2013. február 28., csütörtök

Bárányka kalács


Eszméletlenül finom volt. A tészta nagyjából most is az, mint amit töltött péksüteményekhez szoktam használni, de bármilyen jól bevált kelt tészta megfelel. A lényeg, hogy foszlós, inkább kalács jellegű tészta legyen. Sós töltelékkel töltöttem, pontosabban juhtúróval és hagymával, de bármi más, ízlésünknek megfelelő töltelék is kerülhet bele, ugyanakkor simán is készíthetjük, úgy is fnom lesz.
A bárányforma ötletet pedig innen vettem (ott édes töltelékkel készült), így remek dísze lehet a Húsvéti asztalnak is.

Hozzávalók: 

A tésztához: 

  • 50 dkg finomliszt
  • 25 dkg rétesliszt
  • 2 tojássárgája 
  • 1 teáskanál cukor 
  • 2 evőkanál só 
  • 0,75 ml olaj 
  • 4 dl tej
  • 3 dkg élesztő 

A töltelékhez: 

  • 10 dkg puha vaj 
  • 1 tojás 
  • 15 dkg juhtúró 
  • 1 szál újhagyma

A díszítéshez: 

  • dekorsó, 
  • néhány szem egészbors, 
  • 1 tojás a kenéshez

Elkészítése:


  • A tészta hozzávalóiból a szokásos módon kelt tésztát készítünk, majd meleg helyen a duplájára kelesztjük. A töltelékhez a vajat először a tojással, majd az apróra vágott hagymával kikavarjuk. A megkelt tésztából 17 darab 5 dkg-ás darabot vágunk, illetve egy kis darabkát felcsavarunk, ez lesz a bárányka füle. Mindeniket gömbölyítjük, és kör alakúra nyútjuk. A közepébe egy-egy bő teáskanálnyi tölteléket helyezünk, a tészta négy sarkát jól összenyomkodjuk, és a gombóc alá hajtjuk. A maradék tésztát négy részre osztjuk, a következőképpen: egy nagyobb a fejnek, és három kisebb a lábaknak, meg a bárányka farkának. A fejet gömbölyítjük, hosszúkóra formázzuk, és a tepsire helyezzük. Innen kiindulva elhelyezzük a megtöltött tésztagombócokat, majd a bárányka lábait és a farkát, a fotón látható módon. A tepsin hagyjuk szépen megkelni, kb 20 percig. Ekkor lekenjük felvert tojással, megszórjuk dekorsóval, és a borsot felhelyezzük szemnek. 180 fokos sütőben pirosra sütjük.
    z: dekorsó, néhány szem egészbors, 1 tojás a kenéshez

2013. február 27., szerda

Spenótsaláta surimivel


A surimi halpasztából készült rúd, mely leggyakrabban sushik alapanyaga. Én úgy képzelem, mint a darált húst, hisz nem éppen a legjobb minőségű alapanyagból (halból) állítják elő. Éppen ezért nagyon olcsón megvásárolható, de nem érdemes túl gyakran fogyasztani.
Kíváncsiságból vásároltam, ízre finom, ízlett, de valahogy a külsejével bajban vagyok. Bár, anniyra nem is akartam megbarátkozni vele.
A saláta minden esetre nagyon finom, csak sütés közben túlságosan halszag lett a lakásban, ezért is idegenkedtem egy kicsit.
Igazán vágytam már egy kis üde, zöld spenótra.


Hozzávalók:

  • 10 dkg zsenge spenót
  • 6-8 halpaszta rúd (surimi)
  • 7-8 fürjtojás (esetleg 2 tojás)
  • 1 kis fej lilahagyma
  • 2 kisebb cikk fokhagyma
  • fél citrom
  • néhány csepp fehér balzsamecet
  • 1-2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 2 evőkanál kókuszzsír vagy olívaolaj a sütéshez
  • őrölt színes bors
  • kevés só
Elkészítése:
  • Ha fagyasztott surimit vásárolunk, akkor előbb hagyjuk kiolvadni.
  • Ezután serpenyőben, kókuszzsíron 1-2 perc alatt megsütjük, közben hozzáadjuk a reszelt fokhagymát.
  • A fürjtojásokat 4-5 perc alatt keményre főzzük, majd meghámozzuk.
  • A zsenge spenótleveleket egyenként alaposan megmossuk, és egy tálba helyezzük.
  • Hozzáadjuk a vékonyra szelt lilahagymát, a karikára vágott fürjtojást, és az ujjnyi vastagságú darabokra felvágott halrudat.
  • Meglocsoljuk egy kevés citromlével, balzsamecettel, és olajjal,  megsózzuk, színes borssal ízesítjük, és alaposan összekavarjuk. 
  • Tipp: Surimi helyett használhatunk tenger gyümölcseit.

