Hideg avokádó-zöldborsó leves sajtos toasttal

Melegebb napokon jól jön egy hideg étel, mely finom, tápláló, és gyorsan elkészíthető. Ez a leves éppen ilyen, csak ajánlani tudom, főleg amikor érik a zöldborsó.

Hozzávalók (4 személyre): 

• 40 dkg zöldborsó 
• 2 avokádó
• 1 hagyma
• 30 dkg natúr joghurt
• 3-4 evőkanál citromlé
• 3 evőkanál menta
• 2 evőkanál szezámmag 
• 2 evőkanál olívaolaj
• 8 szelet toast rozskenyér 
• 4 evőkanál zöldfűszeres sajtkrém
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• Egy serpenyőben, forró olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a zöldborsót, és 4-5 percig kavargatva pirítjuk. Hűlni hagyjuk. 
• Száraz serpenyőben megpirítjuk a szezámmagot, és ezt is hűlni hagyjuk. 
• Az avokádót meghámozzuk, és darabokra vágjuk. 
• Ezután egy edényben a borsót, az avokádót, a joghurtot, a mentát, meg a citromlevet, 0,5 l jéghideg vízzel összeturmixoljuk. Sóval, őrölt borssal ízesítjük. 
• A kenyérszeleteket sajtkrémmel megkenjük, két-két szeletet összeborítunk, és csíkokra vágva a hideg leves mellé kínáljuk.

Erdei gyümölcsös joghurtzselé

Még mindig málna a kertből. Áfonyával párosítva, mert most az áfonyának is szezonja van. Könnyű kis nyári gyümölcsös desszert, kevés kalóriával, hiszen nyírfacukorral készült. Mi nagyon hamar bekanalaztuk :)

Hozzávalók (6 adaghoz): 

• 50 dkg natúr joghurt
• 2,5 dl habtejszín
• 12 dkg (nyírfa)cukor 
• 2 evőkanál citromlé
• 10 g zselatinpor
• 1 teáskanál vanília aroma

A gyümölcszseléhez: 

• 50 dkg málna 
• 10-15 dkg (nyírfa)cukor
• 1,25 dl vörösbor
• 10 g zselatinpor
• a díszítéshez: néhány szem málna és áfonya

Elkészítése: 

• A málnát megmossuk, cukorral meg borral egy edényben felfőzzük, majd szűrőn átpasszírozzuk, a magokra nem lesz szükség. 
• Egy nagy tálban összekavarjuk a joghurtot cukorral, meg vaníliával. 
• A zselatinport összekavarjuk citromlével, és felmelegítjük (forralni nem szabad!). Ezután a joghurthoz kavarjuk. 
• A másik tasak zselatinport 0,5 hideg vízzel elkeverjük, felmelegítjük, és a gyümölcspéphez kavarjuk. 
• A desszertes poharakat előkészítjük, és mindenikbe joghurtot kanalazunk. Erre jön egy réteg gyümölcszselé, ezután pedig hűtőszekrénybe helyezzük, amíg megdermed. 
• Tálaláskor friss gyümölccsel díszítjük.

Darált húsos palacsinta karamellizált hagymával, céklával, és kecskesajttal

Nagyon megszerettem ezt az ételt, szóval ő a legújabb kedvencem. Nagyon finom, laktató, a céklát is nagyon szeretem, meg a palacsintát is, szóval számomra tökéletes étel :)
Talán elsőre furcsának tűnhet, de egyáltalán nem az. Igaz, picit macerás az elkészítése,de nagyon ajánlom, egy izgalmas, különleges étel.

