2013. december 30., hétfő

Mákos korong (reform)


A karácsonyi bejglikészítésből maradt egy kevés mák, ezt használtam fel ezekhez a roppant finom kekszekhez. Egészséges, diétás változat, finom omlós.
Kimondottan mákrajongóknak :)

Hozzávalók (kb 15 darabhoz):

  • 30 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
  • 10 dkg kókuszzsír
  • 10 dkg vaj
  • 12 dkg nyírfacukor
  • 1 tojás
  • nagy csipet só
A töltelékhez:
  • 15 dkg őrölt mák
  • 0,80 dl tej
  • 8 dkg nyírfacukor
  • 1 kisebb citrom reszel théja
  • 1 teáskanál vanília aroma
A tetejére:
  • 7-10 dkg jó minőségű étcsokoládé

Elkészítése:

  • A lisztet a hozzávalókkal összegyúrjuk, és fóliába csomagolva 1 órára hűtőszekrénybe helyezzük.
  • A tejet felforraljuk a cukorral, meg az ízesítőkkel, majd összekavarjuk az őrölt mákkal, és kihűtjük.
  • Enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát, és köröket szaggatunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 200 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.
  • A korongokat vastagon megkenjük mákos töltelékkel, és kettőt-kettőt összeragasztunk, enyhén összenyomjuk.
  • A csokoládét felolvasztjuk, zacskóba töltjük, és a kekszek tetejét tetszés szerint mintázzuk, vagy csokoládéba mártjuk.

2013. december 29., vasárnap

Csokoládés fatörzs


A sok szárazabb jellegű sütemény után valami krémesebbre vágytunk. Ezért valami egyszerű, mégis érdekesebb, mutatósabb süteményt készítettem. Nagyon könnyen, gyorsan elkészül, mindenki a saját ízlésére igazíthatja. A lényege a piskótatekercs, bármilyen krémmel töltve, tetszés szerint díszítve.

Hozzávalók:

A piskótatekercshez:

  • 6 tojás
  • 7 evőkanál (nyírfa)cukor
  • 6 evőkanál liszt
  • 1 evőkanál kakaópor
  • 1 evőkanál cukor
  • késhegynyi sütőpor
A krémhez:
  • 4 dl habtejszín
  • 20 dkg jó minőségű étcsokoládé
A díszítéshez:
  • zöld- és piros fondant vagy marcipán
  • kókuszreszelék

Elkészítése:

  • Előző este elkészítjük a krémet: a tejszínt lassú tüzön felmelegítjük, beleszórjuk a feldarabolt csokoládét, és kavargatjuk, amíg szépen összeolvad. Miután kihűlt, másnapig hűtőszekrénybe helyezzük.
  • A piskótához az egész tojásokat elektromos habverővel addig verjük, amíg a térfogata megnő, és szépen kifehéredik, habos lesz. A cukrot kanalanként adagoljuk hozzá, közben tovább verjük.
  • A lisztet, a sütőport, meg a kakaóport egy fakanállal óvatosan hozzáforgatjuk.
  • A masszát egy nagy méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 180 fokos sütőben 12-15 perc alatt megsütjük.
  • Amikor megsült, rögtön forrón egy enyhén lisztezett, tiszta konyharuhára borítjuk, a sütőpapírt lehúzzuk róla. A konyharuhával együtt szorosan felcsavarjuk, és megvárjuk, amíg kihül.
  • A krémet mixerrel jó habosra verjük.
  • A kihűlt piskótát kitekerjük, nem túl vastagon megkenjük csokis krémmel, és felcsavarjuk.
  • A végéből ferdén kivágunk egy kisebb, meg egy nagyobb darabot, "ágaknak".
  • Bevonjuk a tekercseket, és a kicsiket a nagyhoz illesztjük, tetszés szerint.
  • Ezután fondantból készült levelekkel, virágokkal díszítjük, illetve kókuszreszelékkel megszórjuk.