2013. február 26., kedd

Zabpehelylisztes teljes kiörlésű zsemle


Ízre és állagra is nagyon meg vagyok elégedve ezzel a zsemlével. Nem is értem, eddig miért nem jutott eszembe, hogy a zabpelyhet lisztnek is használjam, nemcsak nagyon finom, de ezáltal még jobban csökkenteni tudtam a fehér lisztet. Eddig fele-fele arányban vegyítettem a liszteket zsemléknél, kenyrekenél, így viszont a nagy része teljes értékű lisztből készül.


Hozzávalók:

  • 30 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
  • 10 dkg zabpehely + 1-2 evőkanál a szóráshoz
  • 20 dkg kenyérliszt
  • 3,5 dl víz
  • 2 csapott teáskanál só
  • 1 teáskanál nádcukor vagy méz
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 2,5 dkg élesztő
Elkészítése:

  • A zabpelyhet lisztté őröljük (pl blnderrel, késes aprítóval stb), majd a többi hozzávalóval együtt kenyérsütőgépbe pakoljuk. Elindítjuk a dagasztás programot, és amikor lejárt, kikapcsoljuk a gépet, majd a tésztát benne hagyjuk a duplájára kelni.
  • Gép hiányában az élesztőt egy kevés vízben a cukorral és az élesztővel elkeverjük, majd letakarva felfuttatjuk.
  • A többi hozzávalóval együtt rugalmas tésztává dagasztjuk, és a tésztát a duplájára kelesztjük.
  • A megkelt tésztát lazán átgyúrjuk, 9-10 egyforma részre osztjuk (10 dkg-ás darabokra), és egyenként zsemlévé formáljuk.
  • A zsemléket 10-15 perc alatt melege helyen újrakelesztjük, ezután hideg vízzel lekenjük, és zabpehellyel megszórjuk.
  • 180-200 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

2013. február 25., hétfő

Mazsolás keksz-szalámi (diétás)


A keksz-szalámi felelős nálunk az én kedves párom, azt mindig ő készíti. Nagy adagot, mert gyorsan szokott fogyni. Na de hogy nekem is a kedvembe járjon, készített külön egy diétás változatot is. Szinte semmi különbség nincs, ugtyanolyan finom, csak ez jóval egészségesebb változat. És diétás :)
Hát ilyen az én emberem, egy aranyember!!

Hozzávalók:

  • 20 dkg cukor nélküli korpás keksz (Korpovit)
  • 4 evőkanál nyírfacukor (zlés szerint lehet több is)
  • 1 púpozott evőkanál kókuszzsír
  • 1 púpozott evőkanál cukrozatlan kakaópor
  • 5 dkg mazsola
  • 1 teáskanál rumaroma
  • 2-3 evőkanál kókuszreszelék
  • 2,5 dl víz
Elkészítése:
  • A mazsolát egy kevés langyos vízbe beáztatjuk.
  • A kekszet egy tálban nem túl kicsi darabokra tördeljük.
  • A vizet a kókuszzsírral, a cukorral, és a kakaóval felfőzzük, majd hozzákavarjuk a rumaromát.
  • A folyadékot ráöntjük a kekszre, hozzáadjuk a lecsöpögtetett mazsolát, és lazán összekavarjuk. A masszát háztartási fóliára borítjuk, és rudat formálunk belőle. A kókuszreszeléket a fóliára szórjuk, beleforgatjuk a tekercset.
  • Becsomagolva 1-2 órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy megdermedjen, és szépen szeletelhető legyen.

2013. február 24., vasárnap

Zöldséges kuszkusz pirított sonkával



Azt hiszem említettem már néhányszor, hogy a barnarizzsel nem nagyon tudtam megbarátkozni. Megeszem persze, de valahogy nem tudom élvezni. És ha én egy ételt nem tudok élvezni, akkor azt nem szívesen eszem,  hiába szuperegészséges.
Alternatívákat kerestem: bulgur, köles, hajdina, ezek közül a köles jött be leginkább, tehát rizs helyett azt használom. A sorban az utolsó a kuszkusz volt, ezt idáig ugyanis még nem próbáltam. A kuszkusz kifejezetten ízlik, nagyon szeretem az állagát is, és mondhatni, ezt már képes vagyok élvezettel fogyasztani.
A kuszkusz az egyik legegészségesebb gabonaféle, magas tápértékű, alacsony kalóriatartalmú. Nagy előnye még, hogy nem szükséges főzni, ezért rendkívül egyszerű és gyors a felhasználása.
Szóval ez marad a tuti befutó, rizsprobléma kipipálva :)

Zöldségekkel felturbózva, néhány kiegészítővel megspékelve, rendkívül ízletes, laktató fogást készítettem elsőként.
Egyébként ugyanúgy használhatjuk, mint  ahagyományos rizset, édes és sós változatban egyaránt.

