Paradicsom-olíva és avokádó-paprika bruschetta

Egyik kedvenc reggelink az olasz bruschetta, nagyon gyakran készítek reggelire, mert bármikor szívesen fogyasztjuk. Ez két izgalmas bruschetta-változat, mindkettő nagyon finom, és gyorsan elkészíthető. Egészséges, királyi falatok reggelire :)

Hozzávalók:

Paradicsomos-olívás:

• 25 dkg koktélparadicsom (sárga, piros vegyesen)
• 15 dkg fekete olívabogyó (mag nélkül)
• 8 szelet teljes kiörlésű pirítós
• 7 evőkanál extraszűz olívaolaj
• 1 evőkanál kapribogyó (elmaradhat)
• 3 evőkanál bazsalikomlevél
• 1 cikk fokhagyma
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• Apróra vágjuk a fokhagymát, meg a bazsalikomot.
• Az olívabogyót, a fokhagymát, 1 evőkanál bazsalikomot, a kapribogyót 5 evőkanál olajjal összeturmixoljuk. Borssal ízesítjük.
• Negyedekre vágjuk a megmosott paradicsomot, majd összekavarjuk a maradék olajjal, bazsalikommal, és sóval, borssal ízesítjük.
• A kenyérszeleteket megpirítjuk,megkenjük az olíva krémmel, és paradicsomot halmozunk rá.

Avokádó-paprika:

• 2 érett avokádó
• 20 dkg piros színű paprika
• 8 kisebb szelet rozskenyér
• 4 evőkanál citromlé
• 4 evőkanál extraszűz olívaolaj
• 1 cikk fokhagyma
• 2 teáskanál ánizs
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• Az avokádót meghámozzuk, majd az apróra vágott fokhagymával, citromlével, és 2 evőkanál olajjal, villával alaposan összetörjük.
• A paprikát megmossuk, nagyon apróra vágjuk.
• Megpirítjuk a kenyérszeleteket, avokádókrémmel megkenjük, a tetejére paprikát halmozunk.
• Ánizzsal, sóval, meg borssal megszórjuk, a maradék olajjal meglocosljuk, és tálaljuk.

Háromszínű grízgaluska leves

Érdemes időnként kicsit változatosabbá tenni a megszokott leveseket, a galuska leves például így sokkal izgalmasabb, érdekesebb. Gyorsan, könnyen elkészíthető.

Hozzávalók:

• 20 dkg búzadara (gríz)
• 11 dkg vaj + 1 evőkanál
• 2 tojás
• 1 liter erős marhahús alaplé (csirke is lehet)
• 3-4 evőkanál metélőhagyma (snidling)
• 2 teáskanál spenótpüré
• 1 teáskanál paradicsompüré (konzerv)
• só, bors, őrölt szerecsendió

Elkészítése:

• A vajat habosra kavarjuk, a tojásokat egyenként beledolgozzuk, sóval, szerecsendióval fűszerezzük, majd belekavarjuk a grízet.
• A masszát három részre osztjuk.
• Az első részt simán hagyjuk, a másodikba belekavarjuk a paradicsomot, a harmadik részbe pedig a spenótot. Fóliával letakarjuk, és 10-15 percig állni hagyjuk.
• A húslevest felfőzzük egy evőkaálnyi vajjal, majd evőkanállal a masszából galuskákat szaggatunk a levesbe. Felfőzzük, majd a tűzről levesszük, és 10 percig állni hagyjuk.
• Tálaláskor megszórjuk apróra vágott metélőhagymával.

Barbecue krumplisaláta

A múltkori grillpartihoz tartozik ez az étel is, a sertésnyársak mellé fogyasztottuk, a grillezett fetás paprikával együtt. Így, hármasban, tökéletes szerintem, és a mennyiség is bőven elegendő 6-8 személy számára.

Egyébként ez a krumplisaláta magában is nagyszerű, akár önálló fogásként is tökéletes.

