Csirkecurry cukorborsóval

Érik a cukorborsó, az első termésből pedig ez a nagyszerű étel készült. Rizzsel, krumplival is lehet fogyasztani, de aki vigyázni szeretne az egészségére,  az inkább csak simán, vagy salátával fogyassza. Cukorborsó hiányában készülhet zöldborsóval, zöldbabbal is.

Hozzávalók:

• 8 csontozott, bőr nélküli csirkecomb 
• 12,5 dkg cukorborsó
• 2 hagyma
• 1 cikk fokhagyma
• 4 dl csirke alaplé
• 2 dl száraz fehérbor
• 20 dkg zsírszegény tejföl
• 3 evőkanál kókuszzsír (vagy olívaolaj)
• 1 evőkanál mustár
• 1 teásanál currypor
• 1 evőkanál étkezési keményítő
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. 
• A húst megsózzuk, borssal megszórjuk, és egy serpenyőben, forró olajon minden oldalán megpirítjuk. Kiszedjük, és tűzálló tálba tesszük. 
• A visszamardt zsiradékban mepirítjuk az apróra vágott hagymát, meg a fokhagymát. Borral, alaplével felöntjük, összeforraljuk, majd a húsra öntjük. Sütőben 30 perc alatt puhára sütjük. A csirkecombokat kiszedjük, a levet pedig serpenyőbe öntjük, 
• Egy tálikóban összekavarjuk a tejfölt, a mustárt, meg a keményítőt, és a pecsenyelébe kavarjuk. Összeforraljuk, hogy kissé besűrűsödjön, ezután hozzáadjuk a cukorborsót, meg a húst, és 2-3 percig főzzük. Forón tálaljuk.

Görögország: Souvlaki paradicsom-olíva salátával, pisztáciás joghurttal

Nyáron, a jó időt kihasználva, többször szoktunk grillezni, általában csak ilyen egyszerű ételeket. Nagy hőségben nincs is szükség bonyolult, meleg ételekre. Ez egy tipikus görög fogás, melyet itthon is el lehet készíteni, természetesen nem erdeti görög hozzávalókból, de így is tökéletes.

Hozzávalók: 

A souvlaki-hoz: 

• 70-90 dkg sertésszűz
• 4 cikk fokhagyma 
• 4 hagyma
• 2 csilipaprika 
• 5 evőkanál olívaolaj 
• 1 teáskanál fűszerpaprika 
• 1 teáskanál szárított oregánó 
• só 

A salátához: 

• 80 dkg koktélparadicsom 
• 15 dkg kalamata olívabogyó 
• 2 lilahagyma 
• 5 dkg kapribogyó
• 5 petrezselyem ág
• 1 citrom reszelt héja
• 3 evőkanál napraforgó olaj 
• 2 teáskanál cukor
• só, őrölt bors 

A mártogatóshoz: 

• 25-30 dkg sűrű görög joghurt
• 10 dkg pisztácia 
• fél citrom leve 
• 2 evőkanál olívaolaj 
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• 2 hagymát, és a fokhagymát meghámozzuk, majd a csilivel együtt apróra vágjuk. Egy tálban összekavarjuk 2 evőkanál olajjal, fűszerpaprikával, meg az oregánóval. 
• A húst hideg vízzel lemossuk, szárazra töröljük, és 2 cm-es kockára felvágjuk. Összeforgatjuk a fűszeres páccal, és fóliával letakarva, 2 órára hűtőszekrénybe helyezzük. 
• Meghámozzuk a pisztáciát, száraz serpenyőben megpirítjuk, majd apróra törjük. Összekavarjuk joghurttal, citromlével, olajjal, illetve megsózzuk és borsozzuk. 
• A salátához a paradicsomot félbe-, a lilahagymát pedig vékony szeletekre vágjuk. Egy tálban összekavarjuk olívabogyóval, kapribogyóval, citromhéjjal, darabokra tépkedett petrezselyemzölddel, cukorral és olajjal. 30 percig állni hagyjuk, majd tálaláskor sózzuk és borsozzuk. 
• A maradék lilahagymát (2 darab) meghámozzuk, darabokra vágjuk, és a húsdarabokkal felváltva nyársra húzzuk. 
• Egy grill serpenyőben 3 evőkanál olajat forrósítunk, megsütjük. és megsózzuk. A souvlaki nyársakat salátával, joghurttal tálaljuk.

Megj: Kínáljunk pitából készült pirítóst az étel mellé.

