Édes otthonunk némi sóval

Kölespuding mákkal

2012-01-27T10:14:00.001+02:00

A kölest, mint köretet - vagyis sós változatban- annyira nem szeretem, ezért gondoltam kipróbálom édesség formájában. A tejberizs egy jó kiindulópont, hisz a köles ugyanúgy felhasználható, mint a rizs.
Ez egy nagyon finom desszert lett, legfőképp mákkal, hisz imádom a mákot. Laktató, nem hízlal, magas tápértékű. Nem mellékesen a köles erős lúgosító étel is.
Szóval nekem nagyon bejött, ha édességre vágytok és nem akartok bűnözni, próbáljátok ki :)

Hozzávalók :

150 ml köles
450 ml zsírszegény tej
1 teáskanál vanília kivonat
fél citrom reszelt héja
2 evőkanál nyírfacukor (nádcukor, gyümölcscukor, méz, vagy kristálycukor)

5 dkg őrölt mák
1 dl tej
1 evőkanál nyírfacukor
fél teáskanál vanília kivonat
fél citrom reszelt héja

Elkészítése:

A kölest átmossuk, majd a tejjel főzni tesszük. Érdemes vastag falú edényben főzni, mert a tej miatt könnyen meglehet, hogy odaég.
Hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát, a citromhéjat, és lassú tüzön addig főzzük, amíg a tej elfő, és sűrű, tejbegríz jellegű lesz.
A mákot a tejjel, a cukorral, a vaníliával és a citromhéjjal 2-3 perc alatt összefőzzük, mely szintén besűrűsödik.
A kölespudingot kis tálkákba porciózzuk, langyosra hűtjük, majd tányérra borítjuk, és a tetejére tesszük a mákos masszát.
Akár melegen is kikanalazhatjuk a tálból, ha nem szeretnénk formaként kiborítani.

Joghurtban pácolt ropogós csirkecomb

2012-01-23T18:22:00.001+02:00

A csirkecomb ilyen módon való elkészítésének több előnye is van. A legfontosb pl az, hogy bő olaj nélkül süthető ropogósra, tehát plusz kalóriáktól mentes, és jóval egészségesebb. A másik dolog, ami szintén nagyon jó, hogy a joghurtban történő pácolás miatt, a hús belül igazán omlós és ízes lesz. És az sem egy utolsó szempont, hogy nem kell mellette állni és sütögetni, tehát olajszag sem lesz a lakásban.

A lányom nagyon szereti a ropogós csirkecombot, így időnként készítek is, viszont nem igazán jó szívvel teszem elé, ha tudom, hogy rengeteg plusz zsírt tartalmaz a sütés miatt.
Néhány helyen talákoztam már ezzel az elkészítési móddal, de ami azt illeti eléggé türelmetlen és feszült voltam sülés közben, mert igazából nem nagyon bíztam benne, hogy megfelelően el tud készülni.
Megérte kivárni, ha kissé sokára is, de belül omlós, kívül ropogós lett, és mindenki szívesen fogyasztotta.

Hozzávalók :

6 db ép csirkecomb (alsó-felső)
1 nagy doboz natúr joghurt
2 duci gerezd fokhagyma
szárított majoránna
só, bors
15 dkg kukoricapehely
kevés olívaolaj

Elkészítése:

Egy nagy tálban a joghurtot összekavarjuk a reszelt fokhagymával.
A csirkecombokat megmossuk, a bőrüket lehúzzuk, majd mindeniket megszórjuk borssal, és a joghurtba alaposan beleforgatjuk.
Az edényt fóliával letakarjuk, majd néhány órára - vagy egy éjszakára- hűtőszekrénybe tesszük pácolódni.
Másnap a csirkecombokat megszórjuk sóval és majoránnával, és a zúzott (mozsárban vagy késes aprítóval) kukoricapehlybe forgatjuk .
Egy tepsire sütőpapírt teszünk, és a sütőpapírt vékonyan megkenjük olajjal. Belefektetjük a csirkecombokat egymás mellé, majd mindeniket óvatosan megkenünk néhány csepp olajjal.
Alufóliával letakarjuk, és 200 fokos sütőben 1 órán át pároljuk. Ekkor levesszük a fóliát, és további 30-40 perc alatt pirosra sütjük.

Ezt a klassz mozsarat nővérkém küldte nekem Ausztriából, nagyon szeretem!!

Zöldborsós rizst készítettem mellé, lányommal azonban salátával fogyasztottuk.

Zöldborsós rizs:

1 fej apróra vágott hagymát 1 evőkanál kókuszsíron (vajon) megpároljuk, hozzáadjuk a megmosott 2,5 dl rizst, kissé lepirítjuk. Ekkor hozzáadunk 15 dkg a zöldborsót (nyersen), 1-2 evőkanál ételízesítőt, illetve sózzuk. Felöntjük 5 dl vízzel, és lefödve, lassú tüzön megfőzzük. Más zöldséget is adhatunk hozzá: répa, paprika, kukorica stb.

Csíki csíkos

2012-01-19T10:54:00.002+02:00

Ez a sütemény a régi szép diákéveimre emlékeztet, ugyanis nagyon gyakran ezt vittem magammal itthonról az internátusba. Olyannyira gyakran, hogy teljesen ráúntam szegényre, szerintem még a szobatársaim is :) Pedig ez egy isteni finom és kiadós sütemény!
Régóta tervezem, hogy előkeressem a megsárgult lapú receptes füzetből (melyben egyébként régi, féltve őrzött kincsek lapulnak), és én magam is elkészítsem.
Az ilyen régi otthoni füzetekre jellemző, hogy a receptek nagyon felszínesen, hiányos mennyiségekkel vannak beírva. Csak a füzettulajdonos értheti teljesen, viszont nagyon jó kis receptek ezek, ezért gyorsan feljegyzem ide miből mennyi, amíg elfelejtem.

Hozzávalók :

A tésztához:

65 dkg liszt
35 dkg margarin
25 dkg cukor
3 tojássárgája
1 teáskanál szalakáli
0,50 dl tej
1 evőkanál kakaó a 4. tésztához

A rétegezéshez:

1 kis üveg savanykás házidzsem (jelen esetben ribizli)
15 dkg darált dió
5 dkg cukor
3 tojásfehérje

A glazúrhoz:

0,5 dl víz
15 dkg cukor
2 evőkanál kakaó
3 dkg vaj (vagy margarin)

Elkészítése:

A tésztához a szalakálit a langyos tejhez kavarjuk, majd a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk.
A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, majd a kakaót az egyik részhez gyúrjuk.
Az első fehér tésztát kinyújtjuk 26x36 cm-es téglalappá, majd zsírral vagy margarinnal kikent, lisztezett tepsibe terítjük.
Egy fehér és egy barna tésztacipóból vékonyabb rudakat sodrunk (kb 1 cm magas), majd a rudakat szorosan egymás mellé - egy kakaós, egy fehér- , széltében a tepsibe helyezzük. Megkenjük dzsemmel.
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd beleforgatjuk a cukros diót, ezt kenjük a dzsemre.
Az utolsó tésztát szintén téglalappá nyújtjuk, ez kerül a tetejére.
180 fokos sütőben 30 perc alatt megsütjük, majd kihűtjük.
A glazúrhoz a vizet a cukorral néhány percig főzzük, amíg gyöngyözni kezd. Ekkor levesszük a tűzről, hozzákavarjuk a kakaót, a vajat, majd a sütemény tetejére öntjük.

A glazúrral nem vagyok elégedett, későre kötött meg, és ízre is inkább cukormázhoz hasonlít. Na ez egyáltalán nem rontotta el a sütit.

Elamaradt torták: Tűzoltó autó és Barbie 3

2012-01-16T23:20:00.001+02:00

Ezeket a tortákat még tavaly készítettem. Mindkettő egyszerre készült, és nagyon kevés idő állt a rendelkezésemre, az is csoda, hogy egyáltalán ezekből torta lett.
Tulajdonképpen a Barbie-val nem lenne akkora gondom, a tűzoltó autó viszont nagyon gyenge, s a fotózásra sem volt rendesen időm.

Barbie túrókrémes, a tűzoltó autó pedig trüffelkrémes, diós piskótával.
Mindkettő fondant borítás.

Bár a megrendelők váltig állítják, hogy mindenkinek nagyon tetszett, és finomak is voltak, én azért teljesen elégedetlen vagyok. Főleg, hogy az utaztatás során mégjobban sérültek.
De azért itt vannak, és az enyémek :) Nem szerettem volna, ha ide nem kerültek volna fel.

Van viszont egy szívemnek nagyon kedves tortám, amit még régebben készítettem, remélem sikerül azt is megoldanom, és ő is felkerülhet ide.

Zöldbab fasírt

2012-01-16T22:20:00.000+02:00

A legutóbbi Erdélyi konyhában Zsuzsika vega-rovatában szerepelt ez a fasírt, én meg kedvet kaptam hozzá, mert mindenféle zöldséges fasírtot nagyon szeretünk.
Bár Zsuzsika tejfölös szószt is ajánl hozzá (ami mindeképp nagyon elkelne mellé), nálunk ez most közkívánatra elmaradt. Krumplipürével fogyasztottuk, a fasírtot természetesen olajmentesen sütöttem, kókuszzsírban.
Nagyon-nagyon finom, ropogós, ajánlom mindenkinek!

Hozzávalók :

30 dkg fagyasztott zöldbab
1 fej hagyma
1 cikk fokhagyma
1 tojás
4 evőkanál zsemlemorzsa
só, bors
csipet őrölt szerecsendió
kókuszzsír vagy olaj a sütéshez

Elkészítése:

A zöldbabot enyhén sós vízben megfőzzük, majd a hagymával és a fokhagymával együtt késes aprítóban felaprítjuk.
A többi hozzávalóval összegyúrjuk, majd tetszés szerinti korongokat formázunk belőle, és forró zsiradékban ropogósra sütjük.
Bármilyen szószt el tudok képzelni hozzá, de magában is nagyon finom!

Csípős csirkeragu

2012-01-11T22:55:00.000+02:00

Ez olyan "férfiak kedvence" típusú étel, több mindennel gazdagított húsos ragu, csípősen, rizskörettel. Én a magam részéről kihagytam belőle a szalonnát, a lisztet, meg miegymást, a gyerekek részéről pedig természetesen a csípőspaprika hiányzott.
Így is, úgy is, nagyon finom, pikáns, kiadós étel.

Hozzávalók :

50 dkg csirkemell
15 dkg császárszalonna
15 dkg bébikukorica (konzerv)
2 evőkanál olaj
1 kisebb fej hagyma
1 kis doboz tejföl
1 evőkanál mustár
1 teáskanál fűszerpaprika
1 evőkanál liszt
fél csípőspaprika (vagy ízlés szerint)
só, bors

Elkészítése:

A császárszalonnát kisebb csíkokra vágjuk, az olajon megpirítjuk, majd kiszedjük és félretesszük.
A visszamaradt zsiradékon az apróra vágott hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a csíkora vágott csirkemellet, és fehéredésig sütjük. Felöntjük kb 1,5 dl vízzel, megsózzuk és borsozzuk, majd pár perc alatt puhára pároljuk.
Ekkor hozzáadjuk a karikára vágott bébikukoricát, a sült szalonnát, és az apróra vágott csípőspaprikát. Összeforraljuk, majd a tűzről levéve lassan belecsurgatjuk a liszttel, a fűszerpaprikával és kevés meleg lével elkevert tejfölt.
Mustárral még pikánsabbá tesszük, majd újraforraljuk, és rizskörettel tálaljuk.

Épp ma mondtam az Erdélyi Konyhás lányoknak, hogy az ételek istene szerintem a mustár, a fokhagyma, a sütik esetében pedig a reszelt citromhéj :)

Nem mellesleg ma mini Erdélyi Konyhás találkozót tartottunk Jutkánál, ahol Ottival húsgombóc levest és bazsalikom-pesztós spagettit ettünk csirkehússal, a lányok pedig forralt boroztak.

Jutka istenien főz, volt szerencsém jó párszor a főztjéhez, hálistennek :)

Mákos-marcipános muffin

2012-01-10T23:02:00.000+02:00

Karácsonytól maradt még egy adag marcipánom, meg egy kevés mák is, igaz még most is van mindkettőből..
Szóval e két alapanyag felhasználásával terveztem valamilyen sütit, de olyant, ami nem nagy macera, hamar elkészíthető. Ekkor jutott eszembe a muffin, mert azt a gyerekek is nagyon szeretik.
Keresgéltem recept után, és Tücsökbogárnál meg is találtam éppen az, amire vágytam.

Überszuperfinom ez a muffin, aki szereti a mákot, az imádni fogja. Még melegen majdnem felfaltuk, de másnap se rossz :)
Tücsökbogár, köszönöm a tökéletes receptet!!

Hozzávalók 12 darabhoz:

20 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
1 evőkanál darálatlan mák
csipet só
1 citrom reszelt héja
2 tojás
10 dkg vaj
12,5 dkg cukor
1 teáskanál vaníliakivonat
1 dl tej
a töltelékhez: 5 dkg darált mák, 5 dkg marcipán, 1 dl tej

Elkészítése:

A vajat 12 dkg cukorral habosra kavarjuk, majd egyenként hozzákavarjuk a tojásokat is. Felöntjük tejjel, hozzáadjuk a vaníliaaromát, majd a sütőporral, sóval, reszelt citromhéjjal és a mákkal összekavart lisztet is.
A töltelékhez a tejet a maradék cukorral és a darált mákkal összefőzzük, majd langyosra hűtjük.
A masszát kapszikkal bélelt muffinformába adagoljuk, mindeik formát kb háromnegyedig töltünk.
Erre morzsoljuk a marcipánt, majd mindenik tetejére egy bő evőkanálnyi máktölteléket teszünk.
180 fokos sütőben, 25 perc alatt megsütjük.

Spenótos-zöldborsós tészta

2012-01-10T15:59:00.002+02:00

Erre a zöld ételre a kislányom egyértelműen azt mondta, hogy isteni és fennséges. Igaz van, nemcsak nagyon finom és tápláló, hanem diétás is.

Hozzávalók :

15 dkg spenót (mirelit)
10 dkg zöldborsó
2 cikk fokhagyma
1 evőkanál kókuszzsír (vagy vaj)
1 teáskanál balzsamecet vagy citromlé
só, bors
3 evőkanál zsírszegény tejföl
fél teáskanál nádcukor vagy méz
2 evőkanál zabkorpa (vagy 1 evőkanál liszt)

Elkészítése:

A zöldborsót pár perc alatt roppanósra főzzük.
A kókuszzsírt serpenyőben felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a fagyos spenótot, és hagyjuk kiengedni. Közben kavargatjuk, és hozzáadjuk a reszelt fokahgymát.
Amikor a spenót felmelegedett, hozzáadjuk a megfőtt zöldborsót, majd felöntjük kb 2 dl vízzel.
Sózzuk, borsozzuk, mézzel és balzsamecettel kissé pikánsabbá tesszük.
A tejfölt elkeverjük a zabkorpával és kevés meleg lével, majd lassan a raguhoz csurgatjuk és összeforraljuk.
Teljes kiörlésű-, vagy hagyományos fehértésztával tálaljuk.

Mandulás kiflicskék (reform)

2012-01-08T18:55:00.000+02:00

Ezek a kiflicskék nagyon-nagyon finomak, szilveszterre készültek.
Az omlós sütemények nagy része vajjal vagy zsírral készül, most a vaj egy részét kókuszzsírra cseréltem, próbából. Úgy tűnik bevált, mert igazán omlós kiflik lettek. Néhány darab pár napig a konyhaasztalon állt, és úgy vettem észre, hogy egyre inkább puhábbak lesznek.
Nassolásra kitűnő, mert így mégiscsak alacsonyabb kalóriatartalmú, és mindenképp táplálóbb, mint egy hagyományos mandulás kifli. De vendégváráshoz is ideális, mert hamar elkészíthető.

Hozzávalók :

25 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
10 dkg vaj
5 dkg kókuszzsír
10 dkg őrölt mandula
2 tojássárgája
8 dkg méz
1 teáskanál vaníliakivonat
csipet só (negyed teáskanálnyi)
a csokimázhoz: 8 dkg magas kakótartalmú étcsokoládé, 1,5 teáskanál olaj

Elkészítése:

A mézet meglangyosítjuk, hozzákavarjuk a vajat, majd a tojássárgákat, és kihűtjük.
Ezután a többi hozzávalóval együtt tésztává gyúrjuk, majd fóliába csomagolva hűtőszekrénybe tesszük dermedni.
A tésztát lisztezett felületen kb ujjnyi vastagságúra nyújtjuk - óvatosan, mert ez a fajta tészta jobban szakad, mint a hagyományos.
Ezután csíkokra felvágjuk, majd mindeniket darabokra vágjuk, és óvatosa meghajtjuk, kifli formájúra.
Sütőpapíros tepsire téve, 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.
A csokoládét az olajjal felolvasztjuk, és a kiflik mindkét végét belemártjuk. Rácsra téve hagyjuk dermedni.
Fémdobozban sokáig eláll.
Kókuszzsír helyett használjunk vajat.

Köles köretnek

2012-01-07T19:08:00.001+02:00

Kölest a mákos kocka miatt vásároltam, meg egyébként is szerettem volna megismerni, mert sokat hallottam, olvastam már róla. S ha már megvolt, akkor készítettem belőle köretet is, és felszolgáltam a többi szilveszteri étel mellé.
A köles számos jó tulajdonsággal rendelkező gabonaféle, a rizshez hasonlít leginkább, és ugyanúgy elkészíthető, mint a rizs.
Könnyen emészthető, szabályozza a vércukorszintet és a zsíranyagcserét, ráadásul alacsony zsírtartalmú, tehát nem hízlal. Az egyetlen gabonaféle, amely teljes értékű fehérjék mellett 7 aminosavat is tartalmaz, és lúgos kémhatású, tehát a szervezetet nem savasítja el. Magas a kovasav tartalma, emelett pedig tartalmaz rendkívül sokféle vitamint és ásványi anyagot, valamint rostot.

Nem bonyolítottam túl az elkészítését, csak hagymát és kaliforniai paprikát adtam hozzá, nagyon finom lett. Bár én a rizsért sem rajongok, és ez sem lesz nagy kedvencem. Azért mindeképp szerepelni fog az étlapon.

Hozzávalók :

1 evőkanál kókuszzsír (vagy vaj, olívaolaj)
1 fej hagyma
1 piros kaliforniai paprika
2 dl köles
2 evőkanál házi ételízesítő (használhatunk leveskockát, vagy zöldségalaplét is)
só

Elkészítése:

Az apróra vágott hagymát és paprikát a kókuszzsíron megpirítjuk. Hozzáadjuk a kölest, majd felöntjük kb háromszoros mennyiségű vízzel. Sózzuk, hozzáadjuk az ételízesítőt, majd lefedve, kis lángon puhára főzzük. Tálaláskor megszórhatjuk petrezselyemzölddel.
Gazdagíthatjuk kedvünk szerint kukoricával, zöldborsóval, sárgarépával stb, éppúgy, mint a rizsköretet.
Húsok mellé tálalhatjuk.

Hát ennyi, mondtam, hogy roppant egyszerű :) Ajánlom mindenkinek, aki egyébként szereti a rizst, de valami sokkal egészségesebbre szeretné lecserélni.

Legközelebb desszert formájában készítem el, mint egy pudingot. Remélem ízleni fog a gyerekeknek.

