Gombás habos omlett

Néha fel kell turbózni egy icipicit a reggeliket is, egy-egy ráérősebb reggelen. Igaz, még így is nagyon hamar elkészülhet egy ilyen nagyon finom, és egészséges reggeli. Mellé finom citromos tea, és sok friss zöldség illik.

Hozzávalók (4 személyre):

• 8 tojás
• 4 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál étkezési keményítő
• 1 teáskanál só

A töltelékhez:

• 40 dkg vegyes erdei gomba (szárított)
• 10 dkg füstölt császárszalonna (bacon)
• 3 zöldhagyma
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld
• só, frissen őrölt bors

Elkészítése:

• A szárított gombát fél órára langyos vízbe áztatjuk, majd leszűrjük, és tetszőleges darabokra felvágjuk.
• A töltelékhez az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, megpirítjuk a karikára vágott zöldhagymát, meg az apróra vágott szalonnát. Hozzáadjuk a gombát, 5 percig együtt pirítjuk, és ízesítjük sóval, borssal. Megszórjuk petrezselyemzölddel.
• Az omletthez a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét sóval felverjük, kemény habbá. Óvatosan belekavarjuk a keményítővel elkevert tojássárgáját.
• Serpenyőben, forró olajon, négy kerek omlettet sütünk.
• Mindeniket megtöltjük gombaraguval, az egyik felét pedig kissé ráhajtjuk.

Krumplis palacsinta csokoládékrémmel és málnával

Köztudott, hogy nagyon szeretem a palacsintát, bármilyen formában, a palacsinta az én kedvenc desszertem. Alapjában ez egy kiadósabb, télies változat, de egy kis nyarat is belevittem, némi fagyasztóban lapuló málna által. Akinek van más fajta nyári gyümölcs a fagyasztóban, nyugodtan használhat bármilyent (áfonya, meggy, ribizli, szeder stb).

Hozzávalók (kb 24 darabhoz): 

A palacsinta tésztához: 

• 30 dkg főtt burgonya
• 25 dkg liszt
• 2 tojás 
• 3 dl szénsavas ásványvíz 
• 2 dl tej 
• 4 evőkanál olaj 
• 1 teáskanál cukor, csipetnyi só 

A csokoládékrémhez: 

• 2 dl habtejszín 
• 10 dkg jó minőségű étcsokoládé 

Továbbá: 15 dkg málna (lehet fagyasztott is), porcukor

Elkészítése: 

• Előző este előkészítjük a krémet: egy kisebb edényben felmelegítjük a tejszínt, majd hozzáadjuk az apróra tördelt csokoládét, és kavargatjuk, amíg a csoki felolvad. A krémet másnapig hűtőszekrénybe helyezzük. 
• Másnap a burgonyát egy tálba reszeljük, és a többi hozzávalóval együtt alaposan kikavarjuk. 
• Egy serpenyőt felforrósítunk, és olaj nélkül, kb 10 cm-es átmérőjű kerek palacsintákat sütünk. 
• A hideg krémet kézi mixerrel felverjük, kihabosítjuk. 
• Tálaláskor megkenjük a palacsintákat, illetve málnával díszítjük, és porcukorral megszórjuk.

Zöldséges sertésragu

Nagyon szeretem az ilyen gazdag, színes, és zöldséges egytál ételeket. Tulajdonképpen az ilyenfajta fogásokba az kerülhet bele, amit csak szeretnénk, vagy ami éppen otthon fellelhető. A család többi része kínai tésztával fogyasztotta, én pedig csak így, magában.

Hozzávalók:

• 50 dkg sertéscomb
• 15 dkg aszalt paradicsom
• 10 dkg zöldborsó
• 10 dkg bambuszrügy (üveges, szeletelt)
• 2 szárzeller
• 1 édeskömény gumó
• 2 zöldhagyma
• 1 cikk fokhagyma
• 1 evőkanál kókuszzsír
• néhány csepp citromlé
• ízlés szerint csilipehely
• só, frissen őrölt színes bors

Elkészítése:

• A paradicsomot fél órára 4 dl langyos vízbe áztatjuk.
• Egy serpenyőben felforrósítjuk a kókuszzsírt, rádobjuk a megmosott, szeletekre vágott zöldhagymát, és párolni kezdjük.
• Hozzáadjuk az apró kockára vágott húst, kavargatva fehéredésig sütjük. Beleöntjük a paradicsom ázatatólevét, öntünk még hozzá 9 dl vizet, és a szeletekre vágott paradicsomot, meg a zúzott fokghagymát is hozzáadjuk. Addig főzzük, amíg a hús megpuhul (45-60 perc). Ha a víz elfőne, közben pótolhatjuk.
• A szárzellert megmossuk, három darabra vágjuk, az édesköményt szintén megmossuk, kétfelé vágjuk, és mindkét zöldséget vékony csíkokra vágjuk.
•  Hozzáadjuk a húshoz, majd 5 perc főzés után végül a zöldborsót, meg a csíkokra vágott bambuszrügyet is az ételbe rakjuk.
• 2-3 perc forralás után az ételt megsózzuk, illetve citromlével, őrölt borssal, meg egy kevés csilivel ízesítjük.