Almás-sajtos zöld saláta

Szeretem az egyszerű salátákat, mert ha jól van ízesítve, így is nagyon finom tud lenni. Minden salátának lényegében a jó öntet a koronája, az egésznek ugyanis ez adja meg a lényegét. Egészséges, üdítő étel, érdemes gyakran salátákat fogyasztani :)

Hozzávalók:

• 1 fej zöld saláta
• 20 dkg friss tehénsajt (vagy fetasajt)
• 4 zöldhagyma
• 2 zöld alma
• 1 lilahagyma
• 7 evőkanál extraszűz olívaolaj
• 5 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál virágméz
• 2 teáskanál mustár
• só. őrölt bors

Elkészítése:

• Megpucoljuk a zöldhagymát, a szárát nagyon ferdén, vékonyan felszeletejük, és jéghideg vízbe tesszük. A hagyma többi részét karikára vágjuk.
• Egy tálikóban összekavarjuk a citromlevet, az olajat, a mézet, meg a mustárt. Sóval, borssal ízesítjük.
• A lilahagymát, meghámozzuk, megmossuk, vékonyan felszeleteljük, a sajtot pedig kis kockára vágjuk. Az almát megmossuk, vékony szeletekre vágjuk (a magokat kiszedjük), és az öntettel rögtön összekavarjuk.
• A salátát megmossuk, darabokra tépkedjük, és egy nagy tálban kézzel mindent összeforgatunk a zöldhagyma szárán kívül.
• Tálra rendezzük a salátát, a tetejére szórjuk a lecsepegtetett zöldhagymát, és azonnal fogyasztjuk.

Rozmaringos-lilahagymás kenyérlángos

Néha az ilyen egyszerű ételek a legszuperebbek. Ehhez a kenyérlángoshoz alig kell valami, mégis nagyon finom, laktató. A liszteknek köszönhetően egészséges változat, ám sokat enni nem ajánlatos, ennek is megvan a kalóriatartalma.

Hozzávalók:

• 20 dkg kenyérliszt
• 10 dkg graham liszt
• 10 dkg lenmagliszt
• 10 dkg zabpehelyliszt
• 3 evőkanál olívaolaj
• 10 g szárított élesztő
• 1 teáskanál méz (vagy nádcukor)
• 1,5 teáskanál tengeri só
• 3,5 dl víz
• a feltéthez: 3 lilahagyma, 3 rozmaring ág, olívaolaj, dekorsó

Elkészítése:

• A kenyérlángos hozzávalóit egy nagy tálban összegyúrjuk (a vizet fokozatosan adagoljuk, ha a tészta túl kemény, adjunk még hozzá vizet). A tésztát alaposan megdagasztjuk, simára, rugalmasra kidolgozzuk, majd egy nagy tálba tesszük, és konyharuhával letakarva a duplájára kelesztjük.
• Megpucoljuk, és megmossuk a hagymát. Először kétfelé vágjuk, majd felszeleteljük.
• A tésztát lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk, nagy tepsi méretűre. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, a felületén ujjbeggyel több mélyedést nyomunk.
• Meglocsoljuk olajjal, kirakjuk hagymaszeletekkel, majd megszórjuk rozmaringgal, borssal, illetve dekorsóval.
• A tepsin további 15 percig kelni hagyjuk, majd 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

Tipp: Ha módunkban áll, bízzuk a munka nehéz részét dagasztógépre.

          Vegyes lisztek helyett használhatunk csak teljes kiörlésű búzalisztet is, ebben az esetben 20 dkg kenyérlisztet 30 dkg teljes kiörlésűvel vegyítünk.

Tavaszi leves palacsintával

Vidám, könnyed leves tele zöldségekkel, melynek érdekességét a palacsinta adja. Bár még nem minden zöldség a kertemből való, de mivel beérett a cukorborsó, gyorsan készítenem kellett belőle valamit. Szívesen fogyasztották a gyermekek is. És mi is :)

Hozzávalók:

• 15 dkg zsenge karalábé 
• 10 dkg sárgarépa
• 10 dkg brokkoli 
• 5 dkg zöldborsó 
• 5 dkg cukorborsó 
• 2 szál majoránna 
• 1 babérlevél 
• 4 evőkanál olívaolaj 
• 1 liter zöldség alaplé 
• só, őrölt bors
• a palacsintához: 5 dkg liszt, 2 tojás, 125 ml tej

Elkészítése:

• A lisztet, tojásokat, meg a tejet kikavarjuk az arpróra vágott majoránnával, picit megsózzuk, majd konyharuhával letakarva, 10 percig pihentetjük.
• Megpucoljuk a karalábét, meg a répát, mindkettőt 5 cm-es szeletekre vágjuk. A brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük. A cukorborsót megmossuk, és ferdén csíkokra vágjuk.
• Egy edényben olajat forrósítunk, és megpirítjuk a karalábét, meg a sárgarépát. Hozzáadjuk a babérlevelet, felöntjük alaplével, majd kb 15 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
• 3 perccel a főzés befejezése előtt a leveshez adjuk a brokkolit, a zöldborsót, meg a cukorborsót. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
• Átlavarjuk a palacsintatésztát, majd jó minőségű, forró serpenyőben a maradék olajon kisütünk négy palacsintát.
• Felcsavarjuk, 2 cm-es darabokra felvágjuk. és tálaláskor a leveshez adjuk.