Hozzávalók: 

• 80 dkg krumpli 
• 15 dkg tejföl 
• 6 dkg majonéz 
• 4 evőkanál olívaolaj 
• fél lilahagyma 
• fél citrom leve 
• 1 cikk fokhagyma 
• 1-1 marék menta- és petrezselyemzöld 
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• Egy fazékban, héjában megfőzzük a krumplit (20-25 perc). Leszűrjük, hagyjuk kihűlni, majd meghámozzuk. 
• Ezután 1 cm-es vastagságú szeletekre felvágjuk, olajjal mindkét oldalát meglocsoljuk, megsózzuk. Grillrácson pirosra sütjük, tálba szedjük, és félretesszük. 
• Összekavarjuk a tejfölet, a majonézt, a citromlevet, meg az apróra vágott fokhagymát. Ízlés szerint sózzuk, és a krumplira öntjük. Az apróra vágott zöldfűszereket, meg a vékony szeletekre vágott lilahagymát rászorjuk, majd óvatosan összekavarjuk. 
• Tálalásig hidegen tartjuk.

Megj: Sült húsok mellé kiváló köret.

Sütőpapírban párolt pisztráng paprika mártással

A pisztráng csak frissen az igazi, és jól elkészítve. A fűszerezést nem szoktam túlbonyolítani, szerintem éppen elég hozzá némi citrom, fokhagyma, meg kerti zöldfűszer. Itt mindenki kedvére variálhat a fűszerek között, ahhoz mérten, hogy mi van kéznél, nálam most ezek voltak a kertben. A mártás ugyanaz, mint a húsgolyós ételnél, de mivel én fasírtot nem ettem, így a lányommal mi hallal fogyasztottuk. A friss saláta remek kiegészítője.

Hozzávalók (4 személyre): 

• 4 konyhakész friss pisztráng 
• 2 citrom 
• 8 cikk fokhagyma 
• maréknyi citromfű és petrezselyemzöld 
• só, frissen őrölt színes bors 
• sütőpapír 

A paprika mártáshoz: 

• 2 piros színű paprika 
• 1 sárga színű paprika 
• 1 csokor zöldhagyma (4-5 szál) 
• 1 vöröshagyma 
• 4 evőkanál olívaolaj 
• 2 dl víz 
• 0,5 dl zsírszegény főzőtejszín 
• kevés citromlé 
• só 

A salátához: 

• jégsaláta
• sóska
• laboda 
• vegyes csíra 
• extraszűz olívaolaj 
• balzsamecet 
• pici só

Elkészítése: 

• A pisztrángot hideg vízzel leöblítjük, és konyhai papírtörlővel szárazra töröljük.
• Egy jókora darab sütőpapírra fektetjük egymás mellé, és befűszerezzük: sóval, borssal bedörzsöljük, megszórjuk az apróra vágott zöldfűszerekkel, rádobunk némi cikkekre vágott citromot, késsel szétzúzott fokhagymát, a belsejébe szintén teszünk, fűszereket szintén. 
• Az így előkészített halat a papírba gondosan becsomagoljuk, és 200 fokos sütőben kb 45 perc alatt megpároljuk. 
• Közben a mártáshoz egy serpenyőben 3 evőkanál olajat forrósítunk, és megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát, meg a kockára vágott paprikát (2 evőkanálnyi paprikát félreteszünk előtte). Vízzel felöntjük, és néhány perc alatt puhára főzzük. Ezután összeturmixoljuk, sóval és citromlével ízesítjük. 
• A serpenyőben 1 evőkanál olajon megpirítjuk a ferdén szeletekre vágott újhagymát, meg a félretett paprikát. Felöntjük a mártással, tejszínnel dúsítjuk, és összeforraljuk. Ha szükséges, ízesíthetjük még sóval, citromlével. 
• Friss zöldekből salátát készítünk: megmossuk a zöldségeket, darabokra tépkedjük egy tálba, picit sózzuk, majd olajjal, balzsamecettel, csírákkal ízesítjük.