Hozzávalók:

  • 20 dkg kuszkusz
  • 1-1 piros- és zöld színű paprika
  • 1 kisebb cukkini
  • 15 dkg kukorica
  • 3 közepes paradicsom
  • 1 fej hagyma
  • 1 evőkanál házi ételízesítő
  • 2 evőkanál kókuszzsír (vagy olívaolaj)
  • szárított kakukkfű
  • só, őrölt bors
  • a tálaláshoz néhány szelet hajszálvékony füstölt sonka (pl serrano, prosciutto)
Elkészítése:

  • Vizet forralunk az ételízesítővel (kb 3-4 dl), és amikor felforrt, ráöntjük a kuszkuszra. Lefedjük, és 10 percig puhulni hagyjuk.
  • Egy serpenyőben a kókuszzsíron az apróra vágott hagymát párolni kezdjük, majd szerre hozzáadjuk a zöldségeket: először a kockára vágott paprikát, majd a kukoricát, végül a kockára vágott cukkinit és a paradicsomot.
  • Néhány percig pároljuk csupán, hogy a zöldségek roppanósak maradjanak. Közben megkavargatjuk.
  • A végén ízesítjük sóval, borssal, illetve morzsolt kakukkfűvel, és levesszük a tűzről.
  • A kuszkuszt egy villával felkavarjuk, majd a párolt zöldségraguval összekavarjuk.
  • Tálaláskor a serpenyőben néhány szelet sonkát pirítunk, és a zöldséges kuszkusz tetejére helyezzük. 
Tipp: Egy kevés brie, vagy camembert sajttal még finomabb!

2013. február 23., szombat

Maglisztes túrós szelet


Nagyon megkedveltem a különféle magliszteket, eddig minden esetben nagyon meg voltam elégedve. Ez a sütemény, a mandulának és a zabpehelynek köszönhetően sokkal finomabb (és jóval egészségesebb), mintha hagyományosan, omlós alappal készült volna. Ráadásul tele van értékes vitaminokkal, sok rostot is tartalmaz, a mandula pedig kiváló lúgosító.
Nagyon finom!


Hozzávalók:

Az alaphoz:

  • 20 dkg zabpehely
  • 15 dkg mandula
  • 1 tojás
  • 5 dkg nyírfacukor
  • 1 evőkanál citromlé
  • 0,5 dl tej
  • 1 csapott teáskanál szódabikarbóna
A túrókrémhez:
  • 50 dkg zsírszegény tehéntúró
  • 12 dkg nyírfacukor
  • 3 tojás
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 teáskanál vanília aroma
Elkészítése:

  • A zabpelyhet és a mandulát porrá őröljük. Blenderrel, esetleg konyhai robot késes aprítójával a legegyszerűbb.
  • A kétféle maglisztet elkeverjük a szódabikarbónával, a cukorral, meg a citromlével. A tojást a tejjel összekavarjuk, majd a száraz anyagokkal együtt összegyúrjuk.
  • A masszát egy kis méretű tepsibe nyomkodjuk.
  • A túrót kikavarjuk a tojássárgájával, a cukorral, a citromhéjjal, és a vaníliával. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd lazán a túrós masszába forgatjuk.
  • A krémet a tésztára simítjuk, és 180 fokos sütőben, kb 40 perc alatt megsütjük. Akkor jó, amikor kissé elkezd barnulni a teteje. Ha sokáig sütjük, kiszáradhat.
  • Szeletekre vágva tálaljuk.
Tipp: Kínálhatunk mellé valamilyen cukormentes gyümölcsszószt is.

2013. február 21., csütörtök

Gyors csilis bab


Nagyon finom, kiadós étel, percek alatt elkészíthető. A csilit ne sajnáljuk belőle, de a gyerekek adagjából természetesen hagyjuk ki.
Férfiak kedvence.

Hozzávalók:

  • 40 dkg vörösbab konzerv
  • 40 dkg hámozott paradicsom konzerv
  • 20 dkg sütni való fűszeres kolbász
  • 15 dkg piros színű paprika 
  • 1 fej hagyma
  • só, őrölt bors
  • csilipor
  • kevés olaj a sütéshez
Elkészítése:

  • Az apróra vágott hagymát egy serpenyőben az olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a feldarabolt kolbászt, és pirítani kezdjük.
  • Közben hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikát, és együtt sütjük.
  • A babkonzerv levét leöntjük, vízzel átöblítjük, a paradicsomot tetszés szerinti darabokra vágjuk, majd az egészet a serpenyőbe tesszük.
  • Megsózzuk és borsozzuk, csilivel ízesítjük, majd néhány perc alatt összeforraljuk.
  • Friss kenyérrel, esetleg reszelt sajttal megszórva fogyasztjuk, de kifőtt tésztával is nagyon finom.

