Fűszerpesztós tészta salátával

Saját készítésű tészta, sok-sok vitamindús hozzávalóval, melyek nagyrésze a kertemben termett. Laktató, ugyanakkor kalóriaszegény fogás, a friss hozzávalóknak köszönhetően pedig nagyon ízletes étel. Hús nélkül is lehet jókat enni :)

Hozzávalók (4 személyre): 

• 40 dkg teljeskiörlésű tészta 
• 8 dkg vegyes saláta (több színű)
• 7 dkg fetasajt 
• 6 dkg mandula 
• 1-1 dkg petrezselyemzöld és bazsalikomlevél 
• 2 evőkanál mentalevél 
• 2 dl olívaolaj 
• 1 cikk fokhagyma 
• 2 evőkanál citromlé
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• Enyhén sós vízben megfőzzük a tésztát, majd leszűrjük, és hideg vízzel leöblítjük. 
• Közben 4 dkg mandulát, a zöldfűszereket, az olajat, meg a citromlevet összeturmixoljuk. 
• Belemorzsoljuk a fetát, ismét összeturmixoljuk, majd sóval, borssal ízesítjük. Megmossuk, darabokra tépkedjük a salátát. 
• A tésztát 4 evőkanálnyi pesztóval, meg a salátátval összekavarjuk, megszórjuk darabokra tört mandulával, őrölt borssal, mellé kínáljuk a maradék pesztót.

Paprika-paradicsom szendvicskrém, ordával

Egy újabb alternatíva, hogy mit kenjünk kenyérre. Ebben a kencében az a legjobb, hogy nyers hozzávalókat tartalmaz, és nemcsak finom, de magas tápértékkel is rendelkezik, ráadásul kevés kalóriát tartalmaz.

Szerettük, hamar elfogyott :)

Hozzávalók (4-6 személyre): 

• 2 piros színű paprika 
• 6 koktélparadicsom 
• 5 aszalt paradicsom 
• 1 piros csilipaprika 
• 10 dkg orda 
• 5 dkg kesudió 
• 5 dkg parmezán sajt (helyette száraz füstölt sajtot is használhatunk)
• 5 dkg őrölt mandula 
• 2 szardellafilé (nem baj, ha elmarad)
• 4 evőkanál olívaolaj 
• 1 evőkanál kapribogyó 
• 1 teáskanál fűszerpaprika 
• só

Elkészítése: 

• A paprika héját zöldséghámozóval vékonyan lehámozzuk, a csutkáját eltávolítjuk, a zöldséget kockára vágjuk. A csilipaprikát karikára, a paradicsomot félbe, az aszalt paradicsomot csíkokra vágjuk. 
• Mindet a turmixgépbe dobjuk, az olajjal, a kapribogyóval, a szardellával, meg a fűszerpaprikával együtt. 1 percig turmixoljuk. 
• A kesudiót száraz serpenyőben kissé megpirítjuk. Néhány darabot félreteszünk a díszítéshez, a többit turmixgépbe tesszük a sajttal, a mandulával együtt, és egy picit megsózzuk. 
• Összeturmixoljuk, a krémet egy tálba szedjük, hozzákavarjuk az ordát. 
• A maradék kesudiót darabokra törjük, és megszórjuk a szendvicskrémet, kevés fűszerpaprika társaságában. 
• Teljes kiörlésű pirítóssal, szárzellerrel, répacsíkokkal fogyasztjuk.

Epres vaníliatorta

Eper és rebarbara ismét, elvégre most van szezon. Csak megsütjük, összerakjuk, kimegyünk a kertbe, majd élvezzük a családunkkal közösen elfogyasztott finomságot, és persze a napsütést :)
Más gyümölcs is kerülhet a tetejére, természetesen, barack például, vagy cseresznye, stb. Ki amit szeret.
Akár tepsiben is süthetjük, süteményként.

