Mediterrán kenyérsaláta

Tipikus olasz saláta ez, persze nem olasz alapanyagokból készült, pedig az lenne az igazi. A friss és üde olasz zöldségek ugyanis páratlanok, az olaszok ételei pedig azért olyan finomak, mert mindig friss hozzávalókkal dolgoznak, általában minimál stílusban.
A jó ételhez nem is szükséges sok hozzávaló, de ami benne van az a legjobb minőség legyen.


Hozzávalók (4 személyre):

• 40 dkg koktélparadicsom
• 2 sárga színű paprika
• 15 dkg rozskenyér
• 1 édeskömény gumó
• 1 hagyma
• 1 marék rukkola saláta
• 4 dkg sajt
• 2 cikk fokhagyma
• 13 evőkanál olívaolaj
• 4 evőkanál citromlé
• 2 evőkanál mag nélküli zöld olívabogyó
• só. frissen őrölt színes bors

Elkészítése:

• A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
• Kockára vágjuk a kenyeret, és sütőpapírral bélelt tepsiben 10 perc alatt ropogósra sütjük. A tepsiből kiszedjük, félretesszük.
• Az édesköményt először kétfelé vágjuk, a közepén lévő kemény részt kivágjuk, majd négy részre szeljük.
• A paradicsomot félbe vágjuk, a kétféle hagymát meghámozzuk. A hagymát hat cikkre, a fokhagymát apróra vágjuk.
• Megmossuk a paprikát, majd mindkettőt nyolc cikkre vágjuk.
• Egy nagyobb tálban a zöldségeket összekavarjuk 3 evőkanál olajjal, sütőpapíros tepsire helyezzük, sóval és borssal megszórjuk, majd 15 percig sütjük.
• Közben elkészítjük az öntetet: az olívabogyót darabokra vágjuk, és összekavarjuk a maradék olajjal (10 evőkanál), meg a citromlével.
• A meleg zöldségeket egy tálban a kenyérrel, meg az öntettel összekavarjuk, beleforgatjuk a salátát. Sózzuk, borsozzuk.
• Sajtforgácsokkal megszórva tálaljuk.

Horvát különlegesség: csevapcsicsa (paradicsomos rizzsel,káposztasalátával)

Annak, aki netán idén kimaradna a nyaralásból, ezt a különlegességet hoztam. Aki pedig Horvátországban nyaralna esetleg, ott személyesen is megkóstolhatja ezt a helyi specialitást. Természetesen, ott szebb, és finomabb, de itthonra ez is megteszi nyaralásnak :)
Nagyon finom, nagyon szerettük!

Hozzávalók:

A csevapcsicsához:

• 50 dkg jó minőségű darált marhahús
• 2 cikk fokhagyma
• 1 hagyma
• 1 tojás
• 3 evőkanál liszt
• 3 evőkanál olaj
• 2 teáskanál szárított oregánó
• só, őrölt bors

A paradicsomos rizshez:

• 15 dkg rizs
• 10 dkg zöldborsó (fagyasztott)
• 5 dkg vaj
• 1 hagyma
• 2 cikk fokhagyma
• 2 evőkanál sűrített paradicsom (vagy 3-4 evőkanál paradicsomlé)
• kb 3,5 dl zöldségalaplé
• só, őrölt bors

A káposztasalátához:

• 50 dkg friss, fehér káposzta
• 1 piros színű paprika
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál almaecet
• 1 evőkanál cukor
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A rizshez apróra vágjuk a hagzmát, meg a fokhagymát.
• Egy serpenyőben vajat olvasztunk, megpirítjuk a kétféle hagymát, majd hozzáadjuk a rizset, a sűrített paradicsomot, és felöntjük alaplével. Kb 12 percig főzzük, ekkor hozzáadjuk a borsót, és további 3 perc alatt készre főzzük. Sóval, őrölt borssal ízesítjük.
• A salátához megmossuk a zöldségeket, és nagyon vékony csíkokra szeleteljük. Egy tálban összekavarjuk az olajjal, almaecettel, meg a cukorral. Sózzuk, borsozzuk, és puhulni hagyjuk.
• A darált húst összegyúrjuk apróra vágott hagymával, fokhagymával, tojással, liszttel, sóval, oregánóval.
• 16 hengert formálunk a masszából, és egy serpenyőben, forró olajon, kb 8 perc alatt pirosra sütjük.
• A rizset a csevapcsicsával tányérra helyezzük, petrezselyemmel megszórjuk, és káposztasalátával tálaljuk.