Narancsos piskótatekercs (reform)

2012-01-06T19:12:00.002+02:00

Még szilveszterre készítettem. Nagyon finom, bár szerintem a krém lehetne több benne, így legközelebb dupla adag krémet főzök, és bevonom a tekercset kívülről is.
Ami pedig a krémet illeti, későn jutott eszembe, hogy a tej egy része helyett használhattam volna frissen facsart narancslét, na de majd legközelebb :)

Hozzávalók :

A piskótatekercshez:

7 tojás
4 evőkanál nyírfacukor
4 evőkanál liszt
3 evőkanál teljes kiörlésű liszt
fél csomag sütőpor

A krémhez:

3,5 dl tej
1 csomag vaníliás pudingpor
4-5 evőkanál nyírfacukor
1 narancs reszelt héja
10 dkg light margarin

Elkészítése:

A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákavarjuk a tojássárgáját, majd a lisztet is.
A masszát sütőpapírral bélelt nagy tepsibe simítjuk, és 180 fokos sütőben kb 12 perc alatt megsütjük.
Még melegen lisztezett konyharuhára borítjuk, felcsavarjuk, és teljesen kihűtjük.
A krémhez a pudingport a tejjel csomómentesre kavarjuk, majd a cukrot hozzáadva sűrű krémmé főzzük. Langyosra hűtjük, és hozzáadjuk a margarint.
A piskótatekercset kicsavarjuk, megtöltjük a krémmel, majd felcsavarjuk, és kívülről ízlés szerint díszítjük.

Készíthető sima cukorral is, esetleg mézzel, gyümölcscukorral, édesítővel stb.
És simán dupla adag krémet igényel!

Forrás: Kalóriaszegény sütemények c. könyv.

Csirkés ravioli sajtmártással

2012-01-04T13:30:00.001+02:00

Maradékhasznosítás céljából készült ez a nagyon finom, olasz jellegű étel. A ravioli tulajdonképpen töltött tésztát jelent. Én ezesetben maradék sült csirkecombokat használtam, de tölthető bármivel: sonka, bacon, főtt-sült hús, sajtkrém, ricotta, zöldség stb. Valamilyen mártás föltétlen elkél mellé, ami sima besamell is lehet, esetleg paradicsomszósz, vagy sajtszósz is például, de a variációk száma végtelen. A sajtszósz alapjaként besamellt készítettem, melyet sajttal gazdagítottam.
Megkóstoltam: nagyon-nagyon finom!

Hozzávalók :

A raviolihoz:

30 dkg liszt
3 tojás
fél csapott teáskanál só

A töltelékhez:

3-4 db kisebb sült panírozott csirkecomb
3-4 evőkanál sajtmártás

A sajtmártáshoz:

5 dkg vaj
4-5 dl tej
3 evőkanál liszt
5 dkg sajt
só, őrölt bors
csipet őrölt szerecsendió

Elkészítése:

A tésztához valókat összegyúrjuk, letakarjuk, és pihentetjük, amíg elkészül a mártás és a töltelék.
A vajat serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, és kavargatva habzásig forraljuk. Ekkor beleöntjük a hideg tejet, és lassú tüzön, kavargatva besűrítjük.
Ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval, illetve hozzákavarjuk a reszelt sajtot.
A csirkecombokat nagyon apróra vágjuk, és összekavarjuk 3-4 evőkanál mártással.
Most következik a ravioli elkészítése: a tésztát lisztezett felületen papírvékonyságú téglalappá nyújtjuk, gondolatban széltében kettéosztjuk.
Az egyik felére helyezzük a tölteléket, egy-egy evőkanállal, 2-3 cm távolságra egymástól. Ekkor ráhajtjuk a tészta másik felét, a töltelékek körül óvatosan összenyomkodjuk, majd derelyevágóval kivágjuk mindeniket, négyzet formában.

Forrásban lévő, enyhén sós vízben kifőzzük a raviolit, majd leszűrjük, és sajtszósszal leöntve tálaljuk.
Hogy színeiben is olasz legyen, megszórtam pirospaprikával és petrezselyemzölddel :)

Meggyes túrógolyók

2012-01-03T17:52:00.002+02:00

Nagyon hamar és könnyen elkészíthető, mennyei ízű golyócskák, ráadásul még diétás is!

Hozzávalók :

25 dkg zsírszegény tehéntúró
0,5 dl habtejszín
3 evőkanál nyírfacukor
kb 3 dkg diétás keksz darálva
3 evőkanál kókuszreszelék
fél citrom reszelt héja
a belsejébe: 24 db meggy

Elkészítése:

A túrót villával áttörjük, majd a többi hozzávalóval együtt kézzel összegyúrjuk. Annyi kekszet adagoljunk hozzá, hogy a massza formázható legyen.
Ezután diónyi nagyságú golyókat formálunk, mindenik közepébe egy szem meggyet nyomunk, majd kókuszreszelékbe forgatjuk.
Hűtőszekrényben tároljuk.

Készíthetjük sima cukorral és keksszel is.
A recept a Kalóriaszegény sütemények c. könyvből származik.

Svéd gombasaláta

2012-01-02T18:03:00.000+02:00

Akik olvasnak vagy ismernek, bizonyára már tudják, hogy rajongok a gombáért :))
A svéd gombsalátát elméletben már régóta ismerem, és sokszor volt tervben, hogy elkészítsem. Most szilveszterre erre is sor került, és bizony nem bántam meg, mert szerintem szuperfinom!
Receptért Ottihoz mentem, mert úgy rémlett, nála láttam már. Nagyon jó recept, érdemes elkészíteni, bár nálam vannak azért apró eltérések, de az ízvilága ugyanaz.
Mivel házi ketchupot használtam, és az kissé édesebb, mint a sűrített paradicsom, ezért vigyázni kell a cukor, illetve a citromlé adagolásával. Sűrített paradicsm esetében több édesítést, és kevesebb savanyítást igényel.
Ha friss gombából készítjük, akkor először főzzük meg babérleveles vízben, konzerv esetében nem szükséges, mert az már eleve meg van főzve.

Hozzávalók :

0,5 kg apró csiperkegomba konzerv
1 nagy szál újhagyma
1 evőkanál vaj
5 evőkanál házi ketchup
2 babérlevél
1 teáskanál kakukkfű
2 darabka vékonyan levágott citromhéj
2 evőkanál frissen facsart citromlé
1 teáskanál cukor
só, őrölot bors

Elkészítése:

Az apró gombákat két- vagy háromfelé vágjuk szárastól, majd a karikára vágott hagymával és a bebérlevéllel együtt vajon kissé megpirítjuk.
Fűszerezzük kakukkfűvel, őrölt borssal, hozzáadjuk a citromhéjat és a házi ketchupot, majd összeforraljuk.
A végén kiszedjük a babérlevelet és a citromhéjat, majd megsózzuk, és ízesítjük cukorral, citromlével.
Különféle sültek mellé kínálhatjuk, de magában is finom pirítóssal. Szerintem hidegen és melegen egyaránt finom.

Még a férjem is evett belőle, pedig ő állítólag nem szereti a gombát.

Mákos kocka (reform)

2012-01-01T22:53:00.002+02:00

Ez egy nagyon finom és egészséges sütike, szilveszterre készítettem. Az a különlegessége, hogy köles is van benne, melyet most vásároltam először, de biztosan nem utoljára. A köles egy rendkívül hasznos gabonaféle, a rizshez hasonló, és köretnek, édességnek egyaránt felhasználható.
A recept a Kalóriaszegény sütemények c. könyvemből való, az édesítésén változtattam, de természetesen a nyírfacukrot le lehet cserélni nádcukorra, gyümölcscukorra, vagy édesítőre. Sima kristálycukorral is elkészíthető, ebben az esetben nagyobb a kalóriatartalma.
Ízét leginkább a bejgli mákos töltelékéhez hasonlítanám, nagyon finom, mákimádóknak kötelező darab :)

Hozzávalók :

10 dkg mák
5 dkg köles
5 dkg liszt
2 tojás
1 teáskanál fahéj
1 citrom
2 dl zsírszegény tej
3 evőkanál nyírfacukor
3 evőkanál nádcukor
1 teáskanál vanília kivonat

Elkészítése:

A mákot a kölessel együtt ledaráljuk - én blenderbe tettem, és pár másodperc alatt lisztté őröltem.
A tejjel, a nyírfacukorral és a reszelt citromhéjjal együtt összefőzzük, sűrű, tejbegrízszerű masszát kapunk.
Hozzáadjuk a lisztet, a fahéjat, és lehűtjük.
A tojássárgáját a nádcukorral jól kikavarjuk, a mákos masszához kavarjuk, végül pedig a habbá vert tojásfehérjét is beleforgatjuk.
Sütőpapírral bélelt, 20x30 cm-es tepsibe simítjuk, és 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.
Cukormentes gyümölcszzel tálaljuk - én házi sárgabaracklevárt használtam.

A dietetikus véleménye:

A mákban és a kölesben lévő rosttartalom elhúzódóvá teszi a szénhidrát felszívódását, ezért jótékony hatású.

B.U.É.K !

2011-12-31T13:55:00.004+02:00

Az év utolsó napján, ha összegeznem kell az elmúlt évet, akkor csak ezt írhatom:

Ez az év nagyon sikeres, nagyon élménydús, nagyon boldog év volt.
Sok mindent megvalósítottam, még olyan dolgokat is, melyekre nem is számítottam. Ebben az évben tettem a legtöbbet az egészségem érdekében: egész évben rekordmennyiségben tornásztam és minden nap figyeltem az étkezésre.
Egész évben jókedvű voltam, és kedves emberekhez kerültem nagyon közel, rengetegszer volt alkalmam barátokkal lenni, ami szintén az egyik legjbb dolog a világon. Nagyon sok kellemes meglepetésben volt részem, de leginkább azt mondhatom: idén semmilyen rossz dolog nem történt velem/velünk, és ennek nagyon tudok örülni!
Rengeteg elismerésben részesültem, talán soha még ennyiben!
Szóval: minden, amit elterveztem, az megvalósult, nem voltunk betegek, pénzünk is volt, ételünk is, meleg otthonunk meg munkánk, meg ami a legfontosabb: együtt voltunk és vagyunk! :)
Nagyon büszke vagyok a gyerekeimre és az apukájukra, az én kedves férjemre. Mindig lehet rájuk számítani!

Az újévre nem is kívánok ennél többet, azt kívánom, hogy az elkövetkező évek is csak ilyenek legyenek, mert ha csak fele ilyen szuper évek következnek, még akkor sem fogok panaszkodni:)

MINDEN KEDVES OLVASÓMNAK, BARÁTOMNAK, ISMERŐSÖMNEK KÍVÁNOK MINDEN ELKÉPZELHETŐ SZÉPET ÉS JÓT AZ ÚJÉVRE!

NAGYON KÖSZÖNÖM, HOGY OLVASTOK!!

U.i: Szilveszteri ételeink:

Szezámmagos fasírtgolyók
Diós kéregben sült csirkemell
Sült csirkecomb
Pikáns krumplisaláta
Svéd gombasaláta
Friss zöldségsaláta
Paprikás köles köretnek
Pacalleves
Kolbászos, sonkás, sajtos korongok leveles tésztából

Sütik:

Képviselőfánk
Rákóczi túrós
Reformsütik:
Meggyes túrógolyócskák
Narancsos piskótatekercs
Mákos kocka
Mandulás kiflicskék

Na nem mind magunknak, vendégek is érkeznek, úgyhogy rohanok:)
Receptek az újévben!

BUÉK!!!!!!

Ajándékaim Angitól

2011-12-31T13:33:00.000+02:00

Angi blogján hiredetett játékban nyertem ezeket az ajándékokat, melyeket hamarosan meg is kaptam.
Nagyon nagyon örültem a csomagnak, Angi örömet szereztél!:)

A csomagban van:
1 horgolt angyalka
2 db fondant mintázó
1 doboz színes cukorfigurák
3 db virág kiszúró
1 tábla epres Milka (sajnos nem érte meg a fotózást:))

Számonra ezek mind nagyon kedves és hasznos ajándékok, köszönöm szépen Angi!!!

Barackos túrótorta

2011-12-26T21:49:00.001+02:00

Nagyon finom, házi túróból készült!

Hozzávalók :
A piskótához:

8 tojás
24 dkg liszt
24 dkg cukor
néhány csepp ecet

A krémhez:

80 dkg tehéntúró
1 kis doboz tejföl (amennyitől a túró krémes lesz)
12-15 dkg cukor (a túró savanyúságától függően)
1 citrom reszelt héja
1 teáskanál vaníliaaroma

A bevonáshoz és a díszítéshez:

2 csomag Dr.Oetker vaníliakrém
0,5 l tej
5 evőkanál cukor
1 üveg barackbefőtt

Elkészítése:

A piskótához a tojásfehérjéket az ecettel feverjük, majd a cukrot lassan adagolva hozzá kemény habbá verjük.
A masszát egy 24 cm-es átmérőjű kapcsos kerek tortaformába simítjuk, és 180 fokos sütőben kb 30 perc alatt megsütjük (tűpróba!).
Ezután a piskótát kiborítjuk és hűlni hagyjuk.
A krémhez a tehéntúrót villával összetörjük, majd hozzáadva a joghurtot, a cukrot, a vaníliát és a citromhéjat, krémesre kavarjuk.
A piskótát 3 lapra vágjuk és a krémmel betöltjük.
A vaníliakrémet a tejjel és a cukorral felverjük, majd bevonjuk vele a tortát.
Vékony szeletekre vágott barackkal és szintén vaníliakrémmel díszítjük.
Készíthetjük úgy is, hogy kisebb barackdarabokat a krémbe kavarunk, vagy a krém tetejére is szórhatjuk, így a torta belsejében is lesz gyümölcs.
A krém lazításához natúr joghurtot is használhatunk, esetleg főzött vaníliapudingot. Mindkét esetben nagyon finom.
2,5 kilós torta.

Gyömbéres linzerszív

2011-12-25T17:51:00.001+02:00

Az eredeti linzer egyik variációja, ez is nagyon finom, főleg aki szereti a gyömbért!

Hozzávalók :

30 dkg liszt
20 dkg vaj
1 tojássárgája
12 dkg porcukor
1 teáskanál reszelt gyömbér (vagy fél teáskanál gyömbérpor)
1 csapott teáskanál őrölt fahéj
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
a csokimázhoz: 20 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé, 2 evőkanál olaj, cukorgyöngyök

Elkészítése:

A tésztához valókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva 2 órára hűtőszekrénybe helyezzük.
Ezután kinyújtjuk kb fél cm vastagságúra, majd tetszőleges formákra szaggatjuk.
Tepsire helyezzük, és 200 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütjük.
A csokoládét az olajjal felolvasztjuk, a kekszeket belemártjuk, és cukorgyöngyökkel díszítjük.

Boldog Karácsonyt!

2011-12-25T15:21:00.000+02:00

Nagyon Boldog Karácsonyt kívánok minden kedves olvasómnak!

Köszönöm, hogy olvastok, hozzászóltok, ez nagyon sokat számít nekem, és nagyon örülök, hogy már 306 hűséges olvasóm van!

Idei karácsonyunk is gyönyörű volt, délután a gyerekeket elvitték a nagyszülők, hogy addig mi előkészítsük a terepet. Idén a szűk csakádi körön kívül mindenkinek kézzel készítettünk ajándékot. Nagyon gyorsan feldíszítettük a fát, aláraktuk mindenki ajándékát (a saját készítésűeket nem), aztán kaptunk magunkra néhány darab ruhát, és autóba ülve elmentünk az utcasarokig. Ott várakoztunk negyed órát, míg a tatáék autója felbukkant. Akkor utánuk hajtottunk, így egyszerre érkeztünk haza.
Hazaérve nagy volt az öröm és a meglepetés, a gyerekek rekordsebességgel tépték szét a csomagolópapírokat, és hálistennek nagyon örültek mindennek. Nagyon boldog volt mindenki, jó hangulatban telt az este.

Idén ezek kerültek az asztalra:
Töltött tojás
Vajkrémes-fokhagymás sonkatekercsek
Zöldség- és gyümölcssaláta
Különféle felvágottak
Fűszeres sajtok
Töltött zöldségek, különböző ínyenc savanyúságok
Töltött káposzta (apukáméktól)
Füstölt kolbászos bableves (a gyerekek kérésére)

Sütemények:
Diós-mákos bejgli
Zserbó
Mézes krémes
Kati tészta
Dióka
Kókuszgolyó
Nutellás- és lekváros linzer

A gyerekek is segítettek, amiben tudtak, főleg a sütiknél.
2-3 kilót biztosan felszedünk mostanában :)

Én igazából annak örülök a legjobban, hogy végre van sok időnk egymásra és olyan dolgokra is, melyekre máskor nem tudunk elegendő időt szánni. Együtt vagyunk, jókat eszünk, játszunk, pihenünk, és minden amit szeretnénk :)
Én pl most ismerkedem vele:

Samsung Galaxy Tab 10.1

Üvegcsillagok

2011-12-21T08:27:00.001+02:00

Ehető karácsonyfadísz, a gyerekek imádják!

Hozzávalók :

30 dkg finomliszt
10 dkg vaj
1 tojás
12 dkg cukor
fél teáskanál sütőpor
1 teáskanál vanília kiovonat
1 citrom reszelt héja
csipet só
15 db töltetlen színescukorka

Elkészítése:

A vajat a cukorral habosra kavarjuk, majd hozzádva a tojást, tovább habosítjuk. Ezután a többi hozzávalóval együtt, gyors mozdulatokkal tésztává gyúrjuk, majd fóliába csomagolva, legalább kér órára hűtőszekrénybe helyezzük. A tésztát kinyújtjuk, csillag alakú szaggatóval kiszaggatjuk, majd mindenik közepéből kisebb csillagot vágunk ki. Sütőpapíros tepsire helyezzük, és mindenikre egy-egy lyukat szúrunk. A cukorkákat külön színek szerint, két folia közé helyezve, húsklopfolóval vagy kalapáccsal összetörjük. A csillagok közepét púposan megtöltjük a cukordarabokkal, majd 200 fokos sütőben 7 perc alatt megsütjük. Vigyázzunk, ha tovább sütjük, akkor a cukor megkaramellizálódik és a színét elveszíti. A sütőből kivéve, kissé hűlni hagyjuk a csillagokat, ezután levesszük a sütőpapírról, és mindenikbe kötőt vagy fonalat húzunk.
Bármilyen keksz recepttel elkészíthető.

Mézes mécsestartók

2011-12-15T15:28:00.000+02:00

Mézeskalácsot minden évben készítek, különböző formában. Idén a mécses mellett döntöttem, teljesen leegyszerűsített formában, mivel nagyon sokat készítettem (20 darabot kb), így elég macera lett volna túlcifrázni a dolgot.

A tésztát kb 1 cm vastagságúra nyújtottam, majd papírsablon alapján vágtam ki a formákat. Közepébe mécsessel mélyedést készítettem, majd pár perc sütés után benyúltam a sütőbe, és óvatosan újranyomtam, különben teljesen összesült volna.
2-3 perccel tovább sütöttem a szokásosnál, mert egyébként nagyon puhák és hamar tönkremennének.

Eljegyzési torta

2011-12-13T21:47:00.000+02:00

Ennél a tortánál nem volt semmi kikötés, teljesen rám bízta a megrendelő, így végre készíthettem zöld-fehér tortát, mert nagy kedvencem ez a színkombináció.
A rózsákkal még mindig nagyon hadilábon állok, sokféle technikát kipróbáltam már, de még sosem tudtam szép rózsákat készíteni. Tulajdonképpen egy szál liliomot szerettem volna a tetejére, amiről aztán kiegészítők hiányában lemondtam.

A torta barackos joghurtkrémmel töltött, fondanttal burkolt, 3 kilós.

Ínyenc töltött gomba, rukkola-mártogatóssal

2011-12-12T22:18:00.001+02:00

Nemrégiben igen finom sajtot vásároltam Tekerőpatakon, mégpedig szarvasgombásat. Rögtön beleszerettem, azóta is eszem mindennel, de még magára is.
Eléggé intenzív íze van, éppen ezért kitűnő ételeket lehet készíteni belőle. Utóbb például gombatöltelékként végezte, ami olyan finomra sikerült, hogy nem győztem enni. Szóval most úgy jártam, hogy gombát gombával eszem :)
A rukkola-mártogatós csak maradékhasznosítás céljából készült mellé, és nem is gondoltam volna, hogy a töltött gombához ennyire illik majd. Direkt nem bonyolítottam túl az ízesítését, a gomba tölteléke miatt.