2013. február 19., kedd

Omlós citromos keksz


A lánykámnak készítettem, néhány falat édességnek az iskolába. A tésztát napokkal előtte is el lehet készíteni, és hűtőszekrényben tárolni. Sokféleképpen variálható, aszerint, hogy éppen mi van itthon, vagy milyent szeretünk. További ötletek itt.

Hozzávalók:

  • 30 dkg liszt 
  • 20 dkg vaj 
  • 3 tojássárgája 
  • 15 dkg nádcukor 
  • 1 citrom reszelt héja 
  • 2 evőkanál kandírozott citrom/zöldcitrom (apróra vágva)
  • csipet só
Elkészítése:
  • A hozzávalókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, hogy a vaj ne puhuljon meg. 
    A tésztát fóliába csomagoljuk, és 2 órára hűtőszekrénybe helyezzük, hogy megkeményedjen. 
    Ezután kinyújtjuk, és szív alakú kiszúróval kiszaggatjuk. 
    A formákat sütőpapíros tepsire helyezzük, és 200 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. 
    Sütés után a kekszek még puhák, kihűlés után megfelelően megkeményednek.
    Tipp: Kandírozott citrom helyett adjunk a tésztához 2-3 evőkanál citromlevet, vagy reszelt zöldcitrom héjat. Használhatunk kristálycukrot is, de a nádcukor karamelles ízétől finomabb a keksz.

2013. február 18., hétfő

Burgonyakrémleves levesgyönggyel


Nagyon gyors kategória kétségkívül, percek alatt elkészíthető. Sajnos amennyire finom, annyira kalóriabomba. Néha azért jól jön a családnak, ha csupán néhány perc időnk van főzésre.

Hozzávalók:

  • 40 dkg burgonya 
  • 1 fej hagyma 
  • 2 babérlevél 
  • 1,5 dl főzőtejszín 
  • házi ételízesítő 
  • só, bors 
  • kevés olaj 
  • levesgyöngy és reszelt sajt a tálaláshoz
Elkészítése:

  • A hagymát apróra vágva egy kevés olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a hámozott, megmosott, és kockára vágott burgonyát, meg a bebérlevelet, és felöntjük kb 1,5 l vízzel. 
  • Borssal ízesítjük, és a krumplit puhára főzzük. 
  • Hozzáadjuk az ételízesítőt, megsózzuk, és a tűzről levéve az egészet összeturmixoljuk. 
  • Visszatesszük a tűzre, és a tejszínnel összeforraljuk. 
  • Forrón, levesgyönggyel, esetleg reszelt sajttal tálaljuk.
  • Tipp: Citromlével, és egy csipet cukorral pikánsabbá tehetjük.

2013. február 17., vasárnap

Meggyes mámor



Nagyon gyorsan és könnyen elkészíthető desszert. Más bogyós gyümölcsöt is használhatunk, de gyümölcs nélkül is készíthetjük. Mindenképp álomfinom!

Hozzávalók:

  • 25 dkg babapiskóta
  • 1 tasak tejszínes pudingpor
  • 4 dl tej
  • 4 evőkanál cukor
  • 25 dkg mascarpone sajtkrém
  • 2 dl habtejszín
  • 2 dl víz
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • 10-15 dkg fagyaztott meggy (vagy más bogyós gyümölcs)
  • 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
Elkészítése:

  • A pudingot a cukorral tejben sűrűre főzzük, majd langyosra hűtjük.
  • Belekavarjuk a krémsajtot, a vanília aromát, majd a habbá vert tejszínt.
  • A rumaromával ízesített vízbe szerre belemártjuk a babapiskótákat, és egy tálba sorakoztatjuk.
  • Egy réteg piskótára rásimítjuk a krém felét, és megszórjuk meggyel. Ismét egy sor rumos vízbe mártott piskóta következik, melyre rásimítjuk a maradék krémet.
  • A tetejét megszórjuk kakóporral, és 1-2 órára hűtőszekrénybe helyezzük, hogy szépen összeálljon.

2013. február 15., péntek

Fitness saláta joghurtos öntettel


Nagyon szeretem a rukkolát, egyik kedvenc salátám. A fürjtojást is előszeretettel fogyasztom mostanában, és a gyerekek is nagyon megszerették.
Már nagyon vágyom egy kis tavaszra, ez a saláta pedig olyan jó tavaszidéző. Gyorsan elkészíthető, laktató, szuperegészséges, és nem hízlal. Ezért gyakran viszek hasonló ételt a munkahelyemre is, az öntete viszont érdemes csak fogyasztás előtt ráönteni.