Hozzávalók:

A piskótához:

• 37,5 dkg liszt
• 20 dkg puha vaj
• 20 dkg cukor
• 2,5 dl kefír vagy író
• 2 tojás
• 1 tojássárgája
• 2,5 teáskanél sütőpor
• 1,5 teáskanál őrölt fahéj
• 1 vaníliarúd (vagy 1 teáskanál vanília aroma)

A krémhez:

• 50 dkg mascarpone krémsajt
• 12 dkg cukor
• 3 tojássárgája
• 1 citrom reszelt héja
• 1 evőkanál tej
• 1 tasak zselatinpor (10 g)

A tetejére:

• 25 dkg eper 
• 12 dkg rebarbara
• 15 dkg cukor
• 1 evőkanál gin (elmaradhat)
• 1 zöldcitrom 
• 1 vaníliarúd

Elkészítése:

• Hosszában kétfelé vágjuk a vaníliát, a magjait késsel kikaparjuk.
• Mixerrel kikavarjuk a puha vajat a cukorral, a vaníliával, meg a fahéjjal, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, meg a tojássárgáját. A kefírt, meg a sütőporral elkevert lisztet belekavarjuk.
• A masszát egy 22 cm-es kerek tortaformába simítjuk, és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. Miután meghűlt, a formában hagyjuk kihűlni, majd kiemeljük, és két egyenlő lapra vágjuk.
• Közben a rebarbarát meghámozzuk, 10 cm-es darabokra vágjuk, és zöldséghámozóval vékonyan felszeleteljük. A vaníliarúd magját kiakaparjuk. A zöldcitrom levét a cukorral, a ginnel, meg a vaníliával, 2,5 dl vízben felfőzzük. Hozzáadjuk a rebarbarát, és 1-2 percig főzzük. Hűlni hagyjuk.
• A krémhez kikavarjuk a krémsajtot a citromhéjjal, és a fél citrom levével. 
• A tojássárgáját egy tálikóban, a cukorral gőz fölött 5-7 percig kavarjuk habverővel, amíg krémes lesz. Óvatosan a krémsajthoz kavarjuk.
• A zselatint felmelegítjük a tejben, és ezt is a krémhez kavarjuk.
• Az egyik tortalapot meglocsoljuk a rebarbara sziruppal, és a krém felét rákenjük. Beborítjuk a másik tortalappal, ezt is meglocsoljuk, és bekenjük a maradék krémmel.
• Ezután a tortát 2-3 órára hűtőszekrénybe helyezzük, majd eperrel, és a párolt rebarbarával a tetejét kirakjuk.

Sertésszelet piros szalszával

Mindenféle paradicsom nagyon finom ebben az időszakban, érdemes hát minél többet enni belőle, aki szereti, mert igen jótékony zöldség. Ebben az ételben a húst a rajta található fűszeres kéreg teszi igazán ízletessé, érdekessé. Ha zöldséggel fogyasztjuk krumpli helyett, nemcsak hogy nagyon finom, de nem is hízlal.

Hozzávalók (4 személyre): 

• 60 dkg sertéskaraj (egyben) 
• 3 fokhagymacikk 
• 2 evőkanál olívaolaj 
• 2 teáskanál édes fűszerpaprika 
• 2 teáskanál tengeri só 
• 1 teáskanál színes bors 

A szalszához: 

• 20 dkg koktélparadicsom 
• 4 retek 
• 1 piros színű paprika 
• 1 paradicsom 
• fél lilahagyma 
• 1 citrom leve 
• 1 cikk fokhagyma 
• 6 evőkanál olívaolaj 
• 2 evőkanál vörösborecet 
• só

Elkészítése: 

• A húst hideg vízzel megmossuk, szárazra töröljük. 
• Mozsárban alaposan összetörjük az apróra vágott fokhagymát a fűszerpaprikával, a sóval, meg a borssal. 
• Egy serpenyőben olajat forrósítunk, és a húst oldalanként 2-3 percig sütjük. Kivesszük, alaposan bekenjük a fűszerekkel, majd tepsire tesszük, és 220 fokos sütőben puhára sütjük (45-60 perc). Közben, ha szükséges, kevés vizet önthetünk alá, hogy ne száradjon ki. Amikor megsült, 15 percig pihenni hagyjuk. 
• Közben a piros salátához a hagymát, meg a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A koktélparadicsomot négybe vágjuk, a retket vékony szeletekre, a paprikát, meg a paradicsomot pedig apró kockára. A hagymát, a fokhagymát, a citromlevet, meg a borecetet egy tálban összekavarjuk, és 1-2 percig puhulni hagyjuk. Összekavarjuk a többi hozzávalóval, majd sózzuk, borsozzuk. 
• A húst vékony szeletekre vágjuk, és a tetejére halmozzuk a salátát.