Hozzávalók (4 szemléyre): 

A palacsintához: 

• 15 dkg liszt 
• 3 dl tej 
• 4 tojás 
• 5 dkg vaj 
• petrezselyemzöld 
• csipetnyi só

A töltelékhez: 

• 25 dkg darált sertéshús (pl comb)
• 25 dkg tejföl 
• 20 dkg friss kecskesajt 
• 20 dkg fetasajt 
• 2 főtt céklagumó 
• 2 hagyma 
• 1,5 dl tej 
• 2 evőkanál cukor 
• 1 evőkanál balzsamecet 
• 3 teáskanál olaj
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• A palacsintához a tojásokat egy tálban villával felverjük, majd tejjel, liszttel, csipentyi sóval, és 5 olvasztott vajjal csomómentesre kavarjuk. Egy serpenyőben egyenként kisütjük a palacsintákat. 
• A sütőt előmelegítjük 200 fokra. 
• A hagymát szeletekre vágva, a serpenyőben, 1 teáskanálnyi olajon megpároljuk, hozzáadjuk a cukrot, és kavargatjuk, amíg egy kissé karamellizálódik. Felöntjük ecettel, 1 dl vízzel, majd addig pároljuk, amíg a hagyma megpuhul. 
• Ezután a serpenyőből kiszedjük, a maradék olajat (2 teáskanál) felhevítjük, és kavargatva megpirítjuk a darált húst. Sózzuk, és borsozzuk majd belekavarjuk az apró kockára vágott céklát, a karamellizált hagymát, meg az apróra vágott petrezselyemzöldet. 
• Egy tálban összekavarjuk a morzsolt kecskesajtot tejföllel, és tejjel. 
• A palacsintákat megtöltjük a húsos töltelékkel (kb 3 evőkanálnyi), mindenikre egy-egy evőkanálnyi sajtos tejfölet teszünk, kevés fetasajtot morzsolunk rá. majd felcsavarjuk. 
• Egy 15x25 cm-es sütésálló tálba sorakoztatjuk a palacisntákat, a tetejére szórjuk a maradék fetasajtot, a maradék tölteléket, illetve a maradék tejfölet. 
• Sütőben kb 5 percig pirítjuk, majd forrón, petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Olasz krumplisaláta

A tavalyi Pityókafesztiválra készítettem ezt az újkrumplis salátát, olasz módra. Ezen kívül többféle krumplis ételt készítettünk még, erdélyi konyhás kolléganőimmel, mindnek nagy sikere volt.
Ez az étel éppen most aktuális, mert a legjobb, ha nagyon apró szemű krumpliból készítjük.

Hozzávalók (4 személyre): 

• 1 kg apró újrkumpli
• 10 dkg mozarella sajt 
• 8 dkg parmezán sajt 
• 1 dl extraszűz olívaolaj
• 3 dkg bazsalikomlevél
• 2 evőkanál mandula 
• néhány koktélparadicsom
• só, frissen őrölt színes bors

Elkészítése: 

• A krumplit alaposan megmossuk, majd enyhén sós vízben megfőzzük. 
• Közben elkészítjük a bazsalikom pesztót: a mandulát száraz serpenyőben kissé megpirítjuk, hűlni hagyjuk, majd ledaráljuk. 
• Megmossuk a bazsalikomot, és a reszelt sajttal, az olajjal, meg a mandulával együtt turmixgépben pürésítjük. Picit sózzuk, és őrölt borssal ízesítjük. 
• A főtt krumplit leszűrjük, meghámozzuk, majd egy nagy tálra rendezzük, megsózzuk, és összekavarjuk a bazsalikom pesztóval. Tányérra adagoljuk, néhány szelet mozarellával, és paradicsommal. 
• A tetejét meglocsoljuk olívaolajjal, illetve megszórjuk őrölt borssal. Friss bazsalikomlevéllel díszítjük.

Málnás charlotte (reform)

Idén nagyon sok málna termett a kertemben, igazi boldogság ez számomra :) Egy részéből dzsemet főztem, más része a fagyóba ment, aztán készültek desszertek is, meg természetesen nyersen is sokat megettünk.
Ez a sütemény egy nagyon könnyű nyári desszert, kevés kalóriatartalommal, és sok-sok gyümölccsel. Más gyümölcsből is készíthetjük, szeder, barack, áfonya, meggy..ki mit szeret, vagy mi van kéznél.

Hozzávalók:

1 piskótához:

• 6 tojás
• 6 evőkanál nyírfacukor
• 2 evőkanál liszt
• 2 evőkanál graham liszt
• 1-2 dl málnalekvár

Itt mindenből duplán számolunk, mivel összesen két piskótát sütünk.