Csészés sütemény eperöntettel

Aki nem szeretne kisebb edényekkel pepecselni, nagyobb edényben is megsütheti ezt a süteményt, egyben. Egyszerű finomság, melyet az eper öntet tesz igazán különlegessé.

Hozzávalók: 

• 25 dkg liszt 
• 3 tojás 
• 1,5 dl langyos tej 
• 10 dkg vaj 
• 8 dkg cukor 
• 1 dl narancslé 
• 5 g friss élesztő 

A locsoláshoz: 

• 2 dl eszpresszó kávé 

Az eperöntethez: 

• 25 dkg eper 
• 2 dkg cukor 

A kenéshez és a szóráshoz: 

• 2 dkg vaj
• 2 dkg cukor 
• 2 evőkanál porcukor

Elkészítése: 

• 8 sütésálló csészét (2,5 dl) vajjal kikenünk, cukorral megszórjuk, és tepsire sorakoztatjuk. 
• Az élesztőt, a langyos tejet, a cukrot, a tojásokat, a narancslevet, és 12,5 dkg lisztet a mixerbe öntjük, összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a vajat, meg a maradék lisztet, összeturmixoljuk, majd a masszát 60 percig állni hagyjuk. 
• Ezután sima tésztává kavartatjuk, és az előkészített formákat félig megtöltjük. 
• Sütőbe helyezzük, a sütőt felmelegítjük 50 fokra, majd kikapcsoljuk, és további 40 percig kelni hagyjuk, amíg a tészta feljön a forma tetejére. 160 állítjuk a sütőt, majd amikor felmelegedett, a süteményt 25 percig sütjük. 
• Sütés után 10 percig hűlni hagyjuk, majd meglocsoljuk kávéval. 
• Az epret a cukorral összeturmixoljuk, és a porcukorral megszórt sütemény mellé kínáljuk.

Sertés-prosciutto nyársak citromos majonézzel

Tavasszal, amikor elkezdjük a kerti munkálatokat, általában az udvaron készítünk ételt. Nemrég ezt az ínyenc húst grilleztük, és ezzel a fetás paprikával fogyasztottuk, meg némi barbecue krumplival (recept hamarosan). Külön-külön is finomak, de a három étel együtt, fennséges, komplett menü :)

Hozzávalók: 

• 80 dkg sertéscomb
• 6 szardellafilé (üveges) 
• 4 lilahagyma 
• 16 papírvékony prosciutto sonka 
• 15 dkg majonéz 
• negyed citrom leve 
• 1 cikk fokhagyma 
• 3,5 evőkanál olívaolaj 
• 1 evőkanál fehérborecet (vagy balzsamecet) 
• 1,5 teáskanál apróra vágott rozmaring 
• só

Elkészítése:

1.      A húst hideg vízzel leöblítjük, papírtörlővel szárazra töröljük, és 3-4 cm-es kockára vágjuk.

2.      Az olajat meg az ecetet összekavarjuk az apróra vágott szardella felével, fokhagymával, meg a rozmaringgal.

3.      Ráöntjük a húsra, alaposan összekavarjuk, megsózzuk. Legalább egy órára (de lehet egy egész éjszakára is) hűtőszekrénybe tesszük pácolni.

4.      A citromlevet a maradék szardellával a majonézhez kavarjuk, ízlés szerint sózzuk.

5.      Meghámozzuk a hagymát, 3-4 cm-es kockára vágjuk, majd a húsdarabokkal, meg egy-egy darab felcsavart sonkával váltakozva nyársakra húzzuk.

6.      A grillsütőt közepesre melegítjük, majd a nyársakat pirosra sütjük. Közben állandóan forgassuk, hogy ne égjen meg, és ki ne száradjon.