Epres-rebarbarás reformsüti

Eperszezonban, a dzsem befőzés mellett, kötelező valamilyen epres finomság. Az eper-rebarbara páros örök klasszikus, így mindkettőt felhasználtam ehhez az egyszerű, ám finom, és egészséges sütemény elkészítéséhez. Természetesen más gyümölccsel is készülhet, ami éppen kéznél van, vagy ki amit szeret.
Gyerekeknek nagyszerű alternatíva tízóraira, vagy uzsonnára, édesség helyett.

Hozzávalók:

• 50 dkg gyümölcs (eper és rebarbara vegyesen)
• 10 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
• 8 dkg zabpehelyliszt
• 5 tojás
• 20 dkg sötétbarna nádcukor
• 3 dl natúr joghurt
• 1 dl olívaolaj
• 1-1 csapott teáskanál sütőpor és szódabikarbóna
• fahéjjal elkevert nyírfaporcukor a szóráshoz

Elkészítése:

• Megmossuk az epret, a zöld részét kivágjuk, a nagyobb szemeket kettévágjuk. A rebarbara mindkét végét levágjuk, meghámozzuk, és kb ujjnyi vastagra szeljük.
• Az egész tojásokat mixerrel kb 5 percig habosítjuk, amíg a massza térfogata megnő, és kifehéredik. Lassan adagolva a cukrot, tovább verjük, amíg a cukor elolvad.
• Belekavarjuk a joghurtot, az olajat, végül pedig a kétféle lisztet is, a sütőporral meg a szódabikarbónával elkeverve.
• A masszát egy 34x24 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, a tetejére gyümölcsöt szórunk, majd 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük.
• Kockára vágva, fahéjas porcukorral megszórva tálaljuk.

Répaleves - barnarizzsel, ordával, citromos-fokhagymás olajjal

Ez a leves még a tavalyi répából készült, ez volt az utolsó csomag a fagyóban. Szerencsére, bújik már az új répa :)
Nagyon egészséges leves, hiszen rengeteg sárgarépát tartalmaz, barnarizset, meg egy kevés ordát. Ízletes, laktató, ajánlom!

Hozzávalók (6 személyre):

• 1,2 kg sárgarépa
• 1 l zöldségalaplé
• 10 dkg barnarizs
• 10 dkg orda
• 1 lilahagyma
• 2 cikk fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1,5 evőkanál vörösbor ecet (vagy balzsamecet)
• 2 teáskanál édes fűszerpaprika
• kevés citromlé
• néhány mentalevél a díszítéshez
• só, őrölt bors

A citromos-fokhagymás olajhoz:

• 1 dl olívaolaj
• 1 citrom
• 2 cikk fokhagyma

Elkészítése:

• Felöntjük a rizset kb háromszor annyi vízzel, picit sózzuk, és 40-45 perc alatt puhára főzzük. Közben, ha szükséges, pótolhatjuk a vizet.
• A fűszeres olajhoz egy kisebb edényben az olajat felmelegítjük a vékony szeletekre vágott fokhagymával, meg a citrom héjával (zöldséghámozóval hámozzuk le). 1-2 perc alatt aranyszínűre sütjük, majd félretesszük.
• A leveshez apróra vágjuk a hagymát, az olajon pirítani kezdjük, majd hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott fokhagymát is, és megpirítjuk.
• Meghámozzuk, karikára vágjuk a sárgarépát, kb 2 evőkanálnyit félreteszünk, a többit a hagymás alapon 4-5 percig pároljuk. Felöntjük alaplével, 6 dl vízzel, és megsózzuk. 5-10 percig főzzük, amíg a répa megpuhul.
• A levest citromlével, borecettel, őrölt borssal ízesítjük, összeturmixoljuk.
• Tálaláskor minden tányérra kevés rizset teszünk, felöntjük levessel, a tetejére pedig répakarikát, morzsolt ordát, és mentalevelet helyezünk.