Tipp: Joghurt öntet passzol mellé: 2 dl sűrű görög joghurtot összekavarunk kevés apróra vágott bazsalikommal, 3 evőkanál olívaolajjal, kevés sóval borssal. Az étel mellé kínáljuk.

Színes fűszersaláta

Nemcsak színeiben üdítő ez a saláta, de a benne rejlő friss fűszereknek köszönhetően igen ízletes.
Sőt, ki merem jelenteni, a legfinomabb salátáták egyike, amit valah kóstoltam. Szóval, ez a nagyszerű saláta mostantól az egyik kedvencem.
A zöldségeket (az uborka kivételével), fűszereket, frissen szedtem a kertemből :)

Hozzávalók (4 személyre):

• 2 dl kefír
• 2 marék vegyes saláta (zöld, lila, sima, fodros, rukkola stb)
• 1 marék laboda
• 1 salátauborka
• 3 zöldhagyma
• 2 evőkanál citromlé
• 4 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál mák
• 2 evőkanál tárkonylevél
• 2 evőkanál kerti zsázsa
• 2 evőkanál mentalevél
• 1 evőkanál kapor
• 12 szál metélőhagyma (snidling)
• 2 teáskanál méz
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A mákot száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, félretesszük hűlni.
• Az öntethez összekavarjuk a kefírt mézzel, olajjal, mákkal, és citromlével. Sóval, borssal fűszerezzük.
• Megmossuk az uborkát, majd zöldséghámozóval vékony szeletekre vágjuk. 
• A zöldhagymát karikára vágjuk, a snidlinget apróra. 
• Megmossuk, és darabokra tépkedjük a salátát, a labodát, majd egy nagy tálban összekavarjuk a zöldfűszerekkel, az uborkával, a kétféle hagymával, illetve az öntettel.
• Tálra szedjük, és tálaljuk.

Sült töltött paprika friss sajttal

Ó de finom volt ez az étel! :) És nemcsak finom, hanem laktató, és különleges is, így akár vendégeknek is készíthetjük. Én a friss sajtot piacon veszem, direkt termelőtől, de akinek nincs hozzá szerencséje, készítheti fetasajttal, vagy más fajta sajttal is. Jóféle kolbászhúst érdemes használni hozzá.

Hozzávalók: 

• 6 szép nagy piros színű paprika
• 25 dkg sütni való kolbász 
• 1 fej édeskömény 
• 10 dkg rizs 
• 10 dkg friss tehénsajt 
• 20 dkg hámozott paradicsom (konzerv) 
• 2 dl sűrű paradicsomlé 
• 1 lilhagyma 
• 1 fej fokhagyma+2 cikk 
• 5 evőkanál olívaolaj 
• 1-2 evőkanál cukor 
• 2 teáskanál köménymag 
• 2 teáskanál édes fűszerpaprika 
• 2 teáskanál csípős fűszerpaprika 
• 80 ml vörösbor 
• 2 evőkanál petrezselemzöld
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• A rizset átmossuk, egy edénybe szórjuk, és felöntjük dupla mennyiségű vízzel. Kb 15 alatt puhára főzzük, majd levesszük a tűzről, és félretesszük. 
• A kolbász héját lehámozzuk. 
• Meghámozzuk, és apróra vágjuk a hagymát, meg a fokhagymát. 
• Az édeskömény végeit levágjuk, elször félbe, majd kockára vágjuk. 
• 2 evőkanál olajat egy serpenyőben felforrósítunk, megpirítjuk rajta a hagymát, a fokhagymát, meg az édesköményt. Köménymaggal, paprikával fűszerezzük, hozzáadjuk a kolbászhúst, majd 4-5 percig pirítjuk. Borral felöntjük, és addig főzzük, amíg elpárolog. Belekavarjuk a hámozott paradicsomot, a paradicsompürét, meg a rizset, és az egészet 10-15 percig főzzük. Sózzuk, borsozzuk, kevés cukorral ízesítjük, és félretesszük. 
• A sütőt előmelegítjük 200 fokra. 
• A paprika tetejét levágjuk, a magokat kiszedjük (ha szükséges, az aljáról egy vékony szeletet levághatunk, így könnyebben megáll sütéskor). 
• Tepsire sorakoztatjuk, megtöltjük a rizses-húsos masszával, a tetejét pedig visszahelyezzük. Meglocsoljuk a maradék olajjal, meg az ecettel, majd melléhelyezzük a félbevágott fokhagymát. 
• A sajtot a tepsibe morzsoljuk, majd 25-30 percig sütjük, amíg a paprika megpuhul. 
• Petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Fűszerpesztós tészta salátával

