Vöröslencse főzelék padlizsánfasírttal

-->

Hozzávalók 4 személyre:

• 20 dkg vöröslencse 
• 1 vöröshagyma
• 1 evőkanál kókuszolaj
• 1 babérlevél
• 1 dl zsírszegény főzőtejszín
• 1 evőkanál házi ételízesítő
• 1 evőkanál balzsamecet
• 1 teáskanál nyírfacukor vagy eritrit
• só, őrölt bors

A padlizsánfasírthoz: 

• 1 nagyobb padlizsán (40 dkg)
• 1 lilahagyma apróra vágva
• 1 tojás
• 3 dkg szikkadt kenyér apróra zúzva (teljes kiőrlésű)
• 1 teáskanál fűszerpaprika
•  néhány bazsalikomlevél
• só, őrölt bors
• a sütéshez kókuszolaj

Elkészítése: 

• A főzelékhez az apróra vágott hagymát megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a babérlevelet, meg a paprikát. Megkavargatjuk, hozzáadjuk a megmosott lencsét, és sós, ételízesítős vízben puhára főzzük. Egy részét összeturmixoljuk, ezzel sűrítve a főzeléket, majd tejszínnel, cukorral, borssal, és balzsamecettel ízesítjük, dúsítjuk. 
• A fasírthoz a padlizsánt megmossuk, apró kockára vágjuk, és egy kevés kókuszolajon, egy serpenyőben megpároljuk. Ezután összegyúrjuk a többi hozzávalóval, majd korongokat formázunk belőle, és forró kókuszolajon mindkét oldalán pirosra sütjük. 
• A főzelék mellé kínáljuk.