2013. december 20., péntek

Nugátkrémes bonbon


A nugátkrém az egyik kedvenc csokoládétöltelékem. Meg is örültem, mikor megláttam, hogy lehet kapni (Lidl). Egy ilyen kis dobozka nugátkrém éppen 15 bonbon megtöltéséhez elegendő. Természetesen mogyoró is került a töltelékbe, hisz a nugátkrémhez dukál :)
A bonbonokat idén ajándékba készítettem, a fehér csokoládésat, és ezt, összesen 60 darabot. Kartonból dobozkákat készítettem, megtöltöttem bonbonokkal, puszedlivel, és celofánba csomagolva adtam át a megajéndékozottaknak.

Hozzávalók:

  • 8 dkg jó minőségű étcsokoládé (a burkoláshoz)
  • 125 g nugátkrém
  • 15 szem sótlan erdei mogyoró

Elkészítése:


  • Kb 5 dkg étcsokoládét mikróban felolvasztunk, közben 10-20 másodpercenként kivesszük, átkavarjuk.
  • Amikor felolvadt, hozzáadjuk a maradék apróra tördelt csokoládét, és kavargtajuk, amíg elolvad.
  • A bonbonformát egy ecsettel vastagon kikenjük az olvasztott csokoládéval, és hűvös helyre (nem hűtőbe) tesszük, amíg megdermed.
  • A nugátkrémet picit megolvasztjuk, hogy enyhén folyós legyen (mikróban 3-5 másodperc). A bonbonformába egy-egy szem erdei mogyorót teszünk, majd kiskanállal nugátkrémmel feltöltjük, egy kevés helyet hagyva a lezáráshoz.
  • Hűvös helyre tesszük, hogy a nugátkrém ismét megszilárduljon, majd a maradék étcsokoládéval minden bonbont befedünk.
  • Amikor megdermedt, kipattogtatjuk a bonbonokat a formából.

2013. december 16., hétfő

Csokoládés mézes puszedli



Idén mézeskalács helyett puszedlit sütöttünk, igaz, most a gyerekek nagyon keveset segítettek. Persze, ez még nem karácsonyra készült, az ünnepre nem szoktam még ennyire előre sütni.
A mézes puszedlit hagyományosan tojáshabbal szokták bevonni, csokoládéval viszont sokkal finomabb szerintem. Különféle töltelékeket is lehet belegyúrni, én most simán hagytam.
Nagyon finom, puha puszik lettek. És roppant gyorsan elkészül.

Hozzávalók:

  • 60 dkg liszt
  • 25 dkg méz
  • 15 dkg porcukor
  • 8 dkg vaj (vagy 5 dkg zsír)
  • 1 tojás
  • 3 tojássárgája
  • 4 evőkanál tejföl
  • 3 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
  • 2 teáskanál szódabikarbóna
  • a bevonáshoz: 45 dkg étcsokoládé, cukorgyöngy
Elkészítése:
  • Összeolvasztjuk a mézet a vajjal , egy másik edényben pedig jól kikavarjuk a tojást, a tojássárgáját, a porcukrot, a tejfölt, meg a mézes fűszert. Belekavarjuk az olvasztott mézet.
  • A szódabikarbónát összekavarjuk a liszttel, és egy fakanállal alaposan a nedves hozzávalókhoz kavarjuk. Fóliába csomagoljuk, és 1-2 órára hűtőszekrénybe helyezzük.
  • A masszából teáskanálnyi darabokat szedünk, és kézzel golyókat formázunk. Sütőpapíros tepsire helyezzük, egymáshoz nem túl közel, majd 180 fokos sütőben, 8-10 perc alatt megsütjük.
  • A kihűlt puszedliket olvasztott csokoládéba mártjuk, a tetejét pedig tetszés szerint díszítjük.
Tipp: Bevonhatjuk fehér csokival is, vagy a barnát díszthetjük vele.
A recept bizonyos Bilonkától származik, én pedig Limaránál találtam rá.