Hozzávalók:

  • tetszés szerint friss, vegyes színű saláta (kb 5 dkg) 
  • 4-5 fürjtojás 
  • 4 kisebb hónapos retek 
  • 1 szál újhagyma 
  • 5 dkg mozarella sajtgolyó 
  • kevés sárga színű paprika 
  • az öntethez: 4 evőkanál sűrű natúr joghurt (zsírszegény), 1 evőkanál extraszűz olívaolaj, 1 cikk fokhagyma reszelve, 1 teáskanál mustár, só, frissen őrölt színes bors
Elkészítése:
  • A tojásokat 5 perc alatt keményre főzzük, meghámozzuk, és negyedekbe vágjuk. 
  • A zöldségeket megmossuk, ezután a zöldhagymát karikára, a retket meg a paprikát gyufaszál vékonyságúra vágjuk. 
  • A saláta hozzávalóit egy tálra rendezzük, az öntet hozzávalóit pedig összekavarjuk, és a salátára öntjük. Frissen őrölt borssal megszórjuk, és ha szükséges, utánasózzuk.

2013. február 13., szerda

Töltött kenyér



A kenyér töltve nemcsak remek reggeli, vagy uzsonna lehet, de ünnepeken is helye van az asztalon. Főképp savanyú káposztával töltve igazán finom és különleges. Számomra eddig ez a legfinomabb változat, bár egy kicsivel több tölteléket is elbírt volna.

Hozzávalók:

A tésztához: 


  • 50 dkg kenyérliszt
  • 1 evőkanál só 
  • 1 teáskanál cukor 
  • 0,5 dl olaj 
  • 3,20 dl tej 
  • 2,5 dkg friss élesztő 
A töltelékhez: 

  • 5 dkg puha vaj 
  • 10 dkg füstölt sajt 
  • 15 dkg savanyú káposzta 
  • 15 dkg füstölt sonka 
A kenéshez és a szóráshoz: 

  • 1 tojás 
  • kevés köménymag
Elkészítése:

  • A tésztához valókból először kelt tésztát készítünk: az élesztőt 1 dl tejben elmorzsoljuk a cukorral, és letakarva hagyjuk felfutni. Ezután a többi hozzávaólval együtt rugalmas tésztává dagasztjuk, majd a duplájára kelesztjük. Ha van kenyérsütő gépünk, akkor mindezt elvégzi helyettünk.
  • A sonkát apró kockára, a káposztát vékony csíkokra vágjuk, és a sajtot lereszeljük. 
  • A megkelt tésztát lisztezett felületen téglalap alakúra kinyújtjuk, és megkenjük olvasztott vajjal. 
  • Az egyik felére, hosszában rászórjuk a sonkát, a sajtot, majd a káposztát. Felcsavarjuk, és a két végét aláhajtjuk. 
  • Tepsire helyezzük, és újrakelesztjük, majdnem a duplájára. 
  • Ekkor lekenjük felvert tojással, megszórjuk köménymaggal, és 180 fokos sütőben szép pirosra sütjük.

2013. február 11., hétfő

Csicseriborsós csirkefasirt meggymártással


Egyik kedvencem a hús-gyümölcs páros. Ezért is készítettem meggymártást, mellé pedig csirkefasirtot, melyet egy kis csicseriborsóval tettem gazdagabbá. Eléggé száraz lett ilyen formán, a mártással együtt viszont kitűnő. A rukkola saláta pedig épp megtette krumpliköret helyett, nagyon szerettem így együtt!
Kalóriaszegény, tápértékben nagyon gazdag, laktató étel.

Hozzávalók:

  • 45 dkg csirkemell filé
  • 5 dkg csicseribirsó (szárazon mérve)
  • 1 kis fej lilahagyma
  • 1 evőkanál lenmagliszt (helyette 1 tojás)
  • marék petrezselyemzöld
  • só, bors
  • kókuszzsír a sütéshez
A meggymártáshoz:
  • 15 dkg fagyasztott meggy
  • 2-3 evőkanál nádcukor
  • 1 csapott evőkanál étkezési keményítő
  • 1 dl főzőtejszín
  • csipet só
Elkészítése:
  • A csicseriborsót előző este hideg vízbe beáztatjuk. Másnap tiszta vízben főni tesszük, fövés közben a vizet időnként pótoljuk (nagyon sokáig kell főzni). Puhára főzzük, majd leszűrjük.
  • A húst, a csicseribosót, a hagymát, meg a petrezselyemzöldet ledaráljuk, hozzáadjuk a lenmaglisztet (vagy a tojást), és sóval, borssal ízesítve összegyúrjuk.
  • A masszából vizes kézzel kisebb gombócokat formálunk, és kókuszzsírban kisütjük.
  • A mártáshoz a meggyet annyi vízben főni tesszük, amennyi éppen csak ellepi. Forrástól számítva 2-3 percig főzzük, közben hozzáadjuk a cukrot, és a sót, majd levesszü ka  tűzről, és összeturmixoljuk.
  • A keményítőt elkeverjük a hideg tejszínnel, lassan a mártáshoz csurgatjuk, majd kavargatva besűrítjük. Ha nem elég édes, adhatunk még hozzá kevés cukrot.
  • A mártást a fasírt mellé tálaljuk, és friss salátával (esetleg krumplipürével) fogyasztjuk.

