Sajtos rétes

Egyszerű tésztában mennyei töltelék. Nagyon ízletes rétes, és nagyon laktató is. Ennek ellenére, hamar elfogyott, mert nálunk, a családban, mindenkinek ízlett.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 225 g liszt 
• 5 dkg vaj 
• 3 evőkanál olívaolaj 
• 2 evőkanál zsemlemorzsa (prézli) 
• só 
• liszt a nyújtáshoz

A töltelékhez:

• 150 g préselt füstölt sonka (speck)
• 150 g füstölt sajt 
• 125 g barna csiperkegomba 
• 100 g tejföl 
• 1 tojás
• 3 szál zöldhagyma 
• 1 nagy cikk fokhagyma 
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 marék apróra vágott petrezselyemzöld 
• 2 evőkanál búzadara (gríz) 
• 2 csipetnyi őrölt szerecsendió 
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A tésztához összegyúrjuk a lisztet az olajjal, egy kevés sóval, és 110 ml langyos vízzel. Fóliába csomagoljuk, és fél órára hűtőszekrénybe helyezzük.
• A töltelékhez egy serpenyőben az olajat felforrósítjuk, és megpirítjuk rajta az apróra vágott újhagymát, meg a csíkokra vágott sonkát. Hozzáadjuk a megmosott, kockára vágott gombát a reszelt fokhagymával, és kb 2 percig pároljuk. Ezután a ragut egy tálba öntjük, és hűlni hagyjuk.
• Összekavarjuk a tojást, a reszelt sajtot, a búzadarát, meg a petrezselyemzöldet a tejföllel, majd sóval, borssal, szerecsendióval  ízesítjük. A töltelékhez kavarjuk. 
• Lisztezett felületen a tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, az egyik szélére, hosszában eloszlatjuk a vaj felét. Megszórjuk zsemlemorzsával, ráhalmozzuk a tölteléket.  Óvatosan felcsavarjuk, a két végén a tésztát összenyomkodjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 
• Lekenjük a maradék vajjal, és 200 fokos sütőben (légkeverésen 180 fok) 25-30 perc alatt megsütjük. Szeletekre vágva tálaljuk.