Tormás pontyszelet petrezselyemgyökeres krumplival, céklacsipsszel

Ez a nagyszerű fogás lényegében egy nagyon egyszerű étel. Viszont az a néhány apró huncutság, ami benne rejtőzik, az teszi izgalmassá, érdekessé. A céklacsipszről ódákat tudnék zengeni, annyira finom, hogy megérdemelne egy külön bejegyzést. Kókuszzsírban sütve, azt hiszem ezentúl első számú nassolnivalóm lesz.
A hal azért kitűnő, mert nagyon frissen vásároltam, első osztályú, és nagyon ízletes. Egy kis reszelt torma, egy kis petrezselymes vaj...mmm!
Még egy kis "kanyar" a krumplipürében, és akár pompás ünnepi lakoma része is lehet ez a kitűnő halas fogás.

Hozzávalók:

A sült halhoz:

• 70 dkg friss ponty
• 5 dkg vaj
• 2-3 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld
• kevés liszt
• olaj a sütéshez
• só, őrölt bors
• a tálaláshoz: frissen reszelt torma

A krumplipüréhez:

• 50 dkg krumpli
• 40 dkg petrezselyemgyökér
• 5 dkg vaj
• kb 3 dl tej
• két csipet őrölt szerecsendió
• só, őrölt bors

A céklacsipszhez:

• 15 dkg cékla
• olaj
• tengeri só vagy himalaya

Elkészítése:

• A krumplit meg a gyökeret meghámozzuk, megmossuk, és kockára vágva, enyhén sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, majd vajjal és tejjel összetörjük, jól kikavarjuk, közben sóval, borssal, és szerecsendióval ízesítjük.
• A halszeleteket megmossuk, leitatjuk róla a vizet, és mindkét oldalát megszórjuk sóval és borssal. Egy kevés lisztbe forgatjuk, majd bő, forró olajban mindkét oldalát ropogósra sütjük.
• A céklát meghámozzuk, és nagyon vékony karikára vágjuk. Forró, bő olajban mindkét oldalát ropogósra sütjük, majd papírtörlőre szedjük, és megszórjuk tengeri sóval.
• A vajat serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet.
• A petrezselymes krumplit tányérra szedjük, ráhelyezünk egy halszeletet, és meglocsoljuk petrezselymes vajjal, illetve megszórjuk egy kevés reszelt tormával. Mellé adjuk a céklacsipszet.