Saját készítésű tészta, sok-sok vitamindús hozzávalóval, melyek nagyrésze a kertemben termett. Laktató, ugyanakkor kalóriaszegény fogás, a friss hozzávalóknak köszönhetően pedig nagyon ízletes étel. Hús nélkül is lehet jókat enni :)

Hozzávalók (4 személyre): 

• 40 dkg teljeskiörlésű tészta 
• 8 dkg vegyes saláta (több színű)
• 7 dkg fetasajt 
• 6 dkg mandula 
• 1-1 dkg petrezselyemzöld és bazsalikomlevél 
• 2 evőkanál mentalevél 
• 2 dl olívaolaj 
• 1 cikk fokhagyma 
• 2 evőkanál citromlé
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• Enyhén sós vízben megfőzzük a tésztát, majd leszűrjük, és hideg vízzel leöblítjük. 
• Közben 4 dkg mandulát, a zöldfűszereket, az olajat, meg a citromlevet összeturmixoljuk. 
• Belemorzsoljuk a fetát, ismét összeturmixoljuk, majd sóval, borssal ízesítjük. Megmossuk, darabokra tépkedjük a salátát. 
• A tésztát 4 evőkanálnyi pesztóval, meg a salátátval összekavarjuk, megszórjuk darabokra tört mandulával, őrölt borssal, mellé kínáljuk a maradék pesztót.

Paprika-paradicsom szendvicskrém, ordával

Egy újabb alternatíva, hogy mit kenjünk kenyérre. Ebben a kencében az a legjobb, hogy nyers hozzávalókat tartalmaz, és nemcsak finom, de magas tápértékkel is rendelkezik, ráadásul kevés kalóriát tartalmaz.

Szerettük, hamar elfogyott :)

Hozzávalók (4-6 személyre): 

• 2 piros színű paprika 
• 6 koktélparadicsom 
• 5 aszalt paradicsom 
• 1 piros csilipaprika 
• 10 dkg orda 
• 5 dkg kesudió 
• 5 dkg parmezán sajt (helyette száraz füstölt sajtot is használhatunk)
• 5 dkg őrölt mandula 
• 2 szardellafilé (nem baj, ha elmarad)
• 4 evőkanál olívaolaj 
• 1 evőkanál kapribogyó 
• 1 teáskanál fűszerpaprika 
• só

Elkészítése: 

• A paprika héját zöldséghámozóval vékonyan lehámozzuk, a csutkáját eltávolítjuk, a zöldséget kockára vágjuk. A csilipaprikát karikára, a paradicsomot félbe, az aszalt paradicsomot csíkokra vágjuk. 
• Mindet a turmixgépbe dobjuk, az olajjal, a kapribogyóval, a szardellával, meg a fűszerpaprikával együtt. 1 percig turmixoljuk. 
• A kesudiót száraz serpenyőben kissé megpirítjuk. Néhány darabot félreteszünk a díszítéshez, a többit turmixgépbe tesszük a sajttal, a mandulával együtt, és egy picit megsózzuk. 
• Összeturmixoljuk, a krémet egy tálba szedjük, hozzákavarjuk az ordát. 
• A maradék kesudiót darabokra törjük, és megszórjuk a szendvicskrémet, kevés fűszerpaprika társaságában. 
• Teljes kiörlésű pirítóssal, szárzellerrel, répacsíkokkal fogyasztjuk.

Epres vaníliatorta

Eper és rebarbara ismét, elvégre most van szezon. Csak megsütjük, összerakjuk, kimegyünk a kertbe, majd élvezzük a családunkkal közösen elfogyasztott finomságot, és persze a napsütést :)
Más gyümölcs is kerülhet a tetejére, természetesen, barack például, vagy cseresznye, stb. Ki amit szeret.
Akár tepsiben is süthetjük, süteményként.

