Fehérbab leves fokhagymás paprika-szalámival

Általában az egyszerű leveseket kedvelem, melyekhez nem szükséges túl sok hozzávaló, mégis nagyon ízletesek, egészségesek.
Nálunk általában a krémleves a menő, rengeteg krémlevest készítek, mert sok-sok zöldséget tudok belecsempészni, s mivel főzni sem kell sokat, gyorsan, egyszerűen kész van. Ez a baleves most kivétel, mert a babot elő is kell főzni, szóval több időt vesz igénybe.
Szeretem a levesekhez adott izgalmas feltéteket, és most ez is egy ilyen leves, melynek a pikantériáját az a bizonyos szalámis feltét adja.

Hozzávalók (4 személyre):

• 20 kg szárazbab
• 1 fej hagyma 
• 10 cikk fokhagyma 
• 1 szelet zellergyökér 
• 1 babérlevél 
• 12 szelet paprikás szalámi 
• 1 bagett
• 1 teáskanál pirospaprika 
• 6 evőkanál olívaolaj 
• 900 ml zöldségalaplé 
• 1 dl főzőtejszín 
• só, őrölt bors 
• kevés citromlé

Elkészítése: 

• A babot egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk. 
• Másnap leszűrjük, felönjtük vízzel, majd a babérlevéllel, meg a zellerrel 1 órán át főzzük. Közben az elfövő vizet pótoljuk. 
• Egy fazékban, 3 evőkanál olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, meg 2 cikk hámozott fokhagymát. A leszűrt babot hozzáadjuk, felöntjük alaplével, sózzuk és borsozzuk, majd 15 percig főzzük. 
• A szalámit csíkokra vágjuk, és egy serpenyőben, 3 evőkanál olajon megpirítjuk. 
• Közben 8 cikk fokhagymát meghámozunk, szeletekre vágjuk, és a szalámival együtt ropogósra sütjük. Levesszük a túzről, belekavarjuk az őrölt paprikát majd kiszedjük. A serpenyőben visszamaradt olajon megpirítjuk a bagett szeleteket. 
• A levest összeturmixoljuk, visszaöntjük a fazékba, tejszínnel dúsítjuk, illetve citromlével ízesítjük. Ha szükséges, sózzuk és borsozzuk. 
• Felforraljuk, majd forrón tálaljuk, a fokhagymás sült szalámival, meg a pirított bagett szeletekkel.

Mandulás briós koszorú meggyes túrókrémmel

Azt hiszem, nem készítettem, és nem is ettem még ehhez foghatót. Roppant bonyolult volt elkészíteni, ráadásul abban sem voltam biztos, hogy jó lesz a végeredmény. De amikor megsült, és megkóstoltam, nem akartam elhinni, mennyire finom. Főként ezzel a túrós krémmel, melegen fogyasztva, maga a menyország.
Szóval megérte dolgozni vele, és máskor is meg fogja érni :)
Hozzávalók: 

• 50 dkg liszt + egy kevés a formázáshoz 
• 35 dkg puha vaj
• 15 dkg cukor 
• 10 dkg mazsola 
• 5 dkg mandulaforgács 
• 1 tojás
• 1 tojássárgája
• 50 ml langyos tej 
• fél csapott teáskanál só 
• 7 g szárított  élesztő 
• csipentyi őrölt fahéj

A meggyes krémhez: 

• 30 dkg tehéntúró
• 10 dkg fagyasztott meggy 
• 1 dl habtejszín 
• 3 dkg mandulaforgács 
• 2 tojássárgája
• 6 evőkanál cukor 
• 2 dkg vaj
• 1 teáskanál vanília aroma
• fél teáskanál rumarorma 

A kenéshez és a szóráshoz: 1 tojássárgája, 1 evőkanál habtejszín

Elkészítése:

• Az élesztőt elkeverjük langyos tejben, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk egy tálban. A tésztát fóliával letakarjuk, és éjszakára hűtőszekrénybe helyezzük.

• Másnap a tésztát enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, majd 26 egyenlő részre osztjuk.