Diós lepény

Ez egy féltve őrzött régi recept, még anyukám receptes füzetéből. Egyszerű, érdekes, és ízletes házi sütemény, nálunk gyorsan elfogyott :)

Hozzávalók: 

• 23 dkg liszt + egy kevés a nyújtáshoz
• 15 dkg vaj
• 8 dkg porcukor
• 1 tojás
• csipetnyi só
• 
  

A diós krémhez: 

• 20 dkg darált dió
• 2 dl tej
• 3 evőkanál porcukor

A piskótához: 

• 4 tojás
• 4 evőkanál liszt 
• 4 evőkanál cukor
• csipetnyi szódabikarbóna

Elkészítése: 

• A tésztához valókat összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és 2 órára hűtőszekrénybe helyezzük. 
• A tejet, a diót, meg a porcukrot néhány percig kavargatva főzzük, amíg sűrű lesz. 
• A piskótához a tojássárgáját habosra kavarjuk a cukorral, majd belekavarjuk a lisztet meg a szódabikarbónát. A tojásfehérjét habbá verjük, óvatosan a masszába forgatjuk. 
• Lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát, és kibélelünk vele egy közepes méretű tepsit. Rásimítjuk a diós krémet, erre pedig a piskóta masszát. 
• 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a tűre nem ragad rá a tészta. 
• A tepsiben hagyjuk amíg kihűl, utána kockára vágva tálaljuk.

Joghurtos csavart kenyér

Kezdők is bátran próbálkozhatnak ezzel a kenyérrel, mert egyszerű, és nagyon finom.  Kivételesen fehér lisztből készítettem, gyermekeim kérésére :)

Hozzávalók:

• 70 dkg kenyérliszt
• 25 dkg natúr joghurt
• 4 dl langyos víz
• 1 kocka élesztő (42 g)
• 2 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor
• 8 evőkanál vegyes olajos mag tetszés szerint: lenmag, szezámmag, napraforgó mag, tökmag

Elkészítése:

• Az élesztőt langyos vízben elkeverjük, majd a többi hozzávalóval egy nagy tálban jól összegyúrjuk.
• Konyharuhával letakarjuk, és a duplájára kelesztjük (30-60 perc, hőmérséklettől, páratartalomtól függően).
• Lisztezett felületen a tésztát alaposan átgyúrjuk, két egyenlő részre osztjuk. Egyenként rúd alakúra formáljuk, és enyhén megcsavarjuk.
• Sütőpapírral bélelet tepsire helyezzük, egymástól távolabb, majd további 30 percig kelni hagyjuk.
• Közben a sütőt előmelegítjük 180 fokra, majd a kenyereket 25-30 perc alatt megsütjük.
• Kihűlés után szeleteljük.

Sonkás csirkemell finomfőzelékkel

Régi, hagyományos recept alapján készült ez az étel, nagyon finom, kiadós. Nem bonyolult elkészíteni, és időigényesnek sem mondható, viszont nem éppen az egészség megtestesítője :)

Hozzávalók (4-6 személyre):

• 60 dkg csirkemell
• 25 dkg vékonyra szelt füstölt sonka
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 2 tojás
• 5 dkg liszt
• 0,5 l olaj
• só, őrölt bors

A finomfőzelékhez:

• 80 dkg vegyes gyökérzöldség kockára vágva: sárgarépa, petrezselyem, karalábé, valamint zöldborsó
• 3 cikk fokhagyma
• 1 babérlevél
• 3 evőkanál vaj
• 3 evőkanál liszt
• 3 dl tej
• ételízesítő
• kevés olaj
• só, bors, cukor, citromlé (ízlés szerint)

Elkészítése:

• A húst szeletekre vágjuk, majd enyhén kiklopfoljuk. Sóval és borssal megszórjuk, mindenik húsra egy-egy szelet sonkát helyezünk, felcsvarjuk, és fogvájóval megtűzzük.
• A tekercseket először lisztbe, majd felvert tojásba, és zsemlemorzsába forgatjuk. Bő, forró olajban pirosra sütjük.
• A főzelékhez a zöldségeket, a babérlevelet, meg az apróra vágott fokhagymát kevés olajon kissé megpirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen csak ellepi.
• Ételízesítőt, sót adunk hozzá, és néhány perc alatt készre pároljuk.
• Egy serpenyőben vajat hevítünk, rászórjuk a lisztet, majd kavargatva világos színűre pirítjuk. Tejjel felöntjük, és lassú tüzön, kavargatva, sűrűre főzzük. 
• A mártást a főzelékbe kavarjuk, majd ízesítjük cukorral, citromlével, őrölt borssal, és ha szükséges, még megsózzuk.