A töltelékhez:

• 50 dkg málnalekvár
• 25 dkg natúr joghurt
• 25 dkg zsírszegény tejföl
• 27 dkg nyírfacukor
• 0,5 dl tej
• 1 citrom reszelt héja
• 1 teáskanál vanília aroma
• 3 tasak zselatinpor (30g)

Elkészítése:

• Az első piskótához a tojásfehérjét a cukor hozzáadagolásával kemény habbá verjük.
• Belekavarjuk a tojássárgáját, majd a kétféle lisztet.
• A masszát sütőpapírral bélelt, nagy méretű tepsire simítjuk egyenletesen.
• 180 fokos sütőben kb 10 percig sütjük, ezután rögtön lisztezett konyharuhára borítjuk, és szorosan felcsavarjuk. Hűlni hagyjuk.
• Közben ugyanígy sütünk egy másik piskótát, szintén 6 tojásból, majd ezt is felcsavarjuk konyharuhán.
• Miután mindkét piskóta kihűlt, vékonyan megkenjük málnalekvárral, szorosan felcsavarjuk, és kb 2 cm-es szeletekre vágjuk.
• Egy tálat kibélelünk fóliával, a tekercseket pedig szorosan körberakjuk, amíg a felér a tál tetetjéig.

• A málnát egy edényben 12 dkg cukorral felfőzzük. Hideg víben elkeverünk 1 tasak zselatinport, lassú tüzön, kavargatva felmelegítjük, és a málnához kavarjuk.
• Összekavarjuk a joghurtot tejföllel, a maradék cukorral (15 dkg), vaníliával, és citromhéjjal.
• A maradék zselatinport (2 tasak) eleverjük tejben, felmelegítjük, majd a krémhez öntjük.
• A málnát, meg a joghurtos krémet váltakozva a tálba öntjük, a piskótára.

• A süteményt hűtőszekrénybe helyezzük amíg megdermed (min 2 óra), ezután szeletekre vágva tálaljuk.

Vegyes gomba fűszeres-tejszínes mártásban

Ilyenkor tele van az erdő finomabbnál finomabb gombákkal, s én épp az erdei gombákat szeretem a legjobban. Nagyon egyszerűen szoktam elkészíteni a gombás ételeket, a jó fűszerezés adja meg szerintem a lényegét.

Hozzávalók (4 személyre): 

• 15 dkg csiperkegomba
• 15 dkg rókagomba
• 10 dkg vargánya (medvegomba) 
• 1,5 dl zsírszegény főzőtejszín 
• 2 hagyma
• 1 cikk fokhagyma
• 3 evőkanál olívaolaj vagy kókuszzsír
• 4 evőkanál apróra vágott zöldfűszer (bazsalikom, petrezselyem, metélőhegyma, majornánna)
• petrezselymzöld a tálaláshoz
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• A sütőt előmelegítjük 120 fokra. 
• A gombákat alaposan megmossuk, jól megtisztítjuk, a nagyobb gombákat félbe, vagy negyedekre vágjuk. 
• Egy serpenyőben, az olajon adagonként megpirítjuk a gombát, majd sütőpapíros tepsire helyezzük, és sütőben melegen tartjuk. 
• A serpenyőben, a maradék olajon (1 evőkanál), megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Felöntjük tejszínnel, 1 percig forraljuk, majd belekavarjuk a zúzott fokhagymát, meg a fűszereket. Sóval, borssal ízesítjük, majd a gombát belekavarjuk. 
• Borssal, és petrezselyemzölddel megszórva, pirítóssal tálaljuk.

Csirkecurry cukorborsóval

Érik a cukorborsó, az első termésből pedig ez a nagyszerű étel készült. Rizzsel, krumplival is lehet fogyasztani, de aki vigyázni szeretne az egészségére,  az inkább csak simán, vagy salátával fogyassza. Cukorborsó hiányában készülhet zöldborsóval, zöldbabbal is.