• A tésztadarabokat egyenként golyóvá formáljuk, és egy sütőpapíros tepsire helyezett kerek tortaformába rakosgatjuk (egymástól kb 2 cm-re), két sorban. Letakarjuk, és 1 órán át pihentetjük szobahőmérsékleten.

• Közben elkészítjük a krémet: a tojássárgáját 3 evőkanál  cukorral, meg a vaníliával egy edényben habverővel vízgőz felett addig kavarjuk, amíg sűrű lesz. Langyosra hűtjük.

• A vajat felolvasztjuk serpenyőben, beleszórjuk a mandulát, és kavargatva világos színűre pirítjuk.

• A meggyet egy másik edényben, a maradék cukorral (3 evőkanál), meg a rumaromával összeforraljuk, és kavargatva 2-3 percig főzzük.

• A kihűlt mandulaforgácsot összekavarjuk a cukros tojássárgájával.

• Hozzáadjuk a túrót, majd beleforgatjuk a habbá vert tejszínt is. Végül óvatosan belekavarjuk a langyosra hűlt rumos meggyet.

• A tortakeretet eltávolítjuk, a briósok tetejét pedig lekenjük tejszínnel elkevert tojássárgájával, illetve megszórjuk mandulaforgáccsal. 

• 180 fokra előmelegített sütőben, 25 perc alatt pirosra sütjük. Langyosan, meggyes túrókrémmel fogyasztjuk.

Töltött tojás trió

Mindenki ismeri a klasszikus töltött tojást, igaz, ezt is ki-ki a maga szájíze szerint alakítja. A töltött tojás az egyik legnépszerűbb ünnepi fogás, Húsvétkor pedig azért is előnyös, mert ebben az időszakban bővelkedünk tojásban. Számos más, a hagyományostól eltérő tölteléket is készíthetünk, melyek ugyanúgy bekerülhetnek a családi kedvencek közé, mint a jól megszokott majonézes, vagy májkrémes töltött tojás. Sőt, egy kalap alatt akár többfélét is készíthetünk, változatosabbá, izgalmassá téve az ünnepi ételek felhozatalát.

Ki-ki válassza ki a maga kedvencét :)

Hozzávalók:

Csirke-currys: 

• 4 keményre főtt tojás 
• 10 dkg csirkemell 
• 75 g majonéz 
• 1 teáskanál vaj 
• negyed teáskanál currypor 
• 1-2 csepp citromlé 
• petrezselyemzöld 
• só, őrölt bors 

Aszalt paradicsomos: 

• 4 keményre főtt tojás 
• 10 dkg olajban eltett aszalt paradicsom 
• 1-2 evőkanál olívaolaj 
• néhány bazsalikomlevél 
• só, őrölt bors 

Petrezselymes-szalonnás: 

• 4 keményre főtt tojás
• 50 g majonéz 
• 4 szelet baconszalonna 
• 1-2 marék petrezselyemzöld 
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• Az összes tojást meghámozzuk, és félbevágjuk. 
• Előkészítünk három tálikót, mindenikbe 4 főtt tojássárgáját teszünk. 
• A csirkés töltelékhez a húst nagyon apró kockára felvágjuk, majd forró serpenyőben, a vajon megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, és hűlni hagyjuk. Ezután az egyik tálikóban összekavarjuk a majonézzel, a curryvel, meg a főtt tojássárgájával. A masszát citromlével, sóval, borssal ízesítjük. 
• A paradicsomos töltelékhez az aszalt paradicsomot lecsöpögtetjük, apróra vágjuk, és összeturmixoljuk egy másik tálikóban a tojássárgájával, meg az olajjal. Sóval, borssal, apróra vágott bazsalikommal ízesítjük. 
• A petrezselymes töltelékhez kikavarjuk a tojássárgáját apróra vágott petrezselyemmel, majonézzel, sóval, borssal ízesítjük. Száraz serpenyőben megpirítjuk a szalonnaszeleteket. A töltelékeket ezután a fél tojásokba töltjük, egy kisakanál segítségével, tálra rendezzük. 
• Tálaláskor díszítjük: a húsosat petrezselyemzölddel, a paradicsomosat bazsalikommal, a petrezselymeset pedig apróra tördelt ropogós baconszalonnával.