Hozzávalók :

nagyobb gombafejek (csiperke)
5-10 dkg füstölt sonka
5 dkg szarvasgombás érlelt sajt
néhány csepp olívaolaj
csipet só

A rukkola-mártogatóshoz:

egy marék rukkola saláta
2-3 evőkanál tejföl
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
só, bors

Elkészítése:

A gombákat megmossuk, majd enyhén sózzuk, és megtöltjük az apróra vágott sonkával és a sajttal.
Néhány csepp olajjal meglocsoljuk, és kiolajozott sütésálló tálba helyezzük. Kevés vizet öntünk alá, majd 200 fokos sütőben először megpároljuk, majd a levét leöntve megpirítjuk.
A mártogatóshoz a hozzávalókat összeturmixoljuk (1 evőkanál búzakorpát adtam hozzá, csak a jótékony hatása miatt), és a gomba mellé kínáljuk.

Kókuszos répagolyók

2011-12-10T13:05:00.004+02:00

Gyors és egészséges nassolnivaló, kalóriaértéke viszont nem a legalacsonyabb, a diónak köszönhetően. Sok-sok értékes tápanyag található benne, ezért nemcsak édességnek felel meg, hanem kitűnő vitamonforrás is.
Az ötlet a Kalóriaszegény sütemények c. könyvemből származik, a recept saját ízlés szerint alakult.
Nálunk mindenkinek nagyon ízlett, a gyerekek is szívesen fogyasztják. Enyhén édes csak, de lehet jobban is édesíteni.

Hozzávalók :

20 dkg sárgarépa
10 dkg darált dió
5 dkg kókuszreszelék
3 dkg vaj
1 evőkanál méz
1 teáskanál vanília kivonat

Elkészítése:

A sárgarépát késes robottal finomra aprítjuk, vagy kis lyukú reszelőn apróra reszeljük.
Hozzáadunk 3 dkg kókuszreszeléket és a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk.
A masszából dió nagyságú golyókat formálunk, és a maradék kókuszreszelékbe forgatjuk. Pár percre hűtőszekrénybe tesszük dermedni.

Marcipános szaloncukor

2011-12-09T09:58:00.003+02:00

Nagyon egyszerűen és hamar elkészíthető, és nagyon finom. Karácsonyra érdemes házilag készíteni szaloncukrot, mert a házilag készített a nyomába sem érhet a boltinak. A variációk száma pedig végtelen, csak a fantáziánk szab határt, a töltelékbe elvileg kerülhet bármi, ami a családnak ízlik: aszalt gyümölcsök, csokoládékrém, gyümölcszselé, dió, kókuszkrém stb.
Ez nekünk nagyon ízlett, karácsonyra újabb adag készül majd.

Hozzávalók 25 darabhoz:

20 dkg mandula
8 dkg porcukor
2 teáskanál pisztácia aroma
1 evőkanál víz
a bevonathoz és a díszítéshez:
15 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé
1-2 dkg fehér csokoládé
manuladarabok

Elkészítése:

Először a mandulát blansírozzuk: 2 percre forró vízbe dobjuk, majd tiszta konyharuhára kiszedjük, és összesúroljuk, hogy a mandula héja könnyedén leváljon.
A héjatlan mandulát ezután késes aprítóban, vagy darálón lisztté aprítjuk.
A porcukorral, az aromával és a vízzel masszává gyúrjuk, majd a masszából kisebb diónagyságú darabokat gömbölyítünk.
Ezután hengerré formáljuk, majd olvasztott csokoládéba mártjuk, és egy rácsra szedjük, hogy a fölösleges csokoládé lecsöpögjön róla.
Miután a szaloncukrok megdermedtek, olvasztott fehér csokoládéval megcsíkozzuk, vagy apró manduladarabokkal díszíthetjük.
Átlátszó celofánba vagy tetszés szerint színes csomagolópapírba csomagoljuk.
Használhatunk mandula aromát is, vagy tetszés szerint más ízesítőt, de el is hagyhatjuk. Ezesetben ezt vízzel pótoljuk.

Ajánlom a diós szaloncukrot is!

Szent Miklós napok Gyergyóban

2011-12-07T22:49:00.001+02:00

Mint minden év decemberében, idén is megrendezték Gyergyószentmiklóson a Szent Miklós napokat. Rengeteg rendezvény volt péntektől vasárnapig, és szombaton többek között főzőverseny is volt, ahol leginkább disznóságok készültek.
Természetesen ezen rendezvényen részt az Erdélyi Konyha csapata is: Jutka, Otti, Barabás Orsi, Zsuzsiga, Varga Károly (a dévai Corvin kiadó igazgatója) és jómagam. Illetve velünk tartott még az Erdélyi Konyha fotósa, Keresztes Zolika, aki végig fotózta az eseményeket.

Tejfölben sült töltöttkáposztát készítettünk cserépedényben, és savanyú korhelylevest főztünk csülökkel. A maradékokból pedig (szerintem ez lett a legjobb!!!) Karcsi ötlete alapján csülkös rakottkáposztát készítettünk. Hm..volt benne minden jó! :) Na de igazán beettünk itt a zsíros ételekből, az már biztos, szerencsére fogyasztottunk finom forralt borokat is, a jobb emésztés érdekében, csakis.
Az idő gyönyörű volt, fázni nem lehetett.
Nagyon jól szórakoztunk ismét, hamar el is telt a nap, hogy mire az eredményt hirdették, mi már régen úton voltunk hazafelé..csak menet közben értesültünk, hogy a Szabadtűzi Lovagrend különdíjat nekünk ítélte a zsűri :)

Nyírfacukor,a természetes cukor

2011-12-07T10:14:00.001+02:00

Az utóbbi időben ezt a cukrot használom, gondoltam megér egy bejegyzést, hátha mások is kedvet kapnak hozzá, és használni fogják. Nem mondom, hogy olcsó lenne (31 lej/500 g), de én úgy gondolom, hogy a minőségre nem szabad sajnálni egy kis plusz kiadást.
Bióboltokban megvásárolható.

A nyírfacukor fehér, édes, kristályos szénhidrát, amely egy természetes cukorféle. Íze, megjelenése azonos a hagyományos kristálycukoréval, viszont az emberi szervezetre gyakorolt élettani hatása épp az ellenkezője. A nyírfacukrot a múlt század elején állították elő Finnországban, elsőként a világon. Amellett, hogy természetes és élettanilag kedvező hatású, nélkülözi a cukor és a mesterséges édesítők mellékhatásait. Felfedezhető zöldségekben, gyümölcsökben, gabonafélékben, sőt még az emberi testben is. Édesítő hatása nagyon hasonló a répacukoréhoz, de csupán kétharmadnyi energiát tartalmaz.

A nyírfacukor fogyasztása nem vezet elhízáshoz, jótékony hatással van fogainkra, lúgosítja szervezetünket, nem kell inzulin a hasznosításához, gyorsítja az emésztési folyamatokat, és segíti a kiválasztást. 25%-a a vékonybélen keresztül felszívodva a májban glükózzá (vércukorrá) alakul, 75%-a emésztetlenül halad át a vékonybélen, a bélflóra zsírsavakká alakítja a vastagbélben, amelyből a máj energiát nyer, és ez már nem rakódik le. A glükóz egy részét a test vizes oldatban megköti. Ez az, ami intenzív fogyókúrával gyorsan megszabadít néhány kilótól, ám a testzsírt valójában nem érinti. Vigyázat: túlzott fogyasztása hasmenést okoz!

Forrás: Kalóriaszegény sütemények lemondás nélkül

Kíváncsi lennék más tapasztalatokra is, kérlek ha használjátok, írjátok meg az ezzel kapcsolatos véleményeiteket, tapasztalaitokat!

Túrós kuglóf

2011-12-05T23:16:00.000+02:00

Nem sok olyan kuglófot ettem életem során, amire azt mondtam volna, hogy mennyei. Ez viszont tényleg az. Kolléganőm jóvoltából kóstolhattam ezt a finomságot, és már akkor elhatároztam, hogy hamarosan én is elkészítem. Itthon nagy sikere volt, nagyon gyorsan elfogyott. Talán a házi tehéntúrónak is köszönhető, hogy ilyen nagyon finom, minden esetre gyakran fogom készíteni.

Hozzávalók :

20 dkg tehéntúró
25 dkg liszt
1 csomag sütőpor
25 dkg sütőmargarin
15 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
2 tojás
5 dkg mazsola
fél citrom reszelt héja
a forma kikenéséhez: vaj, maragrin, vagy zsír, zsemlemorzsa

Elkészítése:

A mazsolát langyos vízbe beáztatjuk.
A margarint a kétféle cukorral habosra kavarjuk, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd a puha mazsolát, a citromhéjat, és az áttört túrót is.
Végül összekavarjuk a sütőporos liszttel, és a masszát zsiradékkal kikent, morzsával megszórt kuglófformába öntjük.
175 fokos sütőben kb 50 perc alatt megsütjük. A formában hagyjuk kihűlni, majd kiborítjuk és porcukorral megszórjuk.

Szerintem bármilyen ünnepi desszertként is megállja a helyét.

Avokádós brokkolikrémleves

2011-12-04T15:43:00.001+02:00

Mivel az utóbbi időszakban nem igazán figyeltem az étkezésre, ezért bizonyos tünetekből arra következtettem, hogy a szervezetem bizony egy kissé elsavasodott. Elhatároztam, hogy ma "zöld napot" tartok, ami azt jelenti, hogy csupa zöld színű zöldségeket, olajat és magvakat eszem, hiszen elsősorban a zöldek a legkiválóbb lúgosító ételek. Lányomnak is bejelentettem, mire ezt mondta: "Azt hiszem én is veled tartok" :) S akkor megbeszéltük, hogy miket fogunk enni, pl brokkolikrémlevest.

A szokásos módon készítettem, de mivel nem szerettem volna krumplival és tejföllel sűríteni, ezért hozzáadtam egy darabka avokádót (ezt is lúgosítás céljából), és összeturmixoltam. Azt tapasztaltam, hogy a leves besűrűsödött, ezért hozzáadtam az avokádó többi részét is, így a krumplis sűrítést megúsztam. Nem mellesleg, az avokádó is jó lúgósító, meg a fokhagyma, a kókuszzsír, a himalaya só és a tökmag is. És nagyon finom lett a leves. Vicces módon, mintha enyhén halízű lenne, de lehet csak nekem tűnik úgy:)

Hozzávalók :

kb 60 dkg brokkoli
1 avokádó
2 cikk fokhagyma
fél evőkanál kókuszzsír
2 evőkanál házi ételízestő
1-2 teáskanál himalaya só

Elkészítése:

A fokhagymát a kókuszsíron enyhén megpirítjuk, majd hozzáadjuka a rózsáira szedett brokkolit, ételízesítőt, sót, és forrás után 2-3 percig főzzük.
Ezután levesszük a tűzről, és a hámozott avokádóval együtt összeturmixoljuk.
Tökmaggal megszórva tálaljuk.

Szóval újabb tapasztalatok szerint, az avokádó kitűnő sűrítő.

Közben készül a tökmagos zsemle is, de abból csak holnap eszem, ma csak zöldséges ételek jöhetnek szóba.

Citromos-gyömbéres kalács

2011-12-01T22:43:00.002+02:00

Nagyon érdekes, különleges ízvilágú, az biztos, hogy nem egy megszokott sütemény. Nekem nagyon ízlett, a vendégeknek szintén. Lányom azt mondta, neki csak a tetején lévő fehér nem ízlik :) Eléggé kiadós, egy szeletke bőven elég belőle.

Hozzávalók :

30 dkg liszt
15 dkg vaj
22 dkg porcukor
3 tojás
250 ml író vagy kefír
3 evőkanál frissen facsart citromlé
2 teáskanál reszelt citromhéj
2 teáskanál reszelt gyömbér
2 teáskanál sütőpor

A tetejére:

125 g philadelphia krémsajt
2 evőkanál porcukor
2 evőkanál méz
1-2 evőkanál pisztácia

Elkészítése:

A vajat a porcukorral habosra kavarjuk, majd egyenként hozzáadva a tojásokat, tovább kavarjuk. Ezután az írót, a citromlét, a citromhéjat, a gyömbért is belekavarjuk. A lisztet a sütőporral elkeverjük, majd a vajas alaphoz forgatjuk.
A masszát egy sütőpapírral bélelt kalácsformába öntjük, és 180 fokos sütőben 30-40 perc alatt megsütjük (végezzünk tűpróbát).
A krémsajtot habosra kavarjuk a porcukorral és a mézzel, majd a langyos kalács tetejét megkenjük.
A pisztáciát száraz serpenyőben kissé megpörköljük, húsklopfolóval vagy késes robottal darabosra törjük, és a kalács tetejére szórjuk.

Túrós bukta

2011-11-29T22:03:00.001+02:00

Formáját tekintve inkább batyu, de a recept a buktáé, lekváros buktának is ezt használom, a recept Limaráé. Ismét házi túróból készítettem, és ismét fennséges ízű lett. A túróhoz azonban most még savót is kaptam, és természetesen tej helyett ez került a tésztába, melytől mérföldekkel jobb állagú lett. Még így, teljes kiörlésű liszttel is nagyon puha tésztájú. Igazából sima liszttel akartam, de mivel ebből nem volt itthon elegendő, ezért barnaliszttel pótoltam.

Hozzávalók :

60 dkg liszt
1 tojás
2 tojássárgája
3 evőkanál cukor
2 dl savó + 1 dl tej (vagy 3 dl tej)
csipet só
6 dkg olvasztott margarin
2,5 dkg friss élesztő
+1 tojás a kenéshez

A töltelékhez:

50 dkg tehéntúró
5 dkg mazsola
12 dkg cukor
1 tojássárgája+3 tojásfehérje
vanília aroma
1 citrom reszelt héja
+ kevés búzadara a szóráshoz

Elkészítése:

A tésztához valókat kenyérsütőgépben rugalmas tésztává dagasztjuk (az olvasztott vajat a végén adjuk hozzá!), majd langyos helyre téve, a duplájára kelesztjük.
A mazsolát pár percre langyos vízbe áztatjuk.
A töltelékhez valókat összekavarjuk, a tojásfehérjéket habbá verve forgatjuk hozzá.
A megkelt tésztát kb fél ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, majd 10x10 cm-es négyzetekre felvágjuk. Mindeniket megszórjuk kevés búzadarával, majd a közepére egy evőkanál túrótölteléket helyezünk. A szemközti oldalakat összehajtjuk, összenyomkodjuk.
Sütőpapíros tepsire helyezzük, és további 20 perc alatt újrakelesztjük. Ekkor lekenjük felvert tojással, és 180 fokos sütőben kb 25 perc alatt pirosra sütjük.

Nagyon-nagyon finom, a töltelék teljesen olyan ízű, mint a péksében kapható túrós batyunak.

Túró helyett készíthetjük csak lekvárral, az is nagyon finom. Egy csésze tejjel, kakaóval jó kis reggeli, uzsonna, vagy vacsora :)

Gyömbéres csirkecombok

2011-11-28T22:10:00.001+02:00

Hogy étel is legyen a sok sütemény, meg torta után: )
Nos, erről csak annyit, hogy eddig ez a legjobb ízű, omlós hús, amit valaha ettem. Mivel gyömbéresen még nem készítettem, ezért kíváncsi voltam, mi lesz a végeredmény. Hát, eszméletlen jó lett!
Egyébként éjjel 3 órakor pácoltm be a husikat, mert addig vendégeskedtünk, hogy kiment az eszemből a másnapi ebéd..aztán hirtelen felindulásból, előre nem tervezett hozzávalókból (a gyömbért leszámítva) elkészítettem a pácot, hogy másnapig pihenni tudjon a hűtőben.
A családnak is nagyon ízlett, ennyi dícséretet is régen kaptam, ami az ételeket illeti :)

Hozzávalók :

8-10 db alsó csirkecomb
só

A páchoz:

1 evőkanál reszelt gyömbér
2 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál mustár
2 cikk reszelt fokhagyma
fél citrom leve
1 teáskanál zúzott koriandermag
1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld
bors

Elkészítése:

A páchoz valókat egy tálban összekavarjuk, a csirkecombokat beletesszük, és kézzel alaposan összedolgozzuk. A fűszeres húst egy műanyag tasakba tesszük, kiszorítjuk belőle a levegőt, a száját pedig alaposan összecsavarjuk. Egy éjszakára (vagy pár órára) hűtőszekrénybe tesszük, és hagyjuk pácolódni. Másnap a combokat a tasakból kivesszük, majd egy tűzálló tálba helyezzük, megsózzuk, és alufóliával letakarjuk. Kevés vizet aláöntve, 200 fokos sütőben kb 45 percig pároljuk. Ekkor a fóliát eltávolítjuk, és további 15-20 percig pirítjuk. Köretként zöldséges rizst adhatunk mellé.

Hú de megenném most is!

Pónis torta

2011-11-26T13:10:00.000+02:00

Kislánynak készült, a kérés csak annyi volt, hogy pónis legyen, a többi rám lett bízva.

Belül joghurtos krém gyümölcsökkel, na ettől kicsit tartottam, mert joghurtkrémmel ilyen formán még nem töltöttem tortát, hogy felül is piskótalap borítsa. Mivel a joghurtkrém teljesen híg állagú, nem lehet rögtön összerakni a tortát.
Ezért aztán két egyenlő, kissé vastagabb lapra vágtam a tortát, és visszahelyeztem a tortakarimába. Meglocsoltam a piskótát, majd ráöntöttem a joghurtkrémet, melyhez a gyümölcsöket is hozzákavartam. Hűtőszekrénybe tettem kevés időre, amíg majdnem teljesen megszilárdult. Ekkor helyeztem rá a második tortalapot, melyet szintén meglocsoltam, majd következett a burkolás, fondanttal.

A pónit sablon segítségével vágtam ki. Nem valami híres az ecsetem, ezért a festés nem sikerült szépre. A póni haja színezett cukormázból készült.

Sültpaprika krémleves

2011-11-23T23:13:00.004+02:00

Tudom, már nagyon sokszor említettem, hogy imádjuk a krémleveseket, kivétel nélkül, de most muszáj ismét megemlítenem :) Mert egy krémleves nagyon hamar elkészíthető, rengeteg zöldség vagy gyümölcs belecsempészhető, nem kell sokáig főzni, és mindig nagyon finom. Sültpaprikát még ősszel tettem el a fagyóba, most ebből készült ez az isteni leves, de ecetesen eltett sültpaprikából is elkészíthető.
Annyira finom, nem lehet abbahagyni. És egészséges, természetesen.

Hozzávalók :

1 kis fej hagyma
2 cikk fokhagyma
1 evőkanál kókuszzsír (vagy olívaolaj)
2 közepes krumpli
4 sültpaprika
2 evőkanál házi sűrített paradicsom vagy ketchup
2 evőkanál házi ételízesítő (vagy bió vegeta)
1 evőkanál nádcukor (vagy fehércukor)
só
1 kis doboz natúr joghurt vagy tejföl

Elkészítése:

A hagymát apróra vágjuk és a fokhagymacikkekkel az olajon kissé megpirítjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, összeforgatjuk, majd felöntjük 1,5 liter vízzel. Ízesítjük sűrített paradicsommal, sóval, mézzel és ételízesítővel. Amikor a krumpli már majdnem megfőtt, hozzáadjuk a sültpaprikát, és készre főzzük. Az egészet összeturmixoljuk, ezután belecsurgatjuk a kevés meleg levessel elkevert joghurtot. Összeforraljuk, és szükség szerint utánaízesítjük. Tálalhatjuk pirított olajos magvakkal, kenyérkockákkal, vagy sajtos-fokhagymás pirítóssal is.
Végül főztem bele kukoricalisztből készült levestésztát is (kacsa formájú), így tartalmasabb lett, és a gyerekek is élvezték, hogy kacsák úsznak a levesben. A tetejére pár csepp szőlőmagolajat csurgattam, és fenyőmagot szórtam.

Sültpaprika hiányában a paprikákat fektessük sütőpapíros tepsire, és időnként megforgatva, sütőben süssük meg. Ezután tegyük egy edénybe, sózzuk meg, majd födjük le, hogy könnyen hámozható legyen.