Túrós-barackos rétes mákos krémmel

Egyik legkedveltebb süteményem a rétes. A rétes jöhet bármilyen formában, nagyon-nagyon szeretem. A töltelékek száma végtelen, tulajdonképpen azzal töltjük, amivel a leginkább szeretjük. Ez egy könnyű gyümölcsös-túrós változat, melyhez remekül illik a hideg mákos krémsajt. Langyosan, porcukorral megszórva az igazi.

Hozzávalók:

A rétestésztához:

• 25 dkg liszt + a nyújtáshoz
• 1 tojás
• 1 evőkanál olaj
• 80 ml langyos víz
• csipetnyi só

A töltelékhez:

• 75 dkg sárgabarack
• 50 dkg tehéntúró
• 1 tojás
• 4 evőkanál búzadara (gríz)
• 3 evőkanál cukor
• 6 evőkanál olvasztott vaj
• 1 teáskanál reszelt citromhéj

A mákos krémhez:

• 12,5 dkg mascarpone krémsajt
• 3 dkg őrölt mák
• 70 ml tej
• 2-3 evőkanál cukor
• 1-2 teáskanál citromlé
• kevés reszelt citromhéj

Elkészítése:

• A réteshez egy tálban összegyúrjuk a hozzávalókat.

• Fóliával letakarjuk, és 1 órát pihentetjük.

• Egy kisebb edényben tejben felfőzzük a mákot a cukorral, meg a citromhéjjal, majd hűlni hagyjuk.

• Miután kihűlt, belekavarjuk a krémsajtot, illetve egy kevés citromlevet. Hűtőszekrényben tároljuk fogyasztásig.

• A töltelékhez összekavarjuk a túrót, a cukrot, a tojást, 2 evőkanál grízet, meg a citromhéjat.

• Megmossuk és apróra vágjuk a barackot, a túrókrémhez kavarjuk. A sütőt előmelegítjük 200 fokra (légkeveréses sütőben 180 fok).

• Lisztezett felületen nagyon vékonyra kinyújtjuk a rétestésztát, 50x60 cm-es téglalapra.

• Megkenjük olvasztott vajjal, és megszórjuk a maradék grízzel.

• Egyenletesen eloszlatjuk rajta a tölteléket úgy, hogy a szélein egy kevés helyet szabadon hagyunk, majd ezeket ráhajtjuk.

• A rétest felcsavarjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, a tetejét lekenjük olvasztott vajjal. 35-45 perc alatt szép aranyszínűre sütjük.

• Langyosan, szélesebb szeletekre vágva, porcukorral megszórva tálaljuk, mellé pedig hideg mákos krémet kínálunk.

Lecsós kuszkusz

Ha gyorsan valami táplálót szeretnénk enni, készítsünk ilyen finom zöldséges kuszkuszt. A lecsónak most úgyis szezonja van :)

Hozzávalók (4 személyre): 

• 2,5 dl kuszkusz 
• 2,5 dl víz 
• 4 közepes paradicsom 
• 2 zöld paprika 
• 5 dkg sárgarépa 
• 1 fej hagyma 
• 1 evőkanál házilag készített ételízesítő 
• 1 evőkanál kókuszzsír 
• só, bors 
• kevés snidling (metélőhagyma)

Elkészítése: 

• A kuszkuszt egy tálba szórjuk, hozzáadjuk az ételízesítőt, majd felforraljuk a vizet,és ráöntjük. Lefedve tartjuk 10-15 percig, ezalatt a kuszkusz megpuhul. 
• Serpenyőben kókuszzsírt forrósítunk, megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Sorjában hozzáadjuk a zöldségeket, először a kockára vágott répát, paprikát, majd a paradicsomot. Mindeniket 5-5 percig pirítjuk, végül öszeforraljuk, megsózzuk és borsozzuk. 
• A kuszkusszal összekavarjuk, és forrón, apróra vágott snidlinggel megszórva tálaljuk.

Megj: A kuszkuszt nem szükséges főzni.

Tipp: Nemcsak önálló fogásként, de köretként is fogyaszthatjuk.