Sajtos-spenótos tekercs (reform)

Szeretem ezt az időszakot, amikor találni a piacon friss spenótot. Mellé mindig vásárolok finom házi sajtot, nekem ez a kettő együtt jár :) Lepény, pizza, tekercs..ezzel a kombinációval minden tökéletes számomra. Ezt már csak egy kis erdei gombával lehet majd fokozni..nyáron.
Hasonló finomság ez a lepény, mely egyik nagy kedvencem.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 3,5 dl langyos víz
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál méz
• 2 teáskanál só
• 20 dkg kenyérliszt
• 30 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
• 10 g szárított élesztő

A töltelékhez:

• 15 dkg friss juhsajt (vagy kecskesajt, tehénsajt)
• 10 dkg spenót
• 10 dkg olvasztott kókuszzsír
• 2-3 zöldhagyma
• kevés só
• 1 tojás a kenéshez

Elkészítése:

• Megmossuk a spenótot, a szárait leszakítjuk, hagyjuk lecsöpögni. A zöldhagymát is megmossuk, karikára vágjuk zöldjével együtt.
• A tésztához valókat összegyúrjuk, majd dagasztógéppel vagy kenyérsütőgéppel tésztává dagasztjuk.
• Letakarva a duplájára kelesztjük, majd lisztezett felületen vékony téglalappá nyújtjuk.
• A tésztát megkenjük olvasztott kókuszzsírral, megszórjuk karikára vágott zöldhagymával, rámorzsoljuk a sajtot, illetve kirakjuk spenóttal. Picit megsózzuk, és felcsavarjuk.
• Kb két ujjnyi vastagságú darabokra vágjuk a tekercset, és sütőpapíros tepsire helyezzük. 
• További 20 percig kelni hagyjuk, majd lekenjük villával elhabart tojással, és 200 fokos sütőben kb 25 percig sütjük.

Brokkoli-zöldborsó saláta

Az egyik legfinomabb saláta, amit valaha készítettem. Így ajánlom bátran mindenkinek kipróbálásra, mert gyors és könnyű, finom és egészséges :)

Hozzávalók:

• 1 fej brokkoli
• 8 dkg zöldborsó (fagyasztott)
• 5 dkg mandula
• 3-4 dkg jégsaláta

Az öntethez:

• 15 dkg natúr joghurt (egy kis doboz)
• 3 evőkanál extraszűz olívaolaj
• 3 evőkanál citromlé
• 2 teáskanál virágméz
• fél cikk zúzott vagy reszelt fokhagyma
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• Egy edényben vizet teszünk forrniegy pici sóval, a brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük.
• Az öntethez valókat egy tálban kikavarjuk.
• A fagyasztott borsót forrásban lévő vízbe dobjuk, majd 1 perc főzés után hozzáadjuk a brokkolit, és 3 percig főzzük.
• Ezalatt egy nagy tálat megtöltünk jéghideg vízzel, majd a zöldségeket leszűrjük, és a hideg vízbe öntjük. Ezzel megállítjuk a főzés folyamatát, így a zöldségek szép zöldek, roppanósak maradnak.
• Miután a vízben teljesen kihűltek, egy nagy tálban összekavarjuk a csíkokra vágott salátával, meglocsoljuk öntettel, és megszórjuk darabokra tört mandulával.

Halas, krémsajtos kosárka

Aki szereti a különlegesebb falnivalókat, annak ajánlom ezt az ételt. Nemcsak ünnepre, vagy vendégváráshoz ideális, hanem csak úgy, egyszerűen, hétköznapi kényeztetésnek is :)

Hozzávalók (12 darabhoz): 

• 20 dkg liszt
• 10 dkg jó minőségű vaj + egy kevés a formák kikenéséhez 
• 3 dkg reszelt füstölt sajt
• 1 tojássárgája
• 1 csapott teáskanál só 
• csipetnyi cukor 
• 12 teáskanálnyi száraz hüvelyes (bab vagy lencse) 

A töltelékhez: 

• 12,5 dkg füstölt hal 
• 5 evőkanál krémsajt  
• 4 retek 
• 3 evőkanál kaviár 
• 2 evőkanál  reszelt torma 
• petrezselyemzöld 
• só, frissen őrölt bors