2013. február 10., vasárnap

Meggyes-joghurtos szelet (reform)


Meggymártást készítettem, a maradék meggyből pedig süteményt sütöttem.
Természetesen igyekeztem egészségesre, diétásra készíteni, bár a zselatin miatt nem éppen egy egészséges kategória. Diétásnak viszont diétás, és ha a teljes értékű alapanyagokat vesszük, akkor azt gondolom még így is nagyon jól állunk.
Épp volt kéznél kókusztejem, így a piskótát abból sütöttem. S hogy a rostbevitelt fokozzam (no meg kíváncsi is voltam, hogyan debütál a lenmagliszt egy piskótában), a teljes kiörlésű liszthez lenmaglisztet is adtam. Tojás nélkül készült.
Nagyon finom, bár a kókusztejes piskóta lenmagliszttel nem éppen egy megszokott kategória ízben sem.
Bevállalósaknak ajánlom :)


Hozzávalók:

A piskótához (vegán):

  • 20 dkg teljes kiörlésű liszt
  • 5 dkg lenmagliszt
  • 3 dl kókusztej
  • 6 evőkanál olaj
  • 15 dkg nyírfacukor
  • negyed citrom leve
  • 1 tasak sütöpor (10 g)
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 teáskanál vanília aroma
A joghurtos krémhez:
  • 1 nagy doboz zsírszegény tejföl (375 g)
  • 1 nagy doboz zsírszegény natőr joghurt (375 g)
  • 15 dkg nyírfacukor
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • 1 citrom reszelt héja
  • 2 tasak zselatinpor (20 g)
A tetejére:
  • 30 dkg fagyasztott meggy
  • 5 dkg nyírfacukor
  • 0,5 l folyadék (a meggy leve+víz)
  • 2 tasak tortazselé (20 g)
Elkészítése:

  • Előző este a meggyet egy szűrőedénybe tesszük, alá pedig egy másik edényt helyezünk, hogy a levét felfogjuk. Hagyjuk kiolvadni.
  • A kókusztejet a cukorral, az olajjal, a citromlével, meg a vaníliával mixerrel kikavarjuk.
  • Hozzáadjuk a sütőporral és a szódabikarbónával elkevert liszteket, összekavarjuk, és a masszát egy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk.
  • 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük.
  • A krémhez először 1 dl joghurtot elkeverünk a zselatinporral, és lassú tüzön, kavargatva felmelegítjük, hogy a zselatin felolvadjon.
  • A többi hozzávalót összekavarjuk, majd a zselatinos joghurtot is hozzáadjuk.
  • A krémet a megsült és kihült piskótára öntjük, majd kirakjuk a magozott meggyel, és kevés időre hútőszekrlnybe tesszük, amíg megdermed.
  • Közben a meggy levét kipótoljuk vízzel, összekavarjuk a cukorral és a tortazselével, majd lassú tüzön, kavargatva felforrósítjuk (forralni nem szabad!).
  • Ráöntjük a megdermedt sütemény tetejére, és hűtőszekrényben hagyjuk kihűlni.
  • Éles késsel négyetekre szeleteljük.

2013. február 9., szombat

Köménymagos padlizsánsaláta


A nyáron lefagyasztott padlizsán egész évben jól jön, s bár majonézesen jobban szeretjük, így jóval kalóriaszegényebb, és így is nagyon finom. Főként pirítóssal.
Az ízesítést mindenki a maga ízlése szerint alakíthatja, a recept csak irányadó.

Hozzávalók:

  • 2 közepes padlizsán (ilyenkor fagyasztott)
  • 1 fej lilahagyma 
  • 2 teáskanál mustár 
  • 4 evőkanál (olíva)olaj 
  • 1-2 teáskanál köménymag 
  • só, őrölt bors
Elkészítése:

  • A padlizsánokat tepsire tesszük, és 200 fokos sütőben megsütjük. 
  • Amikor az aljuk feketedik, akkor másik oldalára forgatjuk, míg teljesen át nem sül. Akkor jó, ha kissé szenes. 
  • Ezután kivesszük egy hideg vízzel töltött edénybe, és a héját lehámozzuk. 
  • Egy nagyobb lapítóra helyezzük, és hagyjuk néhány percig, hogy a leve kifollyon. 
  • Fakéssel nagyon apróra zúzzuk, és egy tálba helyezzük. 
  • Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a mozsárban zúzott köménymagot, majd a többi hozzávalóval együtt kikavarjuk.
  • Tipp: A padlizsán a szabadban, szénen sütve a legfinomabb. Nagyobb mennyiséget is lesüthetünk, és műanyag tasakokba téve lefagyaszthatjuk. A krémet botmixerrel is pürésíthetjük.