Hozzávalók:

• 8 csontozott, bőr nélküli csirkecomb 
• 12,5 dkg cukorborsó
• 2 hagyma
• 1 cikk fokhagyma
• 4 dl csirke alaplé
• 2 dl száraz fehérbor
• 20 dkg zsírszegény tejföl
• 3 evőkanál kókuszzsír (vagy olívaolaj)
• 1 evőkanál mustár
• 1 teásanál currypor
• 1 evőkanál étkezési keményítő
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. 
• A húst megsózzuk, borssal megszórjuk, és egy serpenyőben, forró olajon minden oldalán megpirítjuk. Kiszedjük, és tűzálló tálba tesszük. 
• A visszamardt zsiradékban mepirítjuk az apróra vágott hagymát, meg a fokhagymát. Borral, alaplével felöntjük, összeforraljuk, majd a húsra öntjük. Sütőben 30 perc alatt puhára sütjük. A csirkecombokat kiszedjük, a levet pedig serpenyőbe öntjük, 
• Egy tálikóban összekavarjuk a tejfölt, a mustárt, meg a keményítőt, és a pecsenyelébe kavarjuk. Összeforraljuk, hogy kissé besűrűsödjön, ezután hozzáadjuk a cukorborsót, meg a húst, és 2-3 percig főzzük. Forón tálaljuk.

Görögország: Souvlaki paradicsom-olíva salátával, pisztáciás joghurttal

Nyáron, a jó időt kihasználva, többször szoktunk grillezni, általában csak ilyen egyszerű ételeket. Nagy hőségben nincs is szükség bonyolult, meleg ételekre. Ez egy tipikus görög fogás, melyet itthon is el lehet készíteni, természetesen nem erdeti görög hozzávalókból, de így is tökéletes.

Hozzávalók: 

A souvlaki-hoz: 

• 70-90 dkg sertésszűz
• 4 cikk fokhagyma 
• 4 hagyma
• 2 csilipaprika 
• 5 evőkanál olívaolaj 
• 1 teáskanál fűszerpaprika 
• 1 teáskanál szárított oregánó 
• só 

A salátához: 

• 80 dkg koktélparadicsom 
• 15 dkg kalamata olívabogyó 
• 2 lilahagyma 
• 5 dkg kapribogyó
• 5 petrezselyem ág
• 1 citrom reszelt héja
• 3 evőkanál napraforgó olaj 
• 2 teáskanál cukor
• só, őrölt bors 

A mártogatóshoz: 

• 25-30 dkg sűrű görög joghurt
• 10 dkg pisztácia 
• fél citrom leve 
• 2 evőkanál olívaolaj 
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• 2 hagymát, és a fokhagymát meghámozzuk, majd a csilivel együtt apróra vágjuk. Egy tálban összekavarjuk 2 evőkanál olajjal, fűszerpaprikával, meg az oregánóval. 
• A húst hideg vízzel lemossuk, szárazra töröljük, és 2 cm-es kockára felvágjuk. Összeforgatjuk a fűszeres páccal, és fóliával letakarva, 2 órára hűtőszekrénybe helyezzük. 
• Meghámozzuk a pisztáciát, száraz serpenyőben megpirítjuk, majd apróra törjük. Összekavarjuk joghurttal, citromlével, olajjal, illetve megsózzuk és borsozzuk. 
• A salátához a paradicsomot félbe-, a lilahagymát pedig vékony szeletekre vágjuk. Egy tálban összekavarjuk olívabogyóval, kapribogyóval, citromhéjjal, darabokra tépkedett petrezselyemzölddel, cukorral és olajjal. 30 percig állni hagyjuk, majd tálaláskor sózzuk és borsozzuk. 
• A maradék lilahagymát (2 darab) meghámozzuk, darabokra vágjuk, és a húsdarabokkal felváltva nyársra húzzuk. 
• Egy grill serpenyőben 3 evőkanál olajat forrósítunk, megsütjük. és megsózzuk. A souvlaki nyársakat salátával, joghurttal tálaljuk.

Megj: Kínáljunk pitából készült pirítóst az étel mellé.