Mandulás banántorta (reform,vegán)

2011-11-22T11:14:00.003+02:00

Olyan tortát szerettem volna készíteni, mely egészséges, teljes értékű és krémes. A krémen sokat gondolkodtam, hogy hogyan oldjam meg, hogy ne tartalmazzon margarint, vagy zsiradékot, lisztet se, és mégis kenhető legyen. Több oldalon is utánanéztem, hogyan készülnek ilyen módon a tortakrémek, s mivel a keményítő egészséges alapanyag, ezért azt használtam sűrítésre, liszt helyett. A piskótát most is a jól bevált módon készítettem, annyi változtatással, hogy mandulát is tettem bele.
Bár a hagyományos süteményektől teljesen eltérő, szerintem nagyon finom lett a végeredmény, a gyerekek is szívesen fogyasztották.

Hozzávalók :

A piskótához:

2,5 dl szójatej (vagy zsírszegény tej)
6 evőkanál olaj
10 dkg nádcukor
2 evőkanál frissen facsart citromlé
1 citrom reszelt héja
1 teáskanál vanília kivonat
20 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
5 dkg őrölt mandula
1 csomag sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna

A krémhez:

6 dl zsírszegény tej
3 banán
2 evőkanál nádcukor
1 evőkanál frissen facsart citromlé
1 citrom reszelt héja
1 teáskanál vanília kivonat
6 dkg étkezési keményítő
5 dkg kókuszzsír (esetleg növényi margarin)

A díszítéshez:

3 dkg étcsokoládé
1 teáskanál olaj
néhány szem mandula

Elkészítése:

A tésztához a tejet, az olajat, a cukrot, a citromlét és a vaníliakivonatot összekavarjuk, majd mixerrel néhány percig habosítjuk.
A lisztet, az őrölt mandulát, a reszelt citromhéjat, aa sütőport és a szódabikarbónát összekavarjuk, majd a tejes masszához dolgozzuk.
Egy 18 cm-es átmérőjű kapcsos tortaformába öntjük, és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük.
A krémhez a tejet a banánnal, a cukorral, a citromlével, a reszelt citromhéjjal és a vaníliaaromával összeturmixoljuk. Kb fél decit kiveszünk belőle és hozzákavarjuk az étkezési keményítőt. A többit egy edényben felforraljuk, hozzáadjuk a keményítőt, majd kavargatva, lassú tüzön besűrítjük. Ezután néhány percig főzzük, majd a tűzről levéve langyosra hűtjük. Hozzákavarjuk a kókuszsírt, és hűtőszekrénybe helyezzük, amíg a krém megkeményedik.
A tortát 3 lapra vágjuk, megtöltjük a krémmel, és kívül is bevonjuk vele.
A csokoládét felolvasztjuk 1 teáskanál olajjal, és a tortát becsíkozzuk, illetve apróra tört manduladarabokkal díszítjük.

Túrós zserbó

2011-11-21T10:15:00.001+02:00

Házi túróból készítettem, amit szintén kedves kolléganőmtől kaptam. A túrós zserbó azóta kedvencem, amióta az udvarhelyi cukrászdában megkóstoltam. Régóta készülök elkészíteni, s mivel biztosra akartam menni, rögtön Jutkához mentem a receptért. Isteni finom, mennyei, leírhatatlan ez a sütemény!
Kolléganőimnek is nagyon ízlett, rögtön elkérték a receptet. Ja, és azóta többször kérték már, hogy süssek még ilyent :)
Itthon is mindeki nagyon szereti, szóval jöhet máskor is.
A házi túró miatt szerintem még finomabb!

Hozzávalók :

A tésztához:

40 dkg liszt
20 dkg cukor
12,5 dkg margarin
3 evőkanál tejföl
1 tojás + 1 sárgája
1/2 csomag sütőpor
3 evőkanál kakaópor

A töltelékhez:

75 dkg tehéntúró
5 dkg margarin
3 tojássárgája
1 csomag vaníliás cukor
20 dkg cukor
2 evőkanál búzadara (gríz)
3 tojás kemény habja

A kenéshez és szóráshoz:

3-4 evőkanál baracklekvár
15 dkg darált dió

A csokimázhoz:

10-12 dkg étcsokoládé (min 50%-os)
3 evőkanál olaj

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, a masszát három részre osztjuk. Az elsőt kinyújtjuk.
A tepsit kivajazzuk, és ráhelyezzük a kinyújtott tésztát. Megkenjük baracklekvárral, megszórjuk darált dióval.
Rátesszük a második kinyújtott lapot is.
Rásimítjuk a túrókrémet. Ehhez a tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az áttört túrót és a többi hozzávalót. Utoljára kerül hozzá a kemény habbá vert tojásfehérje.
A túrókrém tetejére helyezzük a harmadik lapot, amelyet villával megszurkálunk.
Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
Ha kihűlt, a csokoládét felolvasztjuk az olajjal, és megkenjük a tetejét.

Jutka, köszi a szuper receptet! :)

Tökmagos keksz

2011-11-17T22:39:00.002+02:00

Nagyon sok az elmaradt bejegyzésem, ezt a kekszet is már nagyon régen készítettem. Annyit tudok mondani, hogy nagyon finom, ropogós, egészséges keksz, bármikor szívesen elnassolgatnám.
Nővérem ismét küldött nekem eredeti steirisches tökmagolajat, direkt a termelőtől, én meg nagy előszeretettel használom, mert imádom!!Bár elég sok van belőle, nem tudom egyáltalán el tudom-e használni, mert erdeti lévén, elég hamar lejár a szavatossága. Salátába, süteménybe, zsemlébe, mindenben isteni, még sima pirítóson is.
De azoknak, akik valami egészséges süteményre vágynak, itt ez a kis tökmagos keksz. Abbahagyhatatlan.

Hozzávalók :

20 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
5 dkg fehér liszt
20 dkg tökmag
10 dkg vaj
10 dkg kókuszzsír
10 dkg nádcukor
1 tojás
1 evőkanál tökmagolaj
fél teáskanál vanília aroma
csipet só

Elkészítése:

A tökmagot késes aprítóval majdnem lisztté őröljük, vagy ledaráljuk.
A vajat és a kókuszzsírt kissé megolvasztjuk, majd minden hozzávalót gyors mozdulatokkal összegyúrunk.
A masszát egy fóliára halmozzuk, hengerré formáljuk, majd becsomagolva 2 órára hűtőszekrénybe helyezzük. Amikor megkeményedett, kicsomagoljuk a fóliából, és késsel kb 1 cm vastagságú szeletekre vágjuk.
A kekszeket sütőpapíros tepsire helyezzük, és 200 fokos sütőben 12-15 perc alatt megsütjük.

A tökmagolaj lecserélhető olívára, a kókuszzsír pedig vajra.
Az eredeti recept egy német blogról származik természetesen (ha már tökmagolajról van szó), azt vettem irányul, aztán változtattam bizonyos dolgokon.
Na de micsoda illata van!!!:)

Főztünk az erdélyi konyhás lányokkal

2011-11-15T22:20:00.000+02:00

Még szeptember elején felkértek a Duna televízió munkatársai egy kisfilm készítésére, melyben főzünk Jutkával és Ottival. A filmezés lezajlott, a film elkészült, a bemutató viszont elmaradt, mivel a filmet reklámnak minősítették, tehát nem adták le a Térkép című műsorban.

A filmet viszont nemrégiben megkaptuk, az alábbi linken megtekinthető!

http://www.facebook.com/photo.php?v=10150377863672298

Rákóczi túrós

2011-11-13T18:50:00.000+02:00

Egy ideje kényeztetve vagyok, egyik kolléganőm ugyanis folyamatosan ellát finom házi tehéntúróval. Ennek az íze össze sem hasonlítható a bolti túróéval, így a belőle készült sütemények is százszor finomabbak.
Egyik adagból rákóczi túróst készítetem, eszméletlenül finom lett!! Még a kislányomnak is ízlett, pedig egy ideje nem eszi meg a dzsemes dolgokat, de azt mondta, ez kivétel :) Nagyon gyorsan elfogyott.

Hozzávalók :
A tésztához:

25 dkg liszt
15 dkg sütőmargarin vagy vaj
10 dkg cukor
2 tojássárgája
fél teáskanál sütőpor
fél citrom reszelt héja

A töltelékhez:

50 dkg tehéntúró
15 dkg cukor
2 tojássárgája
fél citrom reszelt héja
5 dkg gríz (búzadara) + egy kevés a szóráshoz
5 dkg mazsola (kihagytam)

A rácsozáshoz:

4 tojásfehérje
10 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor

A kenéshez:

3-4 evőkanál sárgabarack lekvár

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, és negyed órát pihentetjük.
Ezalatt összeállítjuk a tölteléket: a túrót, a porcukrot, a tojássárgákat és a reszelt citromhéjat összedolgozzuk. Hozzáadjuk a búzadarát és a langyos vízbe áztatott mazsolát.
A tésztát 1 cm vastagságúra kinyújtjuk, majd egy 33x24-es sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt félig megsütjük.
Ezután megszórjuk búzadarával, megkenjük a túrós töltelékkel, és további 15-20 percig sütjük. A sütőből kivéve megkenjük lekvárral.
A tojásfehérjéket a kétféle cukorral kemény habbá verjük, majd nyomózsákba töltve, a sütemény tetejére rácsokat nyomunk. Visszatesszük a sütőbe, és azt elzárva a habot megszárítjuk.

Kisebb négyzetekre szeletelve tálaljuk.

Az egyik legfinomabb sütemény, amit az utóbbi időben ettem, a másikról meg hamarosan írok :)

Csirkemell darabkák áfonyaszósszal

2011-11-11T22:08:00.001+02:00

A család csirkemellet óhajtott (már megint). S mivel én nem nagyon szeretek valamit ugyanolyan módon elkészíteni, azon gondolkodtam, hogyan készítsem el a csirkemellet azokból a hozzávalókból, ami itthon található. Én valami gyümölcsös kombinációra vágytam, s bár tudtam, hogy férjem nem szereti a hús-gyümölcs párost, mégis bevállaltam az áfonyaszószt (volt a fagyóban).
Rizst készítettem mellé, gondoltam, egye akkor azzal, én meg majd jól megeszem a szószt. Hazajött, éhes volt, így magának tálalta az ételt..rizs, csirkemell, és mellé áfonyaszósz. És szépen jól megette :)) Szólni sem mertem az ámulattól, csak néztem, milyen jóízűen eszi. És még másnap is megette, na ez nem volt semmi.

Hozzávalók :

kb 50 dkg csirkemell
1 evőkanál kókuszzsír (vagy kevés olaj)
csirkefűszer

Az áfonyaszószhoz:

20 dkg friss vagy fagyasztott áfonya
1 evőkanál nádcukor (vagy fehércukor)
1 evőkanál frissen facsart citromlé
1 evőkanál zsírszegény tejföl
2 evőkanál tej
+1 teáskanál nádcukor

Elkészítése:

A csirkemellet kisebb kockára vágjuk, megszórjuk csirkefűszerrel, alaposan összekavarjuk.
Kevés zsiradékon pár perc alatt, kavargatva fehérre sütjük.
A szószhoz az evőkanál cukrot serpenyőbe szórjuk, kissé megkaramellizáljuk, majd hozzáadjuk az áfonyát, a citromlét, és felforraljuk.
Ekkor levesszük a tűzről, összeturmixoljuk, majd visszatesszük és hozzáadjuk a tejet, a tejfölt, és szükség szerint 1 teáskanál cukrot.
Újraforraljuk, majd a csirkemell mellé kináljuk.
Rizzsel, esetleg natúr krumplival is tálalhatjuk.

Nekem nem hiányzott a köret mellé, csak mártogattam a húskockákat.

Keresztelői torta ikreknek

2011-11-10T10:51:00.000+02:00

Kedves volt osztálytársnőmnek ikrei születtek, akiknek nemrég volt a keresztelőjük. Abban a megtiszteltetésben volt részem, hogy én készíthettem a keresztelői tortát, s ehhez konkrét ötletet is kaptam, innen. Persze némileg módosítottam, különben nem én lennék :) Szerintem jól sikerült.

A torta túrós-gyümölcsös krémmel van töltve, fondanttal burkolva. A babákat könnyen elkészítettem, a pólyákkal viszont megkínlódtam, de harmadikra sikerült.

Szív torta fehér csokoládéból

2011-11-07T09:16:00.001+02:00

Nagyon kedves kolléganőmnek készítettem, születésnapjára. Lánya kérte, hogy legyen ehhez hasonló, és élő virágokkal.
Nagyon tetszett az ünnepeltnek, és örült neki, így hát én is boldog vagyok :)
Belül tejszínes-gyümölcsös (ha jól emlékszem..), kívül pedig fehércsokoládé lapocskákkal burkoltam. A tetejét szintén csokoládéból készítettem. Minirózsákat helyeztem a belsejébe, melyek szárát fóliával körbetekertem.

Fitness töltött káposzta (reform)

2011-11-06T13:36:00.001+02:00

A parajdi töltöttkáposzta fesztiválra készültünk, amikor úgy döntöttünk, hogy 12 féle töltött káposztát fogunk készíteni az Erdélyi Konyha csapatával. Hát én a magam részéről ezt a fajtát választottam, s mert első kísérletre nem voltam elégedett, kissé változtattam rajta, így már nagyon finom lett.

Bizonyos okokból csak most teszem közzé a receptet, de szerintem most sem késő elkészíteni.
Aki egy egészségesebb, nem megszokott fajta töltött káposztát szeretne enni, annak mindenképp ajánlom.

Hozzávalók :

(Kb 35 db töltelékhez)

1 fej friss káposzta
1 fej hagyma
1-2 dl házi ketchup vagy sűrített paradicsom
4 szál csombor
a töltelélhez:
35 dkg pulykacomb (vagy mell)
15 dkg füstölt pulykasonka
1 dl bulgur
1 paprika
3-4 cikk fokhagyma
1-2 teáskanál paprikakrém
2 evőkanál háziételízesítő
1 tojás
só, bors
a habaráshoz:
2 dl zsírszegény tejföl
3 evőkanál zabkorpa

Elkészítése:

Egy fazékban, amelyben elfér a káposztafej, vizet forralunk. Hozzáadunk kevés ecetet, sót és egy kevés csombort.
A káposzta torzsáját késsel kivágjuk, hogy a levelek könnyen leváljanak. Az ízesített vízbe tesszük a káposztát és 10-20 percig abáljuk. Közben egy villa segítségével óvatosan szedegetjük ki a megpuhult leveleket, amelyek már leváltak. A nagyobb káposztaleveleket kettévágjuk és vastag részüket is kivágjuk.
A töltelékhez először a bulgurt kb 15 perc alatt kissé megfőzzük, majd leszűrjük. A pulykamellet, a sonkát, a paprikát és a fokhagymát ledaráljuk. Hozzáadjuk a félig megfőtt bulgurt, az ételízesítőt és a paprikakrémet, majd a tojással alaposan összedolgozzuk. Sóval, borssal ízesítjük.
A káposztalevelekre egy-egy evőkanál tölteléket teszünk és becsomagoljuk. A kukta alját kibéleljük 2-3 káposztalevéllel és a töltikéket szorosan egymás mellé, körbe haladva belehelyezzük. Tetejét megszórjuk a karikára vágott hagymával és meglocsoljuk a házi paradicsomszósszal. Csomborágakat helyezünk a tetejére, és felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen csak ellepi.
Amikor a káposzta megfőtt (kuktában 25 perc), akkor a tűzről félrehúzzuk, a csomborágakat eltávolítjuk.
Elkészítjük a habarást: a tejfölt elkeverjük a zabkorpával és kevés meleg lével. Ráöntjük a káposztára, visszatesszük a tűzre és összeforraljuk. A káposztákat levével együtt tálaljuk, csípőspaprikát és teljes kiörlésű kenyeret kínáhatunk mellé.

A recept megjelent A Kifőztük novemberi számában, amely megtekinthető és letölthető ITT.

Figyelem, Erdélyi Konyha-torta pályázat!

2011-11-05T17:12:00.002+02:00

A legújabb, novemberi lapszámunk már megvásárolható az újságárusoknál, illetve most már Magyarországon is szabadon vásárolható a Tesco, Spar, CBA, Kaiser's üzletekben, a Shell kutaknál, az Inmedio, Relay boltokban, illetve az újságos pavilonoknál!
Az ára igen kedvező, 285 forint!

Ebben a lapszámunkban pályázatot hirdettünk az Erdélyi Konyha-torta elkészítésére.

A legötletesebb, legkreatívabb tortát a decemberi lapszámunkban tesszük közzé, illetve készítőjét gasztronómiai ajándékcsomaggal jutalmazzuk, benne az Erdélyi Konyha 2012-es Kalendáriumával is.
Ugyanakkor minden egyes résztvevő ajándékba egy-egy Kalendáriumot kap.
A versenyre bárki benevezhet, azzal a feltétellel, hogy saját maga által készített eredeti tortát mutat be.
Egy receptet és egy fotót várunk a pályázóktól, amelyet november 18-ig küldhetnek be az erdelyi.konyha@gmail.com e-mail címre.

Mindekinek ügyes konyhai tevékenykedést, sikeres tortasütést kívánunk!

Vendég voltam a novemberi Kifőztük-ben - megjelent!

2011-11-05T16:59:00.001+02:00

Megjelent a novemberi Kifőztük magazin, melyben vendégbloggerkedtem. 4 receptem jelent meg, melyeket hamarosan itt is közzéteszek. Érdemes megnézni, ínycsiklandó finomságok, hasznos praktikák találhatók benne!
Az újság megtekinthető és letölthető ITT!

Piros-fekete csokoládétorta és MBFA szülinap

2011-11-02T14:20:00.001+02:00

Néhány hete megkért a zumba oktatóm, hogy készítsek egy tortát a Fight Academy (vagyis az a terem, ahová többek közt zumbázni is járunk) 1 éves születésnapjára. Úgy döntöttek, hogy nagyon csokis legyen, és jó nagy. Mivel más kikötés nem volt, ami a design-ot illeti, ezért úgy döntöttem, hogy a torta a terem színeit kapja. Ezért lett piros és fekete.

A díszítéssel nem voltam megelégedve, nekem egy kicsit túl sok így az egész. Szerencsére mindenkinek nagyon ízlett, s ha mindenki elégedett, akkor én is az vagyok :)

Kakaós piskótát sütöttem, egy kicsit és egy nagyot. Trüffelkrémmel töltöttem mindkettőt, és fondanttal burkoltam. Na már most: Cakeni-nél olvastam, hogy az intenzív színhatás érdekében, a színezőt nem gyúrta a fondantba, hanem burkolás után festette pirosra. Gondoltam, kipróbálom, jó ötletnek tűnt. A szín valóban nagyon szép lett, a hátránya viszont az, hogy sajnos nagyon kenődik. Felvágáskor, fogyasztáskor minden csupa piros lesz, ami nagyon nem mutat jól..Szóval arra döntöttem, hogy ezután csak nagyon kicsi felületet festek meg, a többit inkább belegyúrom. De legalább okosabb lettem :)
A torta 4 kilós.

A képen Márkos Béla nemzetközi harcművészeti edző és bíró (az akadémia megalapítója) csapatával, Fazakas Hajni (modern tánc és aerobic oktató) és táncos lányok, és még sokan mások.
Ünnepeltünk kicsit.
Holnap zumbaaaaaa! :))

Gesztenyés csirkeragu bulgurral

2011-11-01T20:36:00.002+02:00

Sült gesztenyét minden ősszel készítek, mert nagyon szeretem. Már az illata is mesés sülés közben, igazi őszi hangulat: hűvös este, meleg takaró, és illatos, forró gesztenye :)
Ezt a ragut a maradék sült gesztenyéből készítettem, szerintem nagyon finom, érdekes, pikáns étel lett, nekem nagyon ízlik.
A gesztenye rendkívül gazdag tápanyagforrás: vitaminokat, nyomelemeket, ásványi anyagaokat tartalmaz szép számban. A rosszabb hír viszont az, hogy eléggé magas a kalóriatartalma, de mindenképp ajánlott a fogyasztása, kis mennyiségben.
Szerintem nagyon jól passzol a húshoz.

