• 1,25 dl fehérbor
• 12 dkg cukor
• 5 dkg mazsola (rumos vízbe áztatva)

Lekváros töltelék:

• 50 dkg sütésálló szilvalekvár

Elkészítése:

• A tésztához valókat összegyúrjuk, fóliába csomagolva hűtőszekrénybe tesszük (az élesztőt oldjuk fel a folyadékban, de nem kell felfuttatni).
• A  mazsolát langyos rumos vízbe beáztatjuk.
• A dió és a mák töltelékhez a bort (összesen 2,5 dl), meg a cukrot (összesen 24 dkg) felfőzzük.
• Összekeverjük a mákot a hozzávalókkal, meg a fele cukros borral. Egy másik edényben pedig a diót a hozzávalókkal, és a cukros bor másik felével.
• Az almás töltelékhez az almát késes aprítóban aprítjuk, így picit darabos,látványosabb lesz majd a töltelék. Ezután a borral, a fahéjjal, meg a cukorral pépesre megfőzzük.
• Mindhárom tölteléket kihűtjük.
• A tésztát 5 részre osztjuk, egy részt kinyújtunk 27x36-os tepsi méretűre,  ráhalmozzuk először a mákos tölteléket.
• Befedjük a második kinyújtott tésztalappal,  ráhalmozzuk az almát, melyet előtte jól kicsavartunk.
• Ismét tésztalap következik, diós töltelék, majd tésztalap, melyet megkenünk a lekvárral.
• Befedjük az utolsó lappal, megszurkáljuk, egészen a tepsi aljáig, és lekenjük felvert tojással.
• 170 fokos sütőben 1 óra alatt szép pirosra sütjük (gyengébb sütő esetén 5 perccel tovább). Akkor jó, ha a teteje szép sötétre pirult.