2013. február 8., péntek

Zöld pesztós csirkemell



A pesztó (pesto) tulajdonképpen szószt, mártást jelent. Zöld pesztót pedig általában valamilyen zöldfűszerből készítünk, de rukkolából is nagyon finom. Az eljárás és a hozzávalók nem változnak.
A petrezselyem pesztó természetesen petrezselyemzöldből készül, és remekül illik péládul húsok mellé. A húst ebben az ezestben nem érdemes túlbonyolítani, mert a zöld szósz adja meg a karakteres ízét.

Hozzávalók:

  • 3 csirkemell filé (kb 1 kg
  • 3 dkg vaj 
  • só, őrölt bors 
  • sütőzacskó 

A petrezselyem pesztóhoz:

  • 1 csokor petrezselyemzöld 
  • 1 cikk fokhagyma 
  • 2 evőkanál pirított dió (vagy fenyőmag)
  • 1dl extraszűz olívaolaj 
  • 2 evőkanál reszelt parmezán sajt
  • só, őrölt bors

Elkészítése:

  • A csirkemellet megmossuk, mindenik darabot félbe vágjuk, és az esetleges nemkívánatos részeket eltávolítjuk. 
  • A darabokat besózzuk és borsozzuk, sütőzacskóba helyezzük a vajdarabkákkal együtt, majd a zacskó száját bekötjük. 
  • Néhány helyen meglyukasztjuk, és 200 fokos sütőben 45 perc alatt puhára pároljuk. 
  • A zöld szószhoz a hozzávalókat összeturmixoljuk, majd a szeletekre vágott hús mellé kínáljuk. Zöldborsós párolt rizst kínálhatunk mellé.
  • Tipp: A szószhoz kevés vizet is adhatunk, hogy jobban turmixolható legyen. Parmezán sajt helyett másfajta kemény sajtot is használhatunk.

2013. február 6., szerda

Ínyenc zöldsalátás lepény


Íme egy nagyszerű példa, hogy hogyan lehet kevés hozzávalóból valami igazán finom, ínyenc ételt összedobni. A pirított prosciutto szerintem az egyik legfinomabb pizza- vagy lepény feltét, főleg némi camembert és rukkola társaságában. Az őrölt színes bors (ne sajnáljuk róla!) már csak hab a tortán.
Imádjuk!!


Hozzávalók:

A lepényhez: 

  • 50 dkg liszt 
  • 1 teáskanál cukor 
  • 2 teáskanál só 
  • 4 evőkanál olaj 
  • 2 dl víz 
  • 1 dl tej 
  • 2 dkg élesztő 

A feltéthez: 

  • 10 dkg papírvékony nyers sonka (prosciutto vagy serrano) 
  • 125 g lágy, penészes sajt (camembert) 
  • 3 dkg vaj 
  • 2-3 fej lilahagyma
  • 4 marék borsmustár saláta (rukkola) 
  • őrölt színes bors

Elkészítése:

  • Az élesztőt 1 dl langyos vízben a cukorral elkverjük, és konyharuhával letakarva langyos helyre tesszük. 
  • Miután az élesztő felfutott, a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk, és rugalmas tésztává dagasztjuk. A tésztát meleg helyen kelni hagyjuk, amíg a duplájára nő. 
  • Ezután átgyúrjuk, majd négy egyenlő részre osztjuk. 
  • Enyhén lisztezett felületen egyenként kör alakúra kinyújtjuk, a széleit behajtjuk, kb 1 cm-es peremet készítve. 
  • Megkenjük olvasztott vajjal, és elhelyezzük rajta a sonka- meg a sajtdarabokat. 
  • Megszórjuk színes borssal, 10 percig kelni hagyjuk, majd 180 fokos sütőben kb 20 perc alatt megsütjük. 
  • Sütés után elrendezzük rajta a friss salátát, és ha szükséges, szórunk még rá borsot.

2013. február 5., kedd

Szarvashússal töltött rétesbatyu szedres sajtmártással


Finom és laktató, illetve különleges a szarvascombbal töltött rétes, a gyümölcsös sajtmártás pedig nagyon jól illik hozzá. Vadhús helyett sertés darálthússal, vagy csirkével is készíthetjük.