Hozzávalók:

20 dkg csirkemell
5 dkg gesztenye
1 evőkanál kókuszzsír (vagy olívaolaj)
1 evőkanál szezámmag
2,5 dl víz
4-5 evőkanál zsírszegény tejföl
3 evőkanál zabkorpa (vagy 1 evőkanál liszt)
1 teáskanál méz
1,5 teáskanál balzsamecet (vagy citromlé)
1 evőkanál gyöngyhagyma (vagy fél kisfej lilahagyma)
só, bors
kb 1 dl bulgur
2 evőkanál házi ételízesítő

Elkészítése:

A gesztenyét előző este hideg vízbe áztatjuk úgy, hogy minden gesztenye tetejét kereszt alakban késsel kissé bevágjuk. Másnapig ázni hagyni.
A gesztenyéket sütőpapíros tepsire helyezzük, és 200 fokos sütőben, 15-20 perc alatt megsütjük. A héjukat eltávolítjuk, a gesztenye belét kisebb darabokra vágjuk.
A csirkemellet kisebb kockára vágva kókuszzsíron fehéredésig sütjük. Ekkor megszórjuk szezámmaggal, és kissé lepirítjuk. Hozzáadjuk gesztenyét, a gyöngyhagymát, és pár percig együtt sütjük. Felöntjük vízzel, összeforraljuk, majd hozzáadjuk a zabkorpával elkevert tejfölt. Ízesítjük mézzel, balzsamecettel, sóval és borssal. Újraforraljuk, majd bulgurral tálaljuk.
A bulgurt kétszeres mennyiségű vízben, ételízesítővel főni tesszük. Kb 15 perc után elzárjuk a gázt, és lefödve hagyjuk tovább puhulni.

Ami azt illeti, a bulgur sosem fog a kedvenc ételeim közé tartozni:)) ahogyan a rizs sem.

Meggyes-mákos piskóta (reform)

2011-10-31T18:28:00.001+02:00

Tortakészítés után maradt némi fagyasztott meggyem, amit fel kellett használni. Aztán volt egy kevés mákom, így azt is felhasználva, készült ez a gyors, finom és egészséges sütemény.

Hozzávalók:

4 tojás
12 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
5 dkg őrölt mák
12 dkg nádcukor
1 evőkanál kókuszzsír
1 teáskanál vaníliaaroma
reszelt citromhéj
kb 30 dkg friss vagy fagyasztott meggy
pár csepp citromlé

Elkészítése:

Az egész tojásokat pár csepp citromlével, mixerrel nagyon habosra kavarjuk, kb 5 percig. A végén adagoljuk hozzá a cukrot, tovább habosítjuk.
Ezután óvatosan beleforgatjuk a lisztet, a mákot, majd hozzáadjuk a megolvasztott kókuszzsírt, a vaníliát és a citromhéjat.
A masszát egy 20x28 cm-es kis tepsibe öntjük, és a tetejét sűrűn megszórjuk a magozott meggyel.
180 fokos sütőben kb 20 perc alatt készre sütjük (tűpróba).

Zabpelyhes almakenyér

2011-10-27T22:46:00.002+03:00

Nagyon szeretjük az édes kenyereket, amik ugy-e tulajdonképpen nem is kenyerek, hanem sütemények. A hozzávalók listája mindig tetszés szerint variálható, és nagyon egészségesen is el lehet készíteni.
Remek reggelire, tízóraira, uzsonnára, de még vacsorára is.
Igazán kényeztető, kitűnő táplálék. Ez most amolyan őszi feeling :)

Hozzávalók:

20 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
15 dkg zabpehely (leginkább aprószemű)
18 dkg nádcukor (esetleg méz)
4 tojás
150 ml kókuszzsír (vagy növényi olaj)
25 dkg reszelt alma
1-1 teáskanál sütőpor és szódabikarbóna
1-1 teáskanál fahéj és vaníliaaroma
csipet só

Elkészítése:

Az egész tojásokat a cukorral habosra kavarjuk (pár perc mixerrel), majd hozzáadjuk a megolvasztott kókuszzsírt, a reszelt almát és a vaníliát. A lisztet összekavarjuk a zabpehellyel, a sóval, a sütőporral, a szódabikarbónával és a fahéjjal, majd a nedves masszához adjuk, és alaposan kikavarjuk. Egy kalácsformát kibélelünk sütőpapírral, belesimítjuk a masszát, és 180 fokos sütőben (elektromos sütőben 160 fok), kb 1 óra alatt megsütjük (tűpróba).

Már az illata is mesés.

Brokkolis csirkemell-saláta

2011-10-25T22:47:00.002+03:00

Kicsit lemaradtam a blogolással. Ezt a salátát is már régebb készítettem, alig találtam meg a cetlit, amire lejegyeztem a hozzávalókat..minden esetre érdemes elkészíteni, mert nagyon finom, laktató és kalóriaszegény. Viszont nagyon tápláló.

Hozzávalók:

10 dkg csirkemell
15 dkg brokkoli
1 krumpli
kevés olívaolaj
só
csirkefűszer
az öntethez: 2 evőkanál zsírszegény tejföl, 2 teáskanál mustár, 1 evőkanál szőlőmagolaj (olíva is megteszi), 2 kisebb cikk fokhagyma

Elkészítése:

A krumplit megmossuk, majd alufóliába csomagolva, 200 fokos sütőben kb 50 perc alatt készre pároljuk. Ezután meghámozzuk és kockára vágjuk.
A csirkemellet kisebb kockára vágjuk, tetszőleges fűszerkeverékbe forgatjuk, majd serpenyőben fehéredésig sütjük.
A brokkolit rózsáira szedjük, megmossuk, majd lobogó vízbe téve 1-2 percig forraljuk.
Az öntethez valókat összekavarjuk (a fokhagymát reszelve adjuk hozzá).
Egy tálban összekavarjuk a zöldségeket és a húst, majd ráöntjük az öntetet. Ha szükséges, sózzuk.
Tálaláskor salátaleveleket adhatunk hozzá, úgy még finomabb és még táplálóbb.

Ternészetesen túl nagy macera mindezt megtenni egy salátáért, leginkább akkor lehet praktikus, ha maradékokból dolgozunk.

Interjút kért a Stahl.hu

2011-10-25T16:49:00.002+03:00

kép innen

Zsúfolt időszak van a hátam mögött..igaz előre nézve sem tűnik valami lazsálósnak:) De.. úgy szép az élet, ha zajlik, szoktam mondani.
Többek közt felkért egy nagyon kedves hölgy, hogy adjak interjút a Stahl Judit oldalára.
Természetesen én nagy megtiszteltetésnek vettem, és elkészült az interjú rólam, amit ITT olvashattok.

Érdekes volt végigolvasni.. én a magam részéről örülök minden szónak, amit leírtam, mert pár évvel ezelőtt biztosan egy nagyon pesszimista hangvételű történet íródott volna, ha akkor kérdeznek. Dehát azóta nagyon sok víz lefolyt a Dunán, bár az is biztos, hogy nem magától :)

Alább olvashatjátok Gabojsza és KicsiVú inerjúját is!

Autós torta kisfiúnak

2011-10-21T00:00:00.000+03:00

Gyümölcsös túrótorta, kakaós piskótával, kisfiús stílusban. A kérés az volt, hogy csak a teteje legyen fondantból, és legyen rajta autó. A többi rám volt bízva. Hát ilyen lett..:)
A kisfiúnak állítólag nagyon tetszett, és ugy-e ez a legfontosabb.

Gesztenyetorta (sütés nélkül)

2011-10-19T23:09:00.002+03:00

Nagyon szeretem a gesztenyét, meg a gesztenyepürét is. De azért nem minden gesztenyés édesség a kedvencem, mert a legtöbbjük túl édes, én meg inkább a könnyebb finomságokat kedvelem. Általában a habos-babos sütik nem a kedvenceim.
Ez a torta is ilyen édesebb kategória, aki szereti a habos krémeket, annak mindeképp ajánlom. Egyébként ennek ellenére nekem nagyon ízlett, rendkívül finom szerintem. Szerintem többet is elbírna. S mivel sütni sem kell, ezért még prkatikus is, hipp-hopp kész a vasárnapi desszert. A krémbe tettem csokoládét is, s jól gondoltam, mert egész jó a gesztenyével. Kicsit reckíros volt, hogy a krém megfelelő állagú lesz-e, de jó hogy nem tettem hozzá zselatint, mert így tökéletes lett.

Hozzávalók:

30 dkg babapiskóta
50 dkg gesztenyepüré
8 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé
4,5 dl habtejszín
1 dl tej
1 evőkanál instant kávépor
a díszítéshez: mandula, kakaópor

Elkészítése:

A gesztenyepürét villával jól áttörjük.
Abban az esetben, ha ízesítetlen gesztenyepürét vásároltunk, akkor hozzáadunk 1-2 teáskanál rumaromát és kevés porcukrot.
0,5 dl tejszínt femelegítünk, elkeverjük benne a csokoládét. A tejszínes csokit a gesztenyemasszához adjuk a tejjel együtt, majd alaposa kikavarjuk. A maradék tejszínt kemény habbá verjük, és óvatosan a masszába forgatjuk.
A kávét elkeverjük 2 dl hideg vízzel, majd egyenként belemártjuk a babapiskótákat.
Egy 22 cm-es átmérőjű kerek tortafomra karimáját tálra állítjuk. Az alját körberakjuk a kávéba mártott babapiskótával, erre egy réteg gesztenyekrémet kenünk. A krémre újabb sor babapiskótát rétegezünk, majd ismét befedjük krémmel. Erre helyezzük a maradék babapiskótát, megkenjük krémmel, majd mandulával, kakaóporral díszítjük. Hűtőszekrényben minimum 2 órát dermedni hagyjuk, ezután a karimát eltávolítjuk, és a torta oldalán elsimítjuk a krémet.

Tipp: Papírlapból vágjunk ki tetszés szerinti alakzatot (itt pl csillag), a papírt helyezzük a torta tetejére. Teaszűrőbe tegyünk kakaóport, majd a papírlap fölé tartva, szórjuk az alakzatra. Ezután távolítsuk el a papírt.

Ne tudom, ki hogy van vele, de amikor kibontom a gesztenyepürét, mindig eltűnik belőle egy kevés :)

Tonhalas saláta

2011-10-16T12:41:00.003+03:00

A tonhalkonzerv amit vásároltam, kibontás után nagy csalódás volt. Igen tudom, olcsó húsnak híg a leve, de hogy ennyire híg legyen...!
Az biztos, hogy következőben nem veszem még egyszer, nem azért mert rossz lett volna, de szerintem a tonhalhoz nem sok köze volt. Az igazi tonhalkonzerv drága, hova is gondoltam..
Na de a saláta így is nagyon finom lett, kapribogyó illett volna hozzá, de én nem tettem, mert nem szeretem.

Hozzávalók:

1 kis doboz tonhal konzerv (nem olajos)
3-4 salátalevél
2 kicsi uborka
2 paradicsom
fél zöld- vagy piros paprika
2 evőkanál gyöngyhagyma vagy fél lilahagyma
2 db főtt tojás
1-2 evőkanál frissen facsart citromlé
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
só, bors ízlés szerint

Elkészítése:

A zöldségeket alaposan megmossuk, a tojást meghámozzuk, a salátaleveleket egy nagyobb tálba tépkedjük. Hozzáadjuk a karikára vágott uborkát (ha bió, akkor nem szükséges meghámozni), a cikkekre vágott paradicsomot, a vékony csíkokra vágott paprikát, a gyöngyhagymát, illetve a lecsöpögtetett tonhalat. Ízesítjük citromlével, olívaolajjal, sózzuk és borsozzuk. Tálaláskor tojásszeleteket helyezünk a tetejére.

Brokkolis csirkemell tésztaköntösben, sajtmártással

2011-10-15T19:05:00.001+03:00

Az utóbbi időben egyre inkább megszeretem a bolti leveles tésztát, lehet azért, mert imádom a réteseket..

Eddig még nem használtam ételekhez, de régóta izgatja a fantáziámat, hogy valamilyen húst öltöztessek leveles tésztába. Már előre kigondoltam, hogy férjem furcsállni fogja, mert neki például a sós piték is olyan lehetetlen dolgok..Aztán mégis támogatta az ötletet, amikor elmondtam neki, hogy mire készülök. Na, gondoltam, már ez is haladás. S mikor elkészült, és megkóstolta, azt mondta, hogy isteni, minden passzol egymáshoz.

Nekem a legjobban a sajtmártás ízlett, főleg a tésztát belemártva..hmm.

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell filé
csirke fűszer
kevés olaj
kb 20 dkg brokkoli
40 dkg fagyasztott leveles tészta
kevés zsemlemorzsa
a kenéshez: 1 tojás

A sajtmártáshoz:

5 dkg vaj
1 evőkanál liszt
2,5 dl főzőtejszín
2 dl tej
5 dkg füstölt sajt
só
őrölt bors
csipetnyi őrölt szerecsendió

Elkészítése:

A csirkemellet szeletekre vágjuk, fóliával letakarjuk, és kissé klopfoljuk, de nem kell vékonyra.
Mindkét felüket megszórjuk egy kevés csirke fűszerkeverékkel, majd forró olajon pár perc alatt puhára sütjük.
A brokkolit rózsáira szedjük, és lobogó vízben 2 percig főzzük, majd a vízből kiszedjük.
A leveles tésztát vékonyra nyújtjuk, a szélére helyezünk egy hússzeletet, megszórjuk zsemlemorzsával, befedjük brokkolival, majd késsel kivágjuk a tésztát akkorára, hogy a brokkolis húst befedje. Ezután ráhajtjuk a másik felét, és a széleit összenyomkodjuk.
A többi hússzelet esetében ugyanígy járunk el, amíg a leveles tészta elfogy.
A batyuk tetejét lekenjük villával felvert tojással, majd 200 fokos sütőben kb 25 perc alatt pirosra sütjük.
Közben elkészítjük a sajtmártást.
A vajat serpenyőben felolvasztjuk, rászórjuk a lisztet, és kavargatva kissé megpirítjuk.
Felöntjük a tejszínnel és a tejjel, ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval, majd kavargatva besűrítjük. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, összeforraljuk és levesszük a tűzről.
Tálaláskor a tányérra sajtmártást öntünk, erre helyezzük a tésztában sült brokkolis húst.
Mellé sima párolt rizst tálalhatunk.

Általában nem szoktam olyen ételeket készíteni, melyek sokféle műveletet igényelnek, azt szeretem, ha egy kalap alatt el lehet készíteni. Nos, ez nem olyan. Nem macerás, de mégis: külön húst sütni, brokkolit párolni, tésztát nyújtani, szószt sűríteni..:) Egy éveben egyszer elmegy.

De megérte, megérte, mert nagyon finom! És kiadós.

Ötlet innen, arányok változtak.

Birsalma krémleves

2011-10-14T15:40:00.002+03:00

Végre kapható már a birsalma, és kipróbálhatom, mert még sosem készítettem semmit birsalmából.
Elsőként levest készítettem belőle, nagyon finom! Szóval úgy néz ki, barátságban leszünk a birsalmával is, s milyen jó, mert egyéb terveim is vannak vele.

Hozzávalók:

3 birsalma
1 dl zsírszegény tej
1 dl zsírszegény tejföl
5 evőkanál méz vagy nádcukor
1-2 teáskanál őszölr fahéj és szegfűszeg
1 teáskanál vaníliaaroma
csipet só
a tálaláshoz gránátalma magok

Elkészítése:

A birsalmát megmossuk, sütőpapíros tepsire tesszük, és 200 fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük. Ezután cikkekre vágjuk, a magházat eltávolítjuk, majd héjatól darabokra vágjuk. Az almát egy edénybe tesszük, hozzáadunk 1 evőkanál mézet vagy nádcukrot (az összmennyiségből), majd néhány percig kavargatjuk. Ezután felöntjük tejjel és 7 dl vízzel, csipet sót adunk hozzá. Fűszernek fahéjat, szegfűszeget és vaníliát adunk hozzá, és 1-2 percig főzzük. Ekkor levesszük a tűzről, egy kevés almát kiveszünk dísznek, a többit pedig összeturmixoljuk. A tejfölt elkeverjük kevés meleg lével, majd a leveshez adjuk. Visszatesszük a tűzre, összeforraljuk, majd a félretett almakockákkal és gránátalma magokkal megszórva tálaljuk. Pirított mandulát vagy diót is adhatunk hozzá.

Készíthetjük úgy is, hogy a birsalmát a levesben főzzük, és nem sütjük meg előzőleg. Ebben az esetben veszít tápértékéből, s szerintem az ízéből is.

Túrótorta - reform

2011-10-12T14:52:00.003+03:00

Nagyon szeretem a túrós süteményeket, egyrészt ízük, állaguk miatt, másrészt mert nem annyira megterhelő, mint némely krémes, nagyon édes sütemény.
Ez egy könnyen, gyorsan elkészíthető, egészségesebb torta, melyet megreformáltam, és a piskótát a szokásos módon készítettem el. Nem tartalmaz finomított szénhidrátokat (liszt és cukor), ezek helyett most is teljes értékű cukrot, mézet és lisztet használtam, illetve nincsen benne tojás sem. Ezek hiányában, mégis egy nagyon finom, tökéletes ízvilágú piskóta a végeredmény.

Szerintem ez a legfinomabb túrótorta, s a család többi tagja is ezen a véleményen van :)

Hozzávalók:

A piskótához: itt

A krémhez:

70 dkg zsírszegény tehéntúró
2 dl zsírszegény tejföl
2 evőkanál méz
5-6 evőkanál nádcukor (de lehet ez is méz)
2 teáskanál vaníliaaroma
1 citrom reszelt héja
2-3 evőkanál tej

A tetejére:

mandula
gránátalma magok

Elkészítése:

A piskótát az itt leírtak alapján elkészítjük (22 cm átmérőjű tortaformában sütjük).
A mandulát szeletekre vágjuk és száraz serpenyőben kissé megpirítjuk, így intenzívebb ízű lesz.
A krémhez a túrót villával áttörjük, majd a többi hozzávalóval krémesre kavarjuk (ha túl száraz, akkor adhatunk még hozzá kevés tejet). A túrókrémet a kihűlt piskótára kenjük, és egy kevés időre hűtőszekrénybe tesszük dermedni. Ezután a formát eltávolítjuk, a torta tetejét gránátalma magokkal és manduladarabkákkal megszórjuk.

A pillangó-dísz lányom ötlete, és milyen jó ötlet :)
Rendkívül jól harmonizál a mandula a túróval!

Mustáros szelet sokmagvas salátával

2011-10-11T22:42:00.003+03:00

Ez egy igazán könnyű, mégis laktató fogás. Egyszerű elkészíteni, finom és tápláló.
Kiváló ebéd, de akár vacsorára is fogyaszthatjuk, mert alacsony kalóriatartalmú. Kíméletes eljárással készül, és a magok extra tápértéket biztosítanak.
Húst salátátval fogyasztani (krumpli helyett) pedig a legszerencsésebb választás.

Hozzávalók:

2 db csirkemell filé
4-5 evőkanál mustár (legjobb a dijoni)
só, bors
jégsaláta levelek
különféle olajos magok: tökmag, napraforgómag, lenmag, szezámmag
1-2 evőkanál citromlé
3 evőkanál extra szűz olívaolaj

Elkészítése:

A csirkemellet szeletekre vágjuk, fóliát terítünk rá, és enyhén klopfoljuk.
Sózzuk, borsozzuk, majd mindkét felét bekenjük mustárral.
Egy tűzálló tálba alufóliát terítünk, ráhelyezzük a csirkemell szeleteket, meglocsljuk kevés olívaolajjal, majd ráhajtjuk a fóliát, és a széleit öszenyomjuk.
200 fokos sütőben kb 45 perc alatt megpároljuk.
A magokat száraz serpenyőben kissé megpirítjuk, így intenzívebb lesz az ízük.
A salátaleveleket megmossuk, salátástálba tépkedjük, hozzáadjuk a magokat, majd meglocsoljuk citromlével és olívaolajjal. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
A salátát tálra rendezzük, tetejére pedig mustáros hússzeletet helyezünk.