2013. december 15., vasárnap

Körtepálinkás meggyes bonbon marcipánnal


A nemrég ajándékba kapott körtepálinkám igen nemes célt szolgált ezúttal, finom bonbonként végezte :) Mást nem is fűzhetek hozzá, csak annyit, hogy egyszerűen mennyei a marcipánba gyúrt alkoholos meggy, fehér csokoládéburokban.

Hozzávalók:

  • 10 dkg marcipán
  • 1-2 evőkanál fagyasztott meggy
  • 1 dl körtepálinka
  • 8 dkg jó minőségű fehér csokoládé (a burkoláshoz)

Elkészítése:

  • A bonbonkészítés előtt két-három nappal a fagyasztott meggyet hagyjuk kiolvadni, majd tálikóba tesszük, ráöntjük a pálinkát, és hagyjuk, hogy a gyümölcs magába szívja az alkoholt.
  • Amikor elkészült az alkoholos meggy, következhet a bonbonkészítés: a csokoládéból kb 5 dkg-át mikróban felolvasztunk, közben 10 másodpercenként kivesszük, átkavarjuk.
  • Amikor felolvadt, hozzáadjuk a maradék apróra tördelt csokoládét, és kavargtajuk, amíg elolvad.
  • A bonbonformát egy ecsettel vastagon kikenjük az olvasztott csokoládéval, és hűvös helyre (nem hűtőbe) tesszük, amíg megdermed.
  • A meggyet leccsepegtetjük, kinyomkodjuk, felvágjuk apróra, és a marcipánhoz gyúrjuk.
  • A megdermedt csokiburokba meggyes marcipánt nyomkodunk, egy kevés helyet hagyva a tetején, a lezáráshoz.
  • A maradék csokoládét a bonbonok tetejére (ami végül az alja lesz) kanalazzuk, szépen elsimítjuk, és ismét hűvös helyre tesszük, amíg megdermed.
  • A kész bonbonokat kipattogtatjuk a formából.

2013. december 7., szombat

Csokoládés csillag (reform)


Egyszerűen elkészíthető, és a hagyományos omlós kekszekkel ellentétben jóval egészségesebb. Omlós, aromás, és nagyszerű nassolnivaló, vagy tízóraira, uzsonnára is remek választás.
Gyerekek kedvence :)

Hozzávalók:

  • 15 dkg liszt
  • 15 dkg teljes kiörlésű búzaliszt 
  • 10 dkg vaj 
  • 10 dkg kókuszzsír 
  • 15 dkg nádcukor, 
  • 8 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé 
  • 2 tojássárgája 
  • 1 citrom reszelt héja 
  • 1 teáskanál vanília aroma 
  • csipet só

Elkészítése:


  • A kétféle lisztet a sóval egy tálban összekavarjuk, a vajat és a kókuszzsírt kissé felolvasztjuk.
  • Ezután a lisztes keverékhez adjuk, és összemorzsoljuk. A legjobb, ha kézi mixerrel tesszük, így a kezünktől a tészta nem melegedik túl.
  • A csokoládét fóliával letakarjuk, és húsklopfolóval nagyon apróra törjük.
  • A tojássárgáját, a csokoládét, a cukrot, a citromhéjat, meg a vaníliát a morzsához adjuk, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Amint a tészta összeáll, már jó is.
  • A tésztát fóliába csomagoljuk, és 1-2 órára hűtőszekrénybe helyezzük.
  • Miután megdermedt, a hűtőszekrényből kivesszük, és egy keveset állni hagyjuk szobahőmérsékleten, hogy könnyebben tudjuk nyújtani.
  • Ezután kb 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk, és csillag formájú kiszúróval kiszaggatjuk. A csillagokat sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, majd 200 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütjük (légkeveréses sütőben 180 fok, 7-8 perc). Ha a kekszet túlsütjük, kiszárad, és kemény lesz.
Tipp: A keksz ízvilága nagyon jól variálható: tehetünk bele reszelt narancshéjat, gyömbért, fahéjat, szegfűszeget, vagy tetszés szerint aszalt gyümölccsel, különféle olajos magvakkal is készíthetjük.