Hozzávalók:

  • 8 réteslap
  • 10 dkg olvasztott vaj
  • 50 dkg szarvascomb
  • 1 fej hagyma
  • 1 tojás
  • őrölt színes bors
  • néhány szem borókabogyó
  • mangalicazsír(vagy sertés) a sütéshez 
A mártáshoz:
  • 3 dl főzőtejszín
  • 125 g lágy, penészes sajt (camembert)
  • 3-5 dkg friss vagy fagyasztott szeder 
  • kevés őrölt színesbors
  • esetleg só
Elkészítése:

  • Az apróra vágott hagymát egy kevés zsiradékon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a borókabogyóval ledarált szarvashúst, és egy kevés borssal ízesítve megpároljuk.
  • Amikor a ragu langyosra hűlt, hozzákavarjuk a nyers tojást, illetve megsózzuk.
  • Négy réteslapot egymásra helyezünk úgy, hogy előtte mindeniket megkenjük olvasztott vajjal. Ezután 4 egyenlő részre vágjuk, és mindenik szélére egy kevés tölteléket helyezünk. A két szélét ráhajtjuk, és feltekerjük tekercsnek. A másik négy réteslappal ugyanígy járunk el. 
  • Összesen nyolc töltött batyunk lesz, melyeket sütőpapírral bélelt tepsire helyezünk, a tetejüket lekenjük vajjal, és 200 fokos sütőben15-20 perc alatt pirosra sütjük.
  • A mártáshoz a tejszínt felmelegítjük, hozzáadjuk az apróra vágott sajtot, és lassú tüzön addig kavargatjuk, amíg a sajt felolvad. Ekkor kevés borrsal, szükség szerint sóval ízesítjük, és a szedret (a fagyasztottat nem szükséges kiolvasztani) is belekavarjuk. Hagyjuk langyosra hűlni, hogy kellőképpen besűrűsödjön.
  • A rétesbatyukat a gyümölcsös sajtmártással tálaljuk.
Megj: A vadhúst felhasználás előtt érdemes pácolni, hogy a rostok fellazuljanak. Ehhez pl. petrezselyemgyökeret, sárgarépát, fokhagymacikket, néhány szem egészborsot, hagymafejet, babérlevelet egy kevés vízben felfőzünk, majd kihűtjük, és egy- vagy több napra ebben pácoljuk a húst. Felhasználás előtt a húst papírtörlővel leitatjuk.
Olajos pácot is készíthetünk, ehhez egy kevés mustárt olajjal elkeverünk, és tetszés szerinti zöldfűszerekkel ízesítjük. Ezzel kenjük be a húst, majd zacskóba szorosan becsoamgoljuk, és hűtőszekrényben érleljük.
Tipp: Szeder helyett áfonyát, málnát is használhatunk.

2013. február 4., hétfő

(Vad)sonkával töltött fürjtojásos tekercs


A hétvégén készítettem az ivói (Ivó) Honor villában, ahol 3 napot töltöttünk az erdélyi konyhás csapattal. Többek között bárányból és vadhúsokból sütöttünk-főztünk, jókat ettünk, illetve fotóztunk és nagyon sokat szórakoztunk.
Elkészíthető más fajta sonkából is, úgy is nagyon finom.

Hozzávalók:


A tésztához: 

  • 75 dkg liszt 
  • 1 tojás+ 2 tojássárgája
  • kb 4 dl tej
  • 0,75 dl olaj 
  • 1 teáskanál cukor 
  • 2 evőkanál só 
  • 3 dkg élesztő 
A töltelékhez: 
  • 30-40 dkg füstölt (vad)sonka, pl szarvas
  • 30 fürjtojás
  • 10 dkg vaj 
  • kb 6 szál újhagyma zöldje 

Elkészítése:

  • Az élesztőt 1 dl langyos tejben elmorzsoljuk a cukorral, és letakarva felfuttatjuk.
  • Ezután a többi hozzávalóval együtt rugalmas tésztává dagasztjuk, és langyos helyre téve a duplájára kelesztjük. 
  • Közben a tojásokat 4-5 perc alatt keményre főzzük, és meghámozzuk.
  • A hólyagos tésztát lazán átyúrjuk, további 15-20 percig kelesztjük, majd két részre osztjuk.
  • Egyenként téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal, és megszórjuk apróra vágott sonkával, zöldhagymával.
  • A tojásokat az egyik, hosszanti oldalára sorakoztatjuk, majd feltekerjük.
  • Kb másfél újjnyi vastag szeletekre vágjuk, sütőpapíros tepsire helyezzzük, és langyos helyen kb 20 percig kelesztjük.
  • Ekkor megkenjük olvasztott vajjal, és 180 fokos sütőben 25 perc alatt megsütjük.
  • Salátaágyon remekül mutat.


2013. február 1., péntek

Trüffeltorta keresztelőre


Egy kedves barátunk kislányának a keresztelőjére készítettem.
Kakaós piskóta, trüffelkrémmel töltve, fondant borítás.
A babát készen vásároltam.