Laptop torta

2011-10-10T23:52:00.001+03:00

Rendelésre készült, hát, nem volt egy könnyű eset, elég komoly technikai fejtörést okozott a dolog :) Szerencsére a férjem jobb ebben az ötletelésben, így aztán segített a monitort megállítani, de az sem volt kis feladat, hogy a kartonon hogyan áll meg majd a fondant..

A monitor ugyanis kartonból készült, melyre nyomtatott képet ragasztottunk, bevontuk fóliával, majd erre kellett ragasztani a fondantot. Ami persze nem állt volna meg, ha nem kentük volna le alatta csirizzel :)) - vagyis liszt-víz ragasztóval. Fapálcákkal szúrtuk a monitort az alapra, és működött, szóval nem dőlt le, és még a szállítást is jól bírta.

Az ünnepeltnek állítólag nagyon tetszett a torta.

Az alap (vagyis az asztal teteje) 8 vagy 9 tojásból készült piskóta, a laptop 6 tojásból készült. Dupla adag lúdláb krémmel töltöttem, fondant borítás.

Tojáshabbal írókáztam, amit kevés fekete festékkel színeztem ezüstre. Az íróka sajnos eléggé kiszúrt velem, így ez elég csúnya lett, de összhatásban nem volt olyan ronda.

A fondant sajnos néhány helyen megrepedt, amikor átraktuk az alátétre..

Almás sütőtök krémleves

2011-10-09T18:35:00.004+03:00

Sütőtök szezon van, és érdemes kihasználni, hisz ebből a roppant értékes zöldségből számtalan ízletes, tápláló fogást készíthetünk. A krémleveseket nagyon szeretjük, így most sütőtök krémlevest készítettem, picit másképp, mint ahogy szoktam. Nagyon finom, szinte rögtön elfogyott. S hogy a sütőtök ne veszítsen sokat tápértékéből, érdemes főzés helyett lerben megsütni.

Hozzávalók:

60 dkg sütőtök
1 kisebb alma
1 nagyobb krumpli
2 evőkanál házi ételízesítő (vagy 2-3 leveskocka)
1,5 evőkanál balzsamecet (vagy citromlé)
1 kis doboz sovány tejföl (vagy joghurt)
1,3 l víz
csipet őrölt szerecsendió
só ízlés szerint

Elkészítése:

A sütőtököt megmossuk, majd héjastól cikkekre vágjuk. A krumplit szintén megmossuk, alufóliába csomagoljuk. Mindkét zöldséget sütőpapíros tepsire tesszük, és 200 fokos sütőben 1 óra alatt megsütjük.
Ezután a héjukat lehámozzuk, a sütőtök magjait kiszedjük. Kockára vágva egy edénybe tesszük, hozzáadjuk a megmosott, szintén kockára vágott almát, a főtt krumplit, az ételízesítőt, és felöntjük vízzel.
Felforraljuk, 1-2 percig főzzük, majd levesszük a tűzről, és az egészet összeturmixoljuk.
A tejfölt elkeverjük kevés meleg levessel (hőegyenlítés), és lassan a levesbe csurgatjuk. Ekkor a levest visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a szerecsendiót, a balzsamecetet, esetleg sót, majd összeforraljuk.
Melegen, pirított tökmaggal, kenyérkockákkal tálaljuk.

Cseresznyés keksz

2011-10-07T22:41:00.002+03:00

A fagyasztott cseresznyémből eredetileg cseresznye-salsát szerettem volna készíteni, de végül nem lett semmi belőle. Eldobni kár lett volna, tartani meg már nem lett volna ajánlatos, ezért összeturmixoltam, és végül kekszben végezte.
A cél az volt, hogy a keksz egészséges legyen és finom. Sikerült.
A gyerekek rögtön hármat is felfaltak belőle, nekem meg jó volt uzsonnának. A szín miatt kinevezték csokis keksznek, pedig nagyrészt a cseresznyének köszönhető ez a majdnem fekete színe.

Hozzávalók:

30 dkg magozott cseresznye (friss vagy fagyasztott)
20 dkg teljes kiörlésű liszt
5 dkg fehér liszt
5 dkg apró szemű zabpehely
1 tojás
12 dkg nádcukor
5 dkg kókuszzsír (vagy vaj)
1 teáskanál szódabikarbóna
vaníliaaroma
csipet só

Elkészítése:

A cseresznyét kiolvadás után levestől összeturmixoljuk. Érdemes botmixerrel, mert így maradnak benne pici cseresznyedarabok is. Hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a vaníliát és a kissé felolvasztott kókuszsírt. Alaposan kikavarjuk.
Egy másik edényben összekavarjuk a liszteket, a zabpelyhet, a szódabikarbónát és a sót, majd a két masszát öszevegyítjük.
Sütőpapírral bélelt tepsire egy-egy evőkanál tésztát teszünk, vizes kanállal kerek formájúra lapítjuk, és 200 fokos sütőben 12 perc alatt megsütjük.
Semmiképp ne süssük tovább, mert a kekszek kiszáradnak. Még másnap is puhák.

Szerintem ugyanígy elkészíthető meggyel is, vagy más bogyós gyümölccsel.

Nagyon finom és tápláló nassolnivaló.

Csirkemáj pástétom

2011-10-06T22:36:00.004+03:00

Nagyon gyakran készítek valami kenyérre kenhetőt, mert szeretem, ha változatosak a reggelik. Másrészt meg nemigen lenne amit kenyérre kenni, hisz a felvágottak kiesnek, a margarin ritkán jöhet szóba, sajtos pirítóst sem ehetünk minden nap, szóval kellenek ezek a kencék.

Pástétomot még nem készítettem, pedig rendszerint vásárolok májat, mert én nagyon szeretem. Sajnos a család többi tagja nem eszi meg (ezt sem), de úgy néz ki pástétom formájában mégis elmegy.
Nem is bonyolítottam túl a dolgot, egyszerűen készítettem, a lényeg az volt, hogy egészséges legyen. S mikor megkóstoltam, nagyon ízlett. Aztán másnap megkóstoltam, és akkor voltam igazán elájulva, mert szerintem ízre leírhatatlan!
Ideális tízóraira is, főleg paradicsommal nagyon finom.

Hozzávalók:

50 dkg csirkemáj
1 fej hagyma
3 evőkanál mustár
1 evőkanál kókuszzsír (esetleg vaj vagy zsír)
só, bors

Elkészítése:

A hagymát apróra vágjuk és a kókuszzsíron kissé megpároljuk. Hozzáadjuk az alaposan megtisztított csirkemájat, megborsozzuk, és kavargatva megpirítjuk. Vigyázzunk, ha sokáig sütjük, kiszárad.
Ezután megsózzuk, hozzáadjuk a mustárt, majd összeturmixoljuk. Inkább blenderrel ajánlatos, mert a botmixerrel nem lesz annyira krémes.
A pástétomot kisebb tálkába tesszük és fóliával letakarva hűtőszekrényben tároljuk.

Teljes kiörlésű kenyérrel, zöldségekkel fogyasztva nagyon tápláló, finom reggeli vagy előétel.

Különféle olajos magvakkal megszórva (tökmag, napraforgómag stb) még finomabb és táplálóbb.
Bolti pástétomnak a nyomába se érhet.

Almás-banános muffin

2011-10-05T19:42:00.001+03:00

Reformosan, persze. A gyerekek kérése volt, közölték, hogy megkívánták a muffint. Aznap fáradt voltam, hisz nemrég érkeztem haza a hétvégi kiruccanóról, és épp bejelentettem, hogy aznap nem vagyok hajlandó sütni-főzni...na, ez nem tartott sokáig.

Nemrég ismerkedtem meg a kókuszzsírral, és annak rengeteg jótékony hatásával. Magas a laurinsav tartalma, tehát gyorsítja az anyagcserét, valósággal zsírt éget. Nagyban hozzájárul az egészség megőrzéséhez, hiszen egy természetes élemiszer, és simán lecserélhetjük az egészségtelen olajokat, zsírokat kókuszsírra, mert sütéshez, főzéshez, bármihez ugyanúgy használható. Itt olvasható még több hasznos infó.

Bió boltokban több változata beszerezhető, és az igazság az, hogy elég borsos ára van. Múltkor pl 200 ml-t vettem 21 lejért, másodszor meg 500 ml-t ugyanennyiért. Mindkettő kiállta a próbát, szóval nekem bejött a kókuszzsír.
Ezért ezt a muffint is abból készítettem, vagyis margarin, vaj, vagy olaj helyett kókuszsírt használtam. Nagyon finom lett, alig tudtam kettőt megmenteni másnapra, fotózni :)

Hozzávalók:

Száraz hozzávalók:

15 dkg liszt
10 dkg teljes kiőrlésű liszt
12 dkg nádcukor
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál fahéj
csipet só

Nedves hozzávalók:

1 banán
1 alma
1 kis doboz kefír vagy szána (150-170 g)
2 evőkanál kókuszzsír (helyette olaj)
1 tojás

Elkészítése:

Egy tálban összekavarjuk a száraz hozzávalókat, egy másik tálban pedig a nedveseket (az almát reszelve, a banánt pépesítve).
Ezután a két masszát lazán összevegyítjük, majd kapszlikkal bélelt muffinformába adagoljuk.
180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

A nádcukrot és a teljes kiörlésű lisztet lecserélhetjük finomított változatra, vagyis fehércukorra, fehérlisztre. Ebben az esetben viszont egy kevésbé tápláló sütemény lesz az eredmény.

Csokoládés burgonyatorta

2011-10-04T18:38:00.000+03:00

Nem is tudom, eddig miért nem került sor erre a tortára, pedig megérdemelt volna egy bejegyzést.

Ezt a tortát a csíki pityókafesztiválra készítettem, s bár először kissé félve álltam neki, az erdemény mégis csodás lett. A torta nagyon finom volt, s hogy burgonyából készült volna, azt senki nem mondaná meg.
Mostanában sok mindenkivel beszéltem erről a tortáról, s mivel sokan kíváncsiak, hogy milyen is lehet egy burgonyatorta, melynek még a krémje is krumpliból készült.
Hát íme :)

Hozzávalók:

A tésztához:

3 evőkanál finomliszt
fél csomag sütőpor
3 evőkanál zsemlemorzsa
25 dkg áttört főtt burgonya
25 dkg porcukor
4 tojás

A krémhez:

2 evőkanál rum vagy 2 teáskanál rumaroma
6-8 dkg keserű kakaópor
50 dkg áttört főtt krumpli
20 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
20 dkg margarin

Elkészítése:

A tésztához a tojások sárgáját a porcukorral habosra kavarjuk. Hozzáadjuk a burgonyát, a zsemlemorzsát és a sütőporral elkevert lisztet.
A tojásfehárjéket pár csepp ecettel kemény habbá verjük, óvatosan a masszához forgatjuk.
24 cm átmérőjű tortaformába simítjuk (sütőpapírral bélelt, vagy vajjal kikent), majd 180 fokos sütőben kb 30 perc alatt megsütjük.
A krémhez a margarint a porcukorral habosra keverjük, majd a burgonyával, kakaóval, vaníliás cukorral és a rummal összedolgozzuk.
A tortát két lapra vágjuk, megtöltjük a krémmel és kívül is bevonjuk vele.
A díszítéshez tejszín-csokoládé krémet használtam, vagyis a tejszínt a csokival összemelegítettem, majd amikor kissé megdermedt, ezzel díszítettem a tortát.

Nagyon finom!!

Győzelem a parajdi töltöttkáposzta fesztiválon!

2011-10-03T19:36:00.001+03:00

A zsűritagok nálunk hagyták, amiért később visszatértek

Október elsején rendezeték meg a 17. töltöttkáposzta fesztivált Parajdon. Természetesen mi is, mint az Erdélyi Konyha csapata, részt vettünk az akción, akárcsak tavaly. Ez idei viszont teljesen másképp zajlott, másak voltak a terveink is, és a kivitelezés is nagyban változott.

12 féle töltöttkáposztát készítettünk, az év minden hónapjára, ezeket külön cserépedényekben főztük saját bejáratú kályhánkon :)

A csapatunk által készített káposzták közt többféle változat megtalálható, a hagyományostól kezdve, a legkülönlegesebbvariációkon át, egészen a reformos, valamitn a nyers töltött káposztáig:

Felcsíki kapros töltött káposzta
Meglepetés töltött káposzta (fürjtojással)
Tarhonyás töltött káposzta
Zöldfűszeres töltött káposzta
Gombával töltött káposzta
Fitnesz töltött káposzta
Paradicsomos töltött káposzta
Halas töltött káposzta
Cukkinis töltött káposzta
Nyers töltött káposzta
Krumplival töltött káposzta
Konyakos töltött káposzta

Igazi nagy és lelkes csapatmunka volt, mindent elsöprő jókedvvel, mókával, s azt hiszem nem nehéz kitalálni, melyiket készítettem én..hisz most is az egészséges, kímélő vonalat követtem, vagyis enyém volt a fitnesz :)

Kóstol a zsűri

S miután a zsűri szeme kikerekedett a sokféle étel láttán, néhány kóstolás, miegymás után, úgy ítélték meg, hogy miénk a legváltozatosabb felhozatalért járó díj.

Büszkén mentünk a színpadra, átvenni a díjakat, bezsebelni a dícséreteket, gratulákat, szóval nagyon jó érzés (leírhatatlan) töltötte el a szívünket, hogy mi ismét nyertünk!

Azt hiszem, az ilyen történésekért érdemes élni, ilyen csapatnak a részese lenni. Annyi minden szépet s jót átélni együtt.

Szóval, HÚÚÚÚÚÚÚÚÚÚÚÚ de jó volt ismét!!! :)

Jóbarátokkal is találkoztunk (Hunyadvári József vőfély, Gyuláról)

Ez nagyon ütős volt :))

Dödölle

2011-09-26T22:38:00.000+03:00

Takarékos étel, melyet bármikor elkészíthetünk, hisz mindig van kéznél egy kis krumpli, szalonna, meg hagyma. Szerintem nagyon finom a dödölle, viszont ezzel is az gond, hogy nem ehetek belőle kedvemre :) Nagyon nehéz, kalóriadús étel, ezért jobb, ha csak nagyon ritkán fogyasztjuk. De a legjobb, hogyha egyáltalán nem :))

Hozzávalók:

0,5 kg krumpli
20 dkg liszt
2 fej hagyma
15 dkg szalonna
só
tejföl a tálaláshoz

Elkészítése:

A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk és annyi vízben, amennyi éppen csak ellepi, főni tesszük. Amíg a krumpli fő, a szalonnát apró kockára vágva zsírjára sütjük és a szintén apróra vágott hagymát megpirítjuk rajta. Amikor a krumpli megfőtt, saját levében összetörjük, hozzáadjuk a sót és a lisztet, majd a masszát jól összedolgozzuk. A hagymás zsírba mártogatott kanállal a krumpliból galuskákat szaggatunk, majd a serpenyőbe tesszük és megpirítjuk. Tányérra szedjük és tejföllel meglocsolva tálaljuk.
Akár köretként is elképzelhető.

Hagymás rostélyos gombával - küldetésből

2011-09-24T15:38:00.000+03:00

A minap a csíki erdélyi konyhás csajokkal - Ottival és Jutkával - bevetésen voltunk. Felkértek ugyanis, hogy főzzünk valami erdélyi specialitást a Duna tévé hamarosan induló Térkép c. műsorába.
Úgy döntöttünk, hogy elkészítjük Jutka rostélyosát és az én ordás tésztámat. Sürögtünk, forogtunk, beszélgettünk, és közben persze filmeztek. Érdekes tapasztalat volt, az ételek jól sikerültek, s bár a riporter azt mondta, hogy nem szereti az ordát, ennek ellenére többször is evett a süteményből :)
A műsort valamikor október elején adják le, a pontos dátumot később tudjuk meg.

Receptet nem is írok, mert Jutkánál megtalálható, mint ahogy az ordás tészta is nálam, meg Ottinál.

Sajtos-tejszínes tészta gorgonzolával

2011-09-23T22:45:00.001+03:00

Szintén a férjem szülinapjára készült. A recept egy kisfüzetből származik, rengeteg lefűzött receptem van, azok között találtam.
A tésztát magam készítettem, illetve a gyerekek is sokat segítettek. Egyedül nem is lettem volna meg vele, nagyon munkás ilyen spirál alakúra készíteni.

Szerintem ez a tészta most nem sikerült jól, mert túl kemény volt főzés után. Úgyhogy legközelebb simább változatot készítek mindenképp, mert erre időm sem lenne bügyürgetni.
Az étel amúgy finom lett, viszont a múltkori tésztával biztosan sokkal jobban ízlett volna nekem. Férjem pedig váltig állítja, hogy nincs vele semmi gond. Úgyhogy majdnem egyedül ette meg az egészet :)

Hozzávalók:

40 dkg száraztészta (4 tojásból)
2 evőkanál olívaolaj
3 tojás
2 dl főzőtejszín
só, bors, szerecsendió
10 dkg reszelt edami sajt
1-2 evőkanál apróra vágott bazsalikom (szárazat használtam)
10 dkg gorgonzola
2 paradicsom
olaj

Elkészítése:

A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, majd összekevarjuk az olívaolajjal.
A tojásokat villával felverjük, hozzáadjuk a tejszínt, reszelt sajtot, bazsalikomot. Ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval és összekavarjuk a kifőtt tésztával.
Egy tűzálló tálat kikenünk olívaolajjal, beletesszük a tésztát és rászórjuk a gorgonzolát. Kirakjuk paradicsomcikkekkel és 200 fokos sütőben 15-20 perc alatt összesütjük.

A fotó olyan amilyen, futtában fotóztam.

Citromos-fehércsokoládés máktorta

2011-09-23T00:00:00.001+03:00

Újabb kedvencem lett ez a torta. Nem csoda, hisz imádom a mákot, a lime-ot és a fehércsokit is. Így együtt pedig brutál finom, jó választás volt. Ottinál már régen kinéztem magamnak, s most a férjem szülinapjára elkészítettem. Bonbondoboznak álcáztam, ezért van telerakva sok-sok bonbonnal, és fehércsokiból készítettem a tetejét. Nem emlékszem hol láttam ezt az ötletet, így emlékezetből készítettem.
Sajnos a család többi tagja nem mák-rajongó, a gyerekek egyáltalán nem szeretik, férjemnek viszont nagyon ízlett, főleg a krém.
Én pedig imádom, szerintem az egyik legfinomabb torta a világon!

Hozzávalók:

A piskótához:

8 tojás
25 dkg cukor
17 dkg margarin
1 citrom leve és reszelt héja(zöldcitromot használtam)
20 dkg darált mák
17 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
csipet só

A krémhez:

25 dkg mascarpone
10 dkg fehér csokoládé
5 dl habtejszín
2 lime (zöldcitrom)

Extra:

50 dkg fehércsokoládé
bonbonok
szalag
cukorgyöngy

Elkészítése:

A tojássárgákat a cukorral, a citromlével, a reszelt héjával és a margarinnal habosra kavarjuk.
A lisztet, a sót, a mákot és sütőport összekevarjuk, majd a masszához adjuk.
A tojásfehérjét pár csepp ecettel kemény habbá verjük és óvatosan ezt is hozzákavarjuk.
Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába öntjük (szív alakú) és 180 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük.
A krémhez a csokoládét felolvasztjuk, majd összekavarjuk a krémsajttal, a citromlével és a felvert tejszínhabbal.
A kihűlt tortát 3 lapra vágjuk, meglocsoljuk sziruppal vagy vaníliával elkevert vízzel és megtöltjük a krémmel. A maradék krémmel bevonjuk és kakaóporral megszórjuk, illetve tetszés szerint díszítjük.

Én most a csokoládét felolvasztottam, egy részét kiöntöttem, elkentem, és amikor annyira megdermedt, a torta magasságával megegyező téglalapokra vágtam (már amennyire sikerült). Teljes dermedés után, spatulával óvatosan felszedtem a darabokat, majd a torta oldalára igazítottam.
A torta tetejét bonbonokkal kiraktam és maradék csokiforgácsokkal is megszórtam.