Tipp: Az étel mellé fogyaszthatunk friss, zöld salátát is.

Lazac-saláta

Egy újabb nagyszerű saláta, aki szereti a füstölt lazacot, annak különösen ajánlom. Ehhez már most kapható minden alapanyag, érdemes is kihasznáni, és addig is minél több zöldet fogyasztani, amíg meg nem jelennek a tavaszi primőrök.

Hozzávalók (4 személyre):

• 1 fej jégsaláta
• 1 édeskömény gumó
• 1 avokádó
• 1 zöldalma
• 6 szelet füstölt lazacfilé
• 1 bagett
• 1 marék petrezselyemzöld (vagy zsázsa)
• 1 kisebb citrom leve
• 6 evőkanál extraszűz olívaolaj
• 1 teáskanál mustár
• só, frissen őrölt bors

Elkészítése:

• Megmossuk az édesköményt. Először kétfelé vágjuk, majd a vastag közepét kivágjuk, ezután csíkokra szeljük. Egy tálikóba tesszük, összekavarjuk egy kevés hideg vízzel, meg a fél citrom levével, és állni hagyjuk.
• Az öntethez a maradék citromlevet kikavarjuk a mustárral, meg az olajjal, és sóval, borssal, fűszerezzük.
• Röviddel a tálalás előtt az almát megmossuk, elvágjuk, a magházat kiemeljük, és vékony csíkokra vágjuk. Az avokádót meghámozzuk, a magját kivesszük, és vékony szeletekre, vagy kockára vágjuk. A lazacot darabokra tépkedjük.
• Az édesköményt az áztatóléből kivesszük, és konyhai papírtörlővel leitatjuk róla a nedvességet.
• Megmossuk a salátát, vékony csíkokra vágjuk, és tálra rendezzük. Ráhalmozzuk az édesköményt, az almát, az avokádót, meg a lazacot, és az öntettel meglocsoljuk.
• Megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, illetve az édeskömény zöldjével, és szeletekre vágott bagettel kínáljuk.

Kapros-joghurtos tojás kaviárral

Egy érdekesebb, izgalmasabb tálalási módja a finom omlettnek, vagyis tojásrántottának. Finom reggeli, vagy előétel lehet :)

Hozzávalók (4 személyre):

• 40 dkg fagyasztott leveles tészta
• 4 tojás + 1 tojássárgája
• 3 evőkanál joghurt
• 2 evőkanál apróra vágott kapor
• 1 evőkanál vaj
• 1 üveg kaviár (5 dkg)
• egy kevés liszt
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A leveles tésztát pár órával előtte, szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni.
• Előmelegítjük a sütőt 220 fokra (alsó-felső sütés).
• A leveles tésztát enyhén lisztezett felületen kiterítjük, és lekenjük 1 teáskanálnyi vízzel elkevert tojássárgájával. Picit megsózzuk, majd 16 egyenlő csíkra felvágjuk. A csíkokat kissé megcsavarjuk, és sütőpapapírral béellt tepsire téve, 10 perc alatt aranyszínűre sütjük.
• A tojásokat kétfele törjük, vigyázva, hogy minél szebben lejőjjön a héja, mert ebben fogunk tálalni.
• Egy tálban villával felverjük a  tojásokat, majd hozzáadjuk a joghurtot, a kaprot, illetve sóval és borssal ízesítjük.
• A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, a tojást beleöntjük, és megsütjük.
• Darabokra szedjük, megtöltjük a tojáshéjakat, a tetejére pedig kaviárt halmozunk. Mellé kínáljuk a tésztarudakat.

Gyümölcsös zöld saláta kefíres öntettel

Nemcsak a szemnek jó ez az üde, zöld étel, de a szervezetnek is jót tesz, főleg ilyenkor, amikor már igazán ki vagyunk éhezve a zölod dolgkra. Mi omlett mellé fogyasztottuk, de ez így, ahogy van, tökéletes fogás magában is :)

Hozzávalók:

• 15 dkg fehér káposzta
• 2 zöldalma
• 1 szárzeller
• 1 édeskömény gumó
• 6 kelbimbó
• 1 kisebb fej hagyma
• 1-1 marék petrezselyemzöld és zsázsa
• 8 vékony sonkaszelet (pl fekete erdei sonka)
• fél csokor metélőhagyma (snidling)
• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 teáskanál citromlé

Az öntethez:

• 2 dl kefír
• 1-1 marék bazsalikom és petrezselyemzöld
• 1-1 evőkanál fehérborecet, citromlé, és extraszűz olívaolaj
• fél csokor emtélőhagyma
• 1 cikk fokhagyma
• só

Elkészítése:

• Az öntethez a fokhagymát meghámozzuk, majd a többi hozzávalóval együtt, turmixgépben összeturmixoljuk.
• A salátához egy serpenyőben az olajat felforrósítjuk, ropogósra sütjük a sonkát, majd darabokra tépkedjük, és félretesszük.
• Megmossuk a káposztát, meg a szárzellert, és vékony csíkokra vágjuk. Az édeskömény külső részét leszedjük, a közepét kivágjuk, az almát kétfelé vágjuk, kkivágjuk a magházát. Ezután mindkettőt csíkokra szeljük, és 1 teáskanálnyi citromlével meglocsoljuk.
• A kelbimbót megpucoljuk, levelekre szedjük.
• A hozzávalókat egy tálban összekavarjuk, megszórjuk apróra vágott snidlinggel, petrezselyemzölddel, zsázsával, sopogós sonkadarabokkal, illetve meglocsoljuk az öntettel.

Almás farsangi fánk

Fánkot nem sütök túl gyakran, pedig nagyon szeretjük. Álatlában sima fánkot készítek, az a legfinomabb szerintem, és mindig ugyanazt a receptet használom, ami Limarától származik. Ízre nagyon finom, és tökéletesen puha fánkok, most meg is töltöttem egy kis almával. Van némi munka vele, nem mondom, de egyszer-kétszer megéri a fáradtságot :)

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 7 dkg olvasztott vaj 
• 4 tojássárgája 
• 3,5 dl langyos tej 
• 4 evőkanál cukor 
• 1 teáskanál só
• 1 citrom reszelt héja 
• 1 teáskanál rumaroma 
• 3,5 dkg friss élesztő 

Az almás töltelékhez: 

• 60 dkg alma 
• 2-3 evőkanál cukor 
• fél teáskanál őrölt fahéj 

Továbbá: 

• 1 l olaj a sütéshez, porcukor a szóráshoz

Elkészítése:

• Az élesztőt elkeverjük 1 dl langyos tejben, 1 teáskanálnyi cukorral, majd langyos helyre téve, felfuttatjuk. 
• Ezután a többi hozzávalóval együtt tésztává gyúrjuk, majd néhány percig dagasztjuk, amíg a tészta szép sima lesz. A vajat a dagasztás végén gyúrjuk a tésztához. 
• A kidolgozott tésztát egy nagy tálban, konyharuhával letakarva, 1 órán át kelesztjük. A dagasztást végezheti gép is. 
• Az almát meghámozzuk, kisebb kockára vágjuk, és egy edényben, 2 dl vízzel, meg a cukorral addig főzzük, amíg a gyümölcs a levét elfőtte. Fahéjjal ízesítjük, összeturmixoljuk, és hűlni hagyjuk. 
• A megkelt tésztát két egyenlő részre osztjuk, lisztezett felületen egyenként kinyújtjuk, 3-4 mm vastagságúra. 
• Az egyik tésztán, egy pohárral megjelöljük a fánkok helyét, és mindenik közepére 1-1 teáskanálnyi tölteléket teszünk. Beborítjuk a másik tésztalappal, a töltelékek körül alaposan lenyomkodjuk a tésztát, majd kivágjuk a köröket. A maradék tésztával ugyanígy járunk el, amíg elfogy. 

• Egy edényben olajat forrósítunk, és a fánkokat rendre kisütjük, szép pirosra. 
• Porcukorral megszórva tálaljuk.

Megj: Miután a fánkokat az olajba dobjuk, folyamatosan forgatni kell, mert a töltelék miatt nem marad meg az egyik oldalán. Így minden oldaluk egyformán sül majd.

Spenótos burgonyafelfújt

Az utóbbi időben rengeteg krumplis ételt készítettem, bevallom, küldetésből, nemsokára ki is derül majd ez a bizonyos küldetés. A krumplis ételeknek most egy jó időre vége, ha nem akarunk rendesen elhízni :)) A maradék recepteket azért még közzéteszem majd.

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya
• 15 dkg friss spenót 
• 15 dkg friss kecskesajt 
• 15 dkg olvasztott vaj+egy diónyi 
• 3 tojás 
• 2,5 dl tej 
• 2 cikk fokhagyma reszelve
• só, frissen őrölt bors 
• csipetnyi őrölt szerecsendió 
• kevés zsemlemorzsa

Elkészítése:

• A burgonyát héjastól megfőzzük, meghámozzuk, és burgonyanyomón áttörjük, vagy lereszeljük. 
• A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 
• Apróra vágjuk a spenótot, vagy konyhai robottal felaprítjuk. Szétválasztjuk a tojásokat. 
• Egy nagy tálban összedolgozzuk a hozzávalókat, a tojásfehérjét kemény habbá verjük, és a masszához forgatjuk. 
• Egy tűzálló tálat vajjal kikenünk, megszórjuk zsemlemorzsával, és a burgonyás masszát belesimítjuk. Sütőbe toljuk, és kb 45 perc alatt megsütjük.

Tipp: Tálaláskor különféle szószokat, mártásokat kínálhatunk mellé, de húsok mellé, köretnek is kiváló.