Hozzávalók:

A piskótához:

• 37,5 dkg liszt
• 20 dkg puha vaj
• 20 dkg cukor
• 2,5 dl kefír vagy író
• 2 tojás
• 1 tojássárgája
• 2,5 teáskanél sütőpor
• 1,5 teáskanál őrölt fahéj
• 1 vaníliarúd (vagy 1 teáskanál vanília aroma)

A krémhez:

• 50 dkg mascarpone krémsajt
• 12 dkg cukor
• 3 tojássárgája
• 1 citrom reszelt héja
• 1 evőkanál tej
• 1 tasak zselatinpor (10 g)

A tetejére:

• 25 dkg eper 
• 12 dkg rebarbara
• 15 dkg cukor
• 1 evőkanál gin (elmaradhat)
• 1 zöldcitrom 
• 1 vaníliarúd

Elkészítése:

• Hosszában kétfelé vágjuk a vaníliát, a magjait késsel kikaparjuk.
• Mixerrel kikavarjuk a puha vajat a cukorral, a vaníliával, meg a fahéjjal, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, meg a tojássárgáját. A kefírt, meg a sütőporral elkevert lisztet belekavarjuk.
• A masszát egy 22 cm-es kerek tortaformába simítjuk, és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. Miután meghűlt, a formában hagyjuk kihűlni, majd kiemeljük, és két egyenlő lapra vágjuk.
• Közben a rebarbarát meghámozzuk, 10 cm-es darabokra vágjuk, és zöldséghámozóval vékonyan felszeleteljük. A vaníliarúd magját kiakaparjuk. A zöldcitrom levét a cukorral, a ginnel, meg a vaníliával, 2,5 dl vízben felfőzzük. Hozzáadjuk a rebarbarát, és 1-2 percig főzzük. Hűlni hagyjuk.
• A krémhez kikavarjuk a krémsajtot a citromhéjjal, és a fél citrom levével. 
• A tojássárgáját egy tálikóban, a cukorral gőz fölött 5-7 percig kavarjuk habverővel, amíg krémes lesz. Óvatosan a krémsajthoz kavarjuk.
• A zselatint felmelegítjük a tejben, és ezt is a krémhez kavarjuk.
• Az egyik tortalapot meglocsoljuk a rebarbara sziruppal, és a krém felét rákenjük. Beborítjuk a másik tortalappal, ezt is meglocsoljuk, és bekenjük a maradék krémmel.
• Ezután a tortát 2-3 órára hűtőszekrénybe helyezzük, majd eperrel, és a párolt rebarbarával a tetejét kirakjuk.

Sertésszelet piros szalszával

Mindenféle paradicsom nagyon finom ebben az időszakban, érdemes hát minél többet enni belőle, aki szereti, mert igen jótékony zöldség. Ebben az ételben a húst a rajta található fűszeres kéreg teszi igazán ízletessé, érdekessé. Ha zöldséggel fogyasztjuk krumpli helyett, nemcsak hogy nagyon finom, de nem is hízlal.

Hozzávalók (4 személyre): 

• 60 dkg sertéskaraj (egyben) 
• 3 fokhagymacikk 
• 2 evőkanál olívaolaj 
• 2 teáskanál édes fűszerpaprika 
• 2 teáskanál tengeri só 
• 1 teáskanál színes bors 

A szalszához: 

• 20 dkg koktélparadicsom 
• 4 retek 
• 1 piros színű paprika 
• 1 paradicsom 
• fél lilahagyma 
• 1 citrom leve 
• 1 cikk fokhagyma 
• 6 evőkanál olívaolaj 
• 2 evőkanál vörösborecet 
• só

Elkészítése: 

• A húst hideg vízzel megmossuk, szárazra töröljük. 
• Mozsárban alaposan összetörjük az apróra vágott fokhagymát a fűszerpaprikával, a sóval, meg a borssal. 
• Egy serpenyőben olajat forrósítunk, és a húst oldalanként 2-3 percig sütjük. Kivesszük, alaposan bekenjük a fűszerekkel, majd tepsire tesszük, és 220 fokos sütőben puhára sütjük (45-60 perc). Közben, ha szükséges, kevés vizet önthetünk alá, hogy ne száradjon ki. Amikor megsült, 15 percig pihenni hagyjuk. 
• Közben a piros salátához a hagymát, meg a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A koktélparadicsomot négybe vágjuk, a retket vékony szeletekre, a paprikát, meg a paradicsomot pedig apró kockára. A hagymát, a fokhagymát, a citromlevet, meg a borecetet egy tálban összekavarjuk, és 1-2 percig puhulni hagyjuk. Összekavarjuk a többi hozzávalóval, majd sózzuk, borsozzuk. 
• A húst vékony szeletekre vágjuk, és a tetejére halmozzuk a salátát.