2013. december 2., hétfő

Fűszeres csirke mexikói salátával


Finom, tápláló ebéd, és egy kicsit grill feeling-je van a saslik miatt :) Nagyon finom szecsuáni borsos fűszerkeveréket vásároltam, igazán ízletes lett tőle a hús. Természetesen másfajta fűszerekkel is készíthető, ki mit szeret, vagy éppen mi van otthon.

Hozzávalók:

  • 1 kg csirkemell
  • vegyes szárított fűszerkeverék (hagyma, oregánó, rozmaring, szecsuáni bors, majoránna, csili, fokhagyma, őrölt bors)
  • kókuszzsír vagy olívaolaj a sütéshez
  • saslik pálca
A mexikói salátához:
  • 20 dkg vörösbab (konzerv)
  • 20 dkg fagyasztott kukorica
  • 15 dkg paprika (zöld, piros, vagy sárga)
  • 1 fej lilahagyma
  • 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 evőkanál balzsamecet (ízlés szerint)
  • őrölt csili
  • só, őrölt színes bors

Elkészítése:

  • A húst megmossuk, kockára vágjuk, és egy edényben alaposan összekavarjuk sóval, meg fűszerkeverékkel. Fapálcákra tűzzük, nem túl szorosan, és állni hagyjuk.
  • Közben elkészítjük a salátát: a kukoricát 5 percig főzzük, majd leszűrjük. A konzerv babot szűrőedénybe öntjük, és vízzel átmossuk. A lilahagymát vékony szeletekre, a paprikát pedig apró kiockára vágjuk.
  • A hozzávalókat egy tálban összekavarjuk, és ízesítjük olívaolajjal, balzsamecettel, illetve megsózzuk és borsozzuk.
  • A húst egy serpenyőben, forró kókuszzsíron szép pirosra sütjük, de vigyázzunk, hogy ne száradjon ki.
  • A fűszeres csirkemellet mexikói salátával tálaljuk.

2013. december 1., vasárnap

Túrós-sütőtökös kuglóf narancsos mázzal




Gyors, finom, és egészséges desszert, uzsonna, vagy tízórai. Kalóriaszegény, ezért bűnözni is lehet vele :)

Hozzávalók:

  • 20 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
  • 20 dkg zsírszegény tehéntúró
  • 10 dkg nyers, reszelt sütőtök
  • 10 dkg mazsola
  • 15 dkg nyírfacukor
  • 3 evőkanál kókuszzsír
  • 1 tojás
  • 1,5 dl tej
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1-1 csapott teáskanál sütőpor és szódabikarbóna
  • csipet só
A mézes-narancsos mázhoz:
  • 1 narancs leve (kb 80 ml)
  • 2 evőkanál méz
  • 2 evőkanál vaj

Elkészítése:

  • A tojást habosra kavarjuk a cukorral, amíg egy fehér, sűrű masszát kapunk (a legjobb mixerrel).
  • Hozzáadjuk a túrót, a sütőtököt, a mazsolát, a kókuszzsírt, a vaníliát, a citromhéjat, és összekavarjuk. 
  • Ezután a sóval, sütőporral és szódabikarbónával elkevert lisztet óvatosan belevegyítjük, végül pedig hozzákavarjuk a tejet is.
  • A masszát kuglófformába simítjuk, és légkeverésen, 170 fokos sütőben kb 35 percig sütjük. Mivel a hőfok, meg a sütési idő sütőtöl függően változhat, a legjobb, ha tűpróbát végzünk.
  • Miután kihült, kiborítjuk a fomrából, és rácson hagyjuk kihűlni.
  • A mázhoz a narancslevet a mézzel összeforraljuk, és 3-5 percig kavargatva főzzük. Hozzáadjuk a vajat, azzal is összeforraljuk, majd hűlni hagyjuk, hogy besűrűsödjön.
  • Ezután a kuglóf tetejére csurgatjuk.