Elkészítése nagyon időigényes, és nem is egyszerű, ezért időt és türelmet igényel, de megéri, mert roppant finom és mutatós sütemény!
Hozzávalók (8 szelethez):
Tészta:
⁃ 200 g tejföl
⁃ 1 egész tojás
⁃ 500 g liszt
⁃ 100 g vaj
⁃ 100 g kristálycukor
⁃ vanília és reszelt citromhéj
⁃ 9 g sütőpor
⁃ Nagy csipet só
Töltelék:
⁃ 350 g cukor
⁃ 600 g tej
⁃ 500 g vaj
⁃ 100 g étcsokoládé
⁃ 50 g keményítő (vagy liszt)
⁃ csipetnyi só
Bevonat:
⁃ 100 g étcsokoládé
⁃ 100 g habtejszín
⁃ 50 g kókuszreszelék
Elkészítése: 1. A sütőport elkeverjük a tejföllel. A többit hozzávalót morzsás állagúra dolgozzuk, majd a tejföllel összedolgozzuk. A tésztát fóliába csomagolva, 2 órára hűtőszekrénybe helyezzük. 2. A tejből elveszünk 2-3 evőkanálnyit, és elkeverjük benne a keményítőt. 3. A cukrot egy vastag aljú edényben melegíteni kezdjük, amíg elolvad és karamellizálódik. Fokozatosan öntjük hozzá a forró tejet, nagyon óvatosan, és lassan kavargatva, vigyázva hogy a forró karamell nehogy megégessen. 4. Ha szépen összeolvadt, belekavarjuk a keményítős tejet, és sűrű pudinggá főzzük. 5. A tűzről levesszük, belekavarjuk a kockára tördelt csokoládét, majd ha elolvadt, a kockára vágott vajat os beledolgozzuk egy botmixerrel. A krémet fóliával letakarjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni. 6. A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, és egyenként téglalap alakúra kinyújtjuk (25x35 cm). 7. 170 fokos sütőben 5 perc alatt megsütjük a lapokat, sütőpapírral bélelt tepsin. Amikor a lapok kihűltek, mindeniket hosszában félbevágjuk.
Összeállítás: 1. A lapokat kb 4 evőkanálnyi krémmel megkenve egymásra rakjuk. Fóliával letakarjuk, és legalább 6 órára hagyjuk összeállni. 2. Ezután a széleket levágjuk, és a leszélezett süteményt 4 egyenlő részre vágjuk. A darabokat úgy vágjuk, hogy oldalra fordítjuk, a rétegekkel felfelé, majd átlósan elvágjuk. Az így kapott két részt a maradék krémmel összeragasztjuk (az üresen maradt lapot kenjük), így 4 nagy háromszöget kapunk. 3. A bevonathoz a tejszínt felmelegítjük, majd a csokoládét belekavarva, összeolvasztjuk. Bevonjuk vele a darabokat, majd Mindeniket félbevágjuk, így lesz 8 szelet. 4. Kókuszreszelékkel megszórjuk.