7.      Melegen, citromos majonézzel tálaljuk.

Tipp: Üde, friss salátát is készíthetünk mellé, zöldekből.

Grillezett paprika fetával

A minap grilleztünk, így többféle ételt is előkészítettem sütni. A sütőgető a kedves párom volt, és ami a legjobb, hogy kedves emberekkel együtt fogyasztottuk el.
Egyik ételünk ez a nagyon-nagyon finom grillezett paprika volt, mennyei kiegészítője bármilyen sült húsnak, de akárhogy is, ennek az ételnek kötelezően ott kell lennie egy grillpartin :)

Hozzávalók:

• 2 piros paprika
• 2 sárga paprika
• 2 hegyes zöldpaprika
• 10 dkg fetasajt
• 80 ml olívaolaj
• 1 cikk fokhagyma
• 1,5 evőkanál vörösbor ecet
• só

Elkészítése:

• A grillsütőt előkészítjük, tüzet gyújtunk.
• A piros és a sárga paprikát negyedekbe, a hegyes paprikát félbevágjuk. A magházat kiszedjük, majd egy tálban összekavarjuk az olaj felével, és megsózzuk.
• Összekavarjuk a maradék olajat az ecettel, meg az apróra vágott fokhagymával.
• Grillrácson megsütjük a paprikát (8-10 perc), közben forgatjuk. Amikor megsült, a nagyobb fekete részeket lehámozzuk, majd egy tálban összekavarjuk a fokhagymás olajjal.
• A sajtot a tetejére morzsoljuk, hidegen tálaljuk.

Ordás palacsintatorta meggy-öntettel

Aki engem jól ismer, az pontosan tudja, hogy egyik kedvenc desszertem a hígpalacsinta. Ordásan meg főleg, de ha pontosítani akarok, úgy a legjobb, ha ordás krémmel van megkenve, közepében egy adag házi lekvár, s így van felcsavarva :) Aztán még úgy is el tudom képzelni, hogy sok-ésok palacsinta egymásra rétegezve, különféle töltelékekkel. 

Ez most egy ordás változat, tortában megálmodva, s persze a gyümölcs sem maradt el, ezúttal főztem egy jó kis meggyszószt, a maradék fagyasztott meggyből.

Nekem ez az álomdesszert, de ahogy láttam, a család többi tagja is így van vele :)

Hozzávalók a palacsintához (8-10 személyre): 

• 40 dkg teljes kiörlésű búzaliszt 
• 20 dkg fehér liszt 
• 2 tojás 
• 2 dl tej 
• 3 evőkanál olívaolaj 
• 7 dl szénsavas ásvnyvíz 
• csipetnyi só 

A töltelékhez: 

• 50 dkg friss orda 
• 30 dkg zsírszegény natúr joghurt 
• 3 evőkanál nyírfacukor
• 2 evőkanál nádcukor 
• 1 citrom reszelt héja 
• 1 teáskanál vanília aroma 

Az öntethez: 

• 15 dkg meggy 
• 4 evőkanál nádcukor 
• 2 dl víz 
• 1 púpozott evőkanál étkezési keményítő

Elkészítése: 

• A palacsinta tésztához a hozzávalókat csomómentesre kavarjuk, a vizet fokozatosan adagolva hozzá. 
• Ezután a szokásos módon, jó minőségű serpenyőben kb 15 vastagabb palacsintát sütünk. 
• Az ordát villával fellazítjuk, majd kavarjuk a hozzávalókkal. 
• Minden palacsintát megkenünk ordás krémmel, egy nagyobb tálra rétegezve. 
• Egy kisebb edényben főni tesszük a meggyet a cukorral, meg 1 dl vízzel. Öt percig főzzük, majd besűrítjük keményítővel elkevert 1 dl hideg vízzel. 
• Szeletekre vágjuk a palacsinta tortát, és mellé kínáljuk a meggyes mártást.