Elkészítése: 

• A tésztához valókat egy tálban összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva, fél órára hűtőszekrénybe helyezzük. 
• Ezután a tésztát 2-3 mm-es vastagságúra kinyújtjuk, és 12 kört) 6 cm-es) kivágunk. 12 kisebb kerek sütőformát vajjal kikenünk, majd mindenikbe egy-egy tásztakört finoman belenyomkodunk. A tésztákra egy-egy darab sütőpapírt helyezünk, elosztjuk rajta a szárazbabot, és 200 fokos sütőben, 15 perc alatt megsütjük. 
• A sütőpapírt a babbal eltávolítjuk, és a tésztát óvatosan kiemeljük a formákból. 
• Kikavarjuk a krémsajtot tormával, illetve sóval, borssal ízesítjük. Fél evőkanálnyi adagokat simítunk a kosárkákba, kirakjuk vékony szeletekre vágott retekkel, darabokra tépkedett haldarabokkal, és kaviárt helyezünk a tetejére. 
• Petrezselyemzölddel díszítjük.

Karalábéleves répacsipsszel

Finom, egészséges, alakbarát krémleves :) Mi nagyon szeretjük.

Hozzávalók (4 személyre): 

• 60 dkg zsenge karalábé
• 1 nagy sárgarépa (kb 15 dkg) 
• 1,2 l zöldségalaplé 
• 4 dl kókuszolaj 
• 1,5 dl zsírszegény főzőtejszín
• 1 dl száraz fehérbor 
• 1 hagyma 
• 2 evőkanál vaj 
• 2 evőkanál citromlé 
• petrezselyemzöld 
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• Egy fazékban, a vajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk hámozott, kockára vágott karalábét, 4-5 percig együtt pirítjuk, majd a borral összeforraljuk. Felöntjük alaplével, és lefedve, kb 15 percig főzzük. 
• Közben a répát meghámozzuk, és vékony szeletekre vágjuk. Forró olajban 2-3 perc alatt megsütjük, majd kiszedjük konyhai papírtörlőre, és megsózzuk. 
• A levest a tűzről levesszük, és turmixgépben összeturmixoljuk. Visszaöntjük az edénybe, belekavarjuk a tejszínt, citromlével, sóval, őrölt borssal ízesítjük, majd felforraljuk. 
• Apróra vágott petrezselyemzölddel, és répacsipsszel tálaljuk.

Mogyoróvajas banán joghurt karamell öntettel

Gyors desszert hétköznapokra. A gyerekek odavannak érte, hisz nagyon finom, hirtelen vendégek fogadásához is ideális.

Hozzávalók (6 személyre): 

• 7 dl sűrű natúr joghurt 
• 2 banán 
• 7 dkg cukor (nyírfa)
• kb fél kisebb citrom leve (ízlés szerint)
• 2 evőkanál mogyoróvaj 
• fél citrom reszelt héja

A karamell öntethez: 

• 9 dkg cukor 
• 80 ml víz 

A tálaláshoz: 

• 12 csokis töltött keksz (pl Oreo) 
• 6 teáskanálnyi héj nélküli sós mogyoró

Elkészítése: 

• Először elkészítjük az öntetet: egy kisebb edénykében, alacsony hőfokon, 4 dkg cukrot felolvasztunk, világos színűre karamellizáljuk. Felöntjük vízzel (óvatosan, mert a forró karamell éget!), majd hagyjuk, hogy a karamell felolvadjon. Belekavarjuk a maradék cukrot, felfőzzük, hogy felolvadjon. Félretesszük hűlni, ezalatt kissé besűrűsödik. 
• Turmixgépbe teszünk 2 dl joghurtot, a szeletekre vágott, hámozott banánt, a cukrot, a mogyoróvajat, meg a citromhéjat, és egy kevés citromlét. 
• Összeturmixoljuk, majd egy tálban összekavarjuk a maradék joghurttal. 
• Ha szükséges, ízesíthetjük még cukorral, citromlével. 
• Desszertes poharakba adagoljuk, rácsurgatunk karamellt, illetve kirakjuk darabokra tört keksszel, és mogyoróval.