A szív alakú tetőhöz a tortaforma alját használtam, amit alufóliával kibéleleltem és beleöntöttem a csokit. Miután majdnem egészen megdermedt, kiszúróval virágformákat nyomtam rá és gyöngyökkel díszítettem. Szalaggal átkötöttem, majd ráhelyeztem a torta tetejére.

A férjemnek nagyon tetszett - azt mondta, imátkozott, hogy ne fondantosat készítsek :) A bonbonok is jól jöttek, hisz nagyon édesszájú.

Ezenkívül pedig még mindig imádnivaló, igazi férj és apa, de nem ismétlem magam, itt a tavalyi bejegyzés :)

Zöldségleves

2011-09-19T22:01:00.002+03:00

Nem egy olyan étel, melyet ne ismerne mindenki, viszont úgy gondolom, megér egy bejegyzést, hiszen azért nagyon finom és tápláló leves. Tele zöldségekkel, vitaminokkal, de fontos, hogy ne főzzük sokáig, hogy a zöldségek roppanósak maradjanak és ne menjen tönkre a textúrájuk.
Lényegében bármilyen zöldségből készülhet, amit szeretünk, vagy ami otthon fellelhető. És jól jöhet hűvösebb napokra egy kis meleg vitaminbomba, akár nátha ellen is.

Hozzávalók:

2 evőkanál pálmazsír (vagy vaj)
1 kisebb fej hagyma
5-5 dkg zellergyökér, sárgarépa, petrezselyemgyökér, zöldbab, zöldborsó
10 dkg karalábé
3 krumpli
2-3 evőkanál házi ketchup (vagy sűrített paradicsom)
2 evőkanál rizs
2 evőkanál ételízesítő
petrezselyemzöld
só

Elkészítése:

A zöldségeket megpucoljuk és megmossuk, majd a bab és a borsó kivételével mindet kis kockára vágjuk.
Az apróra vágott hagymát a pálmazsíron kissé megpirítjuk, majd a többi zöldséget hozzáadva (a krumpli kivételével), fedő alatt kb 15 percig pároljuk. Ekkor felöntjük 1,5 liter vízzel, és ízesítjük sóval, ketchuppal és ételízesítővel. Amikor a zöldségek már majdnem megpuhultak, hozzáadjuk a krumplit és a rizst, majd a levest készre főzzük. Apróra vágott zöldpetrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Zöldszószos tészta pirított sonkával

2011-09-18T12:46:00.002+03:00

Ezt az ételt ismét a pesto ihlette, de ezúttal kissé másképp készítettem, nagyon finom lett! Bár (szerintem a színe miatt) a napköziben a gyerekeknek nem tetszett, amikor a dobozt kinyitottam :))
Sok petrezselyem, fenyőmag, sovány sonka, teljes kiörlésű tészta - szóval nagyon tápláló és igen alacsony kalóriatartalmú étel.

Hozzávalók:

20 dkg teljes kiörlésű tészta
20 dkg csirkesonka
1 csokor petrezselyemzöld
1-2 cikk fokhagyma
1 evőkanál pirított fenyőmag
4 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 dl zsírszegény tejföl
só, bors

Elkészítése:

A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük és leszűrjük.
A petrezselymet megmossuk, a fenyőmagot száraz serpenyőben kissé megpirítjuk, a sonkát kisebb kockára vágjuk és ezt is kissé lepirítjuk.
Blenderrel vagy botmixerrel összeturmixoljuk a petrezselyemzöldet, a fenyőmagot, a fokhagymát, az olajat és a tejfölt. Megsózzuk, enyhén borsozzuk és összekavarjuk a kifőtt tésztával. Tetejét megszórjuk sonkakockákkal.

Mákos-szilvás rétes

2011-09-16T23:06:00.000+03:00

Piacon voltam, mert eszembe jutott, hogy régóta tart már a szilvaszezon, én meg még egyszer sem készítettem idén olyan isteni szilvalevest. Pedig hogy szeretjük!
És szilvás gombócot sem mostanában, pedig nagy kedvencem, csak sajnos ha eszem, akkor sokat eszem belőle, ami egyáltalán nem kedvez nekem.
Szóval vettem szilvát, de természetesen többet a kelleténél, hogy jusson a rétesbe is belőle. Merthogy azt már tudtam, hogy mákos rétest akarok. A rétes ugyanis szintén örök kedvenc, akárcsk a hígpalacsinta, vagy a szilvás gombóc. Úgyhogy eldöntöttem, hogy a rétesben mák és szilva lesz.

Hmm, már előre fentem rá a fogam, hogy miután hazaérünk a napiból a gyerekekkel, neki is látok és elkészítem. Aztán jött az örökös bibi a mákkal..ugyanis van egy ókori mákörlőm, ami 2 szem mákot kb 5 perc alatt darál le. De azért megpróbáltam most is, hátha...és nem. Soroltam egy pár szentet, meg miegymást, közben meg arra gondoltam, hogy akkor most inkább nem lesz mákos rétes. Persze ha ilyen gyorsan feladtam volna, akkor nem is én lennék. Gondoltam, addig próbálkozom, amíg valami nekem mákot fog őrölni. Gondolatban megfuttatva, tudtam, hogy semmi más nem tud mákot őrölni, még a robotom sem, ami egyébként ezen kívül mindent megcsinál. Aztán elsőre előkaptam a blender részét, beleszórtam kevés mákot, nyomom a gombot, hát.. megdarálta! Gyorsan bele az összes mákot, pár másodperc és a probléma meg lett oldva :)
Imádom ezt a konyhai robotot, most még jobban, mint eddig.
Na de jőjjön akkor a recept, mert sok volt a duma.

Hozzávalók:

40 dkg kész réteslap
25 dkg kékszilva
20 dkg mák
12 dkg cukor
1 teáskanál vaníliaaroma
reszelt citromhéj
50 ml tej
kevés zabkorpa (vagy zsemlemorzsa)

Elkészítése:

A mákot ledaráljuk, összekavarjuk a cukorral, a vaníliával és a citromhéjjal, majd összekavarjuk a forró tejjel.
A réteslapot kiterítjük, gondolatban három részre osztjuk és a közepét hosszan megszórjuk zabkorpával. Ráhalmozzuk a máktölteléket, és kirakjuk a megmosott, negyedekre vágott szlvával.
A rétes széleit késsel csíkokra vágjuk, majd egymással szembe, keresztezve összehajtogatjuk. Vagy nem csíkozzuk fel és simán ráhajtjuk a két oldalát.

Ezután a rétest lekenjük fevert tojással és 180 fokos sütőben 30 perc alatt szép pirosra sütjük.

Közben dagasztódott a rozsos riegel is, így miután kisült a rétes, azt is megsütöttem.

Férjem ezzel érkezett haza: "Mik ezek az illatok??" S már fente a fogát..

Isteni finom, egyébként is imádom a mákot.

Rántott cukkini

2011-09-15T19:14:00.000+03:00

Nagyon egyszerű és finom étel. Cukkiniszezonban szoktam néha készíteni, s mivel most is érik cukkini a kertben, leszakítottam egyet és gyorsan kirántottam.

Hozzávalók:

1 cukkini
1 tojás
kevés liszt
só
olaj a sütéshez

Elkészítése:

A cukkinit meghámozzuk és vékonyabb szeletekre vágjuk. Enyhén sózzuk, majd lisztbe és felvert tojásba forgatjuk.
Forró olajban szép pirosra sütjük, szalvétára szedjük és melegen fogyasztjuk.
A gyerekek hidegen is szeretik.

Házi tészta készítése + tésztasaláta

2011-09-13T22:32:00.002+03:00

Tegnap hosszú napom volt a napköziben, fáradtan értem haza és kissé későn. Itthon éreztem, hogy ha leülök, rögtön leragad a szemem, alváshoz pedig semmi esélyem nem volt a gyerekek mellett. Úgy döntöttem, hogy jobb ha csinálok valamit, minthogy az álmossággal küszködjek.
Hirtelen felindulásból laskatésztát készítettem, s gondoltam, ha szépen kiszárad, legalább jó lesz mára ebédnek. Kisfiam is "segített", mert ő mindig nagyon szeret ilyen gyúrt tésztákkal foglalkozni :)
Idősebb emberektől úgy tanultam, hogy a jó házi tésztához semmi más nem szükséges, csak liszt és tojás. Felhasználva ezen bölcsességeket, el is készült életem első házi tésztája, ami remekül sikerült, szépen kiszáradt, és ízre össze sem hasonlítható a bolti tésztával.
Legközelebb reformosítok rajta és teljes kiörlésű liszttel is megpróbálom.

Hozzávalók:

2 tojás
15-20 dkg liszt (a tojás méretétől függ)
csipet só

Ebből a mennyiségből 20 dkg száraztészta lesz.

Elkészítése:

A lisztet (először csak 15 dekát) az asztalra szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a tojásokat, majd tésztává gyúrjuk.

A tésztának keménynek kell lennie, de nyújthatónak. Szükség szerint még adagolhatunk lisztet, de mindig csak nagyon keveset, mert hígítani nem lehet.
A tésztát lisztezett felületen sodrófával papírvékonyra nyújtjuk, majd tetszés szerinti formákra vágjuk, illetve fantáziánk szerint csavarjuk stb. Én most szélesmetéltet készítettem, az a legegyszerűbb.

A tésztát ezután tiszta konyharuhára tesszük és száradni hagyjuk. Itt különböző formákban szárítottam, hogy lássam melyik a praktikusabb. Hosszúra hagyva semmiképp, mert úgy nehéz lenne tárolni.

Másnap enyhén sós vízben kifőztem (nem ragad össze!) és zöldséges-sonkás tésztasalátát készítettem, férjem kérésére.
Nagyon-nagyon finom lett!

Nagyon hamar és egyszerűen elkészíthető, tényleg nem nagy fáradtság.

Nincsenek benne adalékok, szóval nem is kérdés: először mindig gondoljuk meg, hogy amit készen megvennénk, nem-e tudjuk mi magunk is elkészíteni otthon. Minél kevesebb készterméket, ha lehet!

Háromszoros élvezet

2011-09-12T21:43:00.002+03:00

Ennek a süteménynek valóban ez a neve, és szerintem igenis találó, mert nagyon finom.
Régen, egyik kolléganőm jóvoltából kóstoltam, el is kértem a receptet, de csak most került sor rá, hogy én is elkészítsem. Tudtam hogy a családnak nagyon fog ízleni, mert a krémes sütiket szeretik a legjobban.

Hozzávalók:

A piskótához:

7 tojásfehérje
20 dkg cukor (de inkább csak 15 dkg)
15 dkg darált dió
4 púpozott evőkanál liszt
1 csomag sütőpor

A krémhez:

7 tojássárgája
25 dkg cukor
2 csomag vaníliás pudingpor
6 dl tej
25 dkg sütőmargarin
10 dkg étcsokoládé
15-20 dkg háztartási keksz
fekete kávé

Elkészítése:

Először elkészítjük a krémet: a tojássárgákat a cukorral és a pudingporokkal elkeverjük, majd a tejet hozzáadva, lassú tüzön sűrűre főzzük. Langyosra hűtjük.
Amíg hűl a krém, elkészítjük a piskótát: a tojásfehérjéket pár csepp ecettel majdnem kemény habbá verjük. Ekkor, a cukrot lassan adagolva hozzá, teljesen kemény habbá verjük.
A lisztet a sütőporral és a darált dióval elkeverjük, majd óvatosan a tojáshabhoz forgatjuk.
180 fokos sütőben kb 15 perc alatt megsütjük (amikor a teteje kissé megbarnult, akkor jó).
A langyosra hűlt krémhez hozzákavarjuk a margarint, majd a felébe belekeverjük az olvasztott csokoládét.
Összeállítjuk a süteményt: a piskótára kenjük a világos krémet, ezt befedjük kávéba mártott keksszel, majd a kekszet megkenjük a csokis krémmel. Tetejét megszórjuk reszelt csokoládéval.
Pár óra állás jót tesz neki, ezalatt a keksz kellőképpen megpuhul és szeletelhető.

Szerintem a cukromennyiség túl sok, ezért legközelebb csökkeneteni fogom, a piskótában is és a krémben is. A reszelt csoki a tetejéről akár el is maradhat, és szerintem a sütőpor is abszolút szükségtelen a piskótába. Sütőpor nélkül sokkal lazább, magasabb piskóta sülne.

Hm, de nagyon finom ez :))

Nektarinos zöldségsaláta

2011-09-09T15:50:00.001+03:00

Hirtelen felindulásból készült, azokból az alapanyagokból, ami épp itthon volt. Tökéletes vacsora lett belőle, s bár csak magamnak szántam, úgy emlékszem, mintha a nagy részét a gyerekek ették volna meg :))

Hozzávalók:

jégsaláta
nektarin,
csirke- vagy pulykasonka
mozarella
kukorica
néhány szem natúr olívabogyó
pár csepp balzsamecet vagy kevés citromlé
frissen őrölt bors

Elkészítése:

A salátát megmossuk, a nektarint szeletekre, a sonkát csíkokra, a mozarellát pedig kisebb darabokra vágjuk. A salátaleveleket kézzel egy tányérba tépkedjük, majd tetszés szerint elhelyezzük a többi hozzávalót is. Frissen őrölt borssal és kevés balzsamecettel vagy citromlével ízesítjük.

Egyszerű, nagyszerű, csupa vitamin.

Rakott palacsinta

2011-09-08T16:42:00.000+03:00

Egyszer, amikor hétvégére Dévára utaztam és hazatértem, családom rakott palacsintával várt, mert tudják, hogy imádom a palacsintát. Múlt hétvégén férjem volt elutazva, lányomnak meg eszébe jutott, hogy mire hazajön, készítsünk rakott palacsintát. Hát ha akkor nem is, de másnap elkészült, csokival a tetején, mert úgy kérték.
Dzsemet szándékosan nem raktam bele, mert a lányom egy ideje úgy döntött, hogy nem eszik dzsemeket. lehet azért, mert mindig sokfélét főzök be, valószínű beleúnt..
Viszont tálaláskor nagyon feldobja egy kis barackdzsem, és érdemes előtte mikróban kissé femelegíteni.

Hozzávalók:

14 db palacsinta
25 dkg darált dió
0,5 dl tej
4 evőkanál cukor
reszelt citromhéj
kevés rumaroma
15 dkg étcsokoládé
1 evőkanál kókuszzsír (vagy olaj)

Elkészítése:

A diós töltelékhez a darált diót összekavarjuk a forró tejjel, citromhéjjal, cukorral és rumaromával.
A csokimázhoz 4-5 dkg csokoládét a zsírral összemelegítjük.
A palacsintákat a szokásosnál kissé vastagabbra sütjük, majd ahogy sülnek úgy rétegezzük is: palacsinta, diós töltelék, palacsinta, reszelt csokoládé, tetejére pedig csokimázt csurgatunk.

Természetesen lehet többféle töltelékkel is készíteni: mák, lekvárok, kakaó, túró, orda stb. Szerintem mindeik passzol egymáshoz.

Itt az egyik palacsinta-evő :)

Ezt pedig kislányom fotózta:

Pisztráng petrezselyem pestóval

2011-09-06T23:17:00.002+03:00

Nagyon szeretem ezeket a pestókat, annyira egyszerűek és nagyszerűek! Még a legegyszerűbb étel is fantasztikussá varázsolható némi pestóval. Mondjuk a kedvencem a bazsalikomos, természetesen, de ez a petrezselymes változat se kutya, és szerencsére petrezselyem bőven van a kertben egyelőre.
S mivel a gyökérrel együtt jön a zöld is, hát lett egy nagy csokor zöldem. Télire már fagyasztottam, kidobni meg naggggyon sajnáltam volna, szóval eszembe jutott az, amihez sok zöld kell, a pestó.
Épp pisztrángot terveztem készteni, gondoltam, majd pestóval megkenve milyen finom lesz. Aztán még jobbat gondoltam: bekenem vele a halat, úgy párolom.
Hát! Mennyei lett.

Hozzávalók:

A petrezselyem pestóhoz:

1 nagy csokor petrezselyemzöld
3 cikk fokhagyma
fél citrom leve
2 evőkanál mogyoró (de leginkább fenyőmag, vagy mandula)
4 evőkanál olaj
2 evőkanál tejföl

Ezen kívül:

2 db pisztráng
pár darab hagymakarika
só

Elkészítése:

A pisztrángokat megpucoljuk, megmossuk, majd néhány helyen késsel enyhén bevagdossuk (beirdaljuk) és alaposa bedörzsöljük sóval.
A pestóhoz a hozzávalókat blenderrel, botmixerrel, esetleg mozsárban pépesítjük. A tejföl nem szükséges a sima pestóhoz, én csak azért tettem hozzá, hogy könnyebben pürésíthető és kissé mártás jellegű legyen.
Ezután a halakat a pestóval mindenhol bekenjük (belül is), alufóliára fektetjük, mellé helyezünk kevés hagymakarikát (esetleg citromkarikát) és becsomagoljuk.
Tűzálló tálba tesszük és 200 fokos sütőben kb 45-50 perc alatt puhára pároljuk.

Natúr krumplival fogyasztottuk..a hal meg nagyon omlós, nagyon ízletes volt.

Ahhoz képest hogy nagyjából zöld színű lett a pestótól, a gyerekek mégis nagyon jóétvággyal ették!

Áfonyás zabpehelyszelet

2011-09-04T22:12:00.001+03:00

A szokásos zabpehelyszeletem mintájára készült, de azért némileg módosítottam rajta. A friss gyümölcs a tetején csak plusz vitaminforrás, egyébként is egy egészséges, reformosan elkészített süteményről van szó.
Szerintem nagyon is finom, főleg diétázóknak ajánlom, de a gyerekek is nagyon szívesen eszik!

Hozzávalók:

2 banán
1 alma
4 evőkanál olaj
10 dkg zabpehely
5 dkg földimogyoró
1 teáskanál fahéj
kevés vaníliaaroma
tetejére: friss vagy aszalt gyümölcs

Elkészítése:

A zabpelyhet késes robottal, vagy darálóval lisztté őröljük. Ha ez nem lehetséges, akkor készíthetjük pehely állapotában is.
A hozzávalókat turmixgépben (esetleg botmixerrel) összeturmixoljuk, majd egy kisméretű sütőpapíros tepsibe öntjük a masszát.
A tetejét tetszés szerint gyümölccsel, aszalt gyümölccsel megszórjuk, és 180 fokos sütőben 25 perc alatt megsütjük. Vigyázzunk, ne süssük túl, nehogy kiszáradjon.

Azért nem kell megijedni, a gyerekek most rakott palacsintát rendeltek, csokival leöntve stb :)))

Na, az nem lesz ennyire diétás.

Sertésnyelv vadas mártással

2011-09-01T15:52:00.002+03:00

Nyelvet még sosem készítettem, pedig nagyon szeretem, férjem viszont rendesen fél az ilyen dolgoktól. Megláttam, vásárltam nyelvet és a gyerekekkel azzal ijesztgettük apát hazáig. Igaz, a boltban párszor megpróbálta kivenni a kosrából s amikor nem láttuk, visszatette a polcra :) Aztán mégiscsak hazaért a nyelv, még itthon is mutogattuk neki, majd megfőztem. Mellé vadas mártást készítettem, szerintem nagyon finom a kettő együtt.
Nem is gondoltam volna, hogy a lányomnak ennyire fog ízleni, mert apja leánya. De azt mondta a drágám, hogy még máskor is vegyünk ilyen nyelvet.

Hozzávalók:

1 db sertésnyelv
2 sárgarépa
2 petrezselyemgyökér
1 fej hagyma
2 cikk fokhagyma
néhány szem egész bors
2 babérlevél
petrezselyemzöld
2 evőkanál házi ketchup (vagy sűrített paradicsom)
1 teáskanál cukor
3 evőkanál tejföl
3 evőkanál zabkorpa (vagy 2 kanál liszt)
2 teáskanál citromlé
só, bors, ételízesítő + fél teáskanál cukor

Elkészítése:

A nyelvet megmossuk, egy edénybe tesszük, hozzáadjuk a hasábokra vágott répát, gyökeret, egész hagymát, fokhagymacikkeket, babérlevelet, egész borsot, pár szál petrezselyemzöldet és felöntjük hideg vízzel.
Kb 2,5 óra alatt megfőzzük, ha a villát beleszúrva puha, akkor kész. Közben figyeljük a répát és a gyökeret, és ha megfőttek, akkor szedjük ki hamarabb, a nyelvet hagyjuk tovább főni.
Ezután a nyelvet kivesszük, kissé hűlni hagyjuk, majd a vékony fehér héját lehúzzuk róla és szeletekre vágjuk.
A zöldségeket -répa, gyökér, hagyma és petrezselyemzöld- pürésítjük, hozzáadjuk a ketchupot, majd felöntjük kb 3 dl húslével, amiben a nyelv főtt.
1 teáskanál cukrot serpenyőben kissé megkaramellizálunk, hozzáadjuk a zöldségpépet, a liszttel elkevert tejfölt és összeforraljuk-besűrítjük.
Ízesítjük sóval, borssal, citromlével és kevés cukorral. A nyelvszeleteket a mártáshoz adjuk és együtt összeforraljuk.

Teljes kiörlésű tésztával fogyasztottuk, de igazából ez annyira nem illik hozzá, mint pl egy krumplipüré vagy a zsemlegombóc.

A nyelv-utálóknak pedig azt üzenem, hogy szerintem sokkal finomabb egy comb-, vagy egyéb húsnál, mert ez legalább színtiszta hús.

Nagyon finom étel!

Sütőtökös muffin

2011-08-31T22:41:00.002+03:00

Nem telhet el úgy ősz, hogy ne készítenék valamilyen sütőtökös süteményt. A sütőtökkenyér pl nagy kedvencem, de nem én lennék, ha ezúttal nem valami másat próbáltam volna ki :))
Nem vagyok nagy muffin-rajongó (a duplacsokis muffin pl brutál finom!), ezúttal mégis valami muffint álmodtam meg, méghozzá sütőtököset. A megálmodás pedig szószerint igaz, mert saját magam állítottam össze a receptet. Miután szétnéztem itt-ott tökös muffin ügyben, úgy döntöttem, hogy saját kútfőből készítek, és milyen jól tettem.
Azt mondtam, hogy most ebből vagy lesz valami, vagy nem. Ezért vagy kiakadok, vagy nagyon büszke leszek. Az utóbbi történt, sőt, állítom, hogy ízre és állagra messze ez a legjobb muffin, amit valaha sütöttem.
Úgyhogy most már két kedvenc muffinom van ezzel együtt.

Hozzávalók:

Száraz hozzávalók:

30 dkg liszt
1-1 teáskanál sütőpor és szódabikarbóna
1-1 teáskanál fahéj ész szegfűszeg
negyed teáskanál őrölt szerecsendió
csipet só
5 dkg étcsokoládé (55%-os)

Nedves hozzávalók:

20 dkg sütőtök
10 dkg sárgarépa
1 kis doboz natúr joghurt (175 g)
15 dkg porcukor
1 tojás
1 dl olaj
3 evőkanál tej

Elkészítése:

A sütőtököt meghámozzuk és nagyobb cikkekre vágva sütőpapíros tepsire tesszük. 200 fokon 1 óra alatt megsütjük, majd villával pürésítjük.
A sárgarépát nyeresen lereszeljük.
A száraz hozzávalókat egy tálban összekavarjuk, a nedves hozzávalókat egy másik tálban szintén összekavarjuk. Ezután a két masszát összevegyítjük, és kanál segítségével kapszlikkal kibélelt muffinformába adagoljuk.
180 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütjük.

Eredetileg 30 dkg sütőtököt terveztem, de miután csak alig 20 dekányi volt, ezért a többit répával pótoltam. De simán ekészíthető csak tökkel, vagy csak répával is.

A csokimennyiség is növelhető, és pörkölt diót, mandulát hozzáadva csak még finomabb lehet.

Sütés közben olyan illatok áradnak a konyhában! Mintha ünnep lenne.

Cukkinkrém

2011-08-30T21:44:00.002+03:00

Cukkinikrémet nagyon hamar és könnyen készíthetünk, ha épp van kézügyben cukkini, és valami finom, egészséges ennivalóra vágyunk. Pirítósra kenve, zöldségekkel fogyasztva változatos reggeli, vagy vacsora része lehet. És nem kell aggódnunk a kalóriák miatt sem :)

Hozzávalók:

1 nagyobb cukkini
1 cikk fokhagyma
fél teáskanál mustár
2 evőkanál zsírszegény tejföl
1 evőkanál pirított tökmag
pár csepp tökmagolaj (elhagyható)
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
kevés citromlé
só, bors

Elkészítése:

A cukkinit meghámozzuk (ha bió, akkor nem szükséges), nem túl vastag szeletekre vágjuk, és sütőpapíros tepsire téve, 180 fokos sütőben megsütjük. Amikor kissé pirulni kezd a széle, akkor jó.
Ezután a többi hozzávalóval együtt botmixerrel pürésítjük és ízlés szerint citromlével savanyítjuk (mert egyébként édeskés lenne).
Teljes kiörlésű pirítóssal, zöldségekkel, teával fogyaszthatjuk.

Zöldséges csirkemell túrós puliszkával

2011-08-29T22:36:00.000+03:00

Nem nagy újdonság ez az étel, a vörösboros csirkemellet sok zöldséggel máskor is szoktam készíteni - recept itt -, most is nagyjából ugyanúgy készült, csak most hagyma helyett gyöngyhagymát használtam. És túrós puliszkával tálaltam - recept itt. Így együtt is nagyon finomak, meg külön is.
Magamnak készítettem egy jó kis vörösboros erdei gombás ragut, azzal ettem a puliszkát, mert sokkal jobb a gomba a húsnál :))))

A wokban kevés pálmazsírt olvasztottam, erre rádobtam a darabokra vágott gombát, majd ízesítettem sóval, borssal, csomborral, 1 teáskanál mustárral és kevés vörösbort öntöttem rá, kb 0,5 decit. Összeforraltam és nagyjából ennyi, még tejfölt sem adtam hozzá.

Kiadós étel, jól lehet lakni tőle, az biztos.

Ketchup házilag

2011-08-29T15:17:00.002+03:00

Mivel idén nagyon jóízű paradicsomokat lehetett vásárolni, kár lett volna kihagyni a ketchup-főzést. Még a nyár elején készítettm, a recept megtalálható a Befőzési praktikák c. könyvünkben is, amely megvásárolható az újságárúsoknál.

Kimondottan finom, tartósítószermentes és szerencsére mindenkinek ízlik, így nagyon gyorsan fogy. És ebben legalább tudom, hogy igazi paradicsom van :) Télire biztosan nem marad már belőle..

Hozzávalók:

2 kg paradicsom
50 dkg hagyma
6 cikk fokhagyma (vagy 4 nagyobb cikk)
3-4 szál levél zellerzöld
3-4 szál petrezselyemzöld
2 db babérlevél
1 kiskanál őrölt bors
0,5 dl ecet
1 evőkanál só
6 evőkanál cukor

Elkészítése:

A paradicsomot, hagymát, fokhagymát és a zöldfűszereket ledaráljuk.
Egy edényben a többi hozzávalóval együtt lassú tüzön kb egy órán át főzzük, amíg kissé besűrűsödik. Ezután turmixoljuk, újraforraljuk, majd üvegekbe töltjük és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.
Ha édesebbre szeretnénk, tehetünk hozzá még cukrot, csípős ketchup esetében csípőspaprikát adunk hozzá pluszban.

Nem emlékszem már pontosan, de ebből a mennyiségből azt hiszem kb 2-3 liter ketchup lesz.

Aki kedvet kapott hozzá, még elkészítheti, hiszen még mindig kaphatóak az alapanyagok a piacon.

Burgonyalepény szilvával, mandulás morzsával

2011-08-28T21:05:00.000+03:00

Hogy legyen valami szilvás sütemény is. Érdekessége, hogy a tésztájában burgonya is található, ettől lesz a süti szaftos és még másnap is puha. Tulajdonképpen bármilyen gyümölccsel készíthető, és a morzsa akár el is hagyható, viszont így sokkal finomabb. Én direkt morzsásat akartam :)

Hozzávalók:

25 dkg liszt
25 dkg burgonya
2 db tojás
6 dkg vaj
1-2 kiskanál rumaroma
15 dkg cukor
1 csomag sütőpor
1 kg szilva
a morzsához: 5 dkg liszt, 5 dkg mandula (vagy akár dió), 3 dkg porcukor, 3 dkg vaj

Elkészítése:

A tojások sárgáját kikavarjuk a cukorral, rummal és a vajjal. A nyers krumplit meghámozzuk, kislyukú reszelőn lereszeljük és a sütőporos liszttel együtt ezt is hozzáadjuk.
A tojásfehérjéket pár csepp ecettel kemény habbá verjük és óvatosan a masszához forgatjuk.
Sütőpapíros tepsibe öntjük, tetejét kirakjuk a megmosott és felezett szilvákkal.
A morzsához először a mandulát durvára aprítjuk (ha nincs késes robot, akkor két fólia közt, sodrófával), majd száraz serpenyőben kissé megpirítjuk. Ezutána többi hozzávalóval összemorzsoljuk és a szilvák tetejére szórjuk.
160 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük.
Fahéjas porcukorral megszórhatjuk, de így is elég édes.

A lányomnak nagyon-nagyon ízlett, valóban nagyon finom sütemény.

Póni torta - Boldog Szülinapot Malackám!

2011-08-26T19:34:00.001+03:00

Tegnap volt kislányom 6. születésnapja, és hosszas tanácskozás után arra jutott, hogy ilyen póni tortája legyen. Eredetileg igazi lovas tortát szeretett volna, aztán végül mégis erre döntött. Azt kérte, legyen benne eper, így aztán a kinder tejszelet krémjét készítettem dupla adagban és eperrel gazdagítottam. Mondhatom, ez a krém az eperrel remek páros, nagyon finom lett a torta.

Aztán minipizzát rendelt, olyant, hogy legyen neki szeme, szája :) Ajándéknak pedig a roller és a hintaló között vacilált, aztán rollert kapott, mert a hintalónak amúgy más funkciója úgysem lett volna, az csak amiatt kellett, merthogy az is ló.

Nagyon szereti a lovakat és egyben minden állatot, mondhatni rajong az állatokért, s ha tehetné, még a kóborkutyákat is mind hazahozná. Ha teheti, egész nap a cicákkal, kutyával van elfoglalva, s ha egyik sincs kéznél, akkor még egy pillangó is megteszi. Nem szereti szenvedni látni az állatokat, ma is pl.sírva szaladt fel, hogy a mamája elvágta a tyúk nyakát és kérdezte, hogy az jót jelent-e. Szerintem egy-két év, és vega lesz belőle :))- remélem nem!

És hát programnak mi mást is találhattam volna ki, mint elvinni őt a lovakhoz, úgyhogy megbeszéltem az edzőmmel (akinek gyönyörű birodalma van, lovakkal, kutyákkal, állatokkal, minden) és elmentünk lovazni.

A leányzó teljesen odavolt, lelkesen etette, fésülte, kefélte, vezetgette a lovakat. Láttam rajta, hogy szívét-lelkét beleadta, nagyon élvezte! Aztán kutyáztunk, cicáztunk, récéztünk, tyúkoztunk, nyulaztunk meg minden.

Egy kicsit sajnáltam, hogy nem csinálhatja ezt gyakrabban, és hogy aztán haza kellett jönni.

Matilda, a nyuszi

ez itt Mr.Szalámi

Foxy cica

Lola kutya el nem mozdult mellőlünk

Délután aztán ettünk, tortáztunk, ajándékoztunk.

Az öccsétől pónit kapott ajándékba

A roller megtalálásához egy kis fejtörőt kapott apától, csomagolt cetlik jelezték,hogy mikor merre menjen

És persze megtalálta

Nagyon várta már a tortáját

És persze kívánt is valamit

Nagyon gyorsan eltelt 6 év..pedig csak most született. És már kész nagylány, konkrét elképzelésekkel, célokkal és olyan jó, mert sokszor olyan dolgokat lehet megbeszélni vele, amiket pl egy felnőttel nem.

Alex: A napköziben mindig azt mondják az óvónénik,hogy okos az anyukám.

Anya: És? Okos vagyok?

Alex: Igen.

Anya: Miért?

Alex: Mert gondolkozol...te mindig jót akarsz nekünk, s mégis mindig veszekszel és kiabálsz. Akkor mire gondolsz?

Anya: Hát..én sem tudom..nem gondolok semmire, az csak mérgemben van.

Alex: Hát olyankor miért nem gondolsz inkább arra, hogy kockázz velünk, vagy játszodj..

Anya: Igazad van szívem, azt kellene tennem.

Pár perc múlva búcsúpuszinál:

Alex: Aztán ne felejtsd el, valami másra gondolni olyankor és akkor a mérged elszáll!

A gyereknek már megint igaza van..mint mindig:) Nekünk meg milyen nehéz tanulni tőlük..

BOLDOG SZÜLETÉSNAPOT, BOLDOG GYEREKKORT KÍVÁNOK AZ ÉN KIS MALACKÁMNAK!

Focaccia - erdei gombás

2011-08-22T22:24:00.003+03:00

Azt hiszem, már számtalanszor említettem, hogy mennyire szeretem a gombát, a gombás ételeket.
Eszem sütve túróval, fűszeresen pirítóssal, paprikásnak, mártásnak, ragunak, megtöltve, levesnek, pityókástokányban, de még pizzafeltétnek sem tudok jobbat elképzelni a gombánál :)
Főleg az erdei gombák rendkívűl ízletesek, csak az a sajnos, hogy nemsokára vége a nyárnak és akkor lőttek eme mennyei eledelnek..

A szintén imádott focacciát most erdei gombával készítettem, hát mi más is illene rá, mint: MENNYEI!

Hozzávalók:

1 adag focaccia tészta
kb fél dl extra szűz olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
1 kis fej hagyma
galambgomba, fenyőalja v. rizike
néhány kocka fűszeres, pácolt sajt
csomborlevél
őrölt bors

Elkészítése:

A pizzatéztát a szokásos módon elkészítjük, majd vékonyra nyútjuk és megkenjük az olaj és a reszelt fokhagyma-keverékkel. Érdemes friss bazsalikomot, vagy oregánót is adni az olajhoz, ha van kéznél.
Vékonyra vágott hagymaszeletekket kirakjuk. Ezután ráhalmozzuk az alaposan megmosott, megtisztított és darabkákra vágott gombát (az öregebb gombákat érdemes meghámozni) a sajttal együtt. Kevés csomborlevéllel, őrölt borssal megszórjuk és 200 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

A finnyás család kedvéért a fele hagyományos feltéttel készült - de én abból nem ettem! :P

Házi ketchuppal fogyasztottuk, recept hamarosan.

Sült paprikás padlizsánkrém

2011-08-20T18:16:00.000+03:00

Padlizsánkrémet gyakran készítek, ilyenkor friss padlizsánból, télen pedig abból, amit ősszel lesütök és fagyasztóban tárolok.

Sült paprikás változatban a Pityókafesztiválon ettem, amit Otti készített. Nagyon ízlett, úgyhogy már akkor elhatároztam, hogy következőben ilyenformán készítem.
Padlizsán, paprika sütés lezajlott, sült paprikás padlizsánkrém elkészült.

Ugyanúgy készítettem, ahogy szoktam, annyi különbséggel, hogy most hozzáadtam 4 db sült paprikát, leturmixolva.
Nekem nagyon ízlik, férjemnek és a gyerekeknek annyira nem, pedig direkt tettem a fagyóba még sült paprikát.
Következőben nem turmixolom, mert állítólag az állagával van probléma..:) Pedig nincs azzal semmi gond, csak a finnyás fejükkel, azzal.

Egyébként ajánlom mindenkinek, mert tényleg isteni finom, csakhát ugyebár én nem engedhetem meg magamnak, hogy annyit egyek belőle, amennyi éppen jólesik :)

Bazsalikom pestós spagetti

2011-08-19T11:02:00.001+03:00

Azt már tudtam, hogy valami spagettis ételt készítek, csak azt nem, hogy pontosan milyent. Aztán éjjel felébredtem, gondolkodtam (éjjel vannak a legjobb ötleteim), és a bazsalikomos megoldás jutott az eszembe.
Azt még nem sejtetem, hogy ez ennyire finom lesz.
Számomra megvan a number one spagetti! :)

Hozzávalók:

1 nagy csokor bazsalikom (kb 6 dkg)
6 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 cikk fokhagyma
1 evőkanál mandula vagy fenyőmag
2,5 dl főzőtejszín
só, bors
reszelt parmezán (vagy más keménysajt)
egy csomag spagetti tészta

Elkészítése:

A bazsalikomot megmossuk, a szárak végét eltávolítjuk, majd az olajjal, kevés sóval, fokhagymával és a mandulával összeturmixoljuk. Hogy könnyebben menjen a turmixolás, 0,5 dl tejszínt is hozzáadunk.
A tésztát kifőzzük és leszűrjük, majd a maradék tejszínnel összekeverjük és kissé összemelegítjük.
A tejszínes tésztát összekeverjük a pestóval, sóval és kevés őrölt borssal ízesítjük.
Tetejére sajtot reszelünk.

Teljes kiörlésű tésztával fogyasztva még egészségesebb és táplálóbb.

Egyébként a zöld színe ellenére a gyerekeknek is nagyon ízlett, pedig nem gondoltam volna. Hálistennek.

Sült paprika télire

2011-08-18T15:52:00.003+03:00

Lassan véget érnek a befőzések, bár még hátravan az ételízesítő, a málna-, szilvadzsem és a zakuszka. Legutóbb padlizsánt és paprikát sütöttem, a padlizsán ment a fagyóba, a paprika meg az üvegekbe.
Ecetesen készítettem, épp úgy, ahogy a Befőzési Praktikák c. könyvünkben megtalálható.

Hozzávalók:

5 kg piros kápiapaprika
2/3-ad rész víz
1/3-ad rész ecet
1 csomag egész feketebors
só és cukor
olaj

Elkészítése:

A paprikákat lesütjük - kályhán, platnin, lerben, kinek milyen lehetőségei vannak - és egy nagyobb edénybe lerétegezzük, rétegenként megsózzuk. Az edényt lefödjük, és kevés ideig állni hagyjuk, hogy a sós pára miatt a paprika héja könnyen lejőjjön.
Közben a vizet az ecettel, sóval, borssal és a cukorral felfőzzük. Úgy jó, ha kissé édesebb a lé.
A paprikákat meghámozzuk, üvegekbe helyezzük szorosan egymás mellé, majd felöntjük az ecetes lével. Tetejére olajat öntünk és az üvegeket jól lezárva hűvös helyen tároljuk.

Nagyon finom sültekhez, szószokhoz, levesek ízesítőjeként.

U.i, nagyon fontos!

Sajnos ezzel az elkészítéssel nagyon hamar megromlik, így az egészet dobhatom a kukába! Ha legközelebb elkészítem, akkor minimum száraz dunsztba teszem, de lehet, hogy nedves- és szárazdunsztba egyaránt érdemes, akkor biztosan nem romolna el. Lehet,valahol valamit én tévedtem, nem tudom..

Karfiolleves

2011-08-17T17:22:00.003+03:00

Nagyon egyszerű, könnyű leveske, és nagyon finom, egészséges.

Hozzávalók:

1 fej karfiol
2-3 cikk fokhagyma
kevés olívaolaj
1 l zöldségalaplé vagy 2 evőkanál ételízesítő
1 l tej
1 szál sárgarépa
2-3 evőkanál zsírszegény joghurt vagy tejföl
só, őrölt bors, petrezselyemzöld

Elkészítése:

A fokhagymát késsel kissé szétzúzzuk, majd kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a megmosott, rózsáira szedett karfiolt, majd felöntjük a zöldségalaplével (vagy víz, ételízesítő) és a tejjel. Kb 10 perc főzés után hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, a kevés meleg lével elkevert tejfölt és összeforraljuk.
Citromfűvel, reszelt citromhéjjal